^

Vitamin A

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 10.08.2022
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Vitamin A được xem là một chiến binh tuyệt vời với các bệnh nhiễm trùng, da khô và nếp nhăn. Vì vậy, vitamin này rất tốt cho vẻ đẹp và sức khỏe.

Vitamin A hay retinol - xuyên 9,13-dimethyl-7 (1,1,5-trimethyl-5-yl-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Về mặt hóa học, vitamin A thể hiện một không no (bão hòa) một rượu monohydric cyclic bao gồm một vòng β-ionone 6 cạnh và một chuỗi bên gồm hai dư lượng isoprene có một nhóm rượu chính. Vitamin A hòa tan trong chất béo, do đó tích lũy trong gan và các mô khác khi tiếp nhận kéo dài với liều cao có thể có tác dụng độc hại. Vitamin này không hòa tan trong nước, mặc dù một số trong số đó (từ 15 đến 35%) bị mất trong quá trình nấu, bỏng và nấu rau. Vitamin A có thể chịu được việc xử lý nhiệt trong quá trình nấu, nhưng nó có thể phân hủy dưới thời gian lưu trữ kéo dài dưới ảnh hưởng của ánh sáng.

Vitamin A có hai dạng: là vitamin A và provitamin A hoặc dạng thực vật của vitamin A (carotene).

Tổng cộng có khoảng năm trăm carotenoid được biết đến. Nổi tiếng nhất là β-carotene (nó đã được phân lập từ cà rốt, do đó cà rốt English (cà rốt) xảy ra carotenoid nhóm tên vitamin A), α-carotene, lutein, lycopene, zeaxanthin. Chúng, do suy giảm oxy hóa trong cơ thể người, được biến đổi thành vitamin A

Vitamin A bao gồm một số hợp chất có liên quan chặt chẽ: retinol (vitamin A - rượu, vitamin A1, a-xerophthol); dehydroretinol (vitamin A2); võng mạc (retinen, vitamin A - aldehyde); axit retinoic (vitamin A - axit); ete của các chất này và các đồng vị không gian của chúng.

Trong máu có đầy đủ vitamin A, trong este gan của retinol. Chức năng trao đổi chất của vitamin A trong võng mạc được cung cấp bởi retinol và võng mạc, và trong các cơ quan còn lại của acid retinoic.

Vitamin A: Chuyển hóa

Hấp thụ vitamin A là tương tự như lipid - quá trình này liên quan đến nhũ tương hóa và thủy phân các este của nó trong lumen của đường tiêu hóa, hấp phụ và vận chuyển nó vào các tế bào của màng nhầy, reesterifikatsiyu retinol trong họ và lượng tiếp theo của vitamin A trong gan như là một phần của chylomicrons.

Hấp thu vitamin A xảy ra chủ yếu ở ruột non, chủ yếu ở phần trên của nó. Vitamin A trong điều kiện bình thường, khi tiêu thụ trong liều lượng sinh lý, được hấp thụ gần như hoàn toàn. Tuy nhiên, sự hoàn thiện của sự hấp thụ vitamin A phần lớn phụ thuộc vào lượng của nó (đặc biệt, khi liều tăng, sự hấp thu giảm tương ứng). Sự giảm này, rõ ràng, có liên quan đến quá trình oxy hóa tăng lên và vi phạm cơ chế hấp thu vitamin A tích cực trong ruột do cơ chế thích nghi nhằm ngăn ngừa cơ thể bị nhiễm độc do vitamin gây ra.

Sự giải phóng retinol là một bước cần thiết trong quá trình hấp thu của nó trong đường tiêu hóa. Trong sự hiện diện của chất béo và acid mật miễn phí hấp phụ vitamin A niêm mạc ruột và este của nó - sau khi các enzym tụy thủy phân và màng nhầy của ruột non (este hydrolase của axit cacboxylic).

