Dưa chuột bị tiểu đường - một sản phẩm phổ quát

Mọi người đều biết rằng các loại rau đều tốt cho sức khỏe, nhưng dưa chuột cho bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim đáng được quan tâm đặc biệt.

Khi thừa cân, nên thực hiện một ngày ăn dưa chuột nhịn ăn mỗi tuần một lần, mặc dù điều trị bệnh tiểu đường bằng dưa chuột chưa thể được thực hiện nghiêm túc với tất cả các lợi ích chế độ ăn uống vô điều kiện của loại rau này.

[1]

Lợi ích

Hãy bắt đầu với những lợi ích. Nhưng trước tiên, theo đúng nghĩa đen trong một dòng, đáng nhớ là trong  bệnh đái tháo đường týp  1, các tế bào beta sản xuất insulin của tuyến tụy bị phá vỡ có chọn lọc, và đặc thù  của bệnh tiểu đường loại 2  (trong 90% trường hợp ở bệnh nhân béo phì nặng) là glucose có liên quan đến kháng insulin và vi phạm tương đối bài tiết của nó.

Lượng calo tiêu thụ hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường không được cao hơn 2 nghìn kcal, vì vậy sử dụng dưa chuột tươi cho bệnh tiểu đường giúp thực hiện theo khuyến nghị này dễ dàng hơn nhiều, vì 96% dưa chuột bao gồm nước và cứ 100 g chỉ cung cấp 16 kcal. Điều này có nghĩa là chúng có thể được ăn với số lượng lớn mà không có nguy cơ tăng lượng calo.

Trong cùng 100 g dưa chuột, hàm lượng carbohydrate trong tăng đường huyết không vượt quá 3,6-3,8 g, trong khi glucose và fructose chiếm không quá 2-2,5%.

Và nếu đối với một số người nghi ngờ, những dữ liệu này không trả lời được câu hỏi liệu dưa chuột có thể ăn với bệnh đái tháo đường loại 1 và 2 hay không, thì vẫn còn phải trích dẫn thêm một lý lẽ, chỉ định chỉ số đường huyết của dưa chuột - 15, thấp hơn 2,3 so với táo và bằng một nửa so với cà chua, cũng thuộc về  các sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Trên thực tế, dưa chuột (Cucumis sativus thuộc họ Cucurbitaceae - bí ngô) cũng có những ưu điểm khác, ví dụ, chúng có chứa vĩ mô và vi lượng cần thiết cho cơ thể: natri (lên đến 7 mg mỗi 100 g), magiê (10-14 mg), canxi (18- 14 mg) 23 mg, phốt pho (38-42 mg), kali (140-150 mg), sắt (0,3-0,5 mg), coban (1 mg), mangan (180 g), đồng (100 g), crom (6 g), molypden (1 mg), kẽm (lên đến 0,25 mg).

Có vitamin trong dưa chuột, vì vậy, trong 100 gram rau tươi, theo Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, nó có chứa:

• 0,02-0,06 mg beta carotene (vitamin A);
• 2,8 mg axit ascobic (L-dehydroascorbate - vitamin C);
• Tocopherol 0,1 mg (vitamin E);
• 7 mcg axit folic (B9);
• Py7oxin 0,07 mg (B6);
• Biotin 0,9 mg (B7);
• 0,098 mg nicotinamide hoặc niacin (B3 hoặc PP);
• khoảng 0,3 mg axit pantothenic (B5);
• 0,033 mg riboflavin (B2);
• 0,027 mg thiamine (B1);
• lên đến 17 microgam phylloquinone (vitamin K1 và K2).

Vitamin C trong bệnh tiểu đường không chỉ hoạt động như một chất chống oxy hóa, mà còn làm giảm nguy cơ mảng xơ vữa động mạch và tổn thương mạch máu, và cũng giúp chữa lành vết thương.

 Hóa ra: nicotinamide bảo vệ các tế bào beta của tuyến tụy khỏi sự phá hủy tự miễn dịch và có thể ức chế sự phát triển của bệnh thận, và phylloquinone, có lẽ có tác dụng tích cực trong việc tổng hợp hormone peptide (GLP-1) - peptide giống như glucagon. Chuyển hóa glucose từ thức ăn.

