Cà phê và tuổi trẻ dài lâu: Phụ nữ uống cà phê ở tuổi trung niên khỏe mạnh hơn

Một nghiên cứu trên gần 50.000 phụ nữ đã được công bố trên tạp chí Current Developments in Nutrition: những người thường xuyên uống cà phê chứa caffeine trong độ tuổi từ 45 đến 60 có cơ hội lão hóa "khỏe mạnh" cao hơn — sống đến hơn 70 tuổi mà không mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng và duy trì được các chức năng tinh thần, tâm lý và thể chất. Hiệu quả này tuy khiêm tốn nhưng nhất quán: mỗi cốc cà phê bổ sung có liên quan đến khả năng "lão hóa khỏe mạnh" cao hơn khoảng 2–5% (trong một giới hạn nhất định). Trà, cà phê và các nguồn caffeine khác không cho thấy dấu hiệu này, và cola lại có liên quan đến những kết quả tồi tệ hơn.

Lý lịch

• Những gì các tác giả gọi là "lão hóa khỏe mạnh". Trong các nghiên cứu về Sức khỏe Điều dưỡng, kết quả này thường được định nghĩa bằng một tổ hợp đa lĩnh vực: sống ít nhất 70 tuổi và không mắc 11 bệnh mãn tính nghiêm trọng, và không bị suy giảm đáng kể về chức năng nhận thức, tinh thần và thể chất. Phương pháp này phát triển từ khái niệm kinh điển của Rowe & Kahn (tỷ lệ mắc bệnh thấp + chức năng cao + hòa nhập xã hội) và hiện được áp dụng rộng rãi trong các nhóm đối tượng của NHS.
• Tại sao nên nghiên cứu cà phê (và không chỉ caffeine). Cà phê không chỉ là một chất kích thích: nó chứa polyphenol (axit chlorogenic), diterpene và các hoạt chất sinh học khác ảnh hưởng đến tình trạng viêm, chuyển hóa carbohydrate và lipid, chức năng mạch máu và hệ vi sinh vật. Do đó, việc kiểm tra "ma trận cà phê" thay vì tổng lượng caffeine là hợp lý. Tài liệu báo chí cho nghiên cứu mới nhấn mạnh rằng cà phê có caffeine có liên quan đến "lão hóa lành mạnh", trong khi trà/cà phê không chứa caffeine thì không, và ngược lại, cola ít có khả năng gây ra "lão hóa lành mạnh".
• Những đánh giá lớn về cà phê và các kết quả "khó khăn" đã chỉ ra điều này. Một bài tổng quancủa BMJ về hàng chục phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát đã liên kết việc tiêu thụ vừa phải (khoảng 3 cốc/ngày) với nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và bệnh tim mạch thấp hơn, cũng như nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn; một đường cong phi tuyến tính thường được quan sát thấy, với "mức trần" lợi ích ở mức 2–4 cốc. Điều này tạo ra một bối cảnh hợp lý về mặt sinh học cho giả thuyết "lão hóa khỏe mạnh".
• Tại sao giai đoạn “trung niên” lại quan trọng? Tác động của chế độ ăn uống mạnh hơn khi thời gian tiếp xúc kéo dài hàng thập kỷ; đó là lý do tại sao các dự án nghiên cứu nhóm lớn phụ nữ thường xem xét chế độ ăn uống ở độ tuổi 40-60, sau đó đánh giá “lão hóa lành mạnh” ở độ tuổi 70. Đây là thiết kế được sử dụng trong nghiên cứu mới (gần 50.000 phụ nữ, theo dõi khoảng 30 năm; được báo cáo tại NUTRITION 2025 của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ).
• Những điểm tinh tế về phương pháp luận: cách thức đo lường cà phê. Trong các nhóm nghiên cứu NHS, mức tiêu thụ được thu thập bằng bảng câu hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm đã được kiểm chứng, với dữ liệu được cập nhật thường xuyên (cho phép thay đổi thói quen). Tuy nhiên, đây vẫn là phương pháp tự báo cáo, nghĩa là có thể xảy ra sai sót trong đo lường và các yếu tố gây nhiễu còn sót lại (người uống cà phê có thể có lối sống khác với người không uống). Vì vậy, các tác giả thận trọng: đây là mối liên hệ, không phải là mối quan hệ nhân quả.
• Liều lượng caffeine an toàn - bối cảnh thực hành. Cơ quan An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Châu Âu (EFSA) cho rằng liều lượng caffeine lên đến 400 mg/ngày là an toàn cho người trưởng thành khỏe mạnh (đối với phụ nữ mang thai - lên đến 200 mg/ngày). Về mặt tính toán lại, liều lượng này tương đương khoảng 2-4 cốc thông thường mỗi ngày, có tính đến sự thay đổi về độ mạnh. Điều này phù hợp với phạm vi mà dữ liệu và đánh giá mới thường cho thấy ngưỡng lợi ích tối đa.
• Tại sao "trà/không caffeine không hiệu quả" trong khi cola lại thua lỗ? Thông cáo báo chí của nghiên cứu nhấn mạnh rằng hiệu ứng này không lặp lại với trà và cola không caffeine — một lập luận gián tiếp cho vai trò của nguyên liệu và phương pháp rang/chiết xuất hạt cà phê. Mối liên hệ giữa cola với những kết quả tồi tệ hơn có thể phản ánh đường/chất tạo ngọt và các thói quen liên quan — một nguồn gốc đã biết gây ra các tác động tiêu cực đến quá trình trao đổi chất.
• Kết quả tương tự trong cùng nền tảng NHS. Các phân tích gần đây của cùng nhóm đối tượng này đã chỉ ra rằng chất lượng carbohydrate và protein ở tuổi trung niên có mối liên hệ khác biệt với khả năng "lão hóa khỏe mạnh" - một bằng chứng nữa cho thấy chế độ ăn uống lâu dài ở độ tuổi 40 và 60 "thiết lập" sức khỏe ở độ tuổi 70.

