^
A
A
A

Vitamin tan trong chất béo

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 20.11.2021
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Vitamin A, D, E và K là những vitamin có trong các loại vitamin. Các dữ liệu về vitamin tan trong chất béo, trừ vitamin E, và mối quan hệ của chúng với hoạt động thể chất rất ít. Bằng chứng gần đây cho thấy vitamin A dư thừa có thể làm giảm mật độ khoáng trong xương và làm tăng nguy cơ gãy xương hông. Nó được nhấn mạnh rằng megadoses của vitamin A cũng có một tác động có hại trên cơ thể.

Mặc dù vitamin A được biết đến như chất chống oxy hoá, beta-carotene không phải là chất chống oxy hoá hiệu quả, và có thể là chất chống oxy hóa. Người ta chỉ ra rằng các dẫn xuất của beta-carotene có thể có mặt ở phổi và động mạch máu, có thể bằng cách kích thích sự tăng trưởng của khối u, đặc biệt là ở người hút thuốc và những người hít phải khói thuốc lá và khói xe khí. Do đó, những người tham gia vào các hoạt động thể thao, đặc biệt là những người sống ở các thành phố có nhiều xe hơi, không nên bổ sung beta-carotene.

  • Vitamin A

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo. Nó ảnh hưởng đến thị lực, tham gia vào việc phân biệt tế bào, quá trình sinh sản, mang thai, phát triển bào thai và hình thành mô xương. RDN cho vitamin A được đưa ra trong Phụ lục.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Ước tính lượng vitamin A trong các cá thể hoạt động thể chất rất đa dạng, nhưng một số là sai, vì chúng không chỉ rõ nguồn gốc của vitamin (rau hay động vật). Những người tiêu thụ trái cây và rau ít thường có hàm lượng vitamin A thấp hơn, không giống như những người ăn nhiều trái cây và rau cải. Vì vitamin A tan trong mỡ và tích tụ trong cơ thể nên không nên dùng liều lớn.

Vitamin A còn được gọi là chất chống oxy hoá. Đối với vận động viên, nó có thể là ergogenic.

  • Vitamin D

Vitamin D (calciferol) điều chỉnh việc trao đổi canxi và photpho trong cơ thể. Tầm quan trọng của nó là duy trì sự cân bằng nội canxi và cấu trúc xương. Vitamin D được tổng hợp trong cơ thể con người do tác động của ánh sáng mặt trời từ provitamin D3. Việc chuyển đổi vitamin D để hình thức tích cực hơn của nó bắt đầu đầu tiên trong gan, sau đó trong thận, trong đó 1-alpha-hydroxylase thêm một nhóm hydroxyl thứ hai đến vị trí đầu tiên bởi 25-hydroxyvitamin D, dẫn đến một 1,25-dihydroxyvitamin D3 (1,25 - (OH) 2D3). Dạng vitamin D tích cực nhất là calcitriol. Ảnh hưởng của calcitriol đối với sự trao đổi chất canxi được thảo luận chi tiết hơn trong phần "Canxi". Phụ lục có chứa các tiêu chuẩn cho vitamin D.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Cho đến nay, các nghiên cứu về tác động của hoạt động thể chất thể chất đối với nhu cầu vitamin D và ảnh hưởng của nó đối với việc thực hiện các bài tập rất ít. Tuy nhiên, có bằng chứng rằng cử tạ có thể làm tăng nồng độ calcitriol và Gla-protein (sự hình thành xương) trong huyết thanh huyết thanh, kết quả là sự kết dính xương tốt hơn. Bell và cộng sự báo cáo thay đổi nồng độ calcitriol trong huyết thanh, nhưng không thấy sự thay đổi về hàm lượng canxi, phosphate và magiê. Hơn nữa, có những dữ liệu thuyết phục về tác động của 1,25-dihydroxyvitamin lên chức năng cơ; các thụ thể 1,25-dihydroxyvitamin D3 được tìm thấy trong nuôi cấy tế bào cơ người. Tuy nhiên, lượng hàng ngày 0,50 μg 1,25-dihydroxyvitamin D3 trong 6 tháng của nam giới và phụ nữ tuổi từ 69 không làm tăng sức mạnh của cơ. Tuy nhiên, cũng giống như các chất dinh dưỡng khác, cần kiểm tra hàm lượng vitamin D của vận động viên tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng calo thấp, vì có thể xảy ra tác dụng phụ lâu dài đối với sự cân bằng nội môi canxi và mật độ khoáng xương. Hơn nữa, nhu cầu vitamin D vào những tháng mùa đông có thể tăng lên ở những người sống ở vĩ độ 42 độ trở lên (ví dụ ở các bang New England), để ngăn ngừa sự gia tăng tiết hormone tuyến cận giáp và giảm mật độ khoáng chất trong mô xương.

