^
A
A
A

Khoáng chất cơ bản

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 20.11.2021
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Các khoáng chất chính là canxi, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, kali, natri và clo.

  • Canxi

Canxi là một trong những khoáng chất được nghiên cứu nhiều nhất trong cơ thể người. Canxi khoảng 40% tổng lượng khoáng chất. 99% canxi được chứa trong xương và răng, và 1% còn lại được phân bố trong chất lỏng ngoài tế bào, cấu trúc nội bào, màng tế bào và các mô mềm khác nhau.

Các chức năng chính của canxi như sau:

  • xương chuyển hóa;
  • máu đông máu;
  • kích thích thần kinh cơ;
  • sự kết dính tế bào;
  • truyền xung thần kinh;
  • bảo quản và chức năng của màng tế bào;
  • phản ứng enzym hoạt tính và bài tiết hoóc môn.

Homeostasis của canxi. Mức calci huyết thanh trong khoảng 2,2-2,5 mmol-kg được kiểm soát bởi hoocmon tuyến cận giáp (PTH), vitamin D và calcitonin. Nếu nồng độ canxi giảm xuống dưới mức bình thường, PTH tăng tổng hợp calcitriol trong thận, dẫn đến các hiện tượng sau:

  • tăng hấp thu canxi trong thận;
  • tăng hấp thu canxi trong ruột;
  • tăng hoạt động của osteoclasts trong xương (giải phóng canxi trong hệ tuần hoàn).

Nếu nồng độ canxi trong huyết thanh cao hơn bình thường, calcitonin gây ra các hiện tượng sau:

  • tăng sự bài tiết canxi của thận;
  • giảm hấp thu canxi trong ruột;
  • giảm hoạt động của osteoclasts.

Lượng canxi tiêu thụ trung bình. Phụ nữ thường tiêu thụ canxi ít hơn nam giới.

Một nửa số bé gái vị thành niên tiêu thụ ít hơn 2/3 so với liều khuyến cáo.

Một nửa phụ nữ trưởng thành tiêu thụ ít hơn 70% liều lượng khuyến cáo.

Mức canxi trung bình cho phụ nữ 20-29 tuổi là 778 mg mỗi ngày.

Đối với phụ nữ trên 65, 600 mg mỗi ngày là tỷ lệ bình thường hàng ngày.

Nếu một người hoạt động thể chất, lượng canxi dưới mức bình thường sẽ dẫn đến các tác động tiêu cực trong cơ thể, vì canxi được thải trừ với mồ hôi và nước tiểu. Ứng dụng có chứa các tiêu chuẩn về canxi.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Những người hoạt động thể chất nên tiêu thụ ít nhất một tỷ lệ tiêu chuẩn của canxi. Nếu một người đổ mồ hôi nặng nề và / hoặc xe lửa trong điều kiện nhiệt độ cao, nhu cầu canxi cho anh ta sẽ cao hơn tiêu chuẩn hiện có, vì rất nhiều canxi được thải trừ với mồ hôi.

Nguồn. Các sản phẩm sữa chứa lượng canxi lớn nhất. Nếu một người không ăn đủ canxi với thức ăn, thì các chất phụ gia tốt nhất là citrat hoặc canxi cacbonat. Canxi bổ sung có chứa bột xương, vỏ sò và sụn cá mập nên tránh vì có hàm lượng chì cao trong chúng, có thể gây ra các ảnh hưởng độc hại trên cơ thể. Canxi bổ sung được hấp thụ tốt nhất nếu uống 500 mg hoặc ít hơn giữa các bữa ăn. Ở những người lớn tuổi có thể bị chứng đau bụng, canxi cacbonat được tiêu thụ tốt nhất với thực phẩm. Canxi citrate không cần acid dạ dày để hấp thu tối ưu, vì vậy nó được coi là chất bổ sung canxi tốt nhất cho phụ nữ lớn tuổi.

Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi. Một số yếu tố có thể ức chế hoặc tăng cường hấp thu canxi. Chế độ ăn giàu protein và natri làm tăng lượng canxi trong nước tiểu. Mặc dù phốt pho có thể làm giảm sự mất canxi trong nước tiểu, nhưng mức độ cao của nó có thể dẫn đến chứng hyperparathyroidism và mất xương. Xơ ăn kiêng và caffein có tác động tiêu cực yếu đến sự mất canxi; một tách cà phê sẽ làm giảm 3,5 mg canxi, có thể bù đắp bằng cách cho thêm sữa. Fitins, tuy nhiên, làm giảm đáng kể sự hấp thu canxi, và oxalat làm giảm rất nhiều sinh khả dụng của nó. Ngược lại, vitamin D, lactose, glucose, cũng như hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh và nhu cầu thức ăn cao (ví dụ mang thai) - tăng cường hấp thu canxi.

  • Phốt pho

Phốt pho là khoáng vật phổ biến thứ hai trong cơ thể người. Khoảng 85% lượng của nó nằm trong xương, chủ yếu ở dạng tinh thể hydro-xyapatit. Phốt pho có tầm quan trọng rất lớn đối với quá trình khoáng hóa mô xương ở cả động vật và người. Ngay cả khi có hàm lượng calcitriol cao, thiếu phosphorus ở người, còi xương có thể xuất hiện. Mặc dù phốt pho là cần thiết cho sự phát triển của xương, nhưng sự dư thừa của nó có thể gây ra rối loạn trong mô xương, đặc biệt nếu lượng canxi thấp. Phốt pho và protein dư thừa có mối tương quan âm với mật độ khoáng sản trong bán kính.

Một lượng lớn phốt pho làm giảm hàm lượng canxi huyết thanh, đặc biệt khi lượng tiêu thụ thấp, vì phốt pho có liên quan đến việc chuyển canxi vào mô mềm. Do đó, hạ kali máu kích hoạt tiết PTH, làm tăng sự mất xương (resorption) để duy trì sự cân bằng nội bộ canxi trong huyết thanh. Một lượng lớn phốt pho cũng có thể làm giảm sự sản sinh vitamin D, tiếp tục ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và tạo ra chứng tăng giá trị thứ phát thứ phát. Tiêu thụ tối ưu. Phụ lục có chứa các tiêu chuẩn về phốt pho. Tiêu thụ phốt pho thường vượt quá tiêu chuẩn được đề nghị. Có bằng chứng cho thấy, đối với phụ nữ từ 20-29 tuổi, lượng tiêu thụ phốt pho trung bình là 1137 mg / ngày.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Hầu hết mọi người tiêu thụ đủ lượng phốt pho cùng với thức ăn, đặc biệt là với nước giải khát chứa nhiều phosphat và thường thay thế sữa. Tiêu thụ phốt pho dư thừa trở thành một vấn đề đáng lo ngại. Các nghiên cứu hồi cứu Wyshak et al. Cho thấy vận động viên uống nước cacbonat có nhiều khả năng bị gãy xương hơn những người sử dụng chúng hiếm khi hoặc không sử dụng chúng cả. Do đó, sự gia tăng 300% lượng tiêu thụ nước cacbonat trong ba thập kỷ qua cùng với việc giảm tiêu thụ sữa có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng trong sức khoẻ của người dân.

Một cách khác để hấp thụ phốt pho dư thừa của vận động viên là "tải phosphate". Người ta tin rằng tải trọng này làm giảm sự hình thành các ion hydro, số lượng tăng lên trong suốt quá trình thực hiện các bài tập gây ảnh hưởng xấu đến việc tạo ra năng lượng. Các kết quả nghiên cứu về tải phosphate như là một hiệu ứng gây ra là rất đáng ngờ; Tuy nhiên, vận động viên được đào tạo chuyên sâu có thể có lợi bằng cách chọn liều thích hợp. Tác động tiêu cực kéo dài của tải phosphate lên mật độ khoáng chất trong xương không được ghi lại. Lượng photpho lớn nhất có trong đạm.

