^

Chế độ ăn uống với bệnh ruột

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Chế độ ăn kiêng trong ruột đã trở thành nhu cầu thiết yếu hàng ngày, bởi vì mỗi năm các bệnh trên đường tiêu hóa lại có lượng lớn hơn, trong khi loại tuổi được chuyển sang người trẻ tuổi.

Dinh dưỡng chính xác, hợp lý và cân bằng là nền tảng của sức khoẻ và hạnh phúc, nhưng có quá nhiều yếu tố tiêu cực trong cuộc sống của một người hiện đại, có ảnh hưởng bất lợi đến cơ thể con người mỗi ngày. Căng thẳng, điều kiện môi trường yếu kém, chế độ ăn uống không phù hợp dưới dạng thức ăn nhanh hoặc bán thành phẩm - tất cả điều này gây ra bệnh trên đường tiêu hóa.

Chế độ ăn uống với bệnh ruột là một trong những phương pháp chính để điều trị và phòng ngừa các bệnh này. Chế độ ăn uống dĩ nhiên bao gồm việc loại trừ chế độ dinh dưỡng hoặc hạn chế việc sử dụng một số loại thực phẩm nhất định, nhưng điều này không có nghĩa là sự hạn chế hoàn toàn và đơn điệu của thực đơn trong bảng thức ăn. Gần đây, công nghệ chuẩn bị bữa ăn cho thực phẩm chế độ ăn uống cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống, đồng thời tôn trọng các yêu cầu cơ bản của quá trình điều trị.

Chế độ ăn uống trong bệnh đường ruột, theo nguyên tắc, được bổ nhiệm trong một thời gian dài, ví dụ, từ sáu tháng đến hai năm. Các menu thức ăn cho bệnh ruột có thể được khá đa dạng xem xét các sở thích của bệnh nhân nấu ăn. Chế độ ăn kiêng với bệnh lý ruột được dựa trên các nguyên tắc về dinh dưỡng hợp lý, mà chúng ta xem xét chi tiết. Như vậy, công nghệ chuẩn bị thực phẩm ăn kiêng loại bỏ quá trình chiên, tất cả các món ăn được nấu chín trong nồi hấp, luộc, nướng trong túi nấu ăn hoặc hầm rim. Trong các bệnh về đường tiêu hóa, việc sử dụng các loại thịt, thịt gia cầm, thịt hun khói và thịt xông khói là không được chống chỉ định. Có thể được sử dụng cho việc chuẩn bị các món ăn cho ăn điều trị thịt nạc động vật nhỏ, chẳng hạn như thịt bê, thịt lợn nạc, thịt gà, thỏ, cá nạc như tươi và đông lạnh pike-rô, cá chép và cá chép. Món ăn của bảng chế độ ăn uống nên được chuẩn bị mà không có chất béo và dầu, ví dụ, cá bột với việc bổ sung nước. Ở nhiệt độ cao và chiên rán kéo dài, chất béo và dầu được biến đổi và hấp thu vào các thành phần độc hại gây kích ứng thành ruột và vỏ dạ dày. Các món ăn nấu chín không nên quá cứng, miếng lớn và cứng - tất cả những thứ này có ảnh hưởng cơ học tiêu cực lên đường tiêu hóa. Rau và bơ có thể được thêm vào bữa ăn đã nấu chín. Việc sử dụng tất cả các loại chất béo động vật trong các bệnh của ruột được chống đối dứt khoát. Đồ uống và bữa ăn nên vừa phải, không quá lạnh, nhưng không quá nóng. Ở chế độ ăn kiêng chế độ ăn kiêng, cần phải loại trừ việc sử dụng cà phê tự nhiên mạnh và ca cao, đồ uống có ga ngọt. Việc sử dụng đồ uống có cồn bị loại trừ hoàn toàn. Thực phẩm nấu chín phải được nấu chín phù hợp với các yêu cầu của quy trình công nghệ, nấu cụ thể là, một cái giếng, nướng hoặc hầm, có một hương vị dễ chịu và một kết cấu mềm mại, trong đó điều kiện là điều kiện quan trọng cho sự vắng mặt của muối và gia vị cấp tính. Các sản phẩm bánh mỳ được tiêu thụ tốt nhất hơi khô, từ bột của lớp thứ hai. Việc sử dụng bánh mì tươi và các sản phẩm bánh mì, bánh mì Borodino, cũng như bánh ngọt tươi từ bột nhão hoặc bột là chống đối dứt khoát. Với số lượng nhỏ, bạn có thể sử dụng các loại gia vị không gây kích ứng đường tiêu hóa, ví dụ như rau xanh, rau mùi tây, hạt caraway và lá bay. Các gia vị và gia vị có mùi vị và hương vị mạnh mẽ, với một lượng tinh dầu cao được loại trừ hoàn toàn. Món ăn với hương vị bão hòa, chua hoặc rất sắc nét, cá và thịt món ngon mà rất giàu các thành phần chiết xuất bão hòa cá và thịt nước canh được hoàn toàn loại trừ khỏi chế độ ăn uống điều trị.

Trong trƣờng hợp trƣờng hợp trƣờng mãn tính, cần phải có chế độ ăn kiêng với chế độ ăn kiêng. Khi giai đoạn trầm trọng của bệnh sẽ vượt qua bạn có thể hơi thư giãn chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Và một nguyên tắc quan trọng nữa của chế độ ăn kiêng đối với bệnh ruột - bạn cần phải nhai kỹ và từ từ nhai thức ăn mà bạn ăn.

trusted-source[1], [2], [3], [4]

Dinh dưỡng cho bệnh ruột

Ăn uống với bệnh đường ruột, mặc dù sparing phác đồ điều trị của chế độ ăn điều trị, trong menu của nó cung cấp một phạm vi khá rộng của tất cả các loại món ăn ngon và khỏe mạnh góp phần vào hoạt động ổn định của đường tiêu hóa và quá trình điều trị và phòng ngừa hiệu quả. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về dinh dưỡng trong trường hợp bệnh lý ruột.

