Trứng trong viêm tụy cấp và mãn tính: trứng sống, trứng luộc, trứng cút

Bản chất của bệnh do viêm tụy gây ra buộc bệnh nhân phải rất cẩn thận và chu đáo về chế độ ăn uống của mình, để không gây ra biến chứng. Khi chức năng của cơ quan sản xuất dịch tụy với các enzyme tham gia vào quá trình tiêu hóa bị gián đoạn, đau thắt lưng, suy nhược toàn thân, buồn nôn, nôn, ợ nóng, khô miệng xuất hiện. Ngoài liệu pháp thuốc cho bệnh lý, chế độ ăn uống là vô cùng quan trọng. Có chỗ cho trứng trong đó không?

Bạn có thể ăn trứng nếu bị viêm tụy không?

Có nhiều câu trả lời khác nhau cho câu hỏi này và chúng phụ thuộc vào dạng bệnh:

• trứng trong viêm tụy cấp - đặc trưng bởi cơn đau dữ dội, nhiệt độ cơ thể tăng, huyết áp giảm, nhịp tim tăng, bốc hỏa đổ mồ hôi. Một cơn đau, chỉ đơn giản là làm kiệt sức một người, có thể kéo dài từ một giờ đến vài ngày. Tình trạng này đòi hỏi phải gọi ngay cho đội cứu thương và từ chối hoàn toàn cả thức ăn và đồ uống, vì điều này có thể làm tăng diện tích viêm của cơ quan. Nhịn ăn được duy trì trong 3-5 ngày, sau đó lòng trắng trứng được đưa cẩn thận vào chế độ ăn dưới dạng trứng ốp la hấp, soufflé với nó, món hầm. Và ở đâu đó một tháng sau khi bệnh bùng phát, được phép luộc chín mềm toàn bộ;
• trứng trong viêm tụy mãn tính - các triệu chứng của giai đoạn đầu không đáng kể, nhưng theo thời gian, suy tụy tiến triển, ảnh hưởng đến sức khỏe. Phần lớn vẫn phụ thuộc vào dinh dưỡng, vì vậy có lẽ không phải là một hạn chế nghiêm ngặt, nhưng việc tuân thủ các quy tắc cơ bản của dinh dưỡng chế độ ăn uống nên có mặt. Trong trường hợp này, bạn không nên lạm dụng trứng, nhưng một quả cách ngày là khá chấp nhận được. Lòng đỏ đặc của trứng luộc chín không được tiêu hóa tốt, trứng chiên, salad với trứng nêm sốt mayonnaise là không thể chấp nhận được. Tốt nhất là nấu trứng tráng hấp, luộc hoặc luộc mềm, cũng như thêm vào thịt băm, sử dụng trong nướng;
• trứng cho viêm tụy và viêm túi mật - thường thì những bệnh này do cùng một nguyên nhân gây ra, chỉ trong trường hợp viêm túi mật thì tình trạng viêm ảnh hưởng đến túi mật. Đôi khi một bệnh lý làm trầm trọng thêm bệnh lý khác. Dinh dưỡng là mắt xích quan trọng nhất trong việc điều trị vị trí của chúng và trứng được tiêu thụ theo kịch bản trước đó;
• trứng trong đợt cấp của viêm tụy - quá trình mãn tính của bệnh có 2 giai đoạn: đợt cấp và thuyên giảm. Giai đoạn đầu xảy ra khi chế độ ăn uống bị vi phạm, có thể bị kích thích bởi thức ăn béo, cay, rượu, cũng như chấn thương, nhiễm trùng. Đặc điểm của nó là dịch tụy, được thiết kế để phân hủy chất béo và carbohydrate, ảnh hưởng đến các tế bào của chính nó, dẫn đến cái chết của chúng. Bức tranh lâm sàng rất giống với giai đoạn cấp tính và đòi hỏi phải có phản ứng ngay lập tức, bao gồm một hoặc hai ngày nhịn ăn với những hạn chế nghiêm ngặt hơn nữa về thực phẩm. Trứng chỉ được đưa vào thực đơn sau khi mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng giảm rõ rệt.

Lợi ích

Tại sao trứng nên có trong chế độ ăn của con người? Các bệnh về tiêu hóa cuối cùng dẫn đến tình trạng hấp thụ kém các chất cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan trong cơ thể con người. Nó cần protein động vật và protein trứng được hấp thụ gần như hoàn toàn (95%). Lợi ích của lòng đỏ là khoáng chất phong phú (kali, canxi, lưu huỳnh, phốt pho, sắt, magiê) và vitamin (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, choline, PP). Trứng có tác dụng tích cực đến hoạt động của não, giúp tăng cường hệ thống xương và các nghiên cứu gần đây chứng minh rằng chúng cũng có ích cho hệ thống tim mạch.

Trứng cút chữa viêm tụy

Trứng cút được coi là thực phẩm bổ dưỡng hơn. Protein của chúng bão hòa với các axit amin thiết yếu, vitamin A cao hơn 2,5 lần so với thịt gà, chúng cũng chứa nhiều sắt, đồng, phốt pho, coban hơn. Các sản phẩm từ chim cút có đặc tính chống viêm và có khả năng phục hồi mô tụy, ngăn chặn tác động phá hủy của các enzyme lên nó.

Trong khi trứng gà được khuyến cáo chỉ nên ăn khi bị viêm tụy ở dạng nấu chín, trứng cút có thể ăn sống. Định mức hàng ngày cho người lớn là 3-5 quả, đối với trẻ em thì 1-3 quả là đủ, tùy theo độ tuổi. Uống trước bữa ăn chính 30 phút. Người ta tin rằng một liệu trình trong một tháng sẽ giúp tăng cường chức năng của cơ quan này.

[ 1 ], [ 2 ]

Chống chỉ định

Lòng trắng trứng gà là chất gây dị ứng mạnh nên chống chỉ định với những người dễ bị dị ứng. Chất béo trong lòng đỏ trứng khó tiêu và có tác dụng lợi tiểu nên khi viêm tụy cấp tính có thể gây hại.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Rủi ro tiềm ẩn

Nguy cơ lớn nhất liên quan đến trứng gà là khả năng nhiễm khuẩn salmonella. Nhiễm trùng đường ruột này tự nó đã là một căn bệnh nghiêm trọng và trong bối cảnh viêm tụy có thể dẫn đến hậu quả nguy hiểm. Để tránh các biến chứng có thể xảy ra, trứng nên được rửa sạch và luộc chín.

[ 9 ]