^

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tu p

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy, tức là viêm tu p, các món nấu ăn trung bình với sự cân nhắc của những thức ăn đó và phương pháp nấu chúng được khuyên dùng cho bệnh này.

Với viêm tụy, tuân thủ chế độ ăn uống 5 là yếu tố quan trọng nhất trong việc cải thiện phúc lợi và kết quả điều trị. Do đó, đối với bệnh này, đã phát triển một chế độ ăn uống đặc biệt - 5n, có hai lựa chọn: giai đoạn trầm trọng của viêm tụy và giai đoạn suy yếu của nó (thuyên giảm). Nhưng trong bất kỳ điều nào trong số chúng, điều chính là để giảm thiểu chấn thương cơ học và hóa học của tuyến tụy và toàn bộ hệ thống tiêu hóa.

Để bắt đầu, hãy nhớ lại loại thực phẩm nào nên được loại trừ bằng cách sử dụng các toa thuốc ăn kiêng 5 cho viêm tụy. Thịt mỡ, cá và gia cầm, cũng như các loại rau canh trên cơ sở chúng; tất cả các sản phẩm phụ; nấm và nước dùng nấm; các sản phẩm sữa ngọt có tỷ lệ mỡ cao; trứng toàn bộ (luộc cứng); đậu. Không được sử dụng bắp cải trắng, củ cải, củ cải, hành và tỏi, cà tím và tiêu ngọt, dưa chuột, cà chua, rau bina và màu nâu.

Công thức nấu ăn cho viêm tu have phải được thể hiện trong các bữa ăn sẵn có mà không sử dụng gia vị, bột cà chua, chất béo hoặc mỡ lợn. Chiên, hầm, hun khói - theo lệnh cấm (bạn có thể nấu và nấu cho một cặp vợ chồng), cho mọi thứ sắc nét và chua cay - điều cấm k tab. Từ mì ống chỉ được sử dụng. Không nên dùng trái cây nguyên hạt và quả chín, và các hộp cần phải được nấu chín không bị nát, nhưng giống như vết bẩn (nửa rối và lau) trên sữa với một nửa nước. Tất cả các thức ăn phải ở dạng đồng nhất, nghĩa là, đã quét sạch. Và bạn cần ăn 5-6 lần một ngày và phần nhỏ.

Công thức nấu ăn 5p trong viêm tụy

Súp ăn chay

Để làm món súp này, bạn cần phải lấy những sản phẩm như: súp lơ trung bình, hai khoai tây, cà rốt nhỏ và một củ hành nhỏ.

Bắp cải cần được tháo rời thành các cụm hoa nhỏ, giữ trong 15 phút trong nước muối lạnh, và sau đó rửa sạch (để loại bỏ tất cả "cư dân" có thể là cải bắp). Khoai tây khoai, cà rốt và hành. Trong nước sôi (1,5 lít), khoai tây lát cắt nhỏ, vỏ bắp cải, bóng đèn (toàn bộ) và cà rốt grated. Rau được nấu chín trong nước muối trong 15-20 phút, củ phải được lấy ra và bỏ đi. Tất cả các phần còn lại được lấy ra khỏi nước dùng, nghiền nát bằng máy xay sinh tố và đặt lại trong chảo với nước dùng rau.

Sau khi đun sôi, món canh được nấu trong vài phút (với máy khuấy) và đổ đầy một miếng nhỏ (20 g). Trong bát, khi phục vụ, bạn có thể đặt một thìa cà phê kem ít chất béo.

trusted-source[1],

Cà rốt soufflé

Để nấu món này, bạn cần khoảng hai ly cà rốt rán thô, protein nguyên chất của hai quả trứng, 80 gram đường và nửa cốc sữa.

Cà rốt đổ nước sôi và nấu cho đến khi nhẹ, để trên một cái sàng và chà xát cho đến khi mịn. Sau đó làm mát một chút.

Đánh bại các protein trong một bọt dày. Thêm đường, sữa và trọng lượng cà rốt. Tất cả đều cẩn thận di chuyển và đặt trong một món ăn nướng, mỡ bơ. Khuôn được đặt trên một khay nướng sâu với nước và gửi đến một lò nướng nóng.