Các chuyên gia liên kết trạng thái của hệ thống miễn dịch và tổng hợp protein, cũng như hoạt động của insulin, với kẽm và phản ứng đầy đủ của các thụ thể tế bào của hormone này với crom. Và kali và magiê trong dưa chuột giúp giảm huyết áp và đảm bảo sự ổn định của sự co cơ tim.

Là một nguồn chất xơ, dưa chuột tươi với bệnh tiểu đường giúp tối ưu hóa quá trình tiêu hóa, loại bỏ độc tố khỏi ruột và giảm lượng cholesterol xấu. Ngoài ra, như các chuyên gia của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ cho biết, các sợi thực vật của rau tươi làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và đường.

[2], [3], [4]

Dưa chuột - một phương thuốc chữa bệnh tiểu đường?

Thành phần sinh hóa của dưa chuột và tiềm năng của các đặc tính có lợi của nó đối với bệnh nhân tiểu đường tiếp tục được nghiên cứu. Các nghiên cứu trên động vật (kết quả được công bố năm 2011 trên Tạp chí Khoa học Y học cơ bản của Iran và năm 2014 trên Tạp chí Nghiên cứu Cây thuốc) cho thấy khả năng chiết xuất hạt dưa chuột và bột giấy để giảm đường huyết (ở chuột).

Các nghiên cứu được thực hiện trên vỏ dưa chuột được cho những con chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2. Thí nghiệm đã dẫn đến giả thuyết về tác dụng kích thích của các hợp chất triterpene dưa chuột có trong vỏ dưa chuột (cucurbitans hoặc cucurbitacin), góp phần giải phóng insulin và điều hòa chuyển hóa glucagon ở gan.

Ở Trung Quốc, các hợp chất này được chiết xuất từ họ hàng gần nhất của dưa chuột - bí ngô Cucurbita ficifolia thông thường. Theo báo cáo trên Tạp chí Thực phẩm và Nông nghiệp, việc sử dụng chiết xuất này ở chuột thí nghiệm mắc bệnh tiểu đường có tác dụng hạ đường huyết và tái tạo lại trên các tế bào beta bị tổn thương của tuyến tụy.

Rất khó để kiểm soát bệnh tiểu đường, và nhiều biện pháp tự nhiên có thể hữu ích cho những người mắc bệnh nội tiết này. Tất nhiên, việc điều trị bệnh tiểu đường bằng dưa chuột trong khi không ai nắm giữ, và dưa chuột không phải là thuốc chữa bệnh tiểu đường. Nhưng kết quả nghiên cứu trên động vật gặm nhấm cho thấy cần nghiên cứu thêm - để xác định dưa chuột có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ở người như thế nào.

[5], [6]

Chống chỉ định

Hầu hết tất cả trong dưa chuột kali, giải thích tác dụng lợi tiểu của chúng. Bệnh nhân tiểu đường có vấn đề về thận được chỉ định  chế độ ăn cho bệnh thận đái tháo đường và khi mất cân bằng điện giải (phát triển do suy thận mãn tính), các chuyên gia dinh dưỡng đặt ra giới hạn về lượng muối. Chống chỉ định chế độ ăn uống cho bệnh nhân lợi tiểu thẩm thấu và tăng kali máu trong bệnh tiểu đường, cũng như trong trường hợp viêm thận và / hoặc bàng quang, bao gồm cấm sử dụng khoai tây, trái cây họ cam, quả mơ (và quả mơ khô), chuối và dưa chuột.

Tác dụng choleretic của dưa chuột gây ra loại trừ khỏi chế độ ăn uống với viêm túi mật và sỏi túi mật; Loại rau này chống chỉ định trong các quá trình viêm ở dạ dày và tá tràng (viêm dạ dày, loét), cũng như trong ruột già (viêm đại tràng, bệnh Crohn).

[7], [8]