Trà xanh kombucha có thể cải thiện đường ruột của bạn và đẩy nhanh quá trình giảm cân

Nghiên cứu mới cho thấy kombucha làm từ trà xanh có thể giúp kiểm soát các vấn đề về đường ruột, cải thiện sức khỏe trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân lành mạnh hơn, mang lại hương vị hấp dẫn cho các biện pháp can thiệp vào chế độ ăn uống.

Trong một thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên gần đây được công bố trên tạp chí Foods, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc tiêu thụ kombucha trà xanh (GTK) đối với sức khỏe đường ruột, hệ vi sinh vật và quá trình trao đổi chất ở những người thừa cân đang áp dụng chế độ ăn hạn chế calo. Họ phát hiện ra rằng việc tiêu thụ GTK không ảnh hưởng đáng kể đến thành phần hệ vi sinh vật hoặc tính thấm của ruột, nhưng cải thiện các triệu chứng đường tiêu hóa và thay đổi quá trình chuyển hóa huyết thanh bằng cách tác động đến các chất chuyển hóa cụ thể liên quan đến đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Những kết quả này chỉ ra những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe trao đổi chất ở những người thừa cân.

Thực phẩm lên men như kombucha ngày càng phổ biến vì những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại, bao gồm cải thiện sức khỏe đường ruột, điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột và chống mất cân bằng chuyển hóa.

Kombucha, được làm bằng cách lên men trà xanh hoặc đen có đường với một nền văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men, chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như axit phenolic, axit hữu cơ và vitamin. Mặc dù lượng tiêu thụ ngày càng tăng, tác động thực sự của kombucha đối với sức khỏe con người, đặc biệt là ở những người thừa cân, vẫn chưa rõ ràng. Những người thừa cân thường có hệ vi khuẩn đường ruột thay đổi, tính đa dạng thấp và hàng rào ruột yếu, góp phần gây ra tình trạng viêm và rối loạn chuyển hóa.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy kombucha có thể làm giảm tình trạng loạn khuẩn đường ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, cho đến nay, vẫn chưa có nghiên cứu nào trên người đánh giá vai trò của GTK kết hợp với chế độ ăn hạn chế calo về các thông số đường ruột và chuyển hóa huyết thanh. Nghiên cứu hiện tại là nghiên cứu đầu tiên xem xét tác động của GTK lên các triệu chứng đường tiêu hóa, tính thấm của ruột, thành phần vi khuẩn đường ruột và các chất chuyển hóa huyết thanh ở những người thừa cân đang trong quá trình điều trị giảm cân.

Những người tham gia thừa cân (chỉ số khối cơ thể ≥ 27 kg/m², khối lượng mỡ > 30% ở phụ nữ và > 25% ở nam giới) được phân ngẫu nhiên vào hai nhóm: nhóm đối chứng (CG, n = 37) áp dụng chế độ ăn hạn chế calo và nhóm kombucha (KG, n = 38) áp dụng chế độ ăn tương tự nhưng bổ sung 200 ml GTK/ngày trong 10 tuần. Tiêu chí loại trừ bao gồm tình trạng mắc các bệnh chuyển hóa hoặc mãn tính, sử dụng thường xuyên các chất bổ sung hoặc thực phẩm lên men hoặc trà. GTK được sản xuất trong môi trường phòng thí nghiệm, với men vi sinh ở mức 1 tỷ đơn vị hình thành khuẩn lạc trên mỗi khẩu phần.

Những người tham gia duy trì mức độ hoạt động thể chất và thói quen ăn uống thông thường của họ, được theo dõi trong suốt quá trình nghiên cứu. Kết quả, chất lượng cuộc sống và các triệu chứng đường tiêu hóa được đánh giá bằng bảng câu hỏi, nhân trắc học, thu thập mẫu sinh học và xét nghiệm chuyển hóa.

Phân tích hệ vi sinh vật được thực hiện để đánh giá tính đa dạng, xu hướng phân loại như tăng Romboutsia và giảm Alistipes, và mối tương quan với các chất chuyển hóa trong nhóm GTK. Chuyển hóa được nghiên cứu bằng cách sử dụng mẫu huyết thanh.