Có tới 40% carotene được hấp thụ không thay đổi. Sự hấp thu carotene được thúc đẩy bởi các protein cao cấp trong chế độ ăn uống. Cải thiện sự đồng hóa ß-carotene từ các sản phẩm đã đun sôi, đồng nhất cùng với nhũ tương của chất béo (đặc biệt là các axit béo chưa bão hòa) và tocopherols. β caroten trong niêm mạc ruột bị quá trình oxy hóa thông qua liên kết đôi trung tâm liên quan đến một enzyme đặc biệt của carotin dioxygenase ruột non (carotinase), với sự hình thành của 2 phân tử võng mạc hoạt động. Hoạt động của carotinase được kích thích bởi các hormone tuyến giáp. Với chứng suy giáp, quá trình này có thể bị quấy rầy, dẫn đến sự phát triển của chứng vàng da bị bệnh carotenemic pseudo-jaundice.

Ở trẻ em dưới 1 tuổi, carotinase không hoạt động, do đó sự hấp thu carotene rất kém. Viêm niêm mạc ruột và ứ mật dẫn đến thực tế là carotenes và vitamin A bị hấp thu nhẹ.

Trong niêm mạc ruột trên bề mặt trong của villi, vitamin A cũng tương tự như triglycerides đang được tái tổng hợp, tạo thành este với axit béo. Quá trình này được xúc tác bởi enzyme retinol synthetase. Các este mới tổng hợp của retinol đi vào chylomicrons bạch huyết trong thành phần (80%) được vận chuyển đến gan, nơi nó được bắt retikuloendoteliotsitami hình sao và sau đó tế bào gan. Mẫu etheric - retinyl palmitate được tích lũy trong tế bào gan, và cổ phiếu của nó ở người trưởng thành là đủ cho 23 năm. Retinol esterase giải phóng retinol, được vận chuyển trong máu bởi trans-retinethin. Sự giải phóng retinol qua gan là một quá trình phụ thuộc kẽm. Gan không chỉ là kho chính của vitamin A, nhưng cũng là nơi chính tổng hợp của "protein retinol ràng buộc" (RBP), mà cụ thể là liên kết với vitamin A trong máu. RSB đề cập đến phần prealbumin, trọng lượng phân tử của nó là 21 kD. Nồng độ PCB trong huyết tương của con người là 4 mg / ml. SSR liên quan đến retinol vào khu phức hợp protein với trọng lượng phân tử cao hơn đáng kể - prealbumin ràng buộc thyroxine và vận chuyển dưới dạng một tập hợp các: vitamin A + retinol + protein prealbumin thyroxine.

Complex vitamin A và SSR có giá trị sinh lý quan trọng mà không phải là chỉ để hòa tan retinol không tan trong nước và giao hàng từ các kho (gan) để organammishenyam, mà còn trong công tác phòng chống không ổn định phân tử retinol freeform từ suy thoái hóa (ví dụ, vitamin A trở nên ổn định đến những ảnh hưởng oxy hoá của rượu dehydrogenase của gan). RSB có chức năng bảo vệ trong trường hợp lượng của liều cao vitamin A, mà được thể hiện trong công tác phòng chống mô từ, đặc biệt là membranoliticheskogo, tiếp xúc với vitamin độc hại. Vitamin A say xảy ra khi vitamin A trong màng plasma và không phải là kết hợp với SCR, và trong một hình thức khác nhau.

Bên cạnh gan vitamin A cũng gửi vào võng mạc, có phần nhỏ hơn ở thận, tim, kho mỡ, phổi, đang cho con bú tuyến vú, tuyến thượng thận và các tuyến nội tiết. Trong nội bộ, vitamin A chủ yếu nằm trong phân tử vi thể, ty thể, lysosome, trong màng tế bào và cơ quan.

Trong mô chuyển đổi thành vitamin A palmitat retinyl, retinyl acetate (retinol este phức tạp với palmitic và axit axetic) và retinilfosfat (photphoric este của retinol).

Phần retinol gan (vitamin A - rượu) được chuyển thành võng mạc (vitamin A aldehyde) và acid retinoic (vitamin A - axit), ví dụ: quá trình oxy hóa của một nhóm rượu, vitamers A1 và A2, tương ứng, với aldehyde và cacboxyl.

Vitamin A và các dẫn xuất của nó được tìm thấy trong cơ thể dạng trans (hình dạng tuyến tính) trừ võng mạc nơi thực hiện đồng phân cis (11 và 11-tsisretinol tsisretinal dạng gập).

Hoạt tính sinh học được sở hữu bởi tất cả các dạng vitamin A: retinol, võng mạc, acid retinoic và dẫn chất ête của chúng.

