Chất tăng hương vị trong nước tương có thể giúp điều trị HIV

Trong suốt quá trình phát triển của khoa học, các chuyên gia đã nghiên cứu các đặc tính của nhiều loại cây, sản phẩm, v.v. để tìm kiếm các loại thuốc mới. Ví dụ, penicillin được lấy từ nấm mốc, và quinine, được sử dụng để điều trị bệnh sốt rét, được lấy từ cây canh-ki-na.

Hiện nay, các chuyên gia vẫn tiếp tục nghiên cứu đặc tính của các sản phẩm và thực vật, và gần đây một nhóm các nhà khoa học đã công bố đặc tính khác thường của nước tương - một loại gia vị nổi tiếng của Nhật Bản dùng cho món sushi và nhiều món ăn châu Á khác.

Như nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, một trong những thành phần của loại nước sốt này, cụ thể là chất tăng hương vị EFdA, có tác dụng kháng vi-rút mạnh.

Tại một trong những trường đại học Mussoorie, sau một loạt các thí nghiệm, các chuyên gia đã xác định rằng hợp chất EFdA, một phần của chất tăng hương vị cho nước tương, có thể được sử dụng như một tác nhân kháng vi-rút hiệu quả, theo các chuyên gia, có thể được sử dụng để điều trị HIV. Tuy nhiên, khả năng ức chế vi-rút của chất tăng hương vị đã được biết đến từ nhiều năm trước bởi một trong những nhà sản xuất đầu tiên của loại gia vị này, công ty Yamasa. Các chuyên gia của công ty phát hiện ra rằng các đặc tính của nó giống với một trong những loại thuốc được sử dụng trong liệu pháp điều trị HIV. Chất tăng hương vị EFdA có thể hiệu quả hơn các loại thuốc hiện đại để điều trị bệnh nhân nhiễm HIV (ví dụ, tenofovir, sự kết hợp của hai loại thuốc kháng vi-rút mà bệnh nhân HIV dương tính phát triển khả năng kháng thuốc).

Nhân tiện, cả tenofovir và EFdA đều là chất ức chế nucleoside ngăn chặn sự sinh sản của vi-rút. Theo nguyên lý hoạt động, các hợp chất này tham gia vào quá trình xây dựng DNA mới để vi-rút sinh sản. Chất ức chế thay thế các phân tử vi-rút bằng phân tử của chính chúng khi xây dựng DNA, dẫn đến việc ngăn chặn sự phát triển của vi-rút trong cơ thể. Nói cách khác, chất ức chế ngăn chặn quá trình sao chép chuỗi DNA và khi các hợp chất xâm nhập vào cấu trúc DNA, quá trình phá hủy vi-rút bắt đầu.

Các chuyên gia đã xác định rằng hợp chất EFdA trong nước tương dễ được tế bào kích hoạt hơn và bị thận và gan phân hủy chậm hơn, không giống như tenofovir. Chính đặc tính này phân biệt hợp chất EFdA với các hợp chất khác.

Các nhà khoa học đã thử nghiệm hợp chất EFdA trên những con khỉ bị nhiễm virus gây suy giảm miễn dịch. Tình trạng của những con vật này khi bắt đầu thí nghiệm rất nguy kịch, chúng thờ ơ, lờ đờ và các nhà khoa học đã lên kế hoạch an tử cho những con vật này. Tuy nhiên, sau khi được cho dùng hợp chất EFdA, sức khỏe của chúng đã được cải thiện trong vòng một tháng, những con khỉ trở nên năng động, vui tươi và trông khá vui vẻ, và nồng độ virus trong máu giảm xuống mức tối thiểu (gần như không phát hiện được trong cơ thể của những con vật này).

Ở giai đoạn này, hợp chất EFdA đang được một trong những công ty dược phẩm lớn nhất thử nghiệm như một loại thuốc điều trị HIV.

Nước tương đã được sản xuất tại Nhật Bản từ năm 1600. Khoảng một phần tư thế kỷ trước, các nhà sản xuất bắt đầu tìm cách cải thiện hương vị của gia vị. Năm 2001, các nhà nghiên cứu xác định rằng hợp chất EFdA, giúp tăng hương vị và mùi thơm của nước sốt, cũng có đặc tính kháng vi-rút, nhưng đó là kết thúc của tất cả các nghiên cứu tại thời điểm đó.