Ăn kiêng loét dạ dày

Để điều trị đầy đủ và ngăn ngừa bệnh tái phát, bắt buộc phải điều chỉnh chế độ ăn uống và từ bỏ thói quen xấu: một trong những thành phần quan trọng nhất của các biện pháp can thiệp trị liệu là chế độ ăn uống cho loét dạ dày.

dạ dày không may là một bệnh khá phổ biến của đường tiêu hóa. Tỷ lệ hàng năm của tỷ lệ mắc bệnh loét dạ dày toàn cầu là 0,10, 0,19%, được chẩn đoán bởi các bác sĩ và 0,03 Nott0,17% cho dữ liệu nhập viện.[1]  

Tại Hoa Kỳ, có khoảng 4,5 triệu người mắc bệnh loét dạ dày tá tràng mỗi năm. Khoảng 10% dân số Hoa Kỳ có dấu hiệu loét tá tràng. Chỉ có khoảng 10% người trẻ tuổi bị nhiễm H. Pylori, nhưng tỷ lệ người nhiễm Helicobacter pylori tăng dần theo tuổi. [2]  Nhiễm H. Pylori có thể được chẩn đoán ở 90 - 100% bệnh nhân bị loét tá tràng và ở 60 - 100% bệnh nhân bị loét dạ dày.[3]  

Sự xuất hiện của bệnh lý này có liên quan mật thiết đến thói quen của chúng ta về dinh dưỡng, lối sống. Ăn uống không đều đặn, ăn quá nhiều, đói, thói quen ăn uống, hút thuốc và rượu, những tình huống căng thẳng gây ra những thay đổi trong mô niêm mạc dạ dày.[4]

[5], [6], [7], [8] [9], [10], [11]

Thức ăn trị loét dạ dày

Một trong những vai trò chính trong điều trị bệnh loét dạ dày đóng vai trò là một bữa ăn cân bằng đầy đủ, phải được theo dõi trong suốt quá trình phát triển của quá trình bệnh lý. [12], [13]

Các bữa ăn nên chủ yếu là phân số: bạn cần ăn thường xuyên, nhưng các phần thức ăn không nên lớn.

Bạn không nên ăn thức ăn nóng hoặc quá lạnh: thức ăn từ tủ lạnh phải được hâm nóng, và thực phẩm mới nấu chín nên được làm lạnh.

Chiên hoặc nướng thức ăn cho đến khi vàng nâu - thật không may, nó là không thể. Bây giờ bạn phải ăn luộc, hầm hoặc nấu trong một nồi hơi đôi, cũng như các sản phẩm gây tăng sự hình thành khí (bắp cải, đậu Hà Lan).

Thực phẩm mặn, như thực phẩm chiên, cũng là điều cấm kỵ. Lượng muối hàng ngày nên giảm xuống còn 10 g.[14]

Nếu không có vấn đề gì với hệ thống tiết niệu và tuyến giáp, lượng chất lỏng tiêu thụ hàng ngày nên tăng lên 2 lít. Nó có thể là thuốc sắc dược liệu (hoa cúc, hoa hồng, bạc hà), trà xanh không mạnh, hoặc chỉ là nước tinh khiết. Đồ uống có ga, rượu và hút thuốc được loại trừ nghiêm ngặt.[15], [16]

Hầu hết khẩu phần hàng ngày của bệnh nhân nên bao gồm các sản phẩm sữa. Sữa có xu hướng bao bọc thành dạ dày và làm giảm tác dụng gây hại của dịch dạ dày. Các sản phẩm sữa nên tươi và không peroxide. Được phép sử dụng sữa tươi để nấu ngũ cốc, súp, thạch. Phô mai tươi xay nhuyễn, sữa đậu nành cũng hữu ích.[17], [18], [19]

Có thể ăn gì khi bị loét dạ dày?