Retinol, acid retinoic được tiết ra bởi tế bào gan trong mật ở dạng glucuronid, retinol glucuronide được bài tiết qua nước tiểu.

Việc loại bỏ retinol chậm, vì vậy khi áp dụng như một loại thuốc, có thể chuyển sang sự phát triển của quá liều.

Vitamin A ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

Vitamin A phục hồi hình dạng và sức mạnh của móng, nó góp phần làm lành vết thương, nhờ đó lông mọc nhanh hơn, trông khỏe hơn và bóng mượt.

Vitamin A - chất chống oxy hoá, nó chống lại lão hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng khả năng đề kháng với virus và các mầm bệnh.

Vitamin A rất tốt cho hệ thống sinh sản của nam giới và phụ nữ, làm tăng hoạt động sản xuất hoóc môn giới tính, và cũng phải đấu tranh với một căn bệnh nghiêm trọng như chứng bệnh mắt đỏ (bệnh mất máu).

Các chức năng sinh học của vitamin A

Vitamin A có nhiều hiệu ứng sinh học. Trong cơ thể, vitamin A (dạng võng mạc hoạt động) kiểm soát các quá trình sau:

  • Điều chỉnh sự phát triển bình thường và sự khác biệt của các tế bào của cơ thể đang phát triển (phôi, cơ thể trẻ).
  • Điều chỉnh sinh tổng hợp các glycoprotein của màng tế bào chất bên ngoài để xác định mức độ của các quá trình phân biệt tế bào.
  • Tăng sự tổng hợp protein trong mô sụn và mô xương xác định sự phát triển của xương và sụn.
  • Kích thích biểu mô và ngăn ngừa quá mức keratin hóa quá mức biểu mô mỡ. Điều chỉnh chức năng bình thường của một lớp biểu mô phẳng đơn lớp, biểu hiện một vai trò rào cản.
  • Tăng số lượng mitoses trong các tế bào biểu mô, vitamin A quy định phân chia tế bào và sự khác biệt trong nhanh chóng phát triển hạt nhân (chia) mô, ngăn ngừa sự tích tụ trong họ eleidin (sụn, mô xương, biểu mô của da và màng nhầy, biểu mô sinh tinh và nhau thai).
  • Tăng cường sự tổng hợp của RNA và sulfua mucopolysaccharides đóng vai trò quan trọng trong tính thấm của tế bào và tế bào dưới, đặc biệt là lysosomal membranes.
  • lipophilicity do đưa vào giai đoạn lipid của màng và có tác dụng sửa đổi về lipid màng, kiểm soát tốc độ của phản ứng dây chuyền trong giai đoạn lipid, có thể tạo thành peroxit đó, lần lượt, tăng tỷ lệ quá trình oxy hóa của các hợp chất khác. Hỗ trợ khả năng chống oxy hóa của các mô khác nhau ở mức không đổi (điều này giải thích việc sử dụng vitamin A trong mỹ phẩm, đặc biệt là trong việc chuẩn bị cho da bị mờ).
  • Có một số lượng lớn trái phiếu không bão hòa, vitamin A kích hoạt quá trình oxi hóa khử, kích thích quá trình tổng hợp purin và pyrimidin căn cứ, được tham gia vào sự trao đổi chất của nguồn cung cấp năng lượng, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tổng hợp ATP.
  • Tham gia vào việc tổng hợp albumin và kích hoạt sự oxy hóa các axit béo chưa bão hòa.
  • Tham gia vào quá trình tổng hợp của glycoprotein, như tàu sân lipid qua màng tế bào của hydrophilic mono- và oligosaccharide dư lượng trên nơi kết nối họ với chất nền protein (với lưới nội chất). Đến lượt mình, các glycoprotein cơ thể có chức năng sinh học rộng và có thể là enzyme và hormone có liên quan đến mối quan hệ kháng nguyên-kháng thể tham gia vào việc vận chuyển kim loại và kích thích tố, cơ chế đông máu.
  • Tham gia vào quá trình sinh tổng hợp mucopolysaccharides tạo thành chất nhầy, hoạt động bảo vệ.
  • Tăng cường sự đề kháng của cơ thể với sự nhiễm trùng, vitamin A tăng cường sự hình thành các kháng thể và kích hoạt sự sinh bào phôi.
  • Cần thiết cho sự trao đổi chất cholesterol bình thường trong cơ thể:
    • điều hòa sinh tổng hợp cholesterol trong ruột và sự hấp thụ của nó, thiếu vitamin A, sự hấp thu cholesterol tăng nhanh và sự tích tụ xảy ra ở gan.
    • tham gia vào quá trình sinh tổng hợp các hoocmon của vỏ thượng thận từ cholesterol, vitamin A kích thích sự tổng hợp các hoocmon, với việc thiếu vitamin làm giảm phản ứng không đặc hiệu của cơ thể.
  • Nó ức chế sự hình thành thyroidiborins và là một chất đối kháng của iodothyronines, ức chế chức năng của tuyến giáp, và thyroxine chính nó góp phần vào sự phân hủy của vitamin.
  • Vitamin A và các chất tương tự tổng hợp của nó có thể ức chế sự phát triển của một số khối u. Hiệu quả chống lại liên quan đến kích thích miễn dịch, kích hoạt đáp ứng miễn dịch dịch thể và hài hòa.

