Nước dùng cho bệnh viêm tụy: thịt gà, rau, cá, thịt bò

Văn hóa ẩm thực quốc gia của chúng tôi có truyền thống chuẩn bị các món đầu tiên với nước dùng phong phú. Nó ngon và thỏa mãn, nhưng nó có tốt cho sức khỏe không? Đặc biệt nếu có vấn đề với tuyến tụy. Viêm tụy được đặc trưng bởi sự hiện diện của một quá trình viêm trong cơ quan, và sự hiện diện của chất béo và nhiều thành phần khác trong đó do sự sôi dần dần có thể gây ra sự kích hoạt bài tiết dịch tụy. May mắn thay, có một số bí quyết chuẩn bị của họ, cũng như nước dùng rau sẽ không gây hại, mà chỉ có lợi.

Chế độ ăn chay cho bệnh viêm tụy

Trong  điều trị viêm tụy  , một chế độ ăn uống được lựa chọn hợp lý đóng một vai trò rất lớn. Để loại bỏ tuyến tụy, các bác sĩ khuyên bạn nên chuyển sang chế độ ăn chay theo thời gian. Thức ăn như vậy không chứa chất béo, mà chỉ có protein và carbohydrate. Vì nhiều loại rau sống có chứa chất xơ thô, nên tốt nhất là dùng chúng nấu chín: nướng, luộc trong nước hoặc hấp, đun nhỏ lửa. Sau khi khỏi cơn cấp, những con sống dần dần được đưa vào, nhưng mềm, chín, không chua. Nghiêm cấm tuyệt đối ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh trên củ cải, củ cải, củ cải, hành sống, tỏi, cũng như các loại thảo mộc: cây me chua, rau bina. [1],  [2], [3]

Bạn có thể ăn súp gì cho bệnh viêm tụy?

Thức ăn dạng lỏng, xay trong giai đoạn cấp tính của bệnh lý là “niềm an ủi” tốt nhất cho tạng bệnh. Diễn biến mãn tính của bệnh cũng cần có các món canh trong thực đơn hàng ngày. Để biên soạn chính xác, bạn cần tuân theo các khuyến nghị cho bảng chế độ ăn uống số 5p, được thiết kế đặc biệt cho những người mắc bệnh chẩn đoán này.

Chế độ ăn kiêng cung cấp cho việc chuẩn bị các món đầu tiên với thịt phụ nhẹ, nước dùng cá, nước dùng rau không cô đặc, và tốt nhất là chỉ dùng nước, đổ đầy kem chua hoặc bơ.

Độ đặc của chúng phải nhầy, không chứa các hạt thô: súp kem hoặc khoai tây nghiền. [4]

Danh sách các món súp dành cho người ăn kiêng có quyền:

• rau với cơm;
• khoai tây với thịt viên;
• từ bí xanh và súp lơ, nghiền thành khoai tây nghiền;
• trong nước dùng yếu với bột yến mạch;
• với bí ngô;
• với một quả trứng;
• cá;
• kiều mạch.

Đừng quên về súp sữa. Đối với anh ta, bạn có thể sử dụng ngũ cốc: "Hercules", gạo, kiều mạch, bột báng, ngô, v.v. [5]

Gà bị viêm tụy có sao không?

Thịt gà được coi là một loại thịt dành cho người ăn kiêng, nhưng trước vô số thông tin trên các phương tiện truyền thông về việc chim được cho ăn gì, nhồi thuốc gì để không xảy ra dịch bệnh, bạn bắt đầu nghi ngờ liệu có phải vậy không. Để không mâu thuẫn với nhận định này, chúng ta sẽ xem xét các loại gia cầm dễ mua trên thị trường.

Thịt gà trắng, xoắn và hấp, được tiêu thụ ngay cả trong đợt cấp của bệnh viêm tụy. Sau 2 tuần, khi không cần thiết cơ học dính vào cơ quan tiêu hóa, có thể ăn thịt gà mà không cần xay trước. Nó được phục vụ với ngũ cốc hoặc rau nấu chín.

Trứng cá (tâm thất, tim), do cấu trúc dày đặc, không bị mềm ngay cả khi nhiệt độ cao, có thể được đưa vào chế độ ăn uống với liều lượng nhỏ không sớm hơn vài tháng khi tình trạng sức khỏe bình thường ổn định. [6]

Lợi ích

Việc không có các hạt rắn, nồng độ các chất cần thiết cho cơ thể làm cho nước dùng trở thành một món ăn hữu ích khi phục hồi sau các cuộc mổ, các bệnh nhiễm trùng đường ruột, không thể ăn thức ăn có độ đặc khác do bệnh tật, suy kiệt về thể chất và tinh thần, để tăng cảm giác thèm ăn, kích thích sản xuất dịch vị.

Những loại nước dùng nào có thể được sử dụng cho bệnh viêm tụy?