Việc phân loại các món ăn đầu tiên được đại diện bởi một loạt các loại ngũ cốc súp từ gạo, bột yến mạch, ngũ cốc lúa mì, manga. Súp ngũ cốc nên có màng nhầy và tiêu hoá tốt. Ví dụ như từ rau, cà rốt, khoai tây, cần tây, củ cải đường, súp rau củ có thể được chế biến. Khuyến cáo sử dụng trong súp ngũ cốc bệnh sán lá trên sữa, súp rau, xà lách làm từ sữa với thêm thịt nấu chín hoặc gia cầm. Cháo semolina lỏng với quả khô và quả mọng sẽ là một món ăn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng hoặc bữa tối. Súp rau-khoai tây nghiền có thể được chế biến từ các món hủ tiếu, bí ngô, khoai tây, và súp lơ. Việc sử dụng các loại súp trên thịt không có chất béo, nước dùng từ thịt gia cầm hoặc được khuyến nghị với số lượng hạn chế. Các quy trình công nghệ chuẩn bị các món ăn đầu tiên vào bảng số bệnh nhân bệnh đường ruột chế độ ăn uống có một số tính năng, cụ thể là, các thành phần của món ăn đầu tiên nên được luộc, rau và thịt được cắt rất mịn, thậm chí bạn có thể xay súp xay sinh tố để có một sự nhất quán kem. Chuẩn bị súp ăn kiêng không liên quan đến quá trình rán rau, như hành và cà rốt, chúng cần phải được vượt qua một chút. Sử dụng để tiếp nhiên liệu bột súp ăn kiêng, nên giới hạn hoặc tốt nhất để loại trừ hoàn toàn. Trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân bị bệnh đường ruột, không được nấu súp với nước xào chiên, súp dùng đậu, ví dụ như đậu, đậu Hà Lan. Kê cũng bị loại trừ, cải bắp, súp hành tây, băm khác nhau, tất cả các loại dẫn điện, bão hòa cá và thịt nước canh, theo quan điểm của hương vị phát âm của họ và nồng độ cao của các hoạt chất có thể gây kích ứng dạ dày và ruột.

Dinh dưỡng trong trường hợp bệnh lý ruột cho phép sử dụng các loại ngũ cốc khác nhau. Ngũ cốc có thể được nấu rất nhiều các bữa ăn dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như khác nhau charlotte, hầm, bánh pudding, Krupenik, chưa kể đến phiên bản cổ điển của cháo, mà sẽ được coi là một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng hàng ngày. Ngoài ra từ ngũ cốc được chuẩn bị tất cả các loại pilaf với rau, trái cây sấy khô, cháo thịt. Trong quá trình viêm cấp tính ở đường tiêu hóa có thể sử dụng nước canh ánh sáng từ gạo hoặc sữa yến mạch dựa trên mà không cần sự bổ sung của nước hoặc chất béo với một số tiền tối thiểu của muối. Là các món ăn phụ và là một món ăn độc lập của một bảng ăn kiêng, rau được sử dụng ở dạng đun sôi hoặc hầm. Ở dạng thô, bạn có thể ăn cà chua chín, nhưng với điều kiện là chúng không gây ợ nóng. Cũng từ rau, bạn có thể đề nghị sử dụng các cụm hoa lơ lửng, bí, củ cải đường, rau húng và rau mùi. Các loại rau có chứa chất xơ thô và axit khác nhau trong thành phần của nó và do đó có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, chẳng hạn như cây me chua, nấm, tỏi, hành lá, củ cải và củ cải, nên hoàn toàn loại trừ khỏi thực đơn dinh dưỡng lâm sàng cho các bệnh đường ruột . Từ chế độ dinh dưỡng điều trị, rau đóng hộp và rau muối cũng được loại trừ. Công nghệ chế biến các món ăn chế biến từ rau quả của bảng ăn kiêng là đưa chúng ra khỏi nước ép của mình hoặc với một ít nước không có dầu. Bơ trong một lượng nhỏ có thể được thêm trước khi phục vụ các món ăn trên bàn. Các loại rau luộc có thể được gia vị với kem chua hoặc nước sốt cà chua, sẽ có được một món ăn chế biến từ rau. Từ chế độ ăn uống của bệnh nhân mắc bệnh đường ruột, các loại nước sốt được nấu trên cơ sở mayonnaise được loại trừ. Nó cũng loại trừ tất cả các loại rau chiên trong dầu và các món ăn từ đậu, cũng như lúa mì, ngọc trai và cháo ngô. Các món ăn phổ biến nhất thứ hai, bạn có thể gọi khoai tây nghiền, cơm, mì ống luộc, mì, bún.

