Đồ uống có ga: huyền thoại và thực tế

Nhiệt độ trung bình hàng ngày cao được các nhà dự báo thời tiết dự đoán cho mùa hè năm 2012 có thể trở thành một thử thách nghiêm trọng đối với cơ thể. Nhiệt độ làm phức tạp đáng kể quá trình truyền nhiệt của cơ thể, tạo ra nguy cơ quá nhiệt và nguy cơ say nắng, đồng thời cũng đe dọa tình trạng mất nước nghiêm trọng.

Để đảm bảo nhiệt độ cơ thể ổn định và tránh quá nóng, cơ thể cần duy trì sự cân bằng nước trong đó lượng chất lỏng đưa vào bằng với lượng chất lỏng mất đi.

Tiêu thụ nước được xác định không chỉ bởi điều kiện khí hậu, mà còn bởi mức độ hoạt động thể chất và loại thể chất của con người. Trung bình, trong điều kiện bình thường, nhu cầu nước của người lớn là 40 ml/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, đối với trẻ sơ sinh, giá trị này cao hơn - 120-150 ml/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Vì vậy, ví dụ, một người nặng 60 kg được cho là tiêu thụ khoảng 2,4 lít chất lỏng mỗi ngày. Một nửa lượng chất lỏng hàng ngày đến từ đồ uống.

Để giải cơn khát, không chỉ lượng nước quan trọng mà hương vị của nước cũng quan trọng. Bạn nên uống những đồ uống giúp giải cơn khát bằng cách tăng tiết nước bọt, chẳng hạn như trà xanh, bánh mì kvass, đồ uống trái cây, đồ uống có ga.

Thông tin xuất hiện định kỳ về mối nguy hiểm của một số loại đồ uống không liên quan gì đến tác động thực sự của chúng đối với sức khỏe, mà là hậu quả của tình trạng mù chữ nói chung. Mọi người sợ hãi và coi đồ uống có ga gần như là chất độc. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Ví dụ, cùng một loại đồ uống có ga có hàm lượng đường ngang bằng với nước trái cây. Về độ axit cũng vậy. Và không có gì đáng sợ về chúng hoặc thậm chí là có điều gì đó đặc biệt mà không có ở các loại đồ uống hoặc sản phẩm khác.

Một trong những chuyên gia hàng đầu thế giới trong lĩnh vực tác động của thực phẩm đến sức khỏe, Giáo sư Khoa Độc chất học tại Đại học Gazi (Ankara, Thổ Nhĩ Kỳ) Ali Esat Karakaya lưu ý rằng phụ gia thực phẩm chỉ có thể được sử dụng trong ngành thực phẩm sau khi nghiên cứu toàn diện về đặc tính của chúng và xác định được tính an toàn hoàn toàn khi sử dụng từng loại phụ gia cụ thể.

Các chất phụ gia được chấp thuận chính thức được phân loại và cấp số E riêng. "E là dấu hiệu cho thấy chất phụ gia đã được nghiên cứu và thử nghiệm về độ an toàn", Giáo sư Karakaya cho biết.

Theo dữ liệu được trích dẫn bởi bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa người Tây Ban Nha Enrique Rey từ Đại học Complutense Madrid (La Universidad Complutense), trái với quan niệm phổ biến, cacbonat và một lượng nhỏ axit citric và axit orthophosphoric có trong đồ uống không có tác động đáng kể đến sinh lý của đường tiêu hóa trên và không kích thích sự phát triển của các bệnh đường tiêu hóa thông thường.

Độ axit của hầu hết các loại nước giải khát, bao gồm cả nước có ga, yếu hơn hàng chục lần so với độ axit tự nhiên của dạ dày con người. Do đó, theo Enrique Rey, dạ dày của chúng ta đã được chuẩn bị tốt cho môi trường như vậy. Ông cũng lưu ý rằng đồ uống có ga có thể làm giảm các triệu chứng ở hầu hết các bệnh nhân mắc chứng rối loạn dạ dày.

Hơn 90 phần trăm của bất kỳ loại nước giải khát nào là nước lọc thông thường, do đó, trước hết, chất lượng, độ an toàn và hương vị của đồ uống phụ thuộc vào mức độ tinh khiết và trình độ pha chế.

[ 1 ], [ 2 ]