Các souffle sẽ được nấu ở nhiệt độ khoảng + 180ºС trong 30 phút.

trusted-source[2],

Công thức nấu ăn cho viêm tu ac cấp

Trước khi đưa ra công thức chế độ ăn uống cho viêm tụy cấp, bạn nên nhớ lại rằng căn bệnh nguy hiểm này đi cùng với chứng đau bụng cấp, buồn nôn và nôn. Và nhiễm độc và nôn dẫn đến mất nước của cơ thể và làm hỏng hệ thống tiêu hóa.

Vì vậy, trong ba ngày đầu tiên của việc ăn chay và bệnh nhân là cần thiết một cách chậm chạp và trong từng ngụm nhỏ để uống nước khoáng bicarbonate natri-không khí - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov hoặc Borjomi. Sau đó, chế độ ăn kiêng 5n của biến thể đầu tiên được kê toa (đối với giai đoạn trầm trọng của viêm tụy). Với nhiệt trị trung bình của năm 2600 chế độ ăn uống kcal mỗi ngày nên chứa ít nhất 80 gram protein (40 gram - nguồn gốc động vật), 50 g chất béo (một phần tư trong số họ - nguồn gốc động vật) và khoảng 200 gram carbohydrate (đường - 25 gram mỗi ngày). Thực phẩm phải chất lỏng và bán lỏng (xay nhuyễn và mạnh mẽ nghiền nát) và chỉ luộc hoặc hấp, trong đó trong tuần đầu tiên - mà không có muối.

Sau một tuần với sự khởi đầu của các triệu chứng trên, công thức nấu ăn cơ bản chế độ ăn uống trong viêm tụy cấp - một cốc súp nhầy, ngũ cốc bán (trừ lúa mạch, lúa mạch và kê), thịt và cá cốt lết hơi nước và khoai tây Souffle, bí ngô hoặc cà rốt nghiền và thạch. Bạn có thể ăn sữa chua nạc và pho mát cottage.

trusted-source[3]

Súp Oatmeal

Để chuẩn bị món súp yến mạch nhầy, tốt hơn là nên lấy bột của "Hercules" - khoảng một ly cho 1,3 lít nước. Bột được đổ vào nước sôi và nấu ở nhiệt độ thấp trong ít nhất 30 phút (cho đến khi sôi hoàn toàn). Khối lượng kết quả phải được lọc, canh sôi và lấy ra khỏi đĩa.

Tiếp theo, món súp nên được đổ đầy trứng trộn với sữa: trong 100 ml sữa đã đun nóng, một quả trứng rắc được đổ vào và trộn đều. Các hỗn hợp kết quả với một giọt - với khuấy liên tục - đổ vào nước dùng yến mạch và đưa một thìa bơ.

Thịt soufflé

Các sản phẩm cần thiết: 450 gram thịt bò nạc (hoặc thịt gà), 200 ml sữa, 80 g kem ít béo và 2 quả trứng sống.

Trước khi hàn thịt được nghiền trong một máy xay thịt, trứng, sữa và kem được thêm vào. Tất cả đều được trộn đều cho đến khi đồng nhất. Trước khi đưa khối lượng kết quả vào khuôn, cần bôi bơ. Souffle được nấu trong lò ở nhiệt độ 190 ° C trong khoảng 35 phút.

Dâu tây kissel

Đối với 1 lít nước, 300-350 g dâu tây tươi (được tinh chế từ các ống và rửa trong nước nóng), 2 muỗng canh. Muỗng canh đường, một muỗng canh "với một cái lồng" bột khoai tây.

Trong khi trong chảo đun sôi nước cho thạch, dâu tây nên được lau qua một cái sàng. Một cách riêng, tinh bột được khuấy trong 100 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Ngay sau khi nước trong chảo luộc, bạn cần phải đặt nó cọ xát dâu tây và đường, trộn đều và mang lại cho sôi. Bước cuối cùng: với sự khuấy liên tục, bạn cần phải đổ tinh bột pha loãng vào nước vào nồi. Sau đó, núm vú phải được đun sôi không quá 2-3 phút, nếu không nó sẽ quá lỏng. Cũng giống như vậy, bơ thạch từ quả berries đông lạnh theo mùa hoặc tươi, chỉ có quả đông lạnh trước hết phải đun sôi và sau đó chà xát hoặc nghiền nát nó bằng máy xay sinh tố.

