^
A
A
A

Chuyển hóa chất béo trong quá trình tập thể dục

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Chất béo cùng với carbohydrate được oxy hoá trong cơ để cung cấp năng lượng cho cơ bắp hoạt động. Giới hạn mà họ có thể bù đắp cho chi phí năng lượng phụ thuộc vào thời gian và cường độ của tải. Hardy (> 90 phút) vận động viên thường tập luyện ở mức 65-75% V02max và bị hạn chế bởi lượng dự trữ carbohydrate trong cơ thể. Sau 15-20 phút tải chịu đựng, sự oxy hóa các cửa hàng chất béo (lipolysis) được kích thích và glycerol và axit béo tự do được giải phóng. Trong cơ bắp, việc oxy hóa các axit béo cung cấp một lượng năng lượng lớn, nhưng sự đóng góp này giảm đi khi tập aerobic nhẹ. Trong hoạt động thể chất chuyên sâu, việc chuyển đổi các nguồn năng lượng từ chất béo sang carbohydrate được quan sát, đặc biệt với cường độ 70-80% V02max. Giả định rằng có thể có những hạn chế trong việc sử dụng oxy hóa các axit béo như một nguồn năng lượng cho các cơ bắp hoạt động. Abernethy et al. Cung cấp các cơ chế sau đây.

  • Tăng sản xuất lactate sẽ làm giảm sự phân giải mỡ do catecholamine, do đó làm giảm nồng độ axit béo trong huyết tương và cung cấp các cơ với axit béo. Biểu hiện của tác dụng chống lồi của lactat trong mô mỡ. Việc tăng lactate có thể làm giảm độ pH của máu, làm giảm hoạt động của các enzym khác nhau tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng và dẫn đến sự mệt mỏi cơ.
  • Mức sản xuất ATP thấp hơn cho mỗi đơn vị thời gian cho quá trình oxy hóa chất béo so với carbohydrate và nhu cầu oxy cao hơn trong quá trình oxy hóa axit béo so với quá trình oxy hóa carbohydrate.

Ví dụ, quá trình oxy hóa của một phân tử glucose (6 nguyên tử carbon) kết quả trong hình thành 38 phân tử ATP, trong khi quá trình oxy hóa của các phân tử axit béo với nguyên tử 18 carbon (axit stearic) cho 147 phân tử ATP (năng suất ATP từ một phân tử axit béo đơn nêu trên trong 3, 9 lần). Hơn nữa, đối với quá trình oxy hóa hoàn toàn của một phân tử glucose đòi hỏi sáu phân tử oxy, và cho quá trình oxy hóa hoàn toàn của palmitate - 26 phân tử oxy, đó là hơn 77% so với trong trường hợp của glucose, vì vậy khi tải liên tục tăng nhu cầu oxy cho quá trình oxy hóa acid béo có thể làm tăng sự căng thẳng của hệ thống tim mạch, đây là một yếu tố hạn chế liên quan đến thời gian tải.

Vận chuyển axit béo với chuỗi dài trong ty thể phụ thuộc vào khả năng của hệ thống vận chuyển carnitine. Cơ chế vận chuyển này có thể ức chế các quá trình trao đổi chất khác. Sự gia tăng glycogenolysis trong quá trình nạp có thể làm tăng nồng độ acetyl, kết quả là làm tăng hàm lượng malonyl-CoA, một trung gian quan trọng trong việc tổng hợp các axit béo. Điều này có thể ức chế cơ chế vận chuyển. Tương tự như vậy, tăng cường sự hình thành lactat có thể làm tăng nồng độ carnitine acetyl hóa và giảm nồng độ carnitine tự do, và làm suy yếu vận chuyển axit béo và sự oxy hóa của chúng.

