Hậu quả của việc ăn thực phẩm không lành mạnh ảnh hưởng đến cơ thể ngay cả sau khi chuyển sang "chế độ ăn uống lành mạnh"

Hầu như mọi người đều biết rằng hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch có liên quan trực tiếp đến tình trạng của ruột. Chế độ ăn uống và lối sống của một người có thể làm gián đoạn đáng kể hệ vi khuẩn đường ruột, đây là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tình trạng của hai nhóm động vật gặm nhấm có nguy cơ mắc xơ vữa động mạch và cholesterol cao.

Nhóm chuột đầu tiên ăn chế độ ăn nhiều chất béo và cholesterol, trong khi nhóm thứ hai ăn thực phẩm lành mạnh, chủ yếu là rau, trái cây và ngũ cốc.

Sau nhiều tháng, các nhà khoa học đã cấy ghép tủy xương từ loài gặm nhấm có "chế độ ăn không lành mạnh" sang loài gặm nhấm có "chế độ ăn lành mạnh" có nền tảng di truyền tương tự.

Trong vài tháng tiếp theo, những con chuột được ghép tủy xương tiếp tục ăn một "chế độ ăn lành mạnh" trước khi được các chuyên gia đánh giá.

Kết quả là, quá trình biến đổi phân tử DNA đã thay đổi ở loài gặm nhấm được cấy ghép tủy xương (cấu trúc của phân tử vẫn không thay đổi). Ngoài ra, người ta còn phát hiện thấy tính chất bảo vệ của cơ thể bị suy yếu và sự phát triển của xơ vữa động mạch ở chuột.

Sau một liệu trình điều trị xơ vữa động mạch thành công, bằng cách hạ thấp mức cholesterol và thay đổi chế độ ăn của loài gặm nhấm, hậu quả của lối sống không lành mạnh và sự rối loạn hệ thống miễn dịch vẫn còn.

Theo các chuyên gia, thói quen xấu làm thay đổi quá trình truyền thông tin di truyền từ DNA qua axit ribonucleic đến protein và polypeptide.

Phát hiện này sẽ cho phép phát triển một phương pháp tiếp cận mới để điều trị và phòng ngừa các bệnh tự miễn. Các chuyên gia có ý định tiến hành một loạt các nghiên cứu để tìm hiểu xem hiệu ứng này kéo dài bao lâu và loại thuốc nào sẽ giúp bình thường hóa tình trạng này.

Thay đổi chế độ ăn uống thông thường của bạn khá khó khăn, đặc biệt là nếu thực đơn chủ yếu là các sản phẩm không lành mạnh. Nhưng gần đây, các chuyên gia đã chứng minh rằng ngay cả sở thích ăn uống dai dẳng cũng có thể thay đổi được. Nghiên cứu mới bao gồm 13 tình nguyện viên (nam và nữ) gặp vấn đề về cân nặng dư thừa.

Các chuyên gia chia những người tham gia thành hai nhóm: nhóm thứ nhất, những người tham gia ăn thức ăn bình thường của họ và nhóm thứ hai, họ tuân theo chương trình giảm cân, trong đó có chế độ ăn ít carbohydrate với hàm lượng protein và chất xơ cao.

Trong quá trình ăn kiêng, những người tham gia không cảm thấy đói, vì chính cảm giác đói khiến thức ăn không lành mạnh trở nên hấp dẫn đối với một người. Tất cả những người tình nguyện đều được chụp cộng hưởng từ trước và sau khi thử nghiệm.

Kết quả là, sau sáu tháng, các chuyên gia đã xác định được những thay đổi trong não của những người tham gia nhóm ăn kiêng ít carbohydrate ảnh hưởng đến trung tâm khoái cảm.

Trong quá trình quét, những người tham gia được cho xem nhiều bức ảnh về các sản phẩm thực phẩm và các chuyên gia nhận thấy rằng những người tham gia chương trình giảm cân cho thấy hoạt động ở trung tâm khoái cảm tăng lên khi xem ảnh các sản phẩm ít calo và cơn thèm đồ ăn không lành mạnh ở nhóm này giảm đáng kể.

Dựa trên kết quả nghiên cứu, các nhà khoa học kết luận rằng hoàn toàn có thể thay đổi sở thích về khẩu vị và thưởng thức những thực phẩm ít calo.