^

Làm thế nào để nấu gừng?

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 20.11.2021
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Bạn muốn biết cách nấu đúng gừng? Sau đó, hãy đọc tiếp, vì root, hay đúng hơn là thân rễ Zingiber officinale thực vật cận nhiệt đới không chỉ giúp với nhiều loại bệnh, nhưng cũng từ lâu đã được sử dụng như một gia vị, có thể chuyển đổi bất kỳ món ăn và biến nó thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Không có thắc mắc trong nhà bếp của người châu Á, rễ của gừng được coi là gia vị # 1, và những người sành ăn của ẩm thực gọi là hương thơm của nó không thể cưỡng lại được.

Ngoài ra chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì bạn có thể nấu từ gừng và, quan trọng nhất, làm thế nào để làm điều đó bởi tất cả các quy tắc.

Tôi có thể nấu từ gừng?

Hãy nhớ rằng hương vị của gừng (cũng như nhiều loại gia vị có vị cay) trở nên ít diễn cảm hơn khi xử lý nhiệt kéo dài - do sự bốc hơi của tinh dầu. Vì vậy, để có được một hương vị bão hòa và hương vị, gừng được chuẩn bị nhanh chóng hoặc thêm vào món ăn ở giai đoạn nấu cuối cùng.

rễ gừng được kết hợp hài hòa với các loại gia vị khác: các món ăn ngon - với rau mùi, thì là, tỏi, bột nghệ và hạt mù tạt, và ngọt ngào - với quế và đinh hương. Cố gắng sử dụng nó trong thực phẩm nướng và các món tráng miệng khác, xà lách trái cây và rau quả, thịt, gia cầm và cá, cũng như dưa chua.

Vì vậy, những gì có thể được chuẩn bị từ gừng, trừ trà thơm trị liệu và truyền thống cho Giáng sinh Giáng sinh Châu Âu? Nhân đây, ở châu Âu gừng và bánh mì gừng (mà không bao giờ được đúc theo tính chất diệt khuẩn của gia vị này) trong thế kỷ XI mang về từ các thánh chiến ở Trung Đông. Gingerbread đầu tiên bắt đầu nướng bánh ở các tu viện Pháp ở Thung lũng Loire (Canton of Pithivier), và lô này đã được bán ở các hiệu thuốc. Và một thời gian ngắn - vào thời Trung Cổ - ở Đức bắt đầu chế tạo những ngôi nhà bánh giáng sinh nổi tiếng (nhà lebkuchen) từ bột nhão với việc bổ sung gừng.

Bây giờ chúng ta thường uống trà với gốc rễ của cảm lạnh và các vấn đề về tiêu hóa. Làm thế nào để làm trà với gừng, đọc ở đây. Chi tiết về làm thế nào để chuẩn bị gừng với chanh, bạn có thể học hỏi từ ấn phẩm của chúng tôi Gừng với chanh.

Một mô tả toàn diện về làm thế nào để làm gừng với chanh và mật ong, cũng như làm thế nào để làm gừng với mật ong, được đưa ra ở đây - gốc rễ của gừng trong nấu ăn.

Chúng tôi trả lời câu hỏi của các nhà sản xuất cà phê làm thế nào để làm cho cà phê với gừng. Đối với nhu cầu này: tự nhiên cà phê rang xay (1 muỗng cà phê mỗi khối lượng cốc 150-160 ml), nước (để một cốc - 180 ml), và các lát mỏng rễ gừng tươi (khô gừng mặt đất không được sử dụng, vì thức uống không phải là mây và rất thơm). Trong cà phê turku hoặc dzhevos được đổ, nó được đổ vào nước sôi, trộn lẫn và đun sôi ở nhiệt độ thấp; tại thời điểm loại bỏ khỏi lửa đặt gừng. Trong một tách cà phê nên được đổ sau 1-1,5 phút (khi độ dày sẽ ổn định). Cà phê với gừng kết hợp các phẩm chất của cả hai sản phẩm: kích thích và tăng sức chịu đựng của cơ thể, đặc biệt là trong mùa lạnh.

