^

Chế độ ăn kiêng với viêm tu p và viêm túi mật

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Chế độ ăn kiêng trong viêm tụy và viêm túi chậu là một điểm rất quan trọng trong việc điều trị những bệnh này.

Bất kỳ, ngay cả những phương tiện trị liệu đắt tiền và mới nhất sẽ không hoạt động nếu bệnh nhân bỏ qua việc tuân thủ lời khuyên về chế độ ăn uống. Tại sao chế độ ăn uống rất quan trọng đối với việc phục hồi? Làm thế nào tôi có thể thay đổi chế độ ăn uống của tôi? Những gì có thể và không thể ăn được với viêm tụy và viêm túi mật? Tất cả những điều này bạn sẽ học được từ tài liệu này.

trusted-source[1], [2], [3]

Chế độ ăn kiêng đối với viêm tụy và viêm túi mật là gì?

Tụy và túi mật là những cơ quan cung cấp các quá trình cơ bản của quá trình tiêu hóa trong cơ thể. Vì lý do này, không thể đếm được thành công của các thủ tục điều trị mà không làm thay đổi dinh dưỡng. Ngoài ra, quá trình viêm từ một cơ quan có thể đi đến những người khác, tiêu cực ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa như một toàn thể.

Thông thường, một bộ các biện pháp trị liệu bao gồm sự tuân thủ chế độ, chế độ ăn kiêng số 5, và kèm theo bệnh lý đường tiêu hóa - chế độ ăn số 5a.

Bản chất của chế độ ăn uống số 5 là gì?

  • Trước hết, đây là một bữa ăn thường xuyên, bao gồm ba bữa chính đầy đủ và hai hoặc ba bữa ăn nhẹ. Ăn chay và ăn quá nhiều đều bị loại trừ.
  • Thứ hai, cần có những phần nhỏ để không cảm thấy đói, nhưng không quá nhiều calo.
  • Thứ ba, nó là cần thiết để theo dõi nhiệt độ của thực phẩm tiêu thụ. Không được ăn quá nóng và nóng. Lý tưởng cho sản phẩm nên có nhiệt độ khoảng 40-45 ° C.
  • Sản phẩm không được thô lỗ và tạo thêm căng thẳng cho hệ thống tiêu hóa. Cần tránh sử dụng thực phẩm dạng xơ chứa một lượng lớn chất xơ. Khi chuẩn bị món ăn, cách tốt nhất là xay và nghiền thức ăn để tạo thuận lợi cho công việc của đường tiêu hóa.
  • Nên nấu thức ăn trong nồi hơi gấp đôi, nấu hoặc nướng, nhưng trong mọi trường hợp, không nướng.
  • Tiêu thụ trứng gà nên được giảm xuống còn 2 hoặc 3 mỗi tuần, và tốt hơn là chỉ ăn protein.
  • Hạn chế việc sử dụng cà phê và trà mạnh, loại trừ rượu.
  • Khi biên soạn menu, cần tính đến cân bằng hàng ngày của BJU: lượng thực phẩm protein nên được tăng lên, và chất béo và carbohydrate nhanh nên được giảm.

Trong giai đoạn cấp tính của viêm túi mật và viêm tụy, 2-3 ngày đầu được khuyên nên bỏ thức ăn, và chỉ uống nước không có ga hoặc không có chất chiết xuất từ hông hoa hồng (lên đến 1 l / ngày).

Trong 2-3 ngày tiếp theo, cho phép uống thức uống nóng không mùi: trà với bánh mì khô, súp nghiền nhỏ hoặc sữa cháo (pha loãng với nước), lòng trắng trứng trắng nấu trong nồi hơi đôi.

Sau một tuần, thực phẩm có thể được bổ sung pho mát cottage không béo và không có axit, súp rau hoặc các món phụ (từ cà rốt, khoai tây, củ cải đường và các loại rau khác, trừ bắp cải).

Trong khoảng 8-9 ngày, cá được cho phép thêm cá hoặc thịt trắng đã nấu bằng nồi hơi kép, cũng như thịt thăn và thịt lợn hơi.

Chế độ ăn uống nhẹ đối với viêm tụy và viêm túi mật nên được bệnh nhân thấy trong 6-12 tháng, cho đến khi một thời gian ổn định của sự thuyên giảm và kết quả ổn định của nghiên cứu.

