Các nhà khoa học khuyên nên thêm dế vào thức ăn

Bạn đã thử dế nghiền chưa? Trong khi đó, các nhà khoa học Mỹ khuyên nên thêm thành phần này vào thực phẩm: nó bình thường hóa sự bảo vệ miễn dịch và cải thiện chất lượng của hệ thực vật đường ruột.

Các món ăn kỳ lạ của nhiều quốc gia cho thấy sự bao gồm của nhiều loại côn trùng trong thức ăn của họ. Tuy nhiên, đối với chúng tôi, những người không quen với những trò vui như thế này, ngay cả khi có cảm giác đói mạnh, chúng tôi hầu như không muốn thử, ví dụ như dế.

Các nhà khoa học đại diện cho Đại học Wisconsin (Madison) tự tin rằng dế trong chế độ ăn uống là một bổ sung rất hữu ích.

Thí nghiệm sau đây đã được thực hiện. Hai mươi người tham gia nam và nữ khỏe mạnh (trung bình 18 tuổi48 tuổi) đã sử dụng thực phẩm theo thói quen hoặc các loại thực phẩm tương tự như một bữa ăn sáng, nhưng có hương vị của côn trùng nghiền, bột, dế. Sau một vài tuần, những người tham gia chuyển địa điểm. Bây giờ những người ăn thức ăn thông thường của họ bắt đầu nhận được dế như một thành phần thực phẩm. Tất cả các tình nguyện viên thường xuyên vượt qua các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm: máu, phân cho vi sinh vật. Họ cũng phải kể chi tiết về thói quen và thói quen ăn uống của họ - trong toàn bộ thí nghiệm, bất kể sự hiện diện hay vắng mặt của côn trùng trong chế độ ăn.

Trong suốt quá trình nghiên cứu, không có sự kiện bất lợi nào xảy ra khi sử dụng phần bổ sung của người Hồi giáo. Tuy nhiên, theo các phân tích, sau khi uống dế trong máu của người dân, mức độ của chất protein TNF, một chất kích thích nổi tiếng của phản ứng viêm, đã giảm. Vì vậy, có thể kết luận rằng thức ăn "dế" dẫn đến các quá trình miễn dịch bình thường. Chưa hết: dế làm tăng hoạt động của enzyme, sự hiện diện của nó được coi là một chỉ số về sức khỏe của hệ vi khuẩn đường ruột, trong khi microbiome được làm giàu thêm với một bifidobacterium hữu ích giúp tối ưu hóa hệ thống tiêu hóa.

Có lẽ nhiều người sẽ nhận thấy rằng có quá ít người tham gia thử nghiệm, vì vậy, không thể gọi nó là chỉ định. Nghiên cứu lặp đi lặp lại được yêu cầu với nhiều người tham gia. Ngoài ra, cần phải làm rõ: những chất nào làm cho bột tia lửa rất hữu ích? Các nhà khoa học cho rằng chitin hoạt động như một hoạt chất như vậy - một loại polysacarit tự nhiên tạo nên loại xương bên ngoài ở động vật không xương sống.

Thế giới khoa học đã biết về chitin từ lâu: nó là một chất gần giống với chất xơ thực vật (cũng là polysacarit). Các sợi như vậy là một sản phẩm không thể thiếu đối với hệ vi sinh đường ruột chất lượng cao: dưới ảnh hưởng của chúng, nhiều chất hữu ích được giải phóng, và hệ thực vật được làm giàu đến mức tối đa. Tất nhiên, chitin không phải là chất xơ, nhưng cũng có thể là hệ vi sinh vật của con người có thể sử dụng nó cho thực phẩm, chỉ chiết xuất lợi ích.

Thông tin chi tiết về nghiên cứu của các nhà khoa học được công bố trên các trang của ấn phẩm Khoa học báo cáo (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

[1], [2]