Tráng miệng của pho mát cottage với chuối

Món tráng miệng này được chuẩn bị rất nhanh ngay trước bữa ăn: 100 g phô mai cottage ít béo và nửa chuối chín được nghiền nhỏ bằng máy xay cho đến khi mềm. Bạn có thể thêm nửa muỗng cà phê bột đường và cùng một lượng bơ mềm.

Kết quả là, bạn có được bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, có thể kết hợp với một chiếc trà yếu, một miếng hoa hồng hông hoặc trái cây sấy khô.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tu chronic mãn tính

Các công thức chế độ ăn kiêng sau đây đối với viêm tu chronic mãn tính có tính đến các đặc tính dinh dưỡng của bệnh nhân trong thời gian thuyên giảm bệnh này. Trình đơn calo hàng ngày không được vượt quá 2700 kcal và bao gồm 140 g protein, không quá 80g chất béo, khoảng 350g carbohydrate. Vào ngày 40 g đường và 10 g muối ăn được cho phép, cũng như 1,5 lít chất lỏng (không bao gồm các món ăn đầu tiên).

Súp kem với bánh ngọt

Đối với 1 lít nước cần phải có một ít zucchini, một cặp khoai tây vừa, 2 muỗng canh. Muỗng canh cà rốt xay thô, một vài củ cải trắng và 150 g thịt gà nấu chín. Lột vỏ khoai tây, vỏ quả bí và hạt. Rau được cắt nhỏ và đưa đến một cái chảo với nước muối đang sôi. Sau đó đặt cà rốt.

Quá trình nấu chín khoảng 20 phút, sau đó rau được chiết ra từ nước dùng, nghiền nát và quay trở lại chảo. Sau khi súp đã luộc lại, nó được cho sôi gà luộc và một ít bơ. Nấu trong 10 phút nữa.

Hơi nước cá trên "gối"

Cần lấy cá philê cá (cá tuyết, halibut, cá tuyết), làm sạch nó, rửa sạch và loại bỏ cẩn thận lượng nước dư thừa. Ở dưới cùng của bình hơi được đặt một túp rau lợn thái lát cắt thành lát dài, một miếng cá được đặt vào nó, một chút salting được thêm vào và một sprig of dill được thêm vào cho mùi hôi. Nồi đóng và đóng lại trong 20 phút.

Nếu muốn, từ bí đao "đệm" có thể trong quá trình này để chuẩn bị trang trí - Bí ngô nghiền: zucchini hấp đủ nghiền sử dụng một máy xay sinh tố hoặc dĩa, sau đó dầu hương vị.

Cháo với táo

Trên một ly gạo bạn cần uống một ly sữa, một trái táo lớn, một muỗng canh đường, 20 g bơ, một ít muối và quế đất. Để đảm bảo rằng cháo có sự phù hợp đúng, tức là, tương ứng với chế độ ăn kiêng công thức cho viêm tụy cấp, mảng rửa sạch sẽ không được đặt trong nước sôi, nhưng trong lạnh. Đây là nguyên tắc chính để chuẩn bị bán ngũ cốc ngũ cốc.

Nước đổ một chút - để gạo được bao phủ bởi nước cho một vài cm. Như nấu ăn là cần thiết để muối các ngũ cốc, thêm sữa, và sau 10 phút sau khi bắt đầu đun sôi đặt trong nồi trước khi bóc vỏ và bào trên một quả táo tươi vắt thô và quế đất (nakonchike dao). Nhân tiện, những người không thích hương vị của quế, nó không thể được đặt. Sau khi kết thúc quá trình nấu, đóng nắp với một nắp và để cho cháo "cứng" trong 10 phút.

Như bạn có thể thấy cho chính mình, các công thức nấu ăn cho bệnh viêm tụy được chuẩn bị rất dễ dàng, điều chính yếu là phải thực hiện đúng các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng trong bệnh này.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.