Việc phân loại các món ăn thịt của dinh dưỡng chế độ ăn uống chủ yếu bao gồm thịt, cá hoặc gia cầm có ít chất béo. Nhưng điều kiện chính của bảng chế độ ăn kiêng - tất cả mọi thứ nên được nạc và ít chất béo. Công nghệ nấu ăn thịt và các món cá liên quan đến thuốc sắc, dập tắt trong nước muối, nướng trong ẩm thực tay hoặc quá trình chiên lá tại một loại dầu hoặc chất béo được loại trừ. Thịt bò non có thể được hầm với rau, nấu dưới dạng một cái hầm thịt hoặc đơn giản là đun sôi, bạn cũng có thể nấu những quả ớt hoặc cà chua. Từ thịt luộc, thật dễ dàng để làm bánh hamburger hấp, thịt gà hoặc thịt bò stroganoffs. Việc sử dụng thịt lợn trong các bệnh của ruột được hạn chế hoặc giảm thiểu tối đa. Bạn có thể có một số ham ham không muối và ít chất béo. Thịt gia cầm cần được trẻ và nạc, gà gà tốt nhất. Việc sử dụng ngỗng, vịt là tốt nhất loại trừ, vì xem thịt xơ thô. Thịt gà có thể được luộc hoặc nướng trong một ống tay ẩm thực. Bạn có thể ăn thịt ăn kiêng, ví dụ như thịt thỏ và nutria, trong khi sử dụng các bộ phận ít béo của xác. Các món ăn cá được chế biến tốt nhất trong một nồi hơi đôi và chỉ đơn giản là đun sôi. Bạn có thể chuẩn bị cá patties và bit. Từ chế độ ăn uống của bệnh nhân bị bệnh đường ruột nên được loại trừ món thịt gân guốc và béo của họ, tất cả các loại thịt lợn, bao gồm thịt xông khói và xúc xích, các loại mỡ của các loài chim, ngỗng, vịt, thịt cừu, cá béo, hun khói hoặc ướp muối.

Trong các bệnh về ruột, nên dùng sữa. Sữa có thể được sử dụng để nấu các món ăn chế độ ăn uống và như một thức uống. Việc sử dụng pho mát cottage ít chất béo có thể được kết hợp với trái cây và quả mọng. Ngoài ra từ phô mai có thể chuẩn bị các món ăn, ví dụ như lười biếng vareniki, puddings và casseroles.

Chống chỉ định trong việc sử dụng sữa béo và các sản phẩm sữa lên men.

Từ berries và trái cây bạn có thể chuẩn bị rất nhiều món tráng miệng và đồ uống. Tất cả các loại trái cây jerry, jelly, compotes, jams, jams. Nhưng điều kiện bắt buộc của chế độ ăn kiêng - tất cả các món tráng miệng phải có ít chất béo và ánh sáng nhất quán. Từ chế độ dinh dưỡng, cần loại trừ quả mọng và quả có hương vị rõ ràng và giàu có, ví dụ như quả lê, quả việt quất, quả việt quất, quả sung, nho, quả mâm xôi. Như chúng ta thấy, chế độ ăn kiêng trong trường hợp bệnh lý ruột khá đa dạng và cho phép bạn lựa chọn các món ăn theo sở thích của bạn, đồng thời tuân thủ tất cả các quy tắc của một bảng ăn uống trị liệu.

Chế độ ăn uống điều trị bệnh ruột

Chế độ ăn uống điều trị bệnh về ruột là một biện pháp bắt buộc, ngày càng trở nên cấp bách hơn bởi vì các bệnh về đường tiêu hóa trở nên rất phổ biến. Ngoài các yếu tố di truyền, sự xuất hiện và phát triển của các chứng bệnh này là do chế độ dinh dưỡng kém hiệu quả, tiêu thụ thức ăn nhanh béo và thức ăn nhanh, sử dụng thực phẩm bán chế biến và các món ăn giàu calorie. Rất ít người sau các triệu chứng đầu tiên của bệnh lý ruột chuyển sang các chuyên gia, quên đi sự thật đơn giản - chỉ cần chữa khỏi bệnh sớm hơn là đã tiến triển. Để ngăn ngừa những hậu quả tiêu cực có thể có, bạn phải lắng nghe cơ thể bạn, bởi vì trong thời gian chữa khỏi viêm dạ dày sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành loét dạ dày, và viêm đại tràng được chữa khỏi sẽ ngăn ngừa sự hình thành ung thư. Quá trình điều trị các bệnh của đường tiêu hoá được coi là một chế độ ăn uống trị bệnh bắt buộc đối với bệnh ruột, được quy định trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến một năm rưỡi.

Chế độ ăn uống điều trị bệnh đường ruột với một chế độ ăn uống dinh dưỡng cân bằng sẽ cải thiện đáng kể chức năng của đường tiêu hóa, làm tăng hiệu quả điều trị và phòng ngừa, sẽ thoát khỏi căn bệnh này và sống một cuộc sống bình thường. Được mọi người chấp nhận rằng mọi người tin rằng chế độ ăn uống điều trị bệnh ruột bao gồm các món ăn không vị, tươi và không ngon miệng. Tuy nhiên, chế độ ăn uống điều trị bệnh ruột là một loại các món ăn phong phú với phẩm chất tuyệt vời và một quá trình nấu ăn đơn giản. Trong đợt cấp của bệnh về đường tiêu hóa thường được giao nhiệm vụ chế độ ăn uống y tế nghiêm trọng bao gồm chủ yếu là các món súp nhầy, gạo xay nhuyễn hoặc tấm yến mạch. Bạn cũng có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống với nhiều loại rau xà lách, hầm, cá nhỏ và các món tráng miệng ít chất béo. Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn uống nấu bảng là loại bỏ hoàn toàn thịt béo và các món cá, mỡ động vật dưới mọi hình thức, tất cả các thực phẩm phải nhất quán mềm, không gây kích thích cơ quan của đường tiêu hóa. Tất cả các món ăn đều được chế biến theo phương pháp đun, hầm hoặc nướng trong một chiếc túi đựng thức ăn hoặc nấu trong lò hơi đôi. Ngoài ra, các sản phẩm có phẩm chất hương vị rõ rệt, axit, muối, rau đóng hộp và ngâm cũng được loại trừ. Việc sử dụng muối trong chế độ ăn kiêng trong các bệnh của đường tiêu hóa rất hạn chế.