Mặc dù ở các nước nóng uống này rất phổ biến. Ví dụ, tại Indonesia, cà phê đen với gừng được nấu chín với việc bổ sung mặt đất hạt nhục đậu khấu, quế, thảo quả và đinh hương, và ở Yemen, giống như cà phê với gừng, thảo quả, hạt hồi và thìa là.

Một số người quan tâm đến việc làm thế nào để pha chế một miếng gừng. Tại sao bạn cần một thuốc sắc? Sau khi nấu, các chất thiết yếu có giá trị của gừng (tecpen kháng khuẩn và tẩy uế) sẽ đơn giản bay hơi. Vì vậy nó là tốt hơn để làm cho chiết xuất dung dịch nước: rễ nghiền nát (slice đầu với chiều dài phalanx của ngón tay cái trên tay) đổ nước (250-300 ml) đun sôi, và chặt gần container đứng cho đến khi nhiệt độ giảm xuống còn truyền môi trường xung quanh.

Và bây giờ chúng ta hãy nhớ lại làm thế nào để làm một tincture của gừng. Một chai vodka bình thường 0,5 lít sẽ cần đến khoảng 300 g thân rong bóc vỏ, cần được cắt càng nhỏ càng tốt (xay trên máy xay để thuốc này không thích hợp). Kết nối vodka với gừng đã chặt, chặt chặt nắp chai và gửi nó đến một nơi hẻo lánh - vào bóng tối (không ở trong tủ lạnh). Thỉnh thoảng, bạn nên lắc phần chai. Chúng tôi đảm bảo: sau 20 ngày, thuốc chữa bệnh gừng sẽ được sử dụng. Và sử dụng nó gần như trong các trường hợp tương tự như nước trái cây gừng (xem bên dưới).

Làm thế nào để làm nước ép từ gừng?

Nước gừng, thêm vào đồ uống (2-3 giọt mỗi 100-120 ml chất lỏng - không quá hai lần một ngày) rất hữu ích cho: rối loạn dạ dày; hội chứng ruột kích thích; đái tháo đường type II; Mệt mỏi cơ và đau khớp; ung thư buồng trứng, đại tràng (Tạp chí Nghiên cứu Phòng chống Ung thư) và gan (Công nghệ sinh học, Đại học Tokyo) và thậm chí là bệnh Alzheimer.

Làm thế nào để làm nước ép từ gừng? Rất đơn giản: gốc rễ phải được lột và băm nhỏ trên máy xay nhỏ, vắt khối lượng (thông qua bộ lọc hoặc gạc hai lần) và đổ vào một dụng cụ thủy tinh khép kín. Giữ trong tủ lạnh (thời hạn sử dụng của nước tiếp nhận - lên đến năm ngày).

Bạn có thể làm nước trái cây và bằng cách này: làm sạch và cắt gừng thành các khối nhỏ, thêm một ít nước sôi và biến mọi thứ thành một khối lượng đồng nhất với sự giúp đỡ của bất kỳ máy nạo trong nhà bếp; khối u căng (lại qua gạc). Nước đã sẵn sàng!

Với cảm lạnh và ho, bạn cần pha một thìa cà phê gừng vào nửa cốc nước ấm và uống trước khi ăn hai lần một ngày. Pha với mật ong, nó sẽ làm dịu chứng đau họng với viêm amiđan hoặc viêm họng.

