^
A
A
A

Các nhà khoa học đã xây dựng một "bản đồ hương vị" của bộ não

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 16.10.2021
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

02 September 2011, 23:13

Đối với cảm giác vị giác trong não không phải là phức hợp của nơ-ron nhiều mặt, theo suy nghĩ, mà là một tập các cụm tế bào thần kinh chịu trách nhiệm cho một số vị trí cụ thể.

Cảm giác vị giác giống như thị giác, thính giác và các tín hiệu khác, từ tế bào nhận đến một khu vực cụ thể trong não, máy phân tích vị giác. Giả sử rằng mỗi vị (cay đắng, mặn, ngọt, vv) tương ứng với một thụ thể cá nhân. Trong thí nghiệm trên chuột, phản ứng của động vật với kích ứng nhân tạo của thụ cảm "cay đắng" khác với kích thích các thụ thể "ngọt ngào". Nhưng những gì xảy ra tiếp theo, nơi mà xung thần kinh từ các thụ thể vị giác đến, vẫn còn chưa rõ ràng trong một thời gian dài. Các khu vực của nơ-ron kích thích với những cảm giác vị giác khác nhau chồng lên nhau khiến cho các nhà khoa học trình bày bộ phân vị vị giác như một nhóm các tế bào thần kinh với một phạm vi rộng lớn, không đặc hiệu.

Tuy nhiên, sự hiện diện của các tế bào thần kinh chuyên dụng đã không cho phép các nhà nghiên cứu quiesce: là tín hiệu thực sự truyền từ một máy thu cụ thể để phân tích một "nói chung"? Các nhà khoa học từ Viện Y học Howard Hughes (Mỹ) đã tiêm chất nhuộm nhạy can canxi vào các tế bào thần kinh của chuột, bắt đầu phát huỳnh quang khi đáp ứng với sự thay đổi trong hàm lượng ion calci. Hoạt động được đi kèm với sự chuyển giao ion giữa tế bào và môi trường bên ngoài, và để đáp ứng sự kích thích vị giác, các nhà khoa học có thể nhìn thấy được chính xác nơ-ron nào trong não nó "cảm thấy". Phương pháp này đã làm cho nó có thể đồng thời theo dõi trạng thái của hàng trăm tế bào thần kinh.

Và như vậy nó bật ra rằng khi chuột nếm thử một cái gì đó cay đắng, nó dẫn đến sự kích hoạt của một nhóm cụ thể của tế bào thần kinh, nhưng nếu con vật được bật mặn, để đáp ứng với thức dậy các tế bào thần kinh mà là một vài milimét từ đầu tiên, "cay đắng". Và như vậy với tất cả cảm giác ngon miệng. Kết quả là các nhà nghiên cứu đã xây dựng được bản đồ vị giác của não với các vùng không chồng chéo nhau, có trách nhiệm với các thị hiếu khác nhau, như các tác giả viết trên tạp chí Science.

Do đó, cảm giác vị giác không khác biệt so với các cảm giác khác trong cách xử lý cuối cùng của chúng bằng máy phân tích trung tâm. Cùng một bản đồ chức năng tồn tại cho các cơ quan cảm quan khác; Do đó, âm thanh của các độ cao khác nhau được phân bố trong não thông qua các phần thần kinh khác nhau của máy phân tích thính giác. Vì có truyền thông của các trang web như vậy, do đó chúng tôi cảm thấy một số hương vị phức tạp, nó vẫn còn để được nhìn thấy. Mặc dù các chuyên gia ẩm thực tiên tiến và đầu bếp có lẽ sẽ không ngại đẩy nhanh nghiên cứu theo hướng này.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.