Chế độ ăn uống điều trị bệnh lý đường ruột được quy định bởi một chuyên gia, cùng với những hạn chế của thực phẩm và món ăn. Tuân thủ chế độ dinh dưỡng chế độ dinh dưỡng, tất nhiên, phụ thuộc nhiều hơn vào bệnh nhân và là một phần không thể tách rời của quá trình điều trị và phòng ngừa.

Chế độ ăn kiêng trong ruột già

Chế độ ăn kiêng trong ruột già được chỉ định vi phạm khả năng hấp thu bởi các cơ quan của đường tiêu hóa. Điều này góp phần vào việc thiếu các thành phần dinh dưỡng, ví dụ như protein và chất béo, cũng như thiếu vitamin và thiếu khoáng chất, kali, sắt, canxi, magiê. Chế độ ăn uống điều trị bệnh của ruột già để có được hiệu quả tối đa hiệu quả nên được cân bằng đầy đủ và có lượng calo cao.

Việc vi phạm khả năng tiêu hóa thực phẩm có thể gây ra sự mất trọng lượng cơ thể, do lớp mỡ của cơ thể, do đó do khối cơ. Do đó, một chế độ ăn uống điều trị với một bệnh của ruột già giả định trong thành phần của nó không ít hơn 150 gram protein cao cấp. Điều quan trọng là không nạp thức ăn vào đường tiêu hóa, vì vậy ăn phải được thực hiện theo nguyên tắc dinh dưỡng phân đoạn. Thức ăn phân đoạn sẽ làm giảm đáng kể tải trên các bộ phận của đường tiêu hóa và làm tăng tiêu hóa các chất cần thiết cho cuộc sống. Nếu cần thiết, có thể bổ sung đầy đủ sự thiếu hụt vitamin bằng cách kê toa các phức hợp vitamin. Việc sử dụng sữa và các sản phẩm sữa lên men sẽ giúp bù đắp một phần thiếu hụt khoáng chất. Trong các sản phẩm từ sữa, protein và chất béo được hấp thu ít vận chuyển đến đường tiêu hóa, canxi và phốt pho khá đủ để cân bằng tối ưu trong cơ thể.

Một số người bị bệnh ruột được đặc trưng bởi khả năng chịu đựng sữa và sữa lên men kém. Trong những trường hợp như vậy, bạn có thể đề nghị sử dụng phô mai tươi, pho mát ít béo và không có muối. Vì lý do này, chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng pho mát cottage tươi, không giữ ẩm và phô mai tươi. Phần còn lại của thực phẩm và chế độ ăn uống sản phẩm trong trường hợp bệnh lý ruột kết nên được phối hợp với các bác sĩ tham gia và một dietitian. Hạn chế dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là do tình trạng của bệnh nhân và đặc điểm của bệnh.

Như một quy luật, chế độ ăn uống với các bệnh của ruột lớn liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm và thực phẩm giúp cải thiện nhu động ruột và có tác dụng nhuận tràng, chẳng hạn như trái cây tươi và rau quả, kiều mạch và bột yến mạch, các sản phẩm sữa tươi, bánh mì đen khô, hoa quả khô. Cháo khoai tây cháo, soda lỏng, các sản phẩm có chứa tanin có tác dụng nhuận tràng.

Theo phân loại y tế, chế độ ăn uống cho bệnh của ruột già có №4 và được bổ sung với bốn lựa chọn bổ sung, mục đích của nó phụ thuộc vào tình trạng bệnh nhân và tính đặc thù của bệnh riêng trong từng trường hợp. Xét về mức độ nghiêm trọng, chế độ ăn uống số 4 - mức độ tiết kiệm nhất so với tác động lên các bộ phận của đường tiêu hóa, tốt nhất, nghiêm ngặt nhất trong việc hạn chế các bữa ăn và thực phẩm được cho phép. Chế độ ăn kiêng trong ruột già có chứa chất đạm, carbohydrate và chất béo được sử dụng một cách hạn chế. Món ăn của bảng ăn kiêng № 4 được chuẩn bị trong một nồi hơi đôi hoặc đun sôi, nghiền nát đến một sự nhất quán của nước cháo lỏng, với mục đích kích thích tối thiểu các thành của các bộ phận của đường tiêu hóa.

Lựa chọn chế độ ăn uống cho bệnh đại tràng №4 ít nghiêm ngặt, giống như chế độ dinh dưỡng, bởi các bác sĩ tùy thuộc vào tình trạng bệnh nhân trong giai đoạn này khi có nguy cơ bị đợt cấp của bệnh chỉ định.

trusted-source[5], [6]

Chế độ ăn kiêng trong ruột non

Các chức năng chính được thực hiện bởi chế độ ăn uống trong trường hợp bệnh lý ruột non là chế độ ăn uống bổ dưỡng nhất mà không bị kích thích về thể chất và hóa học của các thành đường tiêu hóa. Calorie và chế độ ăn uống dinh dưỡng trong ruột non không phải là rất cao, do lượng carbohydrate trong các món ăn và thức ăn của bảng ăn kiêng rất ít. Như một quy luật, chế độ ăn uống với các bệnh của ruột non được gán cho các chuyên gia trong trường hợp đợt cấp của bệnh trong một thời gian ngắn, nghĩa là hai hoặc ba ngày, với việc bổ nhiệm thêm một chế độ ăn uống ít nghiêm ngặt. Bằng cách hạn chế việc sử dụng thực phẩm và thực phẩm có chứa chất xơ thực vật trong thành phần của chúng, kích thích cơ học tối thiểu các thành của các bộ phận của đường tiêu hóa đã đạt được. Các loại rau và trái cây, sữa, gây ra quá trình lên men, phải được hạn chế. Các món ăn của một bảng ăn kiêng tại bệnh của ruột non được chuẩn bị trong một nồi hơi đôi và có một sự giống nhau tinh khiết.