Acid retinoic có liên quan đến việc kích thích sự phát triển của xương và mô mềm:

  • Điều chỉnh tính thấm của màng tế bào, làm cho chúng ổn định hơn, do sự kiểm soát của sinh tổng hợp các thành phần của họ, đặc biệt là các glycoprotein cá nhân và do đó ảnh hưởng đến chức năng bảo vệ của da và màng nhầy.
  • Ổn định màng của ty thể, điều hòa tính thẩm thấu của chúng và kích hoạt các enzyme phosphoryl oxy hoá, tổng hợp của coenzyme Q.

Vitamin A có nhiều hiệu ứng sinh học. Nó thúc đẩy tăng trưởng và phát triển của cơ thể, sự khác biệt của mô. Và nó cũng cung cấp một chức năng bình thường của biểu mô màng nhầy và da, làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng, tham gia vào các quá trình ánh sáng và sinh sản.

Chức năng được biết đến rộng rãi nhất của vitamin A trong cơ chế nhìn ban đêm. Ông tham gia vào quá trình quang hóa bằng cách tạo ra một sắc tố rhodopsin, có khả năng phát hiện ánh sáng tối thiểu, điều này rất quan trọng cho tầm nhìn ban đêm. Nhiều bác sĩ Ai Cập vào năm 1500 TCN. E., mô tả các dấu hiệu "mù gà" và như một điều trị quy định, có một gan của một con bò. Không biết về vitamin A, dựa vào kiến thức thực nghiệm của thời gian đó.

Trước hết, vitamin A là một thành phần cấu trúc của màng tế bào, vì vậy một trong những thành phần chức năng của mình là tham gia vào các quá trình của sự phát triển và biệt hóa của các loại tế bào khác nhau. Vitamin A điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa của các tế bào phôi và cơ thể của trẻ, cũng như phân chia và biệt hóa của các mô sinh sản nhanh chóng, đặc biệt là tế bào biểu mô, đặc biệt là các lớp biểu bì và biểu mô tuyến mà có thể sản xuất tiết nhầy, bằng cách kiểm soát quá trình tổng hợp các protein khung tế bào. Sự thiếu hụt vitamin A dẫn đến sự gián đoạn của quá trình tổng hợp của glycoprotein (chính xác hơn, phản ứng glycosyl hóa, tức là. E. Bổ sung carbohydrate để một thành phần protein) mà biểu lộ sự mất mát của các thuộc tính bảo vệ của màng nhầy. Acid retinoic, có một hành động hormone-like, điều tiết biểu hiện gen của thụ thể yếu tố tăng trưởng nhất định, trong khi nó cảnh báo chuyển sản biểu mô tuyến trong keratinized vảy.

Nếu có ít vitamin A, keratinization của biểu mô tuyến tụy của các cơ quan khác nhau xảy ra, làm gián đoạn chức năng của chúng và góp phần vào sự xuất hiện của một số bệnh. Điều này là do thực tế là một trong những chức năng chính của việc bảo vệ hàng rào - cơ chế giải phóng không đối phó với sự nhiễm trùng, vì quá trình chín và phá hủy sinh lý cũng bị gián đoạn, cũng như quá trình bài tiết bài tiết. Tất cả điều này dẫn đến sự xuất hiện viêm bàng quang và viêm tủy, viêm thanh quản và viêm phổi, nhiễm trùng da và các bệnh khác.