• bánh mì từ bột chất lượng cao của bánh ngọt hai ngày, bánh quy tươi, bánh quy;
• nước dùng rau, súp với ngũ cốc (không có thịt và bắp cải), có thể với sữa, mì nhỏ, trứng;
• thịt viên và bánh mì kẹp thịt luộc hoặc hấp, được làm từ thịt nạc mềm (thịt gà, bê), cá (không xương);
• súp sữa (sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào trừ kê), pudding, soufflé;
• rau xay nhuyễn (cà rốt, khoai tây, zucchini, củ cải đường, bí ngô), lòng trắng trứng dưới dạng trứng tráng từ nồi hơi đôi hoặc cơm luộc mềm, thịt hầm phô mai với bơ;
• berry ngọt hoặc trái cây xay nhuyễn, nước trái cây tươi (pha loãng với nước), mật ong, kẹo dẻo;
• Kissel trên sữa, berry hoặc trái cây, trà với sữa thêm.

Những gì không thể ăn với loét dạ dày? [20]

• các món ăn cay, cay, mặn và chua;
• sản phẩm có chất bảo quản và thuốc nhuộm;
• nước dùng đậm đà;
• hun khói và các sản phẩm xúc xích, mỡ lợn, thịt mỡ, các món chiên;
• bánh ngọt, bánh kếp, bánh kếp;
• bắp cải, củ cải, dưa chua, rau ngâm;
• nước lấp lánh, cocktail đá, rượu, kem, đá trái cây, chuối. [21]

[22], [23]

Một chế độ ăn uống cho loét dạ dày là gì?

Mục tiêu chính của điều trị bệnh lý loét là tái tạo các mô của dạ dày và phục hồi các trục trặc của quá trình tiêu hóa. Đây là hướng chính của chế độ ăn kiêng.

Trong thời gian trầm trọng trong 10-20 ngày, bệnh nhân được chỉ định chế độ ăn kiêng số 1a, sau đó họ chuyển sang chế độ ăn kiêng số 1 kéo dài. Trong thời gian thuyên giảm, bệnh nhân nên, theo quyết định của bác sĩ, tuân theo chế độ ăn uống số 1 với một phần mở rộng cá nhân, hoặc chế độ ăn uống số 5, tùy thuộc vào tình trạng. Trong mọi trường hợp, cần tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống theo quy định.

Chế độ ăn 1 cho loét dạ dày

Nó được quy định cho bệnh nhân bị loét dạ dày ở giai đoạn trầm trọng hoặc ở giai đoạn phục hồi, thời gian của chế độ ăn kiêng lên đến 5 tháng. Bữa ăn nhiều calo - lên đến 3000 calo mỗi ngày. Phương pháp ăn uống này bao gồm ăn các món ăn không có tác dụng cơ học trên thành dạ dày. Sản phẩm cho chế độ ăn 1 được đun sôi hoặc nấu trong nồi hơi đôi. Ăn uống nên xảy ra mỗi 2-3 giờ. Tỷ lệ carbohydrate-protein-chất béo nên được quan sát trong khoảng 5: 1: 1.

Thực đơn ăn kiêng bao gồm việc sử dụng bánh ngọt cũ, bánh xốp không men, thịt luộc ít chất béo và protein trứng. Chào mừng súp sữa và rau (trừ bắp cải), nêm một lượng nhỏ bơ hoặc dầu thực vật (tinh chế). Cho phép nấu chín miếng thịt của các loại ít chất béo, cá không có xương và da, nấu chín trong nồi hơi đôi. Trong số các món ăn phụ được ưa thích cháo ngũ cốc nghiền, bún nhỏ, rau nghiền hoặc bánh pudding. Hãy chắc chắn sự hiện diện trong chế độ ăn uống của sữa, phô mai chua và kem chua. Để tráng miệng, bạn có thể nướng hoặc hàn các loại trái cây ngọt (táo, lê, dâu tây), nước ép pha loãng với nước, mật ong, kẹo dẻo, mứt không chua.