Chế độ ăn uống trong viêm túi mật mãn tính và viêm tụy

Một chế độ ăn uống đặc biệt cho viêm túi mật mãn tính và viêm tụy được thiết kế để khôi phục chức năng bình thường của các cơ quan bị tổn thương, trong trường hợp này nó là túi mật và tuyến tụy. Bệnh nhân bị cấm ăn thực phẩm làm tăng tiết dịch mật và tiêu hóa. Các sản phẩm này bao gồm thức ăn muối, chiên, hun khói, thức ăn béo, đồ uống chứa carbonate và cồn. Loại trừ hoàn toàn việc sử dụng thực phẩm từ các nhà hàng thức ăn nhanh, cũng như ăn uống trên đất khô và trên đường chạy.

Khi điều trị các bệnh mãn tính, điều quan trọng là phải theo dõi các biện pháp thực phẩm: ăn quá nhiều làm tăng gánh nặng cho các cơ quan bị ảnh hưởng bởi quá trình viêm. Chất lượng của thực phẩm cũng rất quan trọng: tất cả các loại thực phẩm phải tươi và các món ăn được làm tươi.

Thực đơn không bao gồm các sản phẩm khó tiêu hóa ở dạ dày, làm tăng hoạt động bài tiết của hệ tiêu hóa, gây ra sự dư thừa các chất khí trong ruột.

Menu cho mỗi bệnh nhân nên được lựa chọn riêng lẻ, có tính đến mức độ nghiêm trọng của bệnh và nhạy cảm dị ứng của cơ thể. Thức ăn nên đầy đủ, hợp lý và đầy đủ calorie.

Dưới đây trong bài báo này, chúng tôi liệt kê các sản phẩm bị cấm và bị cấm đối với viêm túi mật và viêm tụy.

trusted-source[4], [5], [6],

Ăn kiêng trong viêm tụy, viêm túi mật và viêm dạ dày

Chuyên gia dinh dưỡng, bổ nhiệm loại thực phẩm này hoặc loại thực phẩm đó, luôn luôn nên xem xét các bệnh kèm kèm khác, tiến hành chống lại căn bệnh căn bản. Viêm dạ dày, xảy ra với tình trạng viêm túi mật và tụy, đòi hỏi phải xem xét lại chế độ dinh dưỡng bằng cách tập trung vào mức độ axit của nước dạ dày.

Tính đặc thù của chế độ ăn uống đối với viêm tụy, viêm túi mật và viêm dạ dày có thể được áp dụng cho các bệnh khác của đường tiêu hóa. Đây là chế độ ăn kiêng vừa phải, không có khoảng thời gian dài giữa các bữa ăn, việc tuân thủ chế độ ăn uống hàng ngày. Điều quan trọng là để tránh ăn quá nhiều, ăn những món ăn trên đường chạy trốn và ăn thức ăn lạnh, không uống rượu hay hút thuốc lá, như khói và tar đang nuốt với nước bọt, cũng ảnh hưởng xấu đến các thành phần của dịch dạ dày và gây kích ứng dạ dày tường.

Cùng lúc đó các quá trình viêm trong tuyến tụy, dạ dày và túi mật là một tín hiệu bắt buộc của cơ thể bạn, cho thấy các vấn đề và rối loạn trong dinh dưỡng rất lớn, điều này không thể bỏ qua. Nếu bạn không bắt đầu để theo dõi những gì và làm thế nào bạn ăn, không có hy vọng hồi phục.

Các khuyến cáo về chế độ dinh dưỡng trong chế độ ăn kiêng nên được quan sát dựa trên nền tảng liệu pháp dùng thuốc, được chỉ định bởi chuyên gia trị liệu. Chỉ có điều trị phức tạp sẽ cho phép tăng tốc độ phục hồi các cơ quan bị hư hại càng nhiều càng tốt và ngăn chặn sự tái phát triển của quá trình viêm. Nhân tiện, để ngăn ngừa tái phát theo các quy tắc của dinh dưỡng thích hợp, bạn sẽ có càng lâu càng tốt.

trusted-source[7], [8], [9], [10]

Menu thức ăn cho viêm tụy và viêm túi mật

Một phiên bản gần đúng của thực đơn chế độ ăn uống cho viêm tụy và viêm túi mật trong một tuần:

Thứ hai.

