Dị ứng kiều mạch: nguyên nhân, triệu chứng, cách điều trị

Tăng độ nhạy cảm - dị ứng - không chỉ có thể do hóa chất, thực vật có hoa hoặc thuốc mà còn do thực phẩm gây ra.

Dị ứng với kiều mạch ít phổ biến hơn nhiều so với dị ứng với trứng, sữa, các loại hạt, hàu, dâu tây, trái cây họ cam quýt hoặc mật ong.

Mặc dù xét về dị ứng thực phẩm, ngay cả lúa mì cũng không “vô tội”: tình trạng không dung nạp loại ngũ cốc này và tất cả các sản phẩm làm từ nó (bao gồm bột semolina, bánh mì và mì ống) được gọi là bệnh celiac, nguyên nhân gây ra bệnh này là protein gluten.

Nhưng kiều mạch, loại đã vượt qua gạo, lúa mì, kê và ngô về hàm lượng protein, lại không có gluten. Và điều này không phải ngẫu nhiên, vì kiều mạch không phải là ngũ cốc mà là một loại thực vật có hoa thuộc họ kiều mạch.

Nhưng kiều mạch chứa rất nhiều vitamin, sắt, magie, phốt pho, selen, chất xơ, các axit amin thiết yếu (bao gồm lysine, threonine và tryptophan), flavonoid (bao gồm rutin và quercetin)... Một sản phẩm thực phẩm có giá trị và ăn kiêng như vậy có thực sự gây ra phản ứng dị ứng không?

[ 1 ], [ 2 ]

Nguyên nhân gây dị ứng kiều mạch

Kiều mạch đã được ăn trên toàn thế giới trong một thời gian dài, và câu hỏi "kiều mạch có gây dị ứng không" đã nảy sinh vào đầu thế kỷ 20. Thực tế là kiều mạch là một trong những chất gây dị ứng chính và mạnh nhất ở Nhật Bản và Hàn Quốc. Đầu tiên, người Nhật thích mì soba truyền thống, được làm từ hỗn hợp kiều mạch và bột mì. Và người Hàn Quốc không thể tưởng tượng bữa trưa mà không có nước dùng gà với mì kiều mạch - "naengmen".

Ngoài ra, cư dân của các quốc gia trong khu vực này thậm chí còn sử dụng vỏ kiều mạch và nhồi gối bằng chúng. Và người ta cho rằng nhiều trường hợp dị ứng ở người (những người phàn nàn về chứng đau đầu, sổ mũi liên tục hoặc bệnh chàm) là do kiều mạch. Ngoài ra, các xét nghiệm da dương tính với "chất gây dị ứng kiều mạch" đã được tìm thấy ở gần 5% người Hàn Quốc đến khiếu nại, trong số đó có những người ngủ trên gối kiều mạch và những người làm chúng.

Ở nước ngoài, nghiên cứu về dị ứng kiều mạch bắt đầu vào năm 1909, và đến giữa thế kỷ trước, câu hỏi "Có dị ứng với kiều mạch không?" đã được trả lời bằng câu trả lời khẳng định rõ ràng. Nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận bằng kinh nghiệm rằng phản ứng quá mẫn toàn thân do IgE trung gian (tức là không miễn dịch) có nguồn gốc dị ứng có thể xảy ra do ăn kiều mạch, bột kiều mạch và hít phải bụi kiều mạch khi chế biến hạt của loại cây trồng này.

Hơn nữa, nhiều chuyên gia thú y lưu ý rằng ngay cả chó cũng bị dị ứng với kiều mạch, và không ít hơn con người.

