Vitamin K: Những lợi ích mới được phát hiện

Nếu bạn thường xuyên bao gồm các loại thực phẩm tăng cường vitamin K trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể tăng gấp 3 lần nguy cơ hoặc thậm chí ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch của hệ thống tim mạch. Kết luận như vậy đã được các chuyên gia đại diện cho Đại học Edith Cowen, đặt tại Úc, bày tỏ.

Vitamin K là một chất vitamin tan trong chất béo có hai hương vị:

• phylloquinone có trong rau xanh;
• menaquinone, được sản xuất bởi vi khuẩn và được tìm thấy trong một số thực phẩm lên men từ động vật (chẳng hạn như pho mát).

Các nhà khoa học đến từ Australia đã nghiên cứu kỹ thông tin về hơn 50 nghìn bệnh nhân tham gia một thí nghiệm của Đan Mạch về nghiên cứu đặc điểm chế độ ăn uống, bệnh ung thư và sức khỏe kéo dài suốt 23 năm. Tất cả những người tham gia dự án, khi bắt đầu, điền vào một bảng câu hỏi đặc biệt có các câu hỏi về đặc điểm của bữa ăn. Hơn nữa, các nhà nghiên cứu đã so sánh các đặc điểm của chế độ dinh dưỡng với tần suất nhập viện của những bệnh nhân có chẩn đoán đột quỵ do thiếu máu cục bộ, bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch ngoại vi.

Kết quả, người ta thấy rằng những bệnh nhân thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn các sản phẩm có chứa vitamin K hầu như ít có nguy cơ nhập viện vì các bệnh lý tim mạch, bệnh xơ vữa động mạch (đặc biệt là những bệnh nhân chủ yếu bị ảnh hưởng đến các mạch ngoại vi).

Là một trong những tác giả hàng đầu của nghiên cứu, Giáo sư Nicola Bondonno, đảm bảo “vitamin K ngăn chặn sự tích tụ canxi trong các mạch động mạch cơ bản, ngăn chặn sự phát triển của vôi hóa mạch máu”.

Tại sao nó chỉ là về việc sử dụng một lượng vitamin tăng lên? Thực tế là các khuyến cáo y tế hiện có chỉ liên quan đến lượng vitamin K trung bình hàng ngày, cần thiết để đảm bảo quá trình đông máu đầy đủ, mà không tính đến vai trò dự phòng của chất này trong việc ngăn ngừa bệnh lý xơ vữa động mạch của hệ tim mạch. Các chuyên gia nhấn mạnh: cần phải sửa đổi các tiêu chí hiện đại và thiết lập các định mức mới cho việc sử dụng vitamin K, có tính đến hướng sau.

Vitamin K được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm từ thực vật - đặc biệt là bắp cải, rau bina, rau diếp, bông cải xanh, đậu xanh và dâu tây. Ngoài ra, nó có thể được lấy bằng cách ăn thịt gà, gan bò.

Nhân tiện, thừa một chất trong cơ thể, giống như thiếu hụt, cũng không được hoan nghênh, vì lượng vitamin K tăng lên có thể làm tăng độ nhớt của máu, hình thành huyết khối và viêm tĩnh mạch. Hiện tượng này được coi là khá hiếm, tuy nhiên, hiện tại không có giới hạn trên đối với lượng vitamin K.

Thông tin được trình bày trên trang tạp chí JANA