^

Bánh mì cho viêm tụy: đen, trắng, lúa mạch đen, với cám

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Bánh mì là một sản phẩm chiến lược cho bất kỳ quốc gia. Lịch sử của nhân dân ta chứa đựng sự thật đáng buồn của nạn đói hàng loạt trong 32-33 năm của thế kỷ trước. Người ta luôn nghĩ rằng có bánh mì, sẽ không có cơn đói, bởi vì nó là nguồn carbohydrate, protein, cung cấp cho chúng ta năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Bây giờ trên kệ của nhiều loại cho mọi hương vị. Nhưng làm thế nào để hiểu chúng cho những người buộc phải hạn chế chế độ ăn uống của họ do bệnh lý của đường tiêu hóa?

trusted-source[1]

Chỉ định

Rối loạn ở tuyến tụy cũng đòi hỏi một cách tiếp cận cẩn thận với chế độ ăn uống của họ. Hãy nói xem liệu có thể ăn bánh mì ở viêm tụy không.

  • Bánh mì cho viêm tụy cấp

Như đã biết, trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy, một bệnh nhân trong vài ngày bị thiếu hoàn toàn dinh dưỡng. Sau đó, bánh mì được bao gồm trong thực đơn, nhưng chỉ cho phép bột mì trắng từ bột bánh ngọt của ngày hôm qua. Sau khi cải thiện ổn định, bánh mì của bột cấp 2 của họ được cho phép, và các giống lúa mạch đen sau này.

  • Bánh mì cho viêm túi mật và viêm tụy

Thông thường quá trình viêm ở túi mật và tuyến tụy được kích hoạt bởi cùng một lý do, vì vậy các bệnh biểu hiện song song. Đối với họ, các nguyên tắc dinh dưỡng là phổ biến, và tổ chức phù hợp của họ là một phần không thể thiếu của liệu pháp bệnh lý. Tất cả những gì liên quan đến chế độ ăn cho viêm tụy, áp dụng cho viêm túi mật, bao gồm cả việc sử dụng bánh mì. Cắn bánh mì tươi, nướng.

  • Bánh mì trong đợt trầm trọng của viêm tụy

Đối với quá trình mãn tính của bệnh, cùng với giai đoạn thuyên giảm, tình trạng trầm trọng cũng là đặc trưng. Đương nhiên, trong giai đoạn này, cần giảm thiểu tải trọng lên cơ quan và giới hạn ở mức 200g sản phẩm lúa mì mỗi ngày. Khi kết thúc phục hồi chức năng, bạn có thể tăng liều lên 300g.

trusted-source[2], [3], [4], [5]

Lợi ích

Đối số chính ủng hộ bánh mì - nó mang lại cảm giác no. Nếu chạy đi làm bạn ăn một chiếc bánh sandwich, thì hoàn toàn có thể chịu được cho đến giờ ăn trưa. Giá trị sinh học của nó là sự hiện diện của chất xơ, cung cấp nhu động ruột, nhiều vitamin (A, H, B, E, PP), vi chất và các chất dinh dưỡng (sắt, kẽm, magiê, canxi, iốt, v.v.), axit amin không thể thay thế. Nó bình thường hóa hệ vi sinh, loại bỏ độc tố, độc tố, cholesterol.

Tôi sẽ phải nói về sự nguy hiểm của bánh mì, nếu chúng ta tự làm nó từ các loại bột lúa mạch đen, không có bất kỳ chất phụ gia nào trên bột chua. Vì trong các công nghệ hiện đại có nhiều thủ thuật cho phép nó tươi lâu hơn, để có một bài thuyết trình tốt hơn, thì giá trị của bánh mì là đáng nghi ngờ. Các yếu tố đáng báo động bao gồm:

  • sự hiện diện của nấm men (nấm men thúc đẩy quá trình khử chất trong ruột, do hoạt động sống còn của nó, nó tiêu thụ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, làm tăng tính axit của dạ dày, loại bỏ canxi khỏi xương, chứa kim loại nặng được sử dụng trong sản xuất);
  • việc sử dụng bột tinh chế, do kết quả của quá trình này, nhiều đặc tính hữu ích của nó bị mất;
  • gluten, có thể gây dị ứng (bệnh celiac);
  • phụ gia thực phẩm (chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu);
  • dầu thực vật, từ đó các chất gây ung thư được hình thành như là kết quả của nướng;
  • chất béo chuyển hóa có trong bơ thực vật, có liên quan đến công thức nấu ăn.

Những loại bánh mì bạn có cho viêm tụy?