Đúng vậy, chất gây dị ứng cụ thể của nó vẫn chưa được xác định chính xác, vì vậy nhiều người vẫn tin rằng dị ứng kiều mạch là tình trạng không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm này (dị ứng giả). Mặc dù gần đây, ngày càng nhiều nhà nghiên cứu có xu hướng coi phản ứng tiêu cực với kiều mạch là một loại dị ứng thực phẩm đặc biệt. Và một số nỗ lực của các nhà khoa học nước ngoài nhằm xác định chất gây dị ứng trong món cháo yêu thích của chúng ta đã thành công. Protein từ albumin, globulin và prolamin, hay đúng hơn là hoạt động sinh học và enzym của chúng, bị "nghi ngờ" là có liên quan đến dị ứng kiều mạch.

[ 3 ], [ 4 ]

Triệu chứng dị ứng kiều mạch

Các triệu chứng đầu tiên của dị ứng kiều mạch ở người lớn là sưng môi hoặc nổi mề đay. Tuy nhiên, các dấu hiệu dị ứng không phải lúc nào cũng xuất hiện ngay sau khi ăn kiều mạch. Dị ứng có thể tự biểu hiện sau một thời gian hoặc sau khi tiếp xúc nhiều lần với chất gây dị ứng (nhạy cảm thường xảy ra qua đường miệng).

Danh sách các triệu chứng dị ứng kiều mạch bao gồm: hắt hơi, sổ mũi, ho, ngứa miệng, đỏ quanh môi, sưng môi và lưỡi, khàn giọng, phù mạch (phù Quincke), đau đầu, đau xoang, khó thở. Nếu thực quản bị ảnh hưởng, có thể quan sát thấy chứng khó nuốt (rối loạn nuốt) và đau sau xương ức khi nuốt.

Đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy được quan sát thấy khi đường tiêu hóa bị tổn thương. Khi gan bị tổn thương, gan to ra, cũng như vàng da và thay đổi các thông số sinh hóa.

Biểu hiện dị ứng trên da được thể hiện bằng sự xuất hiện của các mụn nước nhỏ (nổi mề đay) gây ngứa không thể chịu đựng được. Đau khớp, cảm giác mệt mỏi và mất ngủ kèm theo khó thở về đêm có thể xuất hiện.

Dị ứng với kiều mạch ở trẻ em biểu hiện chủ yếu ở phát ban da, mắt đỏ, chảy nước mắt và chảy nước mũi. Thường có các rối loạn tiêu hóa tương tự như ở người lớn.

Trẻ em bắt đầu bị dị ứng với ngũ cốc (thường là ngũ cốc có chứa gluten) khi bắt đầu cho trẻ ăn dặm. Thường thì dị ứng với kiều mạch xuất hiện ở trẻ đang ăn dặm hỗn hợp hoặc nhân tạo - do sử dụng sữa công thức có chứa bột kiều mạch. Do đó, các bác sĩ nhi khoa không bao giờ mệt mỏi khi nhắc lại: để việc cho trẻ ăn dặm không gây ra hậu quả không mong muốn cho trẻ dưới dạng viêm da dị ứng, cha mẹ nên cho trẻ ăn từng loại thức ăn mới một cách từ từ và bắt đầu với lượng tối thiểu. Đồng thời, điều bắt buộc là phải liên tục theo dõi phản ứng của cơ thể trẻ.

[ 5 ]

Chẩn đoán dị ứng kiều mạch

Chẩn đoán dị ứng kiều mạch – giống như bất kỳ quá trình nào để đưa ra chẩn đoán dị ứng thực phẩm – đều dựa trên tiền sử lâm sàng chi tiết và khám sức khỏe của bệnh nhân.

Trong những trường hợp nghi ngờ, khi bác sĩ đang điều trị cho bệnh nhân dễ bị dị ứng, toàn bộ các biện pháp chẩn đoán dị ứng sẽ được sử dụng, bao gồm xét nghiệm da, xét nghiệm chẩn đoán kháng thể IgE đối với nhiều chất gây dị ứng trong thực phẩm, chế độ ăn loại trừ (tức là chế độ ăn loại trừ một số loại thực phẩm nhất định) và xét nghiệm kích thích.