Chế độ uống của bệnh nhân là khoảng một lít lít chất lỏng, có tính đến chất lỏng trong các món ăn. Tổng trọng lượng của một chế độ ăn uống bổ dưỡng hàng ngày trong một chế độ ăn nên giảm xuống còn 2000 gram các bữa ăn sẵn có.

Dinh dưỡng trong bệnh của ruột non cung cấp cho các nguyên tắc của dinh dưỡng phân đoạn trong các phần nhỏ, chia thành sáu bữa ăn. Các bữa ăn chế độ ăn uống được chuẩn bị trong một nồi hơi đôi hoặc đơn giản là đun sôi, không chiên trong dầu, vì các món ăn chiên có kích ứng hóa học mạnh mẽ của các bức tường của các bộ phận của đường tiêu hóa. Cũng từ chế độ dinh dưỡng của bảng ăn kiêng, tất cả các loại gia vị và gia vị, nước dùng giàu đạm, nước thịt khác nhau đều bị loại trừ. Nhìn chung, tất cả các món ăn và thực phẩm có vị béo, mỡ, chua, axit cần được loại trừ khỏi thực đơn chế độ ăn uống của bệnh nhân bị bệnh đường tiêu hóa.

Chế độ ăn uống điều trị trong bệnh của ruột non, mặc dù hạn chế nhỏ của một số loại thực phẩm và món ăn, vẫn còn khá đa dạng, và do đó làm cho nó có thể dính vào nó khá decently cho một thời gian dài, do đó làm tăng hiệu quả điều trị và dĩ nhiên dự phòng. Danh sách thực phẩm và món ăn được đề nghị khá đa dạng, bây giờ chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn. Vì vậy, nên sử dụng các mặt hàng nướng, hơi khô hoặc dưới dạng bánh mì trắng bánh mì. Từ các sản phẩm sữa và chua, bạn có thể ăn sữa chua tươi, phô mai cottage ít béo và kem chua, một loại kem ít béo. Việc sử dụng sữa nguyên chất được loại trừ tốt nhất, bởi vì sữa có thể gây ra quá trình lên men. Tuy nhiên, trong việc chuẩn bị các hộp sữa, bạn có thể sử dụng sữa pha loãng với nước tinh khiết. Khuyến khích sử dụng súp, puree, được chế biến trên cơ sở nước với việc bổ sung các loại ngũ cốc khác nhau và thịt ít béo. Ngũ cốc có thể khác nhau, ví dụ như gạo, bột mì, bột yến mạch. Từ thịt, bạn chỉ có thể ăn các loại thực phẩm có ít chất béo, ví dụ như thịt bò non, thịt gà, cá có hàm lượng chất béo thấp. Tất cả các món thịt và cá được nấu trong một nồi hơi đôi hoặc đun sôi. Món ăn có thể rất đa dạng - thịt hoặc cá hấp thịt lợn, thịt viên hay quả thịt cho thịt hấp, luộc. Tất cả các món ăn không được mặn, không nhờn, có độ mềm và kết cấu mềm. Không sử dụng nước ngọt có ga, nước ép cô đặc, tốt, đặc biệt là đồ uống có cồn. Đó là khuyến cáo để ăn trái cây compotes, kissels, broths, nồng độ trong đó không phải là rất cao, nếu cần thiết, họ có thể được pha loãng với nước sạch.

Như chúng ta đã biết, chế độ ăn kiêng trong ruột non rất đa dạng và cho phép chúng ta tuân thủ các khuyến cáo của các chuyên gia trong một thời gian dài để đạt được hiệu quả tối đa trong quá trình điều trị và phòng ngừa.

trusted-source[7], [8], [9]

Chế độ ăn kiêng cho bệnh đường ruột

Chế độ ăn kiêng cho bệnh ruột trong chế độ ăn kiêng hiện đại được trình bày với đủ loại. Các nguyên tắc cơ bản để chế biến các món ăn chế độ ăn uống rất đơn giản. Các bữa ăn chế độ ăn uống nên có hàm lượng calo thấp, chủ yếu là do lượng carbohydrate và chất béo thực vật và mức protein bình thường. Loại trừ khỏi chế độ ăn uống là thực phẩm và món ăn có kích thích hóa học hoặc cơ học đối với thành của các bộ phận của đường tiêu hóa. Các món ăn và thức ăn làm tăng tiết, các quá trình lên men và sự thối rữa trong ruột cũng được loại trừ hoàn toàn. Các món ăn chế độ ăn nên dùng nên có độ xay nhuyễn hoặc chất lỏng. Các món ăn nên được ấm áp, không nóng và không lạnh. Các thành phần hóa học tương đối của chế độ ăn uống bổ dưỡng với chế độ ăn uống bệnh đường ruột bao gồm 300 gram carbohydrate, 50 gram trong đó - đường, protein trong lượng 100 gram, 65% trong số đó là nguồn gốc động vật, chất béo tạo nên 70 gram. Caloric nội dung của một chế độ ăn uống bổ dưỡng là 2000 kcal. Chế độ ăn uống phải được quan sát trong vòng 2 lít, không tính đến chất lỏng trong thực phẩm.