Vitamin A là cần thiết cho việc tổng hợp chondroitin sunfat của xương và các mô liên kết khác, với sự thiếu hụt của nó, tăng trưởng xương bị suy giảm.

Vitamin A tham gia vào việc tổng hợp các hoocmon steroid (bao gồm progesterone), sinh tinh trùng, là một chất đối kháng thyroxine - hoocmon tuyến giáp. Nhìn chung, hiện nay, nhiều văn học trên thế giới đã chú ý tới các dẫn chất vitamin A - retinoids. Người ta tin rằng cơ chế hoạt động của chúng tương tự như các hormone steroid. Retinoids hoạt động trên các protein thụ thể đặc hiệu trong nhân tế bào. Hơn nữa, một phức hợp receptor ligand gắn kết với các vùng đặc biệt của ADN kiểm soát việc sao chép các gen đặc biệt.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Hiệu quả chống oxy hoá của vitamin A

Vitamin A và đặc biệt là carotenoid là những thành phần quan trọng nhất của cơ thể chống lại oxy hóa. Sự hiện diện của liên kết đôi liên hợp trong phân tử vitamin A thúc đẩy tương tác của nó với các gốc tự do trong các loại, bao gồm các gốc oxy tự do. Tính năng quan trọng của vitamin cho phép chúng ta xem xét nó một chất chống oxy hóa hiệu quả.

Tác dụng chống oxy hóa của retinol cũng là điều hiển nhiên rằng vitamin Aznachitelno làm tăng tác dụng chống oxy hóa của vitamin E. Cùng với tocopherol và vitamin C, ông kích hoạt công tắc của peroxidase selen glutathione (enzyme khử độc lipid peroxide). Vitamin A giúp duy trì các nhóm SH ở trạng thái giảm (các nhóm SH của một nhóm các hợp chất đa dạng cũng có một chức năng chống oxy hoá). Cụ thể, quá trình oxy hóa ngăn chặn protein SH-chứa trong sự hình thành và ngang SS-Crosslink của họ gồm có keratin, vitamin A, do đó làm giảm mức độ keratin biểu mô (keratinisation da khuếch đại dẫn đến sự phát triển của viêm da và lão hóa sớm của da). Tuy nhiên, vitamin A có thể tự biểu hiện như một chất chống oxy hóa, vì nó dễ bị oxi hóa bởi oxy với sự hình thành các sản phẩm peroxide độc hại cao. Người ta tin rằng các triệu chứng của hypervitaminosis Một cách chính xác do ảnh hưởng pro-oxy hóa của nó trên màng sinh học, đặc biệt là quá trình này được tăng cường peroxy hóa lipid ở màng lysosome, vitamin A mà thể hiện ái tính rõ rệt. Vitamin E, bảo vệ liên kết đôi không bão hòa của retinol từ quá trình oxy hóa và các sản phẩm triệt để do đó miễn retinol, nó ngăn chặn sự xuất hiện của tính prooxidant. Cũng cần lưu ý vai trò của acid ascorbic hiệp đồng với tocopherol trong các quá trình này.

Tác dụng chống oxy hóa của vitamin A và β-carotene đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim và động mạch, vitamin A có tác dụng bảo vệ ở những bệnh nhân bị đau thắt ngực, cũng như sự gia tăng nồng độ trong máu của cholesterol "có ích" (HDL). Họ bảo vệ màng tế bào não khỏi các tác hại của các gốc tự do, trong đó β-carotene trung hòa các loại nguy hiểm nhất của các gốc tự do: các gốc axit không bão hòa đa và các gốc oxy. Là chất chống oxy hóa mạnh, vitamin A là phương tiện ngăn ngừa và điều trị ung thư, đặc biệt ngăn ngừa tái xuất hiện khối u sau phẫu thuật.