Ngoài các tiện ích đã được đề cập trước đây của nước trái cây này, chúng tôi thêm khả năng gừng để đối phó với virut, cocci và E. Coli; pha loãng máu có xu hướng hình thành cục máu đông; giảm huyết áp và cholesterol trong máu; để ngăn chặn các cuộc tấn công migraine và làm giảm các triệu chứng đau bụng kinh; làm giảm đáng kể triệu chứng buồn nôn do say tàu xe hoặc nhiễm độc sớm ở thai kỳ. Viện Nghiên cứu Khoa học Y khoa (New Delhi, Ấn Độ) tiết lộ rằng rễ gừng (theo hình thức bổ sung nó vào nước ép nước hoặc nước trái cây khác) cũng dễ dàng làm giảm buồn nôn dữ dội sau khi hóa trị ở những bệnh nhân ung thư.

Gừng giúp làm giảm lượng đường trong máu, và hạ thấp mức đường ăn thức ăn. Trong kích thích tuyến nước bọt và tăng tiết nước muối, vai trò chính là do alkaloid cháy gừng capsaicin. Ngoài ra, rễ của gừng kích hoạt tiết mật, vì vậy nó là chống chỉ định để sử dụng trong bệnh sỏi mật. Tác dụng hạ huyết áp của gừng nên được ghi nhớ bởi những người có huyết áp thấp, và việc cấm sử dụng với đông máu đông máu có liên quan đến tính chống đông của gốc gừng.

Người ta có thể uống nước ép gừng người lớn trong ngày không quá 4ml mỗi ngày, trẻ 6-10 tuổi - 2 ml mỗi ngày; bà mẹ tương lai - 1 ml. Đối với trẻ em dưới hai năm nước trái cây, gừng là chống chỉ định.

Và nhiều hơn nữa. Nếu bạn muốn có mái tóc sáng bóng, hãy thử giàu các hợp chất phenolic và axit béo Ginger juice - Gừng cho tóc.

Làm thế nào để nấu gỏi marinated?

Gừng ngâm thường được phục vụ như một món khai vị hoặc là một món ăn bên này sang thịt và cá, trong khi màu hồng ngâm gừng - đốt lốp hay-Shogun - một trong những gia vị cho món sushi của Nhật Bản.

Người Nhật chỉ nấu từ thân rễ của gừng, vỏ mỏng và sắc tố màu hồng trên đầu ngọn. Đó là nhờ sắc tố này mà gừng nấu chín trở nên màu hồng nhạt.

Làm thế nào để nấu gỏi marinated (công thức từ Châu Á Pickles: Nhật Bản):

  • 450 g củ gừng lột từ da bằng dao sắc bén cho rau;
  • với sự giúp đỡ của rau sạch hoặc một con dao rất sắc nét cắt gừng vào lát mỏng nhất, hầu như trong suốt;
  • Gừng thái lát gấp lại trong một cái cuống và được pha trong nước sôi trong 30-45 giây;
  • củ cải đường với gừng nâu để cho nước thoát hoàn toàn;
  • chuẩn bị nước xốt trong một nồi hỗn hợp men 0,5 l giấm gạo (bạn có thể sử dụng cùng một lượng giấm táo), 150 g đường và một muỗng bảng muối thô, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa (hoặc cho đến khi biến mất hoàn toàn của hạt đường);
  • đổ lọ vô trùng bằng gừng thái lát, đậy nắp nóng và nắp đậy;
  • mát (mát tự nhiên) và tháo tủ lạnh.

Làm thế nào để nấu gừng cho sushi, nếu trong siêu thị của chúng tôi chỉ có rễ trưởng thành được bán? Nếu bạn muốn gừng muối được màu hồng, thêm 1-2 muỗng tráng miệng của nước trái cây marinade, vắt ra khỏi củ cải đường thô thô. Và mọi thứ khác đã được mô tả trong công thức.

Làm thế nào để nấu kẹo gừng?

Bây giờ là một hướng dẫn từng bước cho những người chưa biết làm thế nào để làm bánh kẹo gừng.

