Các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống: nên hay không?

Nhiều người quan tâm đến sức khỏe của mình cố gắng giảm lượng chất béo động vật trong chế độ ăn uống của họ bằng cách từ chối các sản phẩm từ sữa. Rốt cuộc, người ta biết rằng những chất béo như vậy có tác động tiêu cực đến hệ thống tim mạch. Các nhà khoa học từ Ba Lan cảnh báo: lợi ích của việc tiêu thụ kefir, sữa chua hoặc pho mát lớn hơn nhiều so với tác hại tưởng tượng hoặc có thể xảy ra.

Các chuyên gia đã chứng minh rằng những bệnh nhân thường xuyên bổ sung pho mát cứng hoặc các sản phẩm từ sữa lên men vào chế độ ăn uống của mình ít có khả năng bị đột quỵ và các biến chứng tim mạch. Ngoại lệ duy nhất có thể là sữa tươi: sản phẩm này từ lâu đã được cho là có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

Tiến sĩ Maciej Banasz, đại diện cho Đại học Y khoa Lodz, đã phân tích thông tin thu được từ các cuộc khảo sát xã hội của Mỹ. Bài phát biểu của bác sĩ tại một hội nghị trong cuộc họp của Hiệp hội Tim mạch Châu Âu tại Munich đã khiến nhiều người ngạc nhiên.

Giáo sư chỉ ra một số mâu thuẫn trong kết quả nghiên cứu khoa học.

Các bệnh tim mạch, chẳng hạn như đau tim và đột quỵ, là do tổn thương các mạch máu quan trọng đối với sự sống. Ngay cả với sự ra đời của các phương pháp điều trị hiệu quả mới, chẳng hạn như lấy huyết khối hoặc tiêu huyết khối, tỷ lệ tử vong sau đột quỵ vẫn cực kỳ cao. Ở Hoa Kỳ, đột quỵ được coi là một trong những nguyên nhân tử vong hàng đầu.

Trong một thời gian dài, các bác sĩ tin rằng lượng lớn chất béo bão hòa từ các sản phẩm từ sữa làm tăng nguy cơ tử vong sớm – ví dụ như do đột quỵ hoặc ung thư. Tuy nhiên, ngày nay các nhà khoa học ngày càng đi đến kết luận rằng việc loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ sữa là sai và không có cơ sở bằng chứng rõ ràng. Đánh giá thông tin thu được trong ba chục cuộc khảo sát đối với người lớn ở Mỹ chỉ xác nhận rằng các sản phẩm làm từ sữa bò không gây hại nhiều như vậy.

Khoảng hai mươi năm trước, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ đã tiến hành một nghiên cứu quy mô lớn được gọi là NHANES. Các chuyên gia y tế đã đánh giá sức khỏe, chế độ ăn uống và lối sống của gần 25.000 tình nguyện viên trong mười năm, theo dõi mọi yếu tố nguy hiểm tiềm ẩn. Việc phân tích thông tin thu được được thực hiện bởi các nhà khoa học Ba Lan. Họ đã có thể xác định rằng ăn bất kỳ sản phẩm từ sữa nào cũng giúp giảm tỷ lệ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào xuống 2%. Và những người thường xuyên ăn pho mát cứng sống lâu hơn 8% so với những người tham gia khác.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đã xem xét tiến trình của mười hai thí nghiệm khác và phân tích thông tin về hơn 600.000 bệnh nhân trên khắp thế giới. Dựa trên kết quả, các nhà khoa học đã đi đến một kết luận thú vị: lợi ích của các sản phẩm từ sữa thực sự đáng kể, điều này có lẽ không thể nói về sữa tươi nguyên chất. Uống sữa “nguyên chất” có thể làm tăng tỷ lệ tử vong lên 4%. Nhưng bạn vẫn không nên từ bỏ sữa chua tự nhiên, pho mát và pho mát tươi.

Thông tin được đăng trên trang https://medbe.ru/news/pitanie-i-diety/ne-ogranichivayte-molochnye-produkty/

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]