Chất làm ngọt không làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường

Các nhà khoa học Mỹ đã xem xét lại nghiên cứu về ảnh hưởng của xirô fructoza và sucrose hóa cao đối với quá trình trao đổi chất, so với đường thông thường và không có sự khác biệt đáng kể về sự trao đổi chất của các sản phẩm này.

Các tác giả đã phân tích một số nghiên cứu tiềm năng ngẫu nhiên, và kết luận rằng, theo số liệu có sẵn, việc sử dụng sucrose hoặc fructose cao với số lượng thông thường không làm tăng hoặc giảm trọng lượng, và không làm tăng nguy cơ các bệnh mãn tính. Việc sử dụng xi-rô không làm cho người dễ bị béo phì, so với sucrose hoặc đường thông thường.

"Trong các phương tiện truyền thông gần đây, ảnh hưởng của xirô fructose cao đối với nguy cơ béo phì và bệnh mạn tính đã được thảo luận tích cực, nhưng các nghiên cứu khoa học không ủng hộ lý thuyết này. Theo một nghiên cứu gần đây, việc sử dụng một lượng fructose thông thường không ảnh hưởng đến trọng lượng và mức lipid ", James M. Rippe, một trong những tác giả của tổng quan.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ và Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật, trong những thập kỷ gần đây người Mỹ tiêu thụ nhiều calo hơn, trong khi tỷ lệ béo phì và bệnh tiểu đường tăng lên. Cũng trong thập kỷ qua, tiêu thụ xi-rô fructose cao và các chất làm ngọt khác đã tăng lên.

Vào giữa những năm 1970, người Mỹ tiêu thụ trung bình 2.200 calo mỗi ngày, trong năm 2008 - khoảng 2.700 calo, hay 22%. Đồng thời, lượng tiêu thụ calo từ đường đã giảm từ 500 calo trong năm 1999 xuống còn 450 trong thời đại chúng ta. Caloric nội dung thực phẩm của người Mỹ tăng chủ yếu là do chất béo, bột và ngũ cốc.

"Việc tiêu thụ xi-rô fructose cao tăng dần từ những năm 1970, đạt đỉnh điểm vào khoảng năm 1999, và sau đó bắt đầu suy giảm. Mặc dù vậy, tỷ lệ béo phì và tiểu đường vẫn tiếp tục gia tăng, bao gồm ở những nước mà người ta sử dụng rất ít xi-rô fructose cao hoặc không sử dụng nó một cách hiệu quả ", James M. Rippe giải thích.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]