  • Magiê

Khoảng 60-65% tổng magiê trong cơ thể người được tìm thấy trong xương, khoảng 27% ở cơ, 6-7% ở các tế bào khác, và 1% trong dịch ngoại bào. Magnesium đóng một vai trò quan trọng trong một số quá trình trao đổi chất, như các chức năng của ty thể, sự tổng hợp protein, lipid và carbohydrate, các quá trình chuyển hóa năng lượng và sự phối hợp thần kinh cơ. Phụ lục liệt kê các tiêu chuẩn cho magiê.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Sự thải magiê trong nước tiểu và sau đó trong những người đào tạo có thể được tăng lên. Một người chơi tennis thiếu magiê đã được cho uống magnesium glucon-ta magnesi 500 mg mỗi ngày, và anh ta đã co thắt cơ [96]. Các vận động viên tập luyện hàng ngày, đặc biệt là trong nhiệt, và tiêu thụ một lượng calo không đủ, sẽ mất rất nhiều magiê với mồ hôi. Dấu hiệu lâm sàng thiếu magiê - co thắt cơ - nên được kiểm soát. Tuy nhiên, việc thiếu magiê trong quá trình vận động cơ thể là, chứ không phải là ngoại lệ. Trong Bảng. 5.6 cho thấy một số nguồn thực phẩm của magiê.

  • Lưu huỳnh

Lưu huỳnh trong cơ thể con người không ở dạng ion và là thành phần của một số vitamin (ví dụ thiamine và biotin), các axit amin (ví dụ methionine và cystine) và protein. Nó cũng tham gia duy trì sự cân bằng acid-base. Nếu nhu cầu protein được đáp ứng, sau đó không cần chế độ ăn kiêng đặc biệt vì nó chứa trong thực phẩm protein.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Không có dữ liệu về ảnh hưởng của lưu huỳnh lên các chỉ số hoặc sự mất mát của nó trong quá trình vận động. Nguồn. Lưu huỳnh có trong thực phẩm chứa nhiều protein.

  • Kali

Kali là chất cation nội bào quan trọng nhất. Là một trong ba chất điện phân cơ bản. Tổng lượng kali trong cơ thể con người là khoảng 3000-4000 mmol (1 g bằng 25 mmol). Duy trì cường độ ion trong tế bào và điện thế ion màng tế bào là hai vai trò chính của kali trong cơ thể.

Tiêu thụ tối ưu. Đối với kali, không có RDNs cũng không phải là tiêu chuẩn. Các yêu cầu tối thiểu ước tính của năm 1989 được sử dụng cho đến nay và là 2000 mg mỗi ngày.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Một số nghiên cứu đã được thực hiện liên quan đến sự cân bằng điện phân của kali. Sau khi chạy 42,2 km, nồng độ kali trong huyết tương của người chạy bộ tăng lên đáng kể, điều này được lý giải bằng việc chuyển kali từ không gian nội bào sang không gian ngoài tế bào. Ngoài ra, Zjungberg et al. Báo cáo một sự gia tăng đáng kể nồng độ kali trong marathoners nước bọt, đã khôi phục mức độ ban đầu của nó một giờ sau khi marathon. Millard-Stafford et al. Thấy rằng ở nữ chạy, sự gia tăng nồng độ kali trong huyết thanh cao hơn nam giới chạy sau 40 km chạy trong điều kiện nóng và ẩm. Do đó, kali huyết thanh di chuyển đến không gian ngoài tế bào, rõ ràng trong và ngay sau khi tập thể dục. Tuy nhiên, phong trào này có thể là tạm thời, như hầu hết các nhà nghiên cứu cho thấy việc khôi phục nồng độ kali huyết thanh trong huyết thanh ban đầu trong một giờ hoặc nhiều hơn sau khi tập thể dục. Sự chuyển động kali tạm thời có thể làm cho lượng chất đạm của người hoạt động thể lực cao hơn mức khuyến cáo. Nếu có thặng dư hoặc thiếu kali trong cơ thể người, có thể có sự gián đoạn trong chức năng của tế bào. Vì vậy, nếu chuyển động kali không phải là tạm thời, nó có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Tuy nhiên, kể từ khi kali được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm, tiêu thụ lượng bổ sung của nó là không cần thiết. Hơn nữa, với ít nỗ lực về thể chất (đi bộ, làm vườn, khởi động khởi động), không có sự thay đổi đáng kể nồng độ kali huyết thanh.

trusted-source[1], [2], [3]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.