^
A
A
A

Carbohydrate lỏng và rắn

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Lợi ích của việc tiêu thụ đồ uống có chứa carbohydrate trong suốt thời gian nạp thường được công nhận. Nhưng vận động viên bóng chày thường tiêu thụ thực phẩm có carb cao như đồ uống có năng lượng, quả sung, bánh quy tự chế và trái cây. Thức ăn cứng làm trống dạ dày chậm hơn chất lỏng, và chất đạm và chất béo trong nhiều thực phẩm có carbohydrate cao có thể trì hoãn việc dọn dẹp dạ dày. Mặc dù vậy, thực phẩm carbohydrate lỏng và rắn cũng có hiệu quả như nhau để làm tăng mức đường huyết và vận động.

Ingo và cộng sự đánh giá tác động chuyển hóa của tiêu thụ carbohydrate lỏng, carbohydrate cứng hoặc kết hợp trong một cuộc đua xe đạp hai giờ ở 70% V02max sau một bài kiểm tra tạm thời. Chất lỏng là một loại thức uống chứa carbohydrate-electrolyte 7%, và carbohydrate rắn được thể hiện bằng các viên đá năng lượng, cung cấp 76% calo từ carbohydrate, 18% từ protein và 6% từ chất béo. Mỗi khẩu phần chứa 0,4 g carbohydrate-kg (trung bình 28 g mỗi khẩu phần và 54 gam / giờ) và được tiêu thụ ngay trước khi tải, và sau đó mỗi 30 phút trong 120 phút đầu tiên của tải. Nội dung của lượng calo trong các sản phẩm này là khác nhau, nhưng chúng là isoenergetic cho carbohydrate.

Sự hiện diện của carbohydrate và các chỉ số của các bài kiểm tra thời gian là như nhau nếu một lượng carbohydrate bằng nhau được tiêu thụ ở dạng lỏng, các sản phẩm rắn hoặc sự kết hợp của chúng. Bất kể hình dạng của carbohydrate, sự khác biệt về lượng đường trong máu, insulin, hoặc tổng số carbohydrate oxy hoá trong 120 phút đạp xe ở 70% V02max không được quan sát thấy.

Robergs et al. [32] từ Đại học New Me-Hiko Albuquerque phản ứng so với glucose trong máu và kích thích tố glyukoregulyatornyh (insulin và glkzhagona) tiêu thụ các loại thực phẩm carbohydrate lỏng và rắn trong vòng hai tiếng đồng hồ đi xe đạp ở 65% V02max sau 30 phút cưỡi isokinetic tối đa. Chất lỏng được sử dụng một carbohydrate-điện giải đồ uống 7%, một carbohydrate rắn - bánh, bột thay thế, mà đã 67% calo từ carbohydrate, 10% - của protein và 23% chất béo -từ. Mỗi phần được cung cấp 0,6 g carbohydrate kg1 trọng lượng cơ thể mỗi giờ (trung bình 20 g mỗi khẩu phần và 40 g mỗi giờ) và hấp thụ ở mức 0, 30, 60, 90 phút và 120 phút tập thể dục. Hai bài kiểm tra cũng được tiến hành để nghiên cứu phản ứng đường huyết lúc nghỉ ngơi. Sau khi tiêu thụ 75g carbohydrate lỏng hoặc rắn, lượng đường trong máu và insulin được đo mỗi 20 phút trong 2 giờ.

Nghiên cứu phản ứng glycemic lúc nghỉ ngơi cho thấy rằng với cùng một lượng hấp thụ carbohydrate, thực phẩm carbohydrate lỏng có liên quan nhiều hơn với glucose phụ thuộc insulin hơn chất rắn. Điều này là do sự kết hợp của protein, chất béo và chất xơ trong carbohydrate cứng, được biết là làm chậm sự dội dịch dạ dày và do đó làm dịu đáp ứng insulin với một lượng và loại carbohydrate nhất định trong thực phẩm. Tuy nhiên, trong một cuộc đua xe đạp dài, không có sự khác biệt về ảnh hưởng của dinh dưỡng carbohydrate lỏng và rắn trên glucose máu, các hormone glucoregulatory và hoạt động tập thể dục.

Mỗi dạng carbohydrate (lỏng và rắn) có lợi thế của nó [33]. Nước uống cho vận động viên và các chất lỏng khác hỗ trợ việc tiêu thụ nước cần thiết để hydrat hóa ổn định trong quá trình tập luyện. So với chất lỏng, sản phẩm carb cao, năng lượng ngói và gel sẽ thuận tiện hơn cho việc vận chuyển và cung cấp cả đa dạng và bão hòa.

Tiêu thụ mỗi 15-20 phút 150-300 ml (5-10 ounces) đồ uống thể thao - Gatorade, Allsport và Powerade - cung cấp đủ carbohydrate. Ví dụ, tiêu thụ 20 ounces mỗi giờ đồ uống thể thao có chứa 6% carbohydrate cho 36 g carbohydrate, và 8% -48 g carbohydrate. Một quả chuối (30g), một nồi năng lượng (47g) hoặc ba bánh quy lớn từ bột mì nguyên chất (66g), tiêu thụ mỗi giờ, cũng cung cấp đủ lượng carbohydrate.

Các chuyên gia của Trường Y khoa thể thao Hoa Kỳ (ACSM) tin rằng nhu cầu về chất lỏng và carbohydrate có thể đạt được bằng cách uống 600-1200ml mỗi giờ (20-40 ounce) các đồ uống có chứa 4-8% carbohydrate.

trusted-source[1], [2], [3], [4]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.