Tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ xúc xích và sự phát triển của ung thư

Thí nghiệm của các nhà khoa học cho thấy rõ ràng rằng các sản phẩm xúc xích có thể nguy hiểm: thậm chí chỉ cần ăn hai chiếc xúc xích trong chế độ ăn hàng tuần cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú ở phụ nữ.

Các nhà khoa học đã phân tích thông tin sức khỏe từ hơn 260.000 bệnh nhân và tìm thấy mối liên hệ rõ ràng: với việc tiêu thụ chín gram sản phẩm thịt chế biến mỗi ngày, nguy cơ ung thư vú tăng hơn 20%. Chín gram mỗi ngày tương đương với khoảng một vài chiếc xúc xích mỗi tuần.

Điều thú vị là mối liên quan này chỉ xảy ra với thịt chế biến, vì việc đưa thịt đỏ hoặc thịt trắng thông thường vào chế độ ăn không gây ra kết quả tiêu cực tương tự.

Một trong những tác giả của nghiên cứu, Jill Pell, người đứng đầu Viện Y tế tại Đại học Glasgow, lưu ý rằng đây không phải là lần đầu tiên các sản phẩm thịt chế biến được kiểm tra. Các sản phẩm như vậy bao gồm các sản phẩm có chứa, ngoài thịt, các chất phụ gia đã biến đổi và chất tăng hương vị - đó là xúc xích, thịt đóng hộp, v.v. Thực phẩm như vậy thỏa mãn vị giác của con người, nhưng lại có tác động bất lợi đến sức khỏe.

Ba năm trước, WHO đã công bố xác nhận chính thức rằng các sản phẩm thịt chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Kết luận này được đưa ra dựa trên phân tích hơn tám trăm thí nghiệm được công nhận về mặt khoa học ở nhiều quy mô khác nhau.

Nghiên cứu do Jill Pell và những người khác dẫn đầu đã xem xét thông tin của hơn 260.000 bệnh nhân, với độ tuổi trung bình từ 40-70. Tất cả những người phụ nữ này đều tham gia vào dự án UK Biobank, một dự án nghiên cứu sâu hơn về sức khỏe của người dân Anh.

Tiến sĩ Pell đã sử dụng thông tin để đối chiếu các trường hợp ung thư với chế độ ăn uống của bệnh nhân. Tất cả dữ liệu đã được xác minh chính thức bởi sổ đăng ký ung thư quốc gia và hồ sơ bệnh nhân.

Trong khoảng thời gian bảy năm, gần năm nghìn bệnh nhân được chẩn đoán mắc ung thư vú. Thông tin cho phép chúng tôi theo dõi rằng việc tiêu thụ hơn chín gam sản phẩm thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú lên 21%. Những phụ nữ không ăn xúc xích có khả năng mắc ung thư thấp hơn nhiều. Việc tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên không ảnh hưởng đến tỷ lệ mắc bệnh.

Kết quả của thí nghiệm không thay đổi ngay cả khi các chuyên gia đưa các yếu tố khác vào nghiên cứu, chẳng hạn như việc tiêu thụ các loại thực phẩm khác, đặc điểm lối sống, cân nặng cơ thể, v.v.
"Chúng tôi đã biết về tác động tiêu cực của các sản phẩm thịt chế biến đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hiện chúng tôi đã theo dõi sự hiện diện của một nguy cơ bổ sung đối với phụ nữ trong thời kỳ hậu mãn kinh - nguy cơ của họ tăng khoảng 9%", Giáo sư Naveed Sattar, đại diện cho Khoa Bệnh tim mạch của Đại học Glasgow giải thích về kết quả.

Thông tin này được trình bày trên tạp chí European Journal of Cancer.