Hiệu quả chống oxy hóa mạnh nhất là carotenoid-rezerwin chứa trong rượu vang đỏ và đậu phộng. Chứa lycopene, chất rất giàu cà chua, khác biệt so với tất cả các carotenoid phát âm là ái tính cho mô mỡ và chất béo, đó là tác dụng chống oxy hóa vốn có trên lipoprotein, một hiệu ứng antithrombogenic.

Ngoài ra, carotenoid "mạnh" nhất về bảo vệ chống lại ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tử cung và tuyến tiền liệt.

Lutein và zeaksentin - carotenoid chủ yếu để bảo vệ đôi mắt của chúng tôi: họ đóng góp cho công tác phòng chống bệnh đục nhân mắt, cũng như làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, mà trong mỗi trường hợp là nguyên nhân thứ ba của mù. Thiếu vitamin A vitamin đi kèm với keratomalacia.

Vitamin A và tác động miễn dịch

Vitamin A rất cần thiết cho chức năng hoạt động của hệ thống miễn dịch và là một phần không thể tách rời của quá trình kiểm soát nhiễm khuẩn. Việc sử dụng retinol làm tăng chức năng rào cản của màng nhầy. Do sự gia tăng nhanh chóng của các tế bào của hệ miễn dịch, hoạt động bào phổi của bạch cầu và các yếu tố khác của miễn dịch không đặc hiệu tăng lên. β-caroten làm tăng đáng kể hoạt động của các đại thực bào, vì chúng chứa các quá trình peroxit cụ thể đòi hỏi một lượng lớn chất chống oxy hoá. Các macrophage ngoài sự tăng bào thực, tiến hành trình bày kháng nguyên và kích thích chức năng của lympho bào. Có rất nhiều ấn phẩm về ảnh hưởng của β-carotene đối với sự gia tăng số lượng người giúp việc T. Ảnh hưởng lớn nhất được thể hiện ở người (người và động vật) gặp căng thẳng (chế độ ăn uống không phù hợp, bệnh tật, tuổi già). Trong các sinh vật hoàn toàn khỏe mạnh, hiệu quả thường là tối thiểu hoặc không có. Điều này là do, ngoài các yếu tố khác, để loại bỏ các gốc tự do peroxit ức chế sự gia tăng của tế bào T. Bằng một cơ chế tương tự, vitamin A kích thích và sản sinh kháng thể bằng các tế bào plasma.

Hoạt động miễn dịch của vitamin A cũng liên quan đến ảnh hưởng của nó đối với axit arachidonic và các chất chuyển hóa của nó. Người ta cho rằng vitamin A ngăn chặn việc sản xuất các sản phẩm axit arachidonic (gọi tắt omegazhirnym axit), do đó ức chế việc sản xuất prostaglandin E2 (lipid hoạt chất sinh lý). Prostaglandin E2 là chất ức chế tế bào NK, làm giảm hàm lượng của nó, betakarotin làm tăng hoạt tính của tế bào NK và kích thích sự phát triển của tế bào NK.

Người ta tin rằng vitamin A bảo vệ chống lại cảm lạnh, cúm và nhiễm trùng đường hô hấp, đường tiêu hóa, đường tiết niệu. Vitamin A là một trong những yếu tố chính chịu trách nhiệm về thực tế là trẻ em ở các nước đang phát triển hơn là dễ dàng hơn nhiều để thực hiện các bệnh truyền nhiễm như sởi, thủy đậu, trong khi cuộc sống thấp của đất nước là tỷ lệ tử vong cao hơn nhiều từ những nhiễm vi rút "vô hại". Vitamin A kéo dài cuộc sống ngay cả đối với người bị AIDS.

Vitamin A: đặc tính đặc biệt

Vitamin A hầu như không mất đi đặc tính của nó trong quá trình xử lý nhiệt, nhưng kết hợp với không khí, trong quá trình bảo quản lâu dài, nó sẽ sụp đổ. Khi nấu, 15 đến 30% vitamin A bị mất.

Từ cách trồng rau bằng vitamin A, nội dung của nó trong các sản phẩm này phụ thuộc. Ví dụ, nếu đất đai quá nghèo, thì vitamin A trong chúng ít hơn nhiều. Nếu rau được trồng với hàm lượng nitrat cao, chúng có tài sản hủy diệt vitamin A - cả trong cơ thể lẫn trong thực vật.

