Pasta và chế độ ăn uống tương thích?

Chỉ số đường huyết nhỏ cho phép đôi khi ăn mì ống, bao gồm cả những người theo dõi con số.

Đối với những người "ngồi" trong chế độ ăn kiêng, carbohydrate - đây là điều cấm kỵ chính, nhưng không phải tất cả chúng đều có thể làm tổn thương.

Ví dụ, hãy xem xét tất cả các loại mì ống nổi tiếng và phổ biến - mì ống, mì, mì spaghetti, v.v... Các sản phẩm làm từ lúa mì, giàu gluten (được gọi là giống rắn) có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là sau khi chúng được tiêu thụ, mức độ glucose trong máu sẽ tăng dần và sẽ không đạt được số lượng cao.

Nếu bạn lựa chọn giữa bánh ngọt và mì ống, tốt hơn là nên ưu tiên cho loại thứ hai: carbohydrate từ chúng không được hấp thụ ngay lập tức, nhưng dần dần đi vào máu, do đó không tạo ra tải cho tuyến tụy. Kết quả là, hệ thống miễn dịch không bị căng thẳng, quá trình trao đổi chất không bị ảnh hưởng, vì không cần phải chỉ đạo tất cả các lực lượng để sử dụng một lượng lớn đường. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng coi carbohydrate từ mì ống làm từ lúa mì cứng là tương đối an toàn.

Tại sao từ tiếng Nhật có liên quan xuất hiện? Thật vậy, mì và mì không gây nguy hiểm cho các quá trình trao đổi chất xảy ra bên trong cơ thể, vì vậy chúng không nên gây ra sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa. Để được thuyết phục về điều này, các bác sĩ đại diện cho Bệnh viện St. Michael và Đại học Toronto, đã nghiên cứu ba mươi bài báo khoa học về dinh dưỡng. Trong các bài báo này, sự quan sát cẩn thận của bệnh nhân tuân theo chế độ ăn kiêng sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp đã được mô tả.

Nghiên cứu này bao gồm toàn bộ thông tin về hai nghìn rưỡi bệnh nhân. Tất cả họ đã thực hiện điều chỉnh chế độ ăn uống của họ, thay thế cái gọi là carbohydrate nhanh cho mì ống. Lượng mì ống trung bình tiêu thụ mỗi tuần cho mỗi người là gần ba phần rưỡi. Phần trung bình là khoảng một nửa cốc với dung tích 250 ml. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy gì cuối cùng?

Theo kết quả phân tích tích lũy công việc của các chuyên gia dinh dưỡng, các chuyên gia khẳng định: mì ống và các loại mì ống khác không dẫn đến tăng cân. Thậm chí nhiều hơn: những bệnh nhân có mì ống trong chế độ ăn kiêng của họ đã giảm ít nhất 500 g trong vòng ba tháng. Tất nhiên, cần phải tính đến việc mọi người không chỉ ăn mì, mà thực đơn ăn kiêng cũng khác nhau đối với mọi người. Và về tải trọng vật lý của các đối tượng, các nhà nghiên cứu giữ im lặng.

Bây giờ trở lại lý do tại sao mì ống có thể được coi là "tương đối" an toàn. Thực tế là bản thân các sản phẩm này sẽ không có hại nếu chúng được thêm vào chế độ ăn uống với số lượng hợp lý. Chà, nếu mì spaghetti sẽ được tẩm ướp với rau hầm trong một lượng nước nhỏ, một lượng nhỏ phô mai cứng. Tuy nhiên, nước sốt béo được chế biến trên cơ sở kem và dầu có thể làm tăng hàm lượng calo của một khẩu phần nhiều lần. Thời điểm này phải được tính đến khi chuẩn bị thực đơn ăn kiêng.

Chi tiết về nghiên cứu có thể được tìm thấy trên các trang của BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

[1], [2]