Chúng ta hãy tìm hiểu cụ thể hơn về các loại bánh mì trong mạng lưới thương mại, trong đó chúng có thể được phép điều trị viêm tụy và cần loại bỏ:

  • bánh mì đen tụy - nướng từ bột lúa mạch đen. Nó không được phép làm trầm trọng thêm, bởi vì thúc đẩy sản xuất các enzyme cắt liên kết peptide giữa các axit amin của protein, dẫn đến sự phá hủy các mô của chính chúng. Chỉ với sự thuyên giảm ổn định mới được phép ăn 100g mỗi ngày khi nướng hôm qua;
  • Bánh mì "Borodino" bị viêm tụy - nó được nướng từ hỗn hợp lúa mì và bột lúa mạch đen loại 2 theo cách thức bị bỏng. Nó rất hữu ích do các axit béo không bão hòa đa, axit amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng trong thành phần của nó. Thích hợp cho bệnh nhân viêm tụy;
  • bánh mì trắng bị viêm tụy được cho phép, và các điều kiện để tiêu thụ được mô tả ở trên;
  • Bánh mì cám wholegrain (chưa tinh chế) cho viêm tụy được cho phép, nhưng nó không được chứa các hạt rắn ở dạng hạt hướng dương, các loại hạt, vừng, các loại gia vị và gia vị khác nhau. Và nó là tốt hơn nếu nó hơi khô;
  • Bánh mì không men cho viêm tụy là lành mạnh nhất của bột lúa mạch đen, trên bột chua hoặc hop. Ngoài các thành phần này, chỉ có nước và một ít muối. Độ axit của bánh mì như vậy có thể được giảm bằng một lượng nhỏ soda, trong trường hợp đó, nó sẽ không gây ra sự tiết quá nhiều của nước tụy. Mới nướng nó cũng không thể ăn được;
  • bánh mì lò sưởi cho viêm tụy mãn tính - cái gọi là bánh mì nướng tại nhà trong lò nướng. Để làm điều này, nó được làm nóng đến 200 ° C, sau đó than được cạo, bề mặt được phủ bằng lá sồi và với sự trợ giúp của lưỡi gỗ đặc biệt, bột tròn được đặt. Bếp được đóng lại bằng một van điều tiết. Bánh mì như vậy đã được nướng tốt từ mọi phía, và sự sẵn sàng được xác định bằng cách đâm bằng một mảnh vỡ.

Bây giờ các truyền thống đang quay trở lại, việc tiêu thụ các sản phẩm sản xuất hàng loạt trở nên không thú vị, đặc biệt là vì bánh mì như vậy hữu ích hơn nhiều so với mua, bao gồm cả tuyến tụy bị viêm mãn tính;

  • bánh mì và bơ tụy - một loại bánh mì tục ngữ giúp chúng ta ra ngoài trong cuộc sống hàng ngày, có còn chỗ cho nó không? Bảng ăn kiêng số 5, được quy định cho những người mắc bệnh lý này, cho phép tới 30 g bơ mỗi ngày. Hoàn toàn có thể kết hợp nó với một lát bánh mì nướng hoặc bánh mì của ngày hôm qua.

Chống chỉ định

Mỗi loại bánh mì có chống chỉ định riêng. Vì vậy, lúa mạch đen không nên tham gia vào viêm túi mật, viêm dạ dày có tính axit cao, loét dạ dày, viêm đại tràng. Bánh mì trắng không thể tiểu đường. Rủi ro và các biến chứng có thể có liên quan đến sự trầm trọng của các bệnh lý này.

trusted-source[6], [7], [8], [9]

Điều gì có thể thay thế bánh mì với viêm tụy?

Rất hữu ích cho viêm tụy bánh mì khác nhau, bao gồm cả kiều mạch. Điều quan trọng là chúng không chứa các chất phụ gia có hại, vì vậy trước khi mua, bạn cần làm quen với thành phần của chúng và bạn có thể thay thế chúng bằng bánh mì. Lavash Armenia, ổ bánh dài, bánh quy cũng sẽ phù hợp. Loại thứ hai được bạn chuẩn bị tốt nhất từ một ổ bánh mì hoặc bánh mì trắng. Để làm điều này, chúng được cắt thành từng miếng có độ dày 1,5 cm và đặt trên một tấm nướng trong lò trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi màu vàng nhạt xuất hiện, bạn không nên quá lạm dụng, nếu không chúng sẽ trở nên quá cứng. Crackers với nho khô, cũng như với các chất phụ gia khác bị chống chỉ định.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.