Để chuẩn bị các món ăn đầu tiên, chúng ta cần 2-3 khoai tây, một củ cà rốt vừa, 180 gram ngũ cốc, bạn có thể lấy bột yến mạch, gạo hoặc semolina. Chỉ cần một quả trứng tươi và một trăm gram thịt xẻ ít béo từ thịt bê hoặc thịt gia cầm. Thứ nhất, trong một lít nước, chúng tôi đun sôi khoai tây và cà rốt lên trạng thái đun sôi. Sau khi rau được luộc, thêm miếng và khuấy từ từ cho đến khi chín. Từ thịt băm nhỏ, chúng tôi tạo thành 5 quả bóng thịt. Sự thống nhất của súp nên được trơn tru và trơn tru. Để làm được điều này, bạn có thể nghiền súp bằng máy xay sinh tố. Sau đó, cho súp sôi lại và thêm quả bóng thịt và đánh trứng, nấu trong 8 phút. Rắc với rau và mùa với một lát bơ tươi. Muối có thể được thêm vào một lượng nhỏ để nó không thể cảm nhận. Các món thịt và cá được nấu trong nồi hơi đôi hoặc nướng trong một ống tay ẩm thực. Sự nhất quán của các món thịt và cá phải nhẹ và mềm, không gây kích thích cơ học ở thành ruột. Để nấu phút thịt. Và các món cá bạn có thể sử dụng thịt nạc non của thỏ, gia cầm, thịt bê và cá các giống có hàm lượng chất béo thấp. Trước khi chuẩn bị các món ăn, thịt và cá được xay xát, vì thế dây chằng và sụn, màng, da được lấy đi, để lại một xác thịt. Từ bột giấy, bạn có thể nấu cơm chiên, thịt viên, dao. Để chuẩn bị máng xả hơi hoặc thịt viên, cần cắt nhỏ thịt hoặc cá phi lê trong máy xay thịt. Sau đó cho cơm vào cơm, trộn đều và cho qua ba bốn lần. Sau đó, chúng tôi hình thành cutlets, knels hoặc meatballs. Các sản phẩm sẵn sàng được chuẩn bị trong một nồi hơi đôi. Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít bơ.

Đồ trang trí cho thực đơn chế độ ăn uống có thể được chế biến dưới dạng khoai tây nghiền, các loại ngũ cốc ngũ cốc khác nhau, ví dụ như bột yến mạch, gạo, bột hòn. Sà-lách nên được bán lỏng và luộc, nấu chín trên mặt nước với một lượng nhỏ muối. Cháo có thể được chuẩn bị trên cơ sở sữa pha loãng.

Từ phô mai nhỏ chất béo có thể chuẩn bị một món thịt hầm. Để làm điều này, bạn cần phải trộn 250 gram sữa đông với một trái táo và một quả trứng tươi. Sau đó, thêm hai muỗng canh bột hòn semolina và trộn đều cẩn thận. Bạn có thể thêm một thìa đường. Chúng tôi lây lan hỗn hợp sữa bột vào một hình thức dầu và nướng trong lò ở 180º, khoảng 30 phút. Thay vì táo, bạn có thể thêm một bí hoặc cà rốt. Nói chung, nấu cơm là một vấn đề của ngẫu hứng, bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn.

Từ trái cây và quả mọng, bạn có thể nấu thạch. Để làm điều này, bạn cần một nửa lít nước tinh khiết để đun sôi và thêm vào nó 300 gram trái cây và quả cho mùa giải, bạn có thể đông lạnh. Đun sôi và nấu trong năm phút và thêm một ít đường để nếm, nhưng không nhiều. Vào thời điểm này, chúng ta trồng hai muỗng canh tinh bột trong nước ấm cho đến khi tan hết. Dần dần đổ hỗn hợp tinh bột vào nước dùng trái cây, trong khi khuấy liên tục. Kissel đã sẵn sàng!

Công thức nấu ăn cho bệnh ruột không phức tạp trong sử dụng và hoàn toàn có thể tiếp cận ngay cả với các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm. Điều chính là để tuân thủ các quy tắc cơ bản và yêu cầu của dinh dưỡng chế độ ăn uống.

trusted-source[10], [11], [12], [13]

Thực đơn ăn kiêng cho bệnh ruột

Trình đơn chế độ ăn uống gần đúng cho bệnh ruột là một lựa chọn trung bình và có thể thay đổi tùy thuộc vào tình trạng bệnh nhân và mức độ phát triển của bệnh. Không nhớ rằng những món ăn không nên quá nóng và không lạnh. Trình đơn chế độ ăn uống gần đúng cho bệnh ruột không phải là một tuần có thể bao gồm các món ăn như:

Tôi ngày

  • bữa sáng đầu tiên: cháo bột yến mạch sữa, phô mai cottage ít chất béo với mứt, trà xanh;
  • thứ hai ăn sáng: táo nướng, thạch;
  • ăn trưa: canh rau với thịt gia cầm nghiền, cơm luộc xắt hơi, chè đen lỏng với bánh quy;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều: sắc thuốc của hông hoa hồng và bánh khô yến mạch khô;
  • bữa ăn tối: trứng omlet, cháo kiều mạch trên mặt nước, thạch berry;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày II

  • Bữa sáng đầu tiên: thịt heo từ pho mát mềm ít béo với táo, trái cây sấy khô;
  • thứ hai ăn sáng: cháo trên sữa pha loãng, trà xanh;
  • bữa tối: súp với thịt viên, cháo kiều mạch với hải lý, trái cây;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều: kissel với bánh quy, táo tươi;
  • bữa tối: thịt hầm, khoai tây nghiền, trà đen;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày thứ ba

  • bữa sáng đầu tiên: súp sữa với kiều mạch, phó mát pho mát ít chất béo, trà xanh;
  • thứ hai ăn sáng: sữa thạch với rusks, hoa quả;
  • bữa trưa: cơm canh, xốt khoai tây nghiền và bột yến mạch, trà đen lỏng lẻo;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều: pho mát phó mát với bí ngô, táo tươi;
  • bữa tối: bánh krupnik và thịt cừu, thạch berry với bánh mì;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày IV