  • Ăn sáng. Một phần cháo yến mạch, một chén trà với sữa, một chiếc bánh quy giòn.
  • Overshot. Táo nướng với phô mai, một muỗng kem chua.
  • Ăn trưa. Một phần rau súp, ức gà luộc với salad củ cải đường, đồ uống được làm từ hoa hồng hông.
  • Snack. Pear.
  • Ăn tối. Một phần bún luộc, rắc phô mai, trái cây tươi.
  • Ngay trước khi ngủ. Một cốc sữa chua.

Thứ ba.

  • Ăn sáng. Trứng mềm, một tách trà xanh với bánh quy.
  • Overshot. Quả táo ngọt.
  • Ăn trưa. Súp canh, cá từ một nồi hơi đôi, rau diếp cà chua dưa leo, thạch.
  • Snack. Chuối.
  • Ăn tối. Một phần của lò nướng cơm, compote.
  • Trước khi đi ngủ. Một tách sữa.

Thứ tư.

  • Ăn sáng. Cheesecakes với sốt mật ong, một tách cà phê uống với sữa.
  • Overshot. Kissel với bánh quy.
  • Ăn trưa. Súp cà rốt-lúa mì, miếng cắt nhỏ với cà rốt hầm, trái cây.
  • Snack. Thạch trái cây với cracker.
  • Ăn tối. Rau hầm, xúc xích sữa, trà xanh.
  • Trước khi đi ngủ. Một cốc sữa chua.

Thứ Năm.

  • Ăn sáng. Bánh phô mai nhà xay với kem chua nạc, trà xanh.
  • Overshot. Bánh quy Oat với bánh quy.
  • Ăn trưa. Soup với thịt viên, cháo kiều mạch với thịt hấp, compote.
  • Snack. Một vài ngụm nước ngọt.
  • Ăn tối. Potato bên món ăn với xúc xích sữa, trà.
  • Trước khi đi ngủ. Một tách sữa nướng lên men.

Thứ sáu.

  • Ăn sáng. Macaroni với pho mát, một tách trà với sữa.
  • Overshot. Pho mát Cottage với kem chua.
  • Ăn trưa. Bí ngô, thịt luộc với mì, trái cây tươi.
  • Snack. Chuối.
  • Ăn tối. Chả cá, một phần rau húng, trà.
  • Trước khi đi ngủ. Một cốc sữa chua.

Thứ bảy.

  • Omlet cho hơi, cà phê với sữa, cracker.
  • Overshot. Súp với mứt, trà.
  • Ăn trưa. Lapshevnik, cá cắt nhỏ với cà rốt hầm, cây compa.
  • Snack. Kissel, phô mai bánh quy.
  • Ăn tối. Một phần của gạo với trái cây sấy khô, thạch.
  • Trước khi đi ngủ. Một tách sữa.

Chủ nhật.

  • Ăn sáng. Bánh pudding gạo với miếng trái cây hoặc quả mọng, trà xanh.
  • Overshot. Phần salad trái cây với sữa chua.
  • Ăn trưa. Súp cà rốt khoai tây, mì ống trong Hải quân (với thịt luộc), compote.
  • Snack. Một tách trà với sữa, bánh bích quy.
  • Ăn tối. Miếng thịt cừu với một miếng cá, trà.
  • Trước khi đi ngủ. Một cốc sữa chua.

Như bạn thấy, trình đơn cho viêm tụy và viêm túi mật có thể khá đa dạng. Không hạn chế ăn uống, bạn chỉ cần loại bỏ các thực phẩm bị cấm khỏi chế độ ăn uống, thay thế chúng bằng các loại thực phẩm khác, thích hợp hơn cho việc tiêu hóa tốt.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số công thức nấu ăn đơn giản mà bạn có thể sử dụng để làm món ăn ngon trong khi vẫn quan sát chế độ ăn kiêng này.

Công thức nấu ăn cho viêm tụy và viêm túi mật

Trước khi những người buộc phải tuân theo chế độ ăn uống của viêm túi mật và viêm tụy, câu hỏi thường phát sinh: những gì có thể được chuẩn bị từ các sản phẩm được phép cho bệnh lý này? Hãy tin tôi, có rất nhiều món ăn như vậy, chỉ cần bật tưởng tượng ẩm thực của bạn và hành động!

