Tiêu thụ các loại hạt làm tăng mức serotonin

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng ăn các loại hạt làm tăng mức serotonin trong máu ở những bệnh nhân mắc hội chứng chuyển hóa, những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao.

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học lần đầu tiên cố gắng phân tích tác động của chế độ ăn nhiều hạt đối với sự phát triển của hội chứng chuyển hóa. Hội chứng chuyển hóa là một căn bệnh mà theo ước tính của WHO, ảnh hưởng đến khoảng 20% dân số trưởng thành trên thế giới và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.

Phần lâm sàng của nghiên cứu bao gồm việc quan sát hai nhóm người: nhóm đầu tiên tiêu thụ thực phẩm giàu hạt (đặc biệt là quả óc chó, hạnh nhân và quả phỉ), nhóm thứ hai tiêu thụ thực phẩm không chứa bất kỳ loại hạt nào.

Những bệnh nhân ăn chế độ ăn nhiều hạt có nồng độ tryptophan và chất chuyển hóa serotonin, axit béo và polyphenol trong nước tiểu cao hơn những người không ăn hạt. Tuy nhiên, các nhà khoa học không thể xác định liệu những chất chuyển hóa này có tăng lên do hấp thụ các chất này từ hạt từ bên ngoài hay do kích thích serotonin nội sinh của chính họ.

Nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên cho thấy việc tiêu thụ các loại hạt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe bằng cách giảm các chất trong cơ thể liên quan đến tình trạng viêm và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác ở những bệnh nhân mắc hội chứng chuyển hóa.