Rau quả được trồng vào mùa đông, có lượng vitamin A gấp 4 lần so với những quả được trồng vào mùa hè. Việc trồng cây xanh cũng cạn kiệt các loại rau cho vitamin khoảng 4 lần. Nếu rau không có vitamin E thì vitamin A sẽ bị hấp thụ nhiều hơn.

Sữa (tự nhiên) chứa rất nhiều vitamin A. Nhưng chỉ khi những con bò được cho ăn các loại thực vật được trồng trên đất màu mỡ và nếu chế độ ăn uống chứa vitamin E. Nó bảo vệ vitamin A khỏi sự hủy hoại.

Để có được vitamin A dưới dạng carotene từ thức ăn thực vật, bạn cần phải phá huỷ các bức tường của các tế bào đằng sau chứa carotene. Vì vậy, các tế bào này cần phải được mặt đất. Điều này có thể được thực hiện bằng cách nhai, nghiền bằng dao hoặc bằng cách nấu. Sau đó vitamin A hấp thu tốt và hấp thụ tốt vào ruột.

Các loại rau củ hơn, từ đó chúng ta ăn carotene, vitamin A tốt hơn sẽ được hấp thụ.

Nguồn tốt nhất của carotene, từ đó nó được hấp thụ ngay, tươi. Đúng vậy, họ cần phải uống ngay, bởi vì kết hợp với oxy, những đặc tính hữu ích của tươi sẽ bị phá hủy. Tươi nên được say rượu không sớm hơn 10 phút.

Vitamin A: Tính chất lý hóa và hóa học

Vitamin A và retinol, được bao gồm trong thành phần của nó - một loại máy bay chiến đấu được biết đến với sự lão hóa và cho vẻ đẹp. Vitamin A cũng chứa nhiều chất tan trong chất béo, acid retinoic, võng mạc, este của retinol. Đối với tài sản này, vitamin A còn được gọi là dehydroretinol.

Vitamin A trong trạng thái tự có dạng một cách yếu ớt màu vàng tinh thể tan chảy tại 63640 C. Nó hòa tan trong chất béo và hầu hết các dung môi hữu cơ :. Chloroform, ether, benzen, axeton, vv, nhưng không hòa tan trong nước. Trong dung dịch chloroform, vitamin A có khả năng hấp thụ tối đa λ = 320 nm, và dehydroretinol (vitamin A 2) ở λ = 352 nm, được sử dụng để xác định.

Vitamin A và dẫn xuất của nó là các hợp chất không ổn định. Dưới ảnh hưởng của tia cực tím, nó nhanh chóng phân rã với sự hình thành của Rionon (một chất có mùi lá violet), và dưới ảnh hưởng của oxy trong khí quyển, nó rất dễ dàng để oxy hoá với sự hình thành các dẫn xuất epoxy. Nhạy cảm.

Vitamin A tương tác với các chất khác như thế nào?

Khi vitamin A đã nhập vào máu, nó có thể sụp đổ hoàn toàn nếu cơ thể thiếu vitamin E. Vitamin A không được giữ lại trong cơ thể nếu thiếu vitamin B4.

Vitamin A: tỷ lệ hiện nhiễm trong tự nhiên và nhu cầu

Vitamin A và carotenoid provitamins là phổ biến rộng rãi trong tự nhiên. Vitamin A tham gia vào cơ thể chủ yếu là với thức ăn có nguồn gốc động vật (gan cá, đặc biệt là cá tuyết, cá bơn, cá chẽm, thịt lợn và gan bò, lòng đỏ trứng, kem, sữa), người ta không tìm thấy trong thức ăn thực vật.

Các sản phẩm thảo dược chứa tiền chất vitamin A - carotene. Vì vậy, một phần cung cấp cho cơ thể vitamin A là do các sản phẩm thực vật, nếu cơ thể không vi phạm quá trình biến đổi carotenoid thực phẩm thành vitamin A (với bệnh lý của đường tiêu hóa). Provitamins được tìm thấy trong phần màu vàng và xanh của cây: carotene đặc biệt giàu carrot; các nguồn củ cải đường, cà chua, bí ngô; với số lượng nhỏ được tìm thấy trong hành lá, mùi tây, măng tây, rau bina, ớt đỏ, nho đen, blueberry, quả dâu tây, mơ. Carotene măng tây và rau bina có hoạt tính gấp đôi carotene carrot, vì rau xanh caroten hoạt động mạnh hơn cam caroten và rau quả đỏ.