[24], [25]

Ăn kiêng 1a với loét dạ dày

Một loại chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn 1. Được bổ nhiệm, như một quy luật, với sự trầm trọng của bệnh loét dạ dày tá tràng, với điều kiện bắt buộc là nghỉ ngơi tại giường. Không bao gồm các sản phẩm tối đa giúp tăng cường sản xuất nước dạ dày và kích thích màng nhầy. Khi sử dụng thực phẩm ăn kiêng như vậy nên uống 6-8 lần một ngày; tỷ lệ carbohydrate-protein-chất béo được đặt trong khoảng 2: 0,8: 0,8. Lượng calo trong chế độ ăn 1a không được vượt quá 2000 kilocalories mỗi ngày.

Việc sử dụng bánh mì được loại trừ hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng trong chế độ ăn trái cây souffle, berry thạch và nước trái cây, thạch, mật ong. Cơ sở của chế độ ăn kiêng nên là một món súp nhuyễn, súp nhầy và cháo (bột yến mạch, semolina, gạo), với việc bổ sung trứng, cá nạc và thịt, sữa và bơ. Tất cả các món ăn trước khi phục vụ, chà qua một cái rây để giảm chấn thương của thành dạ dày.

Chế độ ăn 5 cho loét dạ dày

Chế độ ăn kiêng này được thiết kế cho dinh dưỡng của bệnh nhân và tạo điều kiện thuận lợi cho việc phục hồi các chức năng của đường tiêu hóa. Chỉ định chế độ ăn kiêng Pevsner 5 sau khi làm giảm các triệu chứng trầm trọng, trong giai đoạn phục hồi. Chế độ ăn uống ngụ ý việc ăn một bữa ăn đầy đủ, cân bằng, ngoại trừ các loại thực phẩm giàu các chất thiết yếu (hành, tỏi, gừng), thực phẩm chiên, chất béo (vật liệu chịu lửa), thực phẩm tạo cholesterol. Trong chế độ ăn uống nên có đủ trái cây và rau quả. [26]Thức ăn vẫn được luộc hoặc nấu trong nồi hơi đôi hoặc trong lò nướng.

Nó được phép bao gồm trong bánh mì khẩu phần (nướng ngày hôm qua hoặc khô), bánh pho mát, bánh tart và bánh quy cracker. Sự đa dạng của các loại súp được mở rộng: các món ăn từ bắp cải (súp bắp cải, borsch, súp củ cải đường) được cho phép, các loại gia vị như thì là, quế, thì là có thể được sử dụng. Phô mai mềm, aspic, trứng cá muối, xúc xích giăm bông ít béo, lưỡi được cho phép. Cà phê được thêm vào danh sách chất lỏng được phép, tuy nhiên, tự nhiên và có thêm sữa.

Không bao gồm các món nấm, sorrel, củ cải, các món chiên, nóng và lạnh.

Chào mừng bạn sử dụng trà hoặc thuốc sắc của thảo mộc Hypericum, hoa cúc, hạt lanh, hoa chanh, yarrow. Giúp với loét dạ dày cũng chuối, cây thì là, marsh marsh và cam thảo.

[27]

Thực đơn ăn kiêng cho loét dạ dày

Sự đa dạng của chế độ ăn uống và thực đơn hàng ngày phụ thuộc trực tiếp vào giai đoạn của quá trình loét. Đó là lý do tại sao tất cả các câu hỏi về các món ăn được phép hoặc bị cấm phải luôn luôn được phối hợp với bác sĩ kiểm soát động lực học của bệnh.

Xem xét một số sắc thái của chế độ ăn uống, tùy thuộc vào giai đoạn của quá trình và hình thức của bệnh.