  1. Lấy 300 g rễ gừng tươi, lột vỏ từ da và cắt thành các lát dày 3 mm.
  2. Đặt gừng thái lát vào nồi và đổ nước lạnh lên trên nó để phủ các lát.
  3. Đậy nắp với nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 25 phút để gừng mềm, nhưng không đun sôi.
  4. Đổ gừng đã nấu chín thông qua bột cải và đặt lại một cái chảo.
  5. Thêm 600 g đường hạt, 0,5 lít nước và một nhúm muối vào chảo.
  6. Với nhiệt độ vừa phải, cho hỗn hợp của chảo lên đun sôi và nấu, khuấy trong 3-5 phút (quá trình này gọi là ẩm thực ẩm thực).
  7. Sau đó, lát gừng với một cái sàng được lấy ra từ xi-rô và chuyển đến một đĩa phẳng hoặc khay - để chúng hơi nguội.
  8. Mỗi lát cần cuộn theo đường hoặc (để nhanh chóng) rắc tất cả đường kẹo gừng và nhẹ nhàng xẻng từ dưới lên.
  9. Các trái cây kẹo sẵn sàng được đặt trên một rây để sấy - trong 7-8 giờ.
  10. Gấp quả kẹo trong một hộp kín. Thời hạn sử dụng - 12-14 ngày.

Có thể kéo dài tuổi thọ của quả kẹo từ gừng trong 6 tháng (và thậm chí lâu hơn) nếu sau khi sấy và để trong một cái thùng chứa đổ xi-ri làm mát, trong đó chúng được nấu chín.

Làm thế nào để nấu thịt với gừng?

Chúng tôi muốn chia sẻ một công thức cho một shogayaki Nhật Bản đơn giản (shogayaki) - thịt rang với gừng. Vì vậy, làm thế nào để nấu thịt với gừng cho công thức này.

Thịt lợn thịt thô được cắt rất, rất mỏng (để lát có thể nhìn thấy). Vứt chúng với muối và tiêu đen và chiên ở cả hai bên cho đến khi vàng nâu - trong một chảo với lớp phủ không dính với việc bổ sung hai muỗng canh dầu thực vật.

Tất nhiên, bạn có thể sử dụng các loại thịt khác, nhưng không phải thịt lợn, nhưng ở Nhật Bản, shogoiaki được chuẩn bị chỉ từ thịt lợn

Nước sốt gừng cho thịt được chuẩn bị như sau: nước tương (hai muỗng canh) trộn lẫn trong một cái bát với rượu sake (hai muỗng canh), mirin (hai muỗng canh), nạo rễ gừng (một muỗng cà phê), hành tây bào (phần thứ tư của một bóng đèn trung bình) và đinh hương tỏi. Muối và tiêu - để thưởng thức.

Gạo vodka và rượu gạo ngọt Mirin với thành công thay thế - rượu trắng khô (4 muỗng canh rượu vang cộng với 1 muỗng cà phê đường).

Thịt chiên được đặt trên một cái đĩa, đổ với nước sốt và rắc hành tây xắt nhỏ. Shagoyaki đã sẵn sàng!

Làm thế nào để nấu gà với gừng?

Gà với gừng và hành lá xanh rất phổ biến ở Trung Quốc, ở Trung Đông chúng thích nấu gà với gừng, mật ong và các loại hạt.

Và làm thế nào để nấu gà với gừng, mà sẽ phù hợp với bất kỳ món ăn phụ (khoai tây nghiền, gạo luộc, mì ống)? Và trong khi "kỳ lạ" chỉ cần gừng, và toàn bộ quá trình sẽ mất tối đa nửa giờ ...

Chúng tôi lấy 400-500 g thịt gà, tôi, để cho nó cống và cắt thành miếng nhỏ dài (trên sợi). Củ hành tây thái nhỏ, xát một chiếc máy xay nhỏ trên vạc và bỏ hành với cà rốt trong một chảo chiên sâu trong dầu thực vật trong khoảng 4 phút. Sau đó, chúng tôi gửi thịt gà, muối, hạt tiêu, thêm nửa muỗng cà tím của rau mùi và một thìa nhỏ gừng thái nhỏ. Trộn và nắp đậy.