Cả nhóm KG và CG đều giảm cân và cải thiện thành phần cơ thể, mặc dù không có sự khác biệt đáng kể nào giữa chúng. Nhóm KG cũng có lượng chất xơ tiêu thụ hàng ngày tăng nhẹ, nhưng không có ý nghĩa thống kê.

Xu hướng vi khuẩn đường ruột

Mặc dù GTK không làm thay đổi đáng kể thành phần vi khuẩn đường ruột, nhưng người ta quan sát thấy xu hướng gia tăng vi khuẩn Romboutsia có lợi và giảm vi khuẩn Alistipes có khả năng gây hại, cho thấy sự điều chỉnh tinh tế của vi khuẩn đường ruột.

Về chất lượng cuộc sống, nhóm CG cải thiện về tổng điểm, chức năng thể chất và đau nhức cơ thể, trong khi nhóm KG cải thiện về tổng điểm, sức khỏe tổng quát, sức sống và vai trò cảm xúc, nhưng không có sự khác biệt đáng kể giữa các nhóm.

Các thông số đường ruột bao gồm zonulin (một dấu hiệu sinh học của rối loạn chức năng hàng rào ruột), protein liên kết lipopolysaccharide, axit béo chuỗi ngắn (SCFA) và độ pH phân không cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các nhóm sau khi can thiệp, ngoại trừ nhóm CG, cho thấy sự gia tăng tỷ lệ lactulose/mannitol, độ pH phân và mức zonulin. Cả hai nhóm đều cho thấy sự giảm sản xuất axit butyric, nhưng không có thay đổi đáng kể nào khác trong SCFA.

Các triệu chứng GI được cải thiện ở cả hai nhóm, nhưng KG cho thấy sự cải thiện lớn hơn, đặc biệt là các triệu chứng như phân cứng và đi ngoài không hết phân. Nhóm KG cũng cho thấy những thay đổi đáng kể về độ đặc của phân, với sự gia tăng phân loại 4.

Ngoài ra, không có sự khác biệt đáng kể nào giữa các nhóm ở cấp độ chi, mặc dù KG cho thấy sự giảm sút ở Alistipes và sự gia tăng ở Romboutsia. Sự đa dạng Alpha tăng lên ở cả hai nhóm, với chỉ số Chao 1 cao hơn ở nhóm KG ở cấp độ chi so với ban đầu.

Tóm lại, nghiên cứu chuyển hóa huyết thanh đã xác định được 25 chất chuyển hóa có thể có trong nhóm KG, chủ yếu liên quan đến chuyển hóa axit amin và axit béo, bao gồm diethyl malonate và taurine, có mối tương quan giữa những thay đổi của hệ vi khuẩn đường ruột và chất chuyển hóa.

Thiết kế nghiêm ngặt của nghiên cứu này làm tăng sức mạnh của nó, nhưng quy mô mẫu tương đối nhỏ và số lượng mẫu sinh học hạn chế làm hạn chế kết quả. Việc sử dụng GTK do phòng thí nghiệm sản xuất, mặc dù đã được chuẩn hóa, có thể khác với các phiên bản thương mại, điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng khái quát hóa của kết quả.

Tóm lại, nghiên cứu cho thấy GTK cải thiện các triệu chứng GI, đặc biệt là thúc đẩy nhu động ruột hoàn toàn và tạo điều kiện cho phân cứng ở những người thừa cân đang điều trị giảm cân. Mặc dù không thấy sự điều chỉnh đáng kể nào đối với hệ vi khuẩn đường ruột, nhưng đã xác định được xu hướng gia tăng tính đa dạng và thay đổi ở một số loài nhất định, điều này đảm bảo cần phải điều tra thêm trong các thử nghiệm trong tương lai. Nhóm CG cho thấy tính thấm ruột và độ pH của phân xấu đi, cho thấy kombucha có thể giúp ngăn ngừa những tác động tiêu cực này.

Ngoài ra, việc tiêu thụ kombucha còn ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa huyết thanh, với các chất chuyển hóa liên quan đến các con đường chuyển hóa, chống béo phì, chống viêm và chống oxy hóa, có khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể ở những người thừa cân.