Cà phê là một trong số ít đồ uống phổ biến luôn được liên kết với kết quả tốt hơn về chuyển hóa tim mạch và tuổi thọ trong các tập dữ liệu lớn khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Việc kiểm tra mối liên hệ của nó với “lão hóa khỏe mạnh” đa chiều ở phụ nữ trung niên là một bước đi hợp lý, dựa trên cả các hoạt chất sinh học của cà phê và các tín hiệu dịch tễ học trước đó. Tuy nhiên, đây vẫn là dịch tễ học quan sát: các hướng dẫn lâm sàng vẫn ưu tiên việc không hút thuốc, tập thể dục, kiểm soát cân nặng, giấc ngủ và chất lượng chế độ ăn uống, và cà phê là một “chi tiết điều chỉnh” trong vùng 1–3 tách/ngày ở những người không có chống chỉ định.

Họ thực sự đã làm gì?

Các nhà nghiên cứu đã phân tích phụ nữ từ một nhóm lớn, theo chiều dọc (một nghiên cứu theo định dạng "điều dưỡng"), theo dõi chế độ ăn uống của họ trong khoảng 30 năm. Lúc ban đầu và sau đó, họ đánh giá tổng lượng cà phê, trà, cola và caffeine tiêu thụ. Về sau, họ đếm những người đạt được "lão hóa khỏe mạnh": không mắc 11 bệnh mãn tính nghiêm trọng (ung thư, bệnh tim mạch vành, tiểu đường, v.v.) và không suy giảm đáng kể chức năng nhận thức, tinh thần và thể chất. Sau đó, họ so sánh tỷ lệ "lão hóa khỏe mạnh" tùy thuộc vào lượng caffeine và loại đồ uống.