Do số lượng người bị dị ứng ngày càng tăng, các chuyên gia phải dùng đến các phương pháp xác định phản ứng chéo - giữa các chất gây dị ứng thực phẩm khác nhau, giữa chất gây dị ứng thực phẩm và không phải thực phẩm, chẳng hạn như phấn hoa thực vật, thuốc, v.v.

[ 6 ]

Điều trị dị ứng kiều mạch

Tránh tiếp xúc với chất gây dị ứng là điểm then chốt trong khái niệm chung về việc kiểm soát mọi loại dị ứng, bao gồm cả dị ứng thực phẩm. Do đó, điều quan trọng nhất trong việc điều trị dị ứng kiều mạch, cũng như ngăn ngừa dị ứng kiều mạch, là tránh ăn nó.

Nếu các triệu chứng dị ứng nhẹ, thì không cần điều trị bằng thuốc. Trong trường hợp viêm mũi dị ứng và phản ứng da quá mức, thuốc kháng histamin như suprastin, tavegil, diazolin hoặc zirtek được kê đơn.

Viên nén Suprastin 25 mg được uống sau bữa ăn: người lớn và trẻ em trên 14 tuổi - 1 viên 3 lần một ngày, trẻ em dưới 14 tuổi - 0,5 viên (nghiền thành bột) ba lần một ngày. Thuốc Tavegil dạng viên được kê đơn cho người lớn 1 viên không quá bốn lần một ngày - trước bữa ăn, chỉ rửa sạch bằng nước; trẻ em từ 6 đến 12 tuổi được kê đơn 0,5 viên hai lần một ngày (sáng và tối). Thuốc này chống chỉ định cho trẻ em dưới một tuổi (cũng như phụ nữ có thai và cho con bú). Đối với trẻ em từ 1 tuổi đến 6 tuổi, Tavegil được sử dụng ở dạng xi-rô - 1 thìa cà phê hai lần một ngày.

Thuốc kháng histamin Diazolin nên uống ngay sau bữa ăn. Liều dùng cho người lớn và trẻ em trên 12 tuổi là 0,05–0,2 g x 2 lần/ngày. Đối với trẻ em dưới 12 tuổi, thuốc được kê đơn là 0,025–0,05 g x 1–3 lần/ngày (tùy theo mức độ dị ứng).

Thuốc chống dị ứng Zyrtec có dạng viên nén (dành cho người lớn và trẻ em trên 6 tuổi) và dạng giọt (dành cho trẻ em từ 6 tháng đến 6 tuổi). Liều dùng hàng ngày cho người lớn và trẻ em trên 6 tuổi là 1 viên, uống với một cốc nước. Trẻ em từ 6 đến 12 tháng tuổi được cho uống 5 giọt 1 lần/ngày; từ 1 tuổi đến 2 tuổi - 5 giọt 2 lần/ngày; từ 2 đến 6 tuổi - 5 giọt 2 lần/ngày hoặc 10 giọt 1 lần/ngày.

Chu kỳ điều trị bằng các loại thuốc này tiếp tục cho đến khi các triệu chứng dị ứng cấp tính thuyên giảm. Và cần lưu ý rằng tất cả các thuốc kháng histamin đều có tác dụng phụ dưới dạng buồn ngủ, lờ đờ, chóng mặt, khô miệng, khô và kích ứng niêm mạc mũi họng; đau dạ dày, buồn nôn và nôn cũng có thể xuất hiện.

Dị ứng kiều mạch không phải là dị ứng đường hô hấp. Nó biểu hiện chủ yếu là bệnh da dị ứng, tức là dưới dạng mày đay và viêm da dị ứng. Do đó, ngoài thuốc kháng histamin, bác sĩ sẽ không kê đơn cho bạn bất kỳ loại thuốc nào khác.

Và việc phòng ngừa dị ứng kiều mạch ở người lớn và trẻ em rất đơn giản: chế độ ăn không nên bao gồm các món ăn có thể gây dị ứng với kiều mạch.