Ăn kiêng với loét dạ dày mở

1-2 ngày đầu tiên sau khi phát hiện ra vết loét mở được khuyến cáo nên hạn chế uống bất kỳ thực phẩm nào, thay thế bằng nước dùng thảo mộc, hạt lanh, nước ép cà rốt, pha loãng với một nửa nước. Sau đó, phối hợp hành động của bạn với bác sĩ, bạn có thể ăn kiêng. Thông thường nhất, đây là chế độ ăn uống số 1a. Thực phẩm nên thường xuyên, phân đoạn, đầy đủ, nhẹ nhàng về mặt hóa học và cơ học.

Một ví dụ về chế độ ăn uống như vậy:

• Ăn sáng - cháo bột yến mạch (mặt đất) trên mặt nước và không có muối, thuốc sắc hoa cúc;
• Snack - sữa chua, bánh quy giòn;
• Bữa trưa - súp rau xay (muối tối thiểu), khoai tây nghiền với một lượng nhỏ bơ, trà có thêm sữa;
• An toàn, - thịt viên cá hấp, cơm sôi, thuốc sắc màu linden;
• Bữa tối - hai quả trứng luộc mềm, bột yến mạch, bánh quy giòn;
• Vào ban đêm - một cốc sữa.

Dinh dưỡng nhẹ nhàng như vậy nên được tuân thủ trước khi sẹo loét bắt đầu, trong vòng 10-12 ngày.

Chế độ ăn uống cho loét dạ dày cấp tính

Quá trình loét cấp tính đi kèm với một hội chứng đau rõ rệt, vì vậy tất cả các thực phẩm đi vào dạ dày nên có kết cấu mỏng và nghiền và ảnh hưởng tối thiểu đến các thành dạ dày. Những thực phẩm như vậy có thể bao gồm cháo, súp nghiền, nước dùng pha loãng, súp sữa, sữa chua, nghiền qua rây hoặc trong máy xay. Tất cả các món ăn được chuẩn bị với một lượng muối tối thiểu (hoặc tốt hơn mà không có nó), phục vụ không nóng hoặc lạnh. Nếu muốn, thêm một ít mật ong hoặc bơ (tự chế) vào cháo.[28]

Ví dụ:

• Bữa sáng - om trứng hấp, bột yến mạch;
• Snack - sữa chua;
• Bữa trưa - súp lúa mạch, khoai tây nghiền và cà rốt, ức gà hấp, trà với sữa;
• Giờ trà - canh cơm sữa;
• Bữa tối - bột yến mạch với bơ, thuốc sắc hoa cúc;
• Cho buổi tối - trà với sữa.

Chế độ ăn uống trong quá trình loét dạ dày

Trong quá trình trầm trọng của quá trình mãn tính của loét, dinh dưỡng cũng giống như trong trường hợp cấp tính của loét dạ dày. Chế độ ăn uống kết hợp các thành phần hóa học, nhiệt, cơ học: sự nhất quán chất nhầy của súp, cháo (đặc biệt là gạo và bột yến mạch), rau xay nhuyễn, thạch, thuốc thảo dược, các sản phẩm từ sữa (trong trường hợp không dung nạp sữa). Theo thời gian, với sự cho phép của bác sĩ, chế độ ăn uống dần được mở rộng.

[29]

Chế độ ăn uống cho loét dạ dày chảy máu

Đối với loét chảy máu, trừ khi bác sĩ đề nghị khác, bạn nên tuân thủ chế độ ăn kiêng khá nghiêm ngặt. Những thứ này được xay nhuyễn, không chứa xơ thô, súp và cháo lỏng (tốt nhất là kiều mạch, gạo hoặc bột yến mạch) trên nước hoặc sữa (không phải trên nước dùng!), Lòng trắng trứng (luộc hoặc ở dạng trứng tráng hơi nước), trà, thuốc sắc và nước ép khoai tây, pha loãng với nước. Có một nhu cầu nhiều hơn một chút! Tại sao cần phải ăn thức ăn lỏng? Cần phải cho phép vết loét (vết thương) thắt chặt, và vì điều này dạ dày nên tránh gắng sức dưới dạng tiêu hóa nặng của thức ăn và kéo dài quá mức do ăn quá nhiều.