Mặc dù quá trình oxy hóa axit béo trong quá trình huấn luyện độ bền cung cấp nhiều năng lượng hơn carbohydrate, quá trình oxy hóa axit béo đòi hỏi nhiều oxy hơn carbohydrate (77% O2 nhiều hơn), do đó làm tăng sức căng tim mạch. Tuy nhiên, do năng lực hạn chế tích lũy carbohydrate, chỉ số cường độ tải xấu đi do sự suy giảm trữ lượng glycogen. Vì vậy, một số cách tiết kiệm carbohydrate cơ và tăng cường quá trình oxy hóa axit béo trong quá trình tập luyện cho độ bền được xem xét. Chúng như sau:

  • đào tạo;
  • cho ăn triacyl glylycerides với một chuỗi chiều dài trung bình;
  • nhũ tương chất béo uống và truyền chất béo;
  • chế độ ăn uống có hàm lượng chất béo cao;
  • phụ gia dưới dạng L-carnitine và caffein.

Đào tạo

Các quan sát cho thấy trong các cơ được đào tạo hoạt động lipase lipoprotein cao, lipase cơ, acyl-CoA synthetase và acid béo reductase, carnitine acetyltransferase. Các enzym này làm tăng quá trình oxy hóa axit béo trong ty thể [11]. Ngoài ra, các cơ được đào tạo tích tụ nhiều chất béo trong tế bào, làm tăng lượng và oxy hóa axit béo trong quá trình tập thể dục, do đó tiết kiệm được các carbohydrate trong khi tập thể dục.

Tiêu thụ triacylglycerides với chuỗi carbohydrate có chiều dài trung bình

Triacylglycerides với chuỗi carbohydrate có chiều dài trung bình chứa axit béo có 6-10 nguyên tử cacbon. Người ta tin rằng những triacylglycerides nhanh chóng chuyển từ dạ dày vào ruột được vận chuyển với máu đến gan và có thể làm tăng mức độ axit béo với carbohydrate chuỗi trung bình và triacylglyceride plasma. Ở cơ, các axit béo này nhanh chóng bị hấp thu bởi các ty thể, vì chúng không cần hệ thống vận chuyển carnitine, và chúng oxy hóa nhanh hơn và nhiều hơn triacylglycerides với chuỗi carbohydrate dài. Tuy nhiên, kết quả ảnh hưởng của việc tiêu thụ triacylglycerides với chuỗi carbohydrate có độ dài trung bình đến các chỉ số hoạt động của bài tập là khá nghi ngờ. Dữ liệu về việc bảo quản glycogen và / hoặc sự bền bỉ gia tăng khi dùng các triacylglycerides này không đáng tin cậy.

Uống lượng chất béo và truyền của họ

Giảm sự oxy hóa các carbohydrate nội sinh trong quá trình vận động có thể đạt được bằng cách tăng nồng độ axit béo trong huyết tương bằng truyền acid axit. Tuy nhiên, việc truyền acid béo trong khi tập thể dục là không thực tế, và trong suốt cuộc thi, điều này không thể thực hiện được vì nó có thể được coi là một cơ chế doping nhân tạo. Ngoài ra, tiêu dùng bằng miệng của nhũ tương chất béo có thể ức chế rỗng dạ dày và dẫn đến các rối loạn của nó.

Chế độ ăn nhiều chất béo

Các khẩu phần có hàm lượng chất béo cao có thể làm tăng quá trình oxy hóa axit béo và cải thiện tính bền bỉ của vận động viên. Tuy nhiên, dữ liệu sẵn có chỉ có thể cho thấy rằng các chế độ ăn uống như vậy cải thiện hiệu suất bằng cách điều hoà sự trao đổi chất của carbohydrate và duy trì các glycogen trong cơ và gan. Nó đã được thiết lập rằng tiêu thụ lâu dài các thực phẩm có hàm lượng chất béo cao ảnh hưởng xấu đến hệ thống tim mạch, do đó, các vận động viên nên sử dụng chế độ ăn uống này để cải thiện kết quả.

Phụ gia của L-carnitine

Chức năng chính của L-carnitine là vận chuyển các axit béo với chuỗi hydrocarbon dài qua màng ti thể để đưa chúng vào quá trình oxy hóa. Người ta tin rằng khẩu phần uống bổ sung L-carnitine tăng cường oxy hóa axit béo. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào hỗ trợ điều khoản này.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9],

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.