  • Bữa sáng đầu tiên: cháo yến mạch trên nước, thạch với bánh quy;
  • thứ hai ăn sáng: súp gạo sữa, táo nướng, trà xanh;
  • bữa tối: súp cá có chất béo thấp với cơm, khoai tây nghiền nhỏ, xông khói;
  • bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng: phô mai cottage ít béo với đường;
  • bữa tối: thịt hầm, kiều mạch luộc, thạch trái cây;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày V

  • bữa sáng đầu tiên: phô mai cottage ít chất béo với đường, táo;
  • bữa sáng thứ hai: một salad từ trái cây, một cơm cháo sữa;
  • ăn trưa: súp khoai tây với thịt, cháo với nồi hơi, trà mềm;
  • trà buổi chiều: bí ngô và chè;
  • bữa tối: rau nướng với thịt băm, xi rô berry và bánh quy;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày VI

  • bữa sáng đầu tiên: súp sữa với gạo, trái cây sấy khô;
  • thứ hai bữa ăn sáng: oatmeal casserole, kissel;
  • ăn trưa: cơm thịt rau, thịt canh, cơm canh với thịt bóng, không mạnh trà;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều: pho mát phó mát, kissel;
  • bữa tối: cháo với thịt xắt nhỏ, thạch với rusks;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir;

Ngày VII

  • đầu tiên ăn sáng: cháo sữa với trái cây, thạch với bánh mì;
  • thứ hai ăn sáng: táo nướng, trà xanh;
  • ăn trưa: canh rau với thịt gà, kiều mạch với thịt, trái cây compote;
  • bữa ăn nhẹ buổi chiều: sữa chua với bánh quy yến mạch;
  • bữa tối: rau hầm, cháo, trái cây thạch;
  • trước khi đi ngủ: một ly ấm kefir.

Đây có thể là một trình đơn chế độ ăn uống gần đúng cho bệnh về đường ruột. Nếu bạn muốn thay đổi chế độ ăn kiêng, nhất thiết phải thảo luận với bác sĩ tham gia để không gây ra cơn trầm trọng của bệnh. Hãy khỏe mạnh!

Tôi có thể ăn những gì với bệnh ruột?

Điều trị bệnh đường tiêu hóa là một quá trình dài, bao gồm nhiều giai đoạn. Chế độ ăn kiêng là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình điều trị và dự phòng, trong giai đoạn đầu, bác sĩ chăm sóc sẽ xác định loại thức ăn nào có thể ăn được với bệnh ruột. Rõ ràng rằng thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm nên giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa với kích thích tối thiểu.

Một điểm quan trọng là công nghệ nấu ăn của bảng ăn kiêng, loại bỏ hoàn toàn quá trình chiên dầu. Tất cả các món ăn được chuẩn bị trong một nồi hơi đôi hoặc đun sôi, cho phép để dập tắt với một ít nước hoặc nướng trong tay áo ẩm thực. Các món ăn nấu theo cách này và không bị chiên trong dầu có thể được coi là góp phần cải thiện hệ thống tiêu hóa. Mỡ chiên sẽ gây kích ứng các thành của hệ thống tiêu hóa. Trong trường hợp nấu trong chảo, không thêm dầu hoặc các chất béo khác, nhưng nấu với một ít nước, để hấp món ăn. Cho phép thêm một lượng nhỏ dầu bơ hoặc dầu thực vật vào món ăn đã hoàn thành. Các món ăn nên vừa phải, không quá nóng hoặc rất lạnh. Đó là khuyến cáo rằng súp nấu chín và các khóa học đầu tiên là tinh khiết hình dạng nhất quán, mà không chiên rau dựa trên nước. Trong quá trình nấu thức ăn chế độ ăn uống, bạn phải sử dụng dầu thực vật. Các món ăn đầu tiên có thể được chế biến trên cơ sở gạo, bột yến mạch với việc bổ sung thịt hoặc gia cầm có chất béo thấp. Các món ăn thứ hai có thể được chế biến từ khoai tây, bột yến mạch, gạo, semolina, ví dụ cháo, ngũ cốc, món hầm, pilaf. Việc sử dụng thịt cá và nước dùng để nấu ăn các bảng ăn kiêng không được phép, tất cả các món ăn được nấu trên mặt nước.

Các món ăn từ thịt được chế biến từ thịt trẻ nhỏ, thịt gia cầm hoặc cá có hàm lượng chất béo thấp. Chuẩn bị các món thịt và cá được làm tốt nhất trong một nồi hơi gấp đôi hoặc nướng trong một ống tay ẩm thực mà không sử dụng bất kỳ loại dầu và chất béo. Nhìn chung, thịt được sử dụng cho bàn ăn phải tươi, ít chất béo và chế độ ăn kiêng, ví dụ như thịt gà con hoặc thỏ, nutria, bê non. Dầu có thể được thêm vào các bữa ăn làm sẵn. Từ cá, bạn có thể khuyên bạn sử dụng các giống cá ngựa, cá tuyết, cá chép, cá và cá.

Các món ăn rau góp phần cải thiện công việc của hệ thống tiêu hóa, vì vậy nên sử dụng chúng dưới nhiều hình thức - luộc, hầm hay tươi. Bạn có thể chuẩn bị tất cả các loại thịt hầm rau, món ăn phụ, xà lách. Tuy nhiên, tất cả các món ăn không được mặn và không sắc nét, để không gây ra một quá trình khó chịu trong các cơ quan của hệ thống tiêu hóa. Đó là khuyến cáo sử dụng cà chua tươi chín trong các hình thức salad. Để ăn kiêng, nên ăn khoai tây, cà rốt, củ cải đường, cần tây, bí đỏ, súp lơ.