Chúng tôi mang đến cho bạn những ví dụ về một số món ăn này.

  • Súp rau với thịt viên từ pho mát

Cần: 2 ½ lít nước (hoặc nước luộc rau), một ớt chuông, cà rốt, trung bình củ hành tây, 5 khoai tây, 100 g pho mát nhẹ (Hà Lan có thể), một quả trứng, 100g bột mì, rau thơm, bơ và một chút muối.

Pho mát được cọ xát, thêm một ít bơ mềm, bột, trứng, rau xanh và muối. Khuấy và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Trong khi chờ đợi, chà xát cà rốt lớn, cắt nhỏ miếng Bungari cắt thành dải, hành và khoai tây - khối. Tất cả đều đun sôi nước và đun sôi khoảng 15 phút.

Trong khi súp được nấu, cuộn quả bóng nhỏ (kích cỡ của đậu phộng) từ khối pho mát, thêm chúng vào chảo với canh, khuấy và nấu thêm 15 phút nữa. Súp muối và thêm gia vị theo ý thích. Khi phục vụ, rắc với thảo mộc.

  • Miếng thịt cừu với xúc xích

Bạn sẽ cần: khoảng 7 khoai tây vừa, một củ hành, rau xanh, 200 gram pho mát cứng, 250 g xúc xích sữa, 3 quả trứng, 3 thìa bột mì, kem chua.

Đun sôi khoai tây, ướp lạnh và chà xát nó trên máy xay. Chúng tôi thêm xúc xích nhuyễn và phô mai nướng. Thêm trứng sống, thái lan và hành tây, 2 muỗng bột, muối. Chúng tôi tạo thành các miếng cắt nhỏ, paniruem trong bột và nấu trong nồi hơi đôi. Phục vụ với kem chua.

  • Trứng khoai tây từ nồi hơi đôi

Chúng ta cần: 200 g khoai tây luộc, 4 quả trứng, 100 ml sữa, gia vị và thảo mộc. Bạn có thể thêm 50 gram pho mát cứng.

Chúng tôi chà khoai tây lên một chiếc máy xay. Riêng, đánh trứng, sữa, muối và gia vị.

Chúng tôi bao gồm các cốc trong nồi hơi đôi với một bộ phim thực phẩm và đặt lớp đầu tiên của khoai tây, từ phía trên chúng tôi đổ trứng whipped với sữa. Omlet có thể được rắc với phô mai và thảo mộc. Thời gian nấu từ 20 đến 30 phút.

  • Tráng miệng của bí

Chúng ta cần: miếng bí ngô, quế và đường.

Bí ngô hình vuông lát được đặt trong một chiếc hấp và rắc đường và quế. Thời gian nấu 20 phút.

  • Pilaf Vegetable

Bạn sẽ cần: một ly gạo, một bóng đèn, một zucchini, hai cà rốt vừa, cà tím, cà chua, gia vị và rau xanh.

Rau cắt thành các khối nhỏ (cắt trước cà tím với aubergine), rắc cà rốt. Để nó ngồi trong một chảo với một ít dầu thực vật. Đổ cơm, trộn tất cả mọi thứ và đổ nước muối. Chất lỏng nên phủ gạo khoảng 2-3 cm. Đóng nắp, để sôi và nấu, mở nắp thường xuyên và không khuấy cho đến khi cơm đã sẵn sàng. Phục vụ, rắc với thảo mộc.

Các chuyên gia khuyến cáo rằng những người đã bị các bệnh viêm của hệ thống tiêu hóa, cố gắng tuân theo chế độ ăn uống này. Ngay cả khi bạn đã hồi phục và trở lại chế độ ăn kiêng thông thường, đừng lạm dụng những thực phẩm bị cấm, đặc biệt là thực phẩm hun khói và marinades, đồ uống có cồn và thức ăn có nhiều chất béo. Nếu bạn bỏ qua những đề nghị này, một lần nữa, một tình trạng quá tải túi mật và tụy có thể xảy ra, và bệnh sẽ tiếp tục.

Nếu quá trình viêm đã trở nên mãn tính, nên theo dõi chế độ ăn uống với viêm tụy và viêm túi mật trong thời gian lâu nhất, và tốt nhất là cả cuộc đời.

trusted-source[11], [12]

Bạn có thể ăn gì với viêm tụy và viêm túi mật?