[30], [31], [32], [33]

Ăn kiêng sau khi loét dạ dày đục lỗ

Loét thủng trong dạ dày được điều trị trong điều kiện đứng yên thông qua can thiệp phẫu thuật. Thời kỳ trước và sau phẫu thuật thường dự kiến lệnh cấm ăn bất kỳ loại thực phẩm nào nói chung: thường bệnh nhân được chuyển sang dinh dưỡng ngoài đường tiêu hóa.

[34],

Ăn kiêng sau phẫu thuật loét dạ dày

Đã vào ngày thứ hai hoặc thứ ba sau phẫu thuật, bệnh nhân có thể uống nước khoáng chưng cất, trà thảo dược yếu hoặc trà. Với sự cho phép của bác sĩ, sau vài ngày, bệnh nhân được cung cấp lòng trắng trứng luộc, súp nhầy nghiền hoặc cơm, kiều mạch, luộc chín và băm nhỏ. Bạn có thể uống nước dùng rau pha loãng, nước ép cà rốt, súp phô mai ít béo.

Một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt cho loét dạ dày được hiển thị trong 10-12 ngày sau khi bị trầm trọng. Sau đó được phép ăn rau xay nhuyễn (khoai tây, cà rốt, bí ngô, bí xanh), cá nạc và thịt, nấu chín trong nồi hơi đôi. Bánh mì được ăn không sớm hơn 30 ngày sau phẫu thuật, với số lượng hạn chế và ở dạng khô. Các sản phẩm sữa chua bao gồm trong chế độ ăn uống sau 60 ngày sau phẫu thuật.[35]

Chế độ ăn sau khi bị loét dạ dày không nên giống như trước khi mắc bệnh. Nếu bệnh nhân không muốn gây ra sự xuất hiện của các đợt cấp tính mới và sự phát triển của các biến chứng (chảy máu, thủng, viêm phúc mạc), cần phải tuân thủ một số quy tắc về hành vi ăn uống.

Trước hết, cần loại trừ các sản phẩm bánh phong phú, các  [36]sản phẩm phụ (thận, gan, giấm, phổi), các sản phẩm hun khói, sản phẩm ngâm, xúc xích. Tốt hơn là từ chối từ bắp cải, các loại đậu, nấm, tỏi, cải ngựa, mù tạt, hành tây. Bắt buộc phải quên rượu, hút thuốc, uống đồ uống có ga.

Mở rộng thực đơn sau khi hồi phục nên dần dần, và không sớm hơn sáu tháng sau giai đoạn cấp tính của bệnh. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn: rất thường xuyên, cơn đau trong khi loét có thể giảm chỉ vì vết loét bắt đầu chảy máu. Thăm bác sĩ và sau khi điều trị để ngăn ngừa bệnh tái phát và không bỏ lỡ các triệu chứng và dấu hiệu bệnh lý quan trọng.

Các công thức chế độ ăn uống cho loét dạ dày rất đa dạng, nhưng đừng tự quyết định: nếu mọi người nói rằng bạn có thể vắt sữa, và bác sĩ của bạn tuyên bố rằng điều đó là không thể, điều đó có nghĩa là bạn thực sự không thể sử dụng nó. Hầu hết các bệnh là cá nhân. Cả hai sắc thái điều trị và chế độ ăn uống đều được đàm phán riêng cho từng bệnh nhân.

Một chế độ ăn cho loét dạ dày sẽ không thay thế điều trị, tuy nhiên, không có chế độ ăn kiêng, điều trị sẽ không mang lại hiệu quả. Dinh dưỡng đóng một vai trò rất lớn trong cuộc sống, sức khỏe của chúng ta: với một vết loét dạ dày, nó sẽ đẩy nhanh quá trình chữa lành và ngăn ngừa sự xuất hiện của các biến chứng.