Sau 5 phút, đổ một ít nước nóng vào chảo (phần thịt gà là một nửa trong chất lỏng) và bao gồm một lần nữa với một nắp.

Chúng tôi tẩy hai quả táo cỡ trung bình từ vỏ và lõi và cắt thành từng miếng 1-1,5 cm. Chúng tôi đưa quả táo vào chảo, mọi thứ đều pha trộn. Chúng tôi nấu dưới nắp đậy ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 phút.

Làm thế nào để nấu gừng để giảm cân?

Đối với những người đang khao khát một con người mảnh mai, rất hữu ích để biết làm thế nào để nấu gừng để giảm cân.

Như được các nhà sinh học người Úc phát hiện, gừng góp phần duy trì lượng đường trong máu trong tiêu chuẩn sinh lý. Điều này rất quan trọng, bởi vì sự suy giảm của nó dẫn đến cảm giác đói, nghĩa là nó làm tăng sự thèm ăn.

Ngoài ra, các hoạt chất sinh học của gừng gốc giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn từ một lượng thức ăn nhỏ hơn.

Một nghiên cứu khác được tiến hành vào năm 2012 tại Viện Dinh dưỡng Con người (Đại học Columbia, Hoa Kỳ) đã dẫn đến một số kết luận khác. Theo dữ liệu được công bố trên tạp chí Metabolism Journal, nghiên cứu này cho thấy gừng không có ảnh hưởng gì đến mức glucose, insulin, lipid hoặc dấu hiệu viêm. Tuy nhiên, đồ uống với gừng làm tăng nhiệt lượng (đốt calo) và giảm cảm giác đói.

Vì vậy, công thức đầu tiên để giảm cân là trà xanh với gừng. Trà xanh được sử dụng để ngăn chặn sự thèm ăn do nội dung của galliglitatechin gallate (EGCG). Một gừng cải thiện tiêu hóa và kích thích sự trao đổi chất.

Làm thế nào để nấu sữa chua với gừng: Làm nước ép từ rễ gừng tươi Và thêm nó vào sữa chua - một nửa muỗng cà phê nước ép trong một cốc sữa chua ít chất béo (xem ở trên.). Hoặc đổ gừng gừng kefir (ở đầu dao). Chúng tôi khuyên bạn nên uống kefir này nửa giờ trước bữa ăn.

Câu hỏi làm thế nào để làm cho cà phê xanh với gừng, cũng đòi hỏi làm rõ. Trong các hạt cà phê xanh không nở, có nhiều axit chlorogenic, được cho là có ích trong các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.

Buzz về cà phê xanh bắt đầu vào tháng 4 năm 2012 sau khi phát hành chương trình truyền hình Mỹ Dr. Oz (Tiến sĩ Oz), dành cho cà phê xanh và các vấn đề chống béo phì (ảnh hưởng đến 2/3 dân số Hoa Kỳ). Bán hàng của sản phẩm này (mà người bán lẻ đã không yêu cầu) ngay lập tức nhảy lên nhiều lần. Nhà lãnh đạo Sam Mehmet Oz đã có một cái nhìn kinh ngạc và gọi là ảnh hưởng của chương trình truyền hình của mình "sự bắt đầu của sự khải huyền tiếp thị" ...

Cả hai đồng nghiệp-bác sĩ, và các nhà báo chỉ trích Dr. Oz, vì vậy nghiên cứu về hiệu quả của cà phê xanh để đốt chất béo không được thực hiện, ngoại trừ 100 phụ nữ đồng ý uống cà phê này trong hai tuần. Kết quả của các bác sĩ thử nghiệm như vậy là không thuyết phục, đặc biệt là vì không có ai cung cấp phân tích thống kê.

Chúng tôi đã cố gắng để nói chi tiết làm thế nào để nấu gừng. Chúng tôi hy vọng rằng thông tin này sẽ hữu ích cho bạn.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.