Trấu: chúng ta biết gì về sản phẩm này?

Trấu - hay cám - luôn được coi là chất thải đã được vứt đi hoặc cho ăn động vật sau khi chế biến gạo. Nhưng nghiên cứu mới cho thấy cám gạo rất khoẻ mạnh: chúng giàu protein, axit béo, vitamin và khoáng chất.

Các nhà khoa học từ Đại học Hoa Kỳ Colorado khuyến cáo nên đưa trấu vào chế độ dinh dưỡng hợp lý hàng ngày .

"Chỉ có hai mươi tám gram cám gạo có thể cung cấp một nửa nhu cầu vitamin hàng ngày cho con người. Trong trấu, cần thiết để một người khỏe mạnh vitamin nhóm B, cũng như thiamine và niacin. Bran là một loại chất xơ có chất lượng cao và axit béo lành mạnh. Tiến sĩ Elizabeth Ryan, một trong những người khởi xướng nghiên cứu cho biết, Bran xứng đáng chiếm vị trí chính trên bàn ăn của chúng tôi, nhưng không phải để nuôi gia súc.

Trong quá trình nghiên cứu về đặc tính của các chuyên gia về lúa, có một phương pháp mà trong các nhà khoa học gọi là chuyển hóa thức ăn. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng một cơ chế sinh hóa tinh vi của quang phổ, giúp xác định và đánh giá thành phần phân tử của thức ăn.

Nghiên cứu một số giống lúa ở Mỹ, các nhà khoa học đã tìm ra hơn 450 chất chuyển hóa, cũng như 65 hợp chất có thể có tác dụng điều trị và dự phòng. Mười sáu chất trao đổi chất chưa bao giờ được phát hiện trước đây.

"Các tính chất hữu ích của trấu không bị nghi ngờ. Chúng tôi nghiên cứu các thành phần khác nhau chịu trách nhiệm về khả năng của cám. Đáng chú ý, nhưng vitamin và thành phần axit amin là một nửa của toàn bộ thành phần trọng lượng phân tử thấp của cám, "Tiến sĩ Ryan chia sẻ những ấn tượng của mình.

Nghiên cứu thêm về gạo đã giúp chúng ta có thể phát hiện ra rằng trấu của các loại ngũ cốc có tính chống viêm, kháng khuẩn và hạ nhiệt. Bran có thể lên đến 15% protein, giúp đáp ứng nhu cầu đói và phục vụ như một vật liệu xây dựng cho nhiều mô.

Theo các nhà dinh dưỡng, các thành phần hữu ích nhất của hạt gạo là phần phôi thai và trấu. Những bộ phận này có chứa một lượng lớn chất chống oxy hoá, vitamin và axit béo. Bran có thể ổn định mức đường trong máu , và cũng hỗ trợ sức khoẻ của nam giới.

"Gạo được trồng và tiêu thụ ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Trồng rừng có sẵn ở hàng trăm quốc gia. Nếu bạn sử dụng gạo cám với trí thông minh, bạn có thể cung cấp cho tất cả những ai cần vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị ", bác sĩ tóm tắt. Trên thực tế, trong suốt năm trên thế giới, có hơn sáu trăm triệu tấn gạo "giàu có".

Các nhà khoa học nói rằng: nếu các bác sĩ và bệnh nhân sở hữu những kiến thức đầy đủ các đặc tính có lợi của cám gạo, nó là giá rẻ và dễ tiếp cận thuốc sẽ giúp tăng cường sức khỏe con số khổng lồ người: đặc biệt là khi bạn xem xét quy mô của những cánh đồng lúa của thế giới.

[1]