Kết quả

• Cà phê chứa caffeine ở tuổi trung niên ↔ tuổi 70 “lành mạnh” hơn. Mối liên hệ tuy khiêm tốn nhưng nhất quán trên tất cả các lĩnh vực (nhận thức, sức khỏe tinh thần, chức năng thể chất). Mức “có lợi” là khoảng 1–3 cốc mỗi ngày (khoảng 315 mg caffeine); trên mức đó, ngưỡng tác dụng là ngưỡng tối đa.
• Không phải tất cả đồ uống chứa caffeine đều như nhau. Trà, cà phê không chứa caffeine, và chỉ riêng "caffeine nói chung" không liên quan gì đến cà phê đều không mang lại lợi ích. Ngược lại, cola lại có liên quan đến tác động tiêu cực đến khả năng "lão hóa khỏe mạnh".
• Thứ tự các con số. Các báo cáo truyền thông ước tính khả năng "lão hóa khỏe mạnh" ở phụ nữ trong nhóm tiêu thụ cà phê nhiều nhất là +13% so với nhóm tiêu thụ ít nhất — sau khi điều chỉnh theo lối sống và các yếu tố khác. Và với mỗi tách — khả năng tăng khoảng 2–5% (tối đa 4–5 tách/ngày).

Tại sao cà phê có thể "có tác dụng"

Cà phê không chỉ chứa caffeine. Nó là một hỗn hợp giàu polyphenol (bao gồm axit chlorogenic), diterpene và các hợp chất hoạt tính sinh học khác ảnh hưởng đến tình trạng viêm, chuyển hóa glucose và lipid, chức năng mạch máu và hệ vi sinh vật đường ruột. Dữ liệu cho thấy chính chất nền cà phê, chứ không phải bản thân caffeine, mới là yếu tố giải thích sự khác biệt so với việc uống trà/khử caffeine. (Các tác giả nhấn mạnh rằng đây là mối liên hệ quan sát được, chứ không phải mối quan hệ nhân quả đã được chứng minh.)

"Suốt đời" có nghĩa là gì?

• Nếu bạn đã uống và dung nạp cà phê tốt, 1-3 tách mỗi ngày (không thêm quá nhiều đường/kem) là một phần bình thường của lối sống lành mạnh và có thể làm tăng cơ hội "lão hóa khỏe mạnh" của bạn.
• Nếu bạn không uống rượu, bạn không cần phải "luyện tập" bản thân: tác dụng chỉ ở mức vừa phải và cà phê có một số chống chỉ định (mất ngủ, lo lắng, trào ngược dạ dày thực quản, mang thai, một số chứng loạn nhịp tim).
• Đồ uống không phải là tất cả. Chiến lược “lão hóa lành mạnh” vẫn xoay quanh việc vận động, chế độ ăn uống (nhiều thực phẩm thực vật nguyên chất, ít thực phẩm siêu chế biến), ngủ đủ giấc, không hút thuốc và kiểm soát cân nặng. Cà phê chỉ là một mắt xích trong bức tranh toàn cảnh.

Hạn chế

Đây là một nghiên cứu quan sát: các bảng câu hỏi về thực phẩm, mặc dù đã được kiểm chứng nhiều lần, vẫn không hoàn hảo; luôn có nguy cơ tồn dư nhiễu (những người uống cà phê có thể khác biệt về một số khía cạnh lành mạnh khác). Hơn nữa, "cà phê" là những cách pha chế khác nhau; kết quả không thể được khái quát hóa một cách máy móc cho tất cả mọi người (ví dụ, trong trường hợp không dung nạp caffeine hoặc mang thai). Tuy nhiên, tín hiệu này vẫn nhất quán qua nhiều phân tích và báo cáo.

Phần kết luận

Cà phê chứa caffeine ở tuổi trung niên có liên quan khiêm tốn nhưng nhất quán đến tuổi già khỏe mạnh hơn ở phụ nữ. Điều này không phải là phép màu, mà là một nghiên cứu dịch tễ học cẩn thận trên quy mô lớn: Một hoặc hai tách cà phê vào buổi sáng có thể mang lại lợi ích — cùng với những yếu tố cốt lõi thường thấy của một cuộc sống dài lâu và năng động.

Nguồn: Mahdavi S. và cộng sự. Lượng caffeine hấp thụ và lão hóa khỏe mạnh ở phụ nữ. Những phát triển hiện tại về dinh dưỡng, 2025 (Số tháng 5; truy cập mở).