  • sản phẩm bánh mỳ: lát khô của lúa mạch đen và bánh mì, bánh ngọt nesdobnye với nhồi chua và nạc (thịt luộc, pho mát tươi, rau quả - trừ bắp cải), cookies galetnoe, bánh quy giòn không ướp muối.
  • Các món ăn đầu tiên: bơ trên sữa pha loãng, nước rau, súp chay, có thể được thêm với ngũ cốc hoặc mì ống.
  • Nấu trong một nồi hơi đôi hoặc nướng trong lát foil của cá, patties cá hấp và món hầm.
  • Làm sạch từ chất béo và sợi cứng: thịt bò, thịt gà, thỏ, gà tây. Miếng thịt có thể được hấp hoặc luộc, bạn có thể nấu pilaf hoặc thịt viên thịt heo từ thịt băm nhỏ.
  • Sữa và các sản phẩm từ sữa: sữa chua tươi và sữa hấp lên men, không có chất béo sữa đông chua, thịt hầm giống pho mát cứng pho mát không cấp tính, bánh bao và bánh nesdobnye với pho mát.
  • Dầu: hoa hướng dương, bắp và ô liu, kem - lên đến 10-15g / ngày.
  • Ngũ cốc: Cháo yến mạch và cháo kiều mạch, pilaf thịt không béo và rau quả, bún luộc, khoai mì.
  • Trứng gà và trứng chim cút (lần đầu tiên sau khi trầm trọng, chỉ nên sử dụng protein).
  • Một loại rau luộc, hầm, hoặc rau tươi, rau gia vị, món hầm, hầm và salad.
  • Các sản phẩm xúc xích là không mong muốn, nhưng đôi khi nó được phép sử dụng xúc xích có chất lượng của bác sĩ luộc (hoặc sữa, trẻ em).
  • Quả non-axit, trái cây (tốt nhất là nấu trong nồi hơi kép hoặc trong lò nướng, hoặc dưới dạng nụ hôn, compote, thạch và mousses).
  • nước ép tươi, cà phê tự nhiên yếu với sữa hoặc thức uống cà phê, thạch yến mạch, nước hoa hồng, trà thảo dược và trà xanh.
  • Gia vị cay, rau xanh.

Thực phẩm nên dễ tiêu hóa, lát thức ăn cần được nhai tốt, bữa ăn tối - không muộn hơn 3 giờ trước khi đi ngủ. Để làm nguội nạn đói trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một tách sữa chua, sữa tươi hoặc trái cây tươi.

Những gì không thể ăn được với viêm tụy hay viêm túi mật?

  • Bánh tươi hoặc bánh mì, bánh chiên, bánh và bánh ngọt.
  • Súp nấm, nước canh thịt giàu có, súp cá, thịt lợn trắng với cải bắp hoặc với sấm, súp lạnh.
  • Cá hộp, cá ram, cá hun khói, cá muối.
  • Thịt mỡ, thịt gia súc, thịt hun khói, thịt nguội và thịt đóng hộp.
  • Các sản phẩm sữa béo, mỡ muối và các loại pho mát.
  • Đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng.
  • Trứng chiên trứng và omelets.
  • Rau, gây kích ứng các thành của đường tiêu hóa và gây ra khí: củ cải, cải bắp, hành tây, cải ngựa, màu nâu sẫm.
  • Mỡ động vật và mỡ lợn.
  • Kẹo, bánh kẹo sôcôla, kem, bánh ngọt và bánh ngọt, một loại quả có mùi chua.
  • Nước uống có ga, trà cứng và cà phê, rượu mạnh.
  • Muối được phép tiết kiệm, tối đa 10 g mỗi ngày.

Không được ăn thức ăn nhanh, các sản phẩm nửa thành phẩm, bánh mì kẹp. Mỗi bữa ăn nên được thực hiện chậm, tất cả các thành phần của món ăn phải được nhai tốt, để tạo thuận lợi cho công việc của đường tiêu hóa càng nhiều càng tốt. Bạn không thể ăn quá nhiều. Sự đói kém về y tế chỉ có thể thực hiện với sự cho phép và dưới sự giám sát của bác sĩ.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.