Nguồn. Rất ít thực phẩm có chứa vitamin D. Các loại thực phẩm tốt nhất là sữa giàu vitamin, cá béo và ngũ cốc bổ sung cho bữa sáng. Mỗi ngày 15 phút tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cũng cung cấp đủ lượng vitamin D.

  • Vitamin E

Vitamin E thuộc về một nhóm tám thành phần liên quan được biết đến như tocopherols và tocotrienols. Giống như vitamin A, hiệu quả chống oxy hóa của nó được biết đến, ngăn ngừa tổn thương màng tế bào bởi các gốc tự do. Vai trò của vitamin E trong quá trình miễn dịch cũng được biết đến. Nhu cầu vitamin E dựa trên RDN và được đưa ra trong Phụ lục.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Đánh giá tác động của căng thẳng về nhu cầu vitamin E. Một số nhà nghiên cứu lưu ý một mối quan hệ đáng kể giữa hoạt động thể chất trong suốt cuộc đời và mức độ vitamin E ở nam giới sống ở Bắc Ireland, những người khác đã kết luận rằng họ thực hiện gây ra sự sụt giảm trong mức độ vitamin E trong cơ bắp, được giảm 24 giờ hoặc nhiều hơn, cũng như phân phối lại của vitamin E giữa gan và cơ bắp, và ngược lại, một số khác cho rằng thông thường một lần hoặc tải không ảnh hưởng đến nồng độ vitamin E ở bệnh nhân khác nhau trong thể dục ovnem.

Để đánh giá bổ sung về ảnh hưởng của hoạt động thể lực lên mức vitamin E, một loạt các nghiên cứu được thực hiện. Vì tải độ bền tăng mức tiêu thụ oxy, do đó làm tăng sự căng thẳng oxy hóa, có vẻ như hợp lý rằng sự gia tăng vitamin E sẽ hữu ích cho các cá thể hoạt động cơ thể. Ngoài ra, hoạt động thể chất làm tăng nhiệt độ cơ thể, nồng độ catecholamin, sản xuất axit lactic, làm giảm tình trạng thiếu oxy tạm thời và tái tạo oxy hóa mô, và tất cả điều này góp phần tạo thành các gốc tự do. Hơn nữa, một trong những đáp ứng sinh lý đối với tải là tăng kích thước và số lượng ty thể, nơi sản xuất các loài oxy phản ứng. Chúng cũng chứa chất béo không bão hòa, sắt và các electron không tương xứng, làm cho chúng trở thành chìa khoá để tấn công các gốc tự do. Vitamin E bảo vệ cơ xương khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do, nó cũng có thể có tác dụng gây ergogenic.

Nhiều nghiên cứu đã xác định hiệu quả của việc tập thể dục, mức vitamin E và chất bổ sung cho tổn thương cơ xương bằng chất oxy hóa, cũng như hoạt động của các enzyme chống oxy hoá. Một số thí nghiệm trên động vật chỉ ra rằng chất bổ sung vitamin E làm giảm thiệt hại oxy hóa do căng thẳng; chỉ có một vài nghiên cứu được thực hiện với người dân. Reddy et al. Nghiên cứu tác động của một bài tập suy nhược đơn độc ở chuột và phát hiện ra rằng sự sản sinh ra các gốc tự do ở những con chuột thiếu vitamin E và selen hơn ở chuột ăn các chất bổ sung có chứa các vitamin này. Vasankari và cộng sự nghiên cứu ảnh hưởng của các chất phụ gia: 294 mg vitamin E, 1000 mg vitamin C và 60 mg ubiquinone cho độ bền ở 8 người đàn ông chạy bộ. Người ta đã phát hiện thấy những chất bổ sung này đã làm tăng khả năng chống oxy hoá và nếu vitamin E được thêm vào với các chất chống oxy hoá khác, điều này sẽ mang lại hiệu quả đồng thời ngăn chặn quá trình oxy hóa các lipoprotein mật độ thấp. Các nghiên cứu khác cho thấy mức creatine kinase huyết thanh thấp hơn, một mức độ tổn thương cơ ở những người đi marathon đã được bổ sung vitamin E và C. McBride et al. Nghiên cứu ảnh hưởng của việc đào tạo và thêm vitamin E vào việc hình thành các gốc tự do. Mười hai người đàn ông tập thể dục nâng được cho 1200 IU vitamin E bổ sung (alpha-tocopherol succinate) hoặc giả dược trong 2 tuần. Ở cả hai nhóm, sự gia tăng creatine kinase và mức độ veralic verida trước và sau khi tập thể dục, tuy nhiên, vitamin E làm giảm sự phát triển của các giá trị này sau khi tải, do đó làm giảm thiệt hại cho màng cơ. Ngoài ra, chất bổ sung vitamin E dường như không có hiệu quả như là một trợ giúp sinh học. Mặc dù vitamin E làm giảm lượng các gốc tự do trong các học viên, nhưng làm giảm sự vỡ vỡ màng, tuy nhiên, không có bằng chứng nào cho thấy vitamin E thực sự làm tăng các chỉ số này. Tuy nhiên, vai trò của vitamin E trong việc phòng ngừa tổn thương oxy hóa do sự vận động có thể là đáng kể và cần phải nghiên cứu thêm để xác định tác động này.

