Khoai tây trong viêm dạ dày tăng axit và giảm axit

Khoai tây là loại bánh mì thứ hai của nhiều người, món ăn đầu tiên sẽ không thể thiếu khoai tây, khoai tây là thành phần không thể thiếu của nhiều món salad, là món ăn kèm phổ biến, do đó chỉ khi mắc bệnh nghiêm trọng mới có thể loại khoai tây khỏi chế độ ăn của chúng ta.

Khoai tây là một loại thực phẩm giá cả phải chăng và độc đáo trong số các loại rau, chúng giàu carbohydrate, chứa chất béo lành mạnh (MUFA và PUFA), một lượng đáng kể vitamin C, chất xơ và kali. [ 1 ] Trong y học cổ truyền châu Âu, khoai tây sống được sử dụng để điều trị các rối loạn tiêu hóa và khó tiêu. [ 2 ]

Chỉ định

Khoai tây ảnh hưởng đến tiêu hóa như thế nào và có thể ăn khoai tây khi bị viêm dạ dày không?

Bạn có thể ăn khoai tây nếu bị viêm dạ dày không?

Loại củ này có thể được chế biến theo cách hữu ích và có tác dụng như một loại thuốc cho dạ dày, hoặc có thể được chế biến thành một sản phẩm không mong muốn và thậm chí có hại.

Viêm dạ dày bao gồm các bệnh lý gây ra bởi tình trạng viêm niêm mạc dạ dày, các khiếm khuyết khác nhau của niêm mạc dạ dày, mất khả năng tiết ra các enzym tiêu hóa để xử lý thức ăn của các tuyến tiết và làm suy yếu chức năng vận động của cơ quan này.

Các triệu chứng có thể biểu hiện cấp tính và đau đớn, hoặc phát triển thành tình trạng mãn tính nhẹ hơn, thỉnh thoảng tự nhắc nhở khi vi phạm các quy tắc dinh dưỡng: uống quá nhiều rượu, đồ ăn cay, chiên, chua; tình huống căng thẳng; điều trị bằng thuốc.

Mỗi tình trạng dạ dày khác nhau cho phép tiêu thụ một hoặc nhiều loại khoai tây.

Khoai tây chữa viêm dạ dày có tính axit cao

Với độ axit tăng, có sự tiết quá mức axit clohydric