Rõ ràng, không phải tất cả các loại thịt đều thích hợp để làm nước dùng cho bệnh viêm tụy. Hãy xem xét những cái mà bạn có thể sử dụng:

• nước luộc gà - viêm tụy cấp loại trừ khả năng ăn món này. Nguyên nhân là do nó có khả năng kích hoạt sản xuất một loại enzyme tuyến tụy, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng: đau, buồn nôn và nôn. Trong thực đơn của bệnh nhân, nó có thể xuất hiện không sớm hơn 5-6 tháng sau đợt cấp.

Trước khi nấu nên lọc bỏ xương, da, mỡ, tốt nhất nên dùng phần thịt trắng của ức gà. Đổ ngập nước, đun khoảng 15-20 phút sau khi sôi thì chắt ra, đổ nước mới vào và đem ninh (xác định bằng thịt). Gia vị, ngoại trừ một lượng nhỏ muối, không được sử dụng. Đây là cách nước dùng thứ cấp được nấu từ bất kỳ loại thịt nào;

• nước luộc rau chữa viêm tụy - ưu điểm chính của chúng là không có chất béo và sự hiện diện của vitamin và khoáng chất, vẫn còn lại một lượng nhỏ trong chúng sau khi nấu chín. Các loại rau có hương vị trung tính như cà rốt, khoai tây, súp lơ, bí đỏ và bí xanh là thích hợp nhất cho bé. Nó có thể được uống bằng cách chiết xuất rau, và súp cũng được chuẩn bị trên đó. Để làm cho nó đậm đà hơn, hãy thêm bơ hoặc kem chua;
• nước luộc thịt cho bệnh viêm tụy - thịt của thịt bò là thích hợp nhất cho nó, và tốt nhất là thịt bê, nhưng không phải thịt lợn. Xương ống cũng quá giàu và có hại cho tuyến tụy. Kích thích tăng tiết dịch tụy. Nước dùng bò được chế biến theo công thức phụ. Nó được uống bằng cách thêm rau xanh thái nhỏ hoặc súp được nấu trên đó;
• nước luộc cá cho bệnh viêm tụy - súp cá được chuẩn bị trên đó. Đối với nó, bạn cần phải lấy các loại cá ít chất béo, lọc khi đã sẵn sàng, và chỉ sau đó thêm các thành phần khác, ngoại trừ gia vị. Tất cả các món ăn lỏng chỉ cần ấm;
• Nước dùng gà tây cho bệnh viêm tụy là loại thịt tốt nhất cho các bữa ăn kiêng. Nó thu hút các nhà dinh dưỡng vì nó ít calo, nó có ít cholesterol, collagen và elastin, protein của nó được cơ thể hấp thụ 95%, nó không gây dị ứng. Với bệnh viêm tụy, thịt gà tây có giá trị vì không gây tăng tiết dịch tụy. Tất cả các quy tắc để nấu nước dùng áp dụng cho phần thịt này: phần ức được sử dụng, nước dùng đầu tiên được rút hết. Các món ăn lỏng trên đó được tiêu thụ trong thời gian thuyên giảm ổn định.

Chống chỉ định

Nước dùng chống chỉ định cho người bệnh gút, tăng natri máu, bệnh thận, sỏi mật.

Rủi ro tiềm ẩn

Mặt tiêu cực của nước dùng là các chất ngoại lai - các hợp chất hóa học riêng lẻ được giải phóng từ thịt và cá (ở mức độ thấp hơn) trong quá trình nấu nướng. Nhưng nếu bạn xả nước dùng đầu tiên, thì bạn có thể tránh được các biến chứng có thể xảy ra ảnh hưởng đến các cơ quan của đường tiêu hóa.

Công thức nấu súp cho bệnh nhân viêm tụy

Biết và áp dụng những kiến thức cơ bản về chế độ dinh dưỡng trong trường hợp mắc bệnh tuyến tụy, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau và không bị hạn chế nhất định. Để giảm tải cho cơ quan bị bệnh, người ta đã chuẩn bị các món súp có chất nhầy. Một số loại ngũ cốc tạo ra sự nhất quán này:

• súp gạo - ngũ cốc được đun sôi cho đến khi chín một nửa. Trong một cái chảo khác, các loại rau (cà rốt, củ cần tây, mùi tây, hành tây) được đun sôi trong nước dùng loãng. Sau khi đã sẵn sàng, chúng được lấy ra và vo gạo, đun sôi đến một trạng thái nhão;
• lúa mạch - bạn có thể nấu theo thuật toán trước đó, bạn không cần phải đun sôi ngũ cốc trước;
• bột yến mạch - một lựa chọn với cả nước dùng và sữa là có thể. Đun sôi sữa, thêm ngũ cốc, một chút muối và đường. Thỉnh thoảng nấu, khuấy cho đến khi đặc vừa.

Súp gà cho bệnh viêm tụy - có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời, sau đây là một số:

• mì tự làm - đập một quả trứng, thêm muối, kết hợp với bột mì và nhào cho đến khi thu được một khối rắn. Cán mỏng và cắt thành các dải hẹp. Trụng nước dùng sôi, thêm rau thơm khi phục vụ;
• rau - cho bí đỏ vào nước dùng, ngắt thành các chùm bông cải xanh, súp lơ, vòng cà rốt, đun sôi. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho một thìa kem chua ra đĩa.