  • Vitamin nhóm K

Vitamin nhóm K có khả năng tan trong mỡ và chịu nhiệt. Phylloquinone, hay phytonadonna (vitamin K,) được tìm thấy trong thực vật; menaquinone (vitamin K2) được sản xuất bởi vi khuẩn trong ruột, đáp ứng nhu cầu vitamin K hàng ngày; Miption (vitamin K3) đại diện cho dạng tổng hợp của vitamin K.

Kiềm, axit mạnh, oxy hóa, và bức xạ có thể phá hủy vitamin K. Vitamin hấp thụ từ bề mặt trên của ruột non hoặc bằng phương tiện của muối mật của chúng, và nước trái cây cũng tụy, và sau đó vận chuyển đến gan để tổng hợp của prothrombin - một yếu tố đông máu quan trọng.

Vitamin K là cần thiết cho đông máu bình thường, để tổng hợp prothrombin và các protein khác (các yếu tố IX, VII và X) có liên quan đến đông máu. Vitamin K với sự trợ giúp của kali và canxi có liên quan đến việc chuyển đổi prothrombin thành thrombin. Thrombin là một yếu tố quan trọng trong việc chuyển đổi fibrinogen thành một cục đông máu tích cực của fibrin. Coumarin hoạt động như một chất chống đông máu bằng cách cạnh tranh với Vitamin K. Coumarin, bishydroxycoumarin hoặc tổng hợp, được sử dụng trong y học chủ yếu như một thuốc chống đông đường uống để giảm mức độ prothrombin. Sali tsilaty, ví dụ, aspirin, mà thường được thực hiện bởi những bệnh nhân đã có nhồi máu cơ tim, tăng nhu cầu về vitamin K. Vitamin K ảnh hưởng đến sự trao đổi chất xương, tạo điều kiện cho quá trình tổng hợp của osteocalcin (còn được gọi là protein xương). Xương chứa protein với dư lượng gamma-carboxyglutamate, các vitamin K phụ thuộc vào sự suy giảm vitamin K trao đổi chất do thiếu carboxyl của phi collagen osteocalcin protein xương (có chứa dư lượng gamma karboksiglutamatnye). Nếu osteocalcin không hoàn toàn carboxyl, sự hình thành bình thường của mô xương sẽ xấu đi. Tiêu thụ tối ưu. RDN cho vitamin K được đưa ra trong Phụ lục. Chế độ ăn uống trung bình thường cung cấp tối thiểu vitamin A, 75-150 μg mỗi ngày, và tối đa là 300-700 μg mỗi ngày. Hấp thu vitamin K có thể khác nhau ở những người khác nhau, nhưng ước tính khoảng 20-60% tổng lượng. Độc tính từ vitamin K từ nguồn tự nhiên rất hiếm, điều này rõ ràng hơn từ các nguồn vitamin K tổng hợp, dùng trong y học. Thiếu vitamin K là phổ biến hơn nhiều so với những gì đã từng nghĩ. Chế độ ăn phương Tây trong đường và chế biến sản phẩm, megadoses của vitamin A và E, và thuốc kháng sinh có thể giúp làm giảm chức năng của các vi khuẩn đường ruột, dẫn đến giảm sản xuất và / hoặc suy thoái của vitamin K.

Khuyến cáo cho người hoạt động thể chất. Các nghiên cứu về vitamin K liên quan đến hoạt động thể chất hoặc hiệu quả gây ra không được thực hiện. Vì vitamin K không hấp thụ hiệu quả như đã nghĩ, vai trò của nó trong việc ngăn ngừa mất xương đã trở nên rõ ràng hơn, và điều này có thể mang lại động lực cho việc nghiên cứu vai trò của vitamin K đối với vận động viên, đặc biệt là phụ nữ.

Nguồn. Các loại thực phẩm tốt nhất của vitamin K là rau lá xanh, gan, bông cải xanh, đậu Hà Lan và đậu xanh.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.