Vitamin A ở đâu?

Vitamin A có thể tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, có ở dạng ete. Provitamins A trông giống như chất có màu cam, chúng tô màu các loại rau họ chứa trong cam. Các sản phẩm rau cũng chứa vitamin A. Trong rau, các vitamin A được chuyển thành lycopene và beta-carotene.

Vitamin A kết hợp với carotene cũng có trong lòng đỏ trứng, và cũng có bơ. Vitamin A tích tụ trong gan, nó là một vitamin tan trong chất béo, do đó thức ăn có chứa vitamin A không thể ăn được mỗi ngày, đủ để bổ sung cho cơ thể với lượng vitamin A cần thiết

Vitamin A: nguồn tự nhiên

  • Gan này - trong gan bò 8,2 mg vitamin A, trong gan gà - 12 mg vitamin A, trong gan của lợn 3,5 mg vitamin A
  • Rừng hoang dã này là một cây xanh, trong đó có 4,2 mg vitamin A
  • Đây là một bộ sưu tập mới - nó chứa 2,5 mg vitamin A
  • Tỏi này - nó chứa 2,4 mg vitamin A
  • Bơ này - nó chứa 0,59 mg vitamin A
  • Kem chua này chứa 0.3 mg vitamin A

Nhu cầu vitamin A mỗi ngày

Đối với người lớn, nó có thể lên đến 2 mg. Vitamin A có thể thu được từ dược phẩm bổ sung (1/3 nhu cầu hàng ngày), và 2/3 lượng vitamin này - từ các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, trong đó có carotene. Ví dụ, cà rốt.

Nhu cầu vitamin A hàng ngày là 1.0 mg (carotene) hoặc 3.300 IU đối với người lớn, 1.25 mg đối với phụ nữ có thai (4125 ME), 1,5 mg cho bú mẹ (5000 ME). Đồng thời, ít nhất 1/3 yêu cầu hàng ngày của retinol nên được cung cấp cho cơ thể dưới dạng sẵn sàng; phần còn lại có thể được che phủ bởi việc sử dụng sắc tố thực vật màu vàng - carotenes và carotenoid.

Khi nhu cầu vitamin A tăng lên

  • Với chứng béo phì
  • Khi gắng sức
  • Với công việc tinh thần nặng
  • Trong điều kiện làm việc với ánh sáng không đầy đủ
  • Với công việc liên tục với máy tính hoặc TV
  • Với các bệnh về đường tiêu hóa
  • Với bệnh gan
  • Với tổn thương do nhiễm vi khuẩn và vi khuẩn

Vitamin A được tiêu hóa như thế nào?

Đối với vitamin A thường hấp thu vào máu, nó là cần thiết để nó tiếp xúc với mật, giống như một vitamin tan trong chất béo. Nếu bạn ăn vitamin A, nhưng trong chế độ ăn uống của bạn không có thức ăn béo, mật sẽ được phân bổ rất ít, và sự mất vitamin A sẽ là 90%.

Nếu một người sử dụng một loại thực phẩm thực vật với carotenoid như cà rốt, bởi vì nó không được hấp thụ hơn một phần ba số beta-carotene, và một nửa trong số đó được chuyển đổi thành vitamin A. Đó là, để có được từ thức ăn thực vật 1 mg vitamin A, carotene cần 6 mg.

Chú ý!

Để đơn giản hóa nhận thức về thông tin, hướng dẫn sử dụng thuốc "Vitamin A" được dịch và được trình bày dưới dạng đặc biệt trên cơ sở hướng dẫn chính thức về sử dụng thuốc . Trước khi sử dụng, hãy đọc chú thích đến trực tiếp với thuốc.

Mô tả được cung cấp cho mục đích thông tin và không phải là hướng dẫn để tự chữa bệnh. Sự cần thiết cho thuốc này, mục đích của phác đồ điều trị, phương pháp và liều lượng của thuốc được xác định chỉ bởi các bác sĩ tham dự. Tự dùng thuốc là nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.