Thực phẩm đốt cháy chất béo

Ăn một số loại thực phẩm đòi hỏi phải tiêu tốn một lượng calo đáng kể. Và nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến nhằm mục đích giảm cân đều dựa trên nguyên tắc này. Các chuyên gia dinh dưỡng đã xác định những sản phẩm tốt nhất để đốt cháy chất béo, chất béo dự trữ không chỉ làm hỏng vóc dáng mà còn gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.

[ 1 ], [ 2 ]

Danh sách thực phẩm đốt cháy chất béo: Hiệu ứng nhiệt và chất xơ

Chất béo tích tụ khi năng lượng hấp thụ dưới dạng calo vượt quá mức tiêu hao, vì tế bào mỡ là nơi lưu trữ năng lượng dư thừa. Cách duy nhất để loại bỏ nó là đốt cháy calo, tức là kích hoạt quá trình trao đổi chất năng lượng.

Danh sách thực phẩm đốt cháy chất béo bao gồm các loại thực phẩm có mức độ sinh nhiệt do chế độ ăn uống cao, nghĩa là những loại thực phẩm này cần nhiều calo để tiêu hóa và hấp thụ hơn lượng calo chúng cung cấp.

Mặc dù cơ chế tác động nhiệt của thực phẩm (TEF) chưa được hiểu đầy đủ, nhưng thường ước tính đối với chất béo và carbohydrate ở mức 5-15% hàm lượng calo của chúng. Nhưng đối với thực phẩm protein, TEF cao hơn - từ 20 đến 35%, vì protein động vật khó tiêu hóa.

Vậy, hãy cùng xem những thực phẩm đốt cháy chất béo tốt nhất. Theo các chuyên gia từ Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, chẳng hạn như yến mạch, lúa mạch và gạo lứt, đứng đầu. Cơ thể tiêu tốn hoặc đốt cháy gấp đôi lượng calo để tiêu hóa chúng so với lượng calo tiếp nhận.

Điều này xảy ra vì chất xơ không thể được hấp thụ ở ruột non. Ngoài ra, có hai loại chất xơ trong chế độ ăn uống: hòa tan trong nước và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan bị phân hủy một phần (ở ruột già) và cung cấp hệ vi sinh vật bình thường.

Và chất xơ hòa tan (mặc dù phân hủy nhanh) làm chậm quá trình glucose đi vào máu do độ nhớt của chất xơ. Như các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý, độ nhớt của chất xơ hòa tan làm chậm thời gian các sản phẩm thực phẩm đi qua phần trên của đường tiêu hóa và do đó, làm giảm tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều này, đến lượt nó, dẫn đến giảm lượng năng lượng hấp thụ.

Thực phẩm đốt cháy chất béo: Điều hòa quá trình trao đổi chất

Tiếp theo là các sản phẩm sau đây giúp đốt cháy mỡ ở vùng bụng và các “vùng tích trữ” khác:

• thịt ăn kiêng (đặc biệt là thịt gà phi lê; trong số 300 calo nhận được từ khẩu phần 100 gram, gần 90 calo được dùng để đảm bảo quá trình tiêu hóa);
• các sản phẩm từ sữa ít béo (do hàm lượng canxi cao);

• các loại đậu (chứa sắt và các axit amin thiết yếu, nếu thiếu sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất);

• trà xanh (catechin trong trà làm tăng tốc độ các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt là ở gan);

• quả óc chó và hạnh nhân (là nguồn cung cấp axit béo omega-3, giúp tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin);

• cá béo (cá hồi, cá thu, cá trích, cá ngừ, v.v.), chứa chất béo đơn và đa không bão hòa và axit béo omega-3 thiết yếu (không tự tổng hợp được trong cơ thể);

• dầu thực vật (ô liu, hướng dương, hạt lanh, ngô) là nguồn chất béo không bão hòa lành mạnh, nên tiêu thụ với số lượng nhỏ;
• táo, lê, ớt ngọt, bí ngô và cần tây (do chứa nhiều chất xơ và nhiều loại flavonoid khác nhau);

• cam, quýt và bưởi (nguồn axit hữu cơ dồi dào nhất);

• ớt cay (ớt chuông). Chất capsaicin ancaloit có trong ớt chuông giúp sản phẩm này có mức sinh nhiệt do thực phẩm cao nhất, làm tăng chỉ số này của thực phẩm được nêm bằng ớt cay.

Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Thực phẩm Chức năng thuộc Đại học Oxford Brookes đã tiến hành một nghiên cứu về đặc tính đốt cháy chất béo của ớt và kết luận rằng việc thêm loại ớt này vào thức ăn sẽ làm tăng TEF hơn 50%, có thể tích tụ theo thời gian và giúp giảm cân thừa.

Ngoài ra, thực phẩm đốt cháy chất béo phải có chỉ số đường huyết thấp, bao gồm hầu hết các loại rau (trừ cà rốt) và trái cây. Đọc thêm - Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.