Sữa và các sản phẩm sữa chua có hiệu quả cải thiện các quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Trên cơ sở sữa, bạn có thể chuẩn bị tất cả các loại súp sữa và ngũ cốc. Pho mát cottage ít chất béo và pho mát không muối cũng được khuyến cáo như một nguồn protein trong chế độ ăn kiêng với các bệnh về hệ tiêu hóa. Dựa trên phô mai, bạn có thể đề nghị nấu nướng thịt, bánh pudding. Cháo sữa đặc biệt có hiệu quả để cải thiện chức năng của các cơ quan của đường tiêu hóa. Một ly kefir trước khi đi ngủ trở nên bắt buộc ở những người có vấn đề về ruột.

Việc tiêu thụ trái cây và trái cây sẽ cải thiện rất nhiều công việc của ruột, nhưng quả và trái cây nên chín, không có tính axit. Nói chung, hoa quả và quả có vị chua và giàu có được loại trừ khỏi chế độ dinh dưỡng tốt nhất để ngăn ngừa sự kích ứng hóa học của thành ruột với axit trái cây. Bạn có thể đề nghị nấu jelly, jelly, compotes.

Và một vài gợi ý nữa về những thức ăn nào có thể ăn được với bệnh ruột. Thực hiện các quy tắc - uống chất lỏng khoảng 20 phút trước bữa ăn và 2 giờ sau khi ăn. Việc tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng phân đoạn và dinh dưỡng riêng biệt sẽ có hiệu quả. Loại bỏ việc sử dụng các sản phẩm tinh chế và không tự nhiên, chúng là nguyên nhân gây ra bệnh về ruột. Chỉ ăn những thức ăn đã được chế biến sẵn và theo dõi nhiều chế độ dinh dưỡng bổ dưỡng.

Những loại thực phẩm nào không thể ăn được với bệnh ruột?

Bắt đầu một chế độ ăn kiêng chế độ ăn uống, điều quan trọng là biết những loại thực phẩm không thể ăn với bệnh ruột. Thứ đầu tiên cần được loại bỏ hoàn toàn là thịt và cá hun khói và mỡ, xúc xích, thịt heo, thịt heo. Nói chung, cần loại bỏ hoàn toàn thực phẩm và các món ăn có khả năng kích thích sự kích thích cơ học hoặc hóa học của thành ruột. Cần phải loại trừ các sản phẩm đóng hộp có chứa một lượng lớn muối, giấm, bao gồm thịt và cá hộp, rau đóng hộp, rau muối. Từ chế độ ăn uống bổ dưỡng, rau cần được loại trừ, giàu chất estrogen trong thành phần của chúng, ví dụ như nấm, cải bắp, hành, tỏi. Các loại rau cũng bị loại khỏi chế độ ăn kiêng. Trái cây và quả mọng, với một hương vị mạnh mẽ và hàm lượng axit trái cây nên được loại trừ khỏi thực đơn ăn kiêng của bảng, chẳng hạn như quả việt quất, nam việt quất, nho, quả mâm xôi, quả sung, nho đen và đỏ, quả óc chó và hạnh nhân.

Việc sử dụng đậu và kiều mạch để chế biến các bữa ăn kiêng được loại trừ hoàn toàn. Đậu, đậu Hà Lan, hành, tỏi, kê - những sản phẩm này không nên dùng để nấu các món ăn chế độ ăn uống. Việc sử dụng thịt mỡ và nước dùng để nấu các món ăn chế độ ăn kiêng không được phép, cũng như việc sử dụng chất béo động vật và tất cả các loại nước xốt và chiên. Khi chuẩn bị các món ăn đầu tiên, không sử dụng băng chiên bơ. Không sử dụng thịt, chất béo và các sản phẩm phụ béo phì, thịt, thận, phổi cũ, để chế biến các món ăn chế độ ăn uống. Tất cả các món ăn chế biến sẵn nên được dễ tiêu hóa và có một sự giống nhau tinh khiết.

Trong chế độ ăn kiêng do bệnh tiểu tiện, việc sử dụng tất cả các loại nước sốt, sốt mayonnaise, sốt cà chua, gia vị và gia vị để nấu ăn đều bị nghiêm cấm. Nó cũng loại trừ việc sử dụng mù tạc, adzhika, gia vị cay.

Từ các sản phẩm sữa, cần loại trừ việc sử dụng pho mát mỡ béo và chua, ryazhenka béo, cũng như các pho mát và phô mai mặn và béo.

Việc sử dụng các sản phẩm bánh tươi, đặc biệt là bánh mì đen và các sản phẩm nướng tươi từ bánh bơ hoặc bánh phồng, tốt nhất là hạn chế và thậm chí bị loại bỏ. Bánh mì cần được tấy nhỏ hoặc dưới dạng bánh quy.

Từ các món tráng miệng, tất cả các loại kem, bánh ngọt và chất béo, đồ tráng miệng, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh kẹo sôcôla và các món ca cao đều bị hạn chế.

Cần loại trừ việc sử dụng đồ uống ngọt có ga, nước trái cây cô đặc, cà phê mạnh và trà. Việc sử dụng đồ uống có cồn bị loại bỏ theo định nghĩa.

Khi được hỏi những gì thực phẩm bạn không thể ăn khi bệnh đường ruột, có thể được trả lời dứt khoát - tất cả những gì hầu hết mọi người tìm thấy ngon và định kỳ sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng của mình, việc bổ nhiệm chế độ ăn uống, nó là cần thiết để loại bỏ hoàn toàn!

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.