Dầu diacylglyceride hạt cải có thể chống béo phì bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa lipid

Dầu hạt cải là một loại dầu thực vật được sử dụng rộng rãi, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến béo phì. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Nutrients đã xem xét cách dầu hạt cải diacylglycerol (RDG), được sử dụng như một chất béo chức năng, có thể ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo và quá trình trao đổi chất ở mô hình chuột.

Béo phì là tình trạng tích tụ mỡ quá mức do lượng năng lượng nạp vào quá nhiều và kéo dài so với lượng năng lượng tiêu hao. Béo phì có liên quan đến nhiều loại bệnh, bao gồm tiểu đường loại 2, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Với tình trạng béo phì ngày càng gia tăng, các nhà nghiên cứu ước tính rằng khoảng bốn tỷ người có thể bị béo phì vào năm 2035. Do đó, phòng ngừa béo phì là một lĩnh vực quan trọng trong nghiên cứu sức khỏe cộng đồng.

Có ba loại mô mỡ: mô mỡ trắng (WAT), mô mỡ nâu (BAT) và mô mỡ be. WAT là nguồn quan trọng của triacylglycerol (TAG), sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa chất béo sau khi nạp quá nhiều năng lượng.

BAT và mô mỡ màu be có hoạt tính chuyển hóa và cho phép năng lượng thoát ra dưới dạng nhiệt. Nhiệt này được tạo ra bởi quá trình tách không oxy hóa, từ đó dẫn đến tăng hấp thu glucose của các tế bào mỡ và tăng chuyển hóa lipid. Do đó, việc kích hoạt các dạng mô mỡ này có thể quan trọng trong việc điều chỉnh sự mất cân bằng chuyển hóa của bệnh béo phì.

"Giảm WAT và tăng BAT rất quan trọng để tăng cường chuyển hóa lipid và ngăn ngừa béo phì."

Dầu trong chế độ ăn uống của con người

Dầu là nguồn quan trọng của các axit béo thiết yếu, vitamin và các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo khác. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều dầu trong thực phẩm làm tăng nguy cơ béo phì.

Diacylglycerol (DAG) được tìm thấy với lượng nhỏ trong dầu tự nhiên. Nó được đề xuất là chất thay thế lành mạnh cho các loại dầu giàu TAG vì DAG không được chuyển đổi thành TAG hoặc TAG-chylomicron, có liên quan đến béo phì.

TAG được chuyển thành chylomicron trong ruột non và chúng tích tụ trong mô mỡ. Ngược lại, DAG cung cấp năng lượng và điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo, cải thiện độ nhạy insulin, điều chỉnh mức lipid trong máu và giảm mỡ nội tạng.

DAG cũng có thể làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông bất thường và một số bệnh tim mạch, chẳng hạn như nồng độ glucose và lipid cao. Ngoài ra, DAG cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo bằng cách thúc đẩy giải phóng axit béo trong ruột.

Dầu hạt cải là loại dầu thực vật chính ở Trung Quốc và bao gồm các axit béo không bão hòa. Do đó, RDG được coi là có thể thay thế các loại dầu thực vật thông thường, bao gồm cả dầu hạt cải, trong các loại thực phẩm giàu dầu. Đây là động lực cho nghiên cứu hiện tại, so sánh hiệu quả của RDG với dầu hạt cải triacylglycerol (RTG) đối với các thông số liên quan đến béo phì và các hội chứng lâm sàng ở chuột béo phì.

Về nghiên cứu

Nghiên cứu hiện tại so sánh nồng độ glucose huyết thanh ở chuột béo phì trong thử nghiệm chế độ ăn nhiều chất béo. Trong nhóm RDGM, chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo (HFD) trong tám tuần, sau đó là 12 tuần RDG, với 45% tổng năng lượng từ dầu RDG.

Đối với nhóm RTGM, bao gồm những con chuột cũng được cho ăn HFD trong tám tuần, sau đó là 12 tuần RTG, nhóm đối chứng được cho ăn chế độ kiểm soát trong 20 tuần, nhóm chế độ ăn nhiều chất béo (HFD) và nhóm RDG, được cho ăn chế độ ăn RDG trong 20 tuần, cũng được đưa vào phân tích.

Tất cả các nhóm ngoại trừ nhóm đối chứng đều nhận được 45% năng lượng từ dầu. Sau tám tuần, tất cả các nhóm đều cho thấy trọng lượng cơ thể tăng trung bình 20% so với nhóm đối chứng, cho thấy tình trạng béo phì đã đạt được.

Lợi ích của RDG đối với chuột béo phì

Chuột béo phì trong nhóm RDGM có mức đường huyết lúc đói thấp hơn so với nhóm RTGM. Mức ketone trong máu cũng giảm, cho thấy tải trọng trao đổi chất giảm. Mức triglyceride huyết thanh trong nhóm RDGM cũng thấp hơn 26% so với nhóm RTGM.

Nhóm RDGM cho thấy tăng cân chậm hơn đáng kể so với nhóm RTGM. Chuột từ nhóm RDGM và RDG cũng cho thấy chỉ số WAT giảm và gầy hơn chuột từ nhóm RTGM.

Kích thước gan của chuột nhóm RDG tương tự như nhóm đối chứng, trong khi chuột nhóm RTGM có gan lớn nhất, tiếp theo là chuột nhóm RDGM. Cấu trúc gan cho thấy những thay đổi thuận lợi sau khi can thiệp RDGM so với RTGM, cho thấy quá trình chuyển hóa lipid được cải thiện ở cả ruột và gan. Nồng độ triglyceride giảm ở chuột nhóm RDGM so với nhóm RTGM, tuy nhiên, nồng độ lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) và cholesterol toàn phần lại tương tự nhau.

Hiệu ứng phiên mã

Tác dụng phiên mã cũng được quan sát thấy ở nhóm RDGM. Giảm biểu hiện của gen thụ thể hoạt hóa peroxisome proliferator γ (PPAR-γ) và diacylglycerol acyltransferase (DGAT), có liên quan đến sự tích tụ chất béo, được quan sát thấy ở ruột và gan. Cụ thể, biểu hiện PPAR-γ ở gan và ruột giảm lần lượt 22% và 7%, so với gần 40% và 47% ở DGAT.

Sự phân hủy chất béo trong BAT vẫn không thay đổi, với những thay đổi nhỏ trong biểu hiện gen phân giải mỡ. Quan sát này cho thấy những thay đổi do RDG gây ra trong biểu hiện gen tạo mỡ dẫn đến giảm lượng mỡ trắng tích tụ với kích thước tế bào mỡ nhỏ hơn.

Tiêu thụ RDG có liên quan đến sự đa dạng vi khuẩn đường ruột lớn hơn. Những thay đổi về loài có thể cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, dẫn đến những tác dụng có lợi.

Kết luận

Can thiệp chế độ ăn uống với RDGM ở chuột béo phì có liên quan đến những tác dụng có lợi bao gồm cải thiện thành phần cơ thể, giảm các chỉ số liên quan đến béo phì, hệ vi sinh đường ruột đa dạng hơn, hạn chế quá trình tạo mỡ và cải thiện quá trình chuyển hóa lipid ở một số mô chính.

Vì RDG có khả năng làm giảm tổn thương gan và điều hòa quá trình chuyển hóa cholesterol, mối quan hệ này cho thấy rằng việc tiêu thụ RDG có thể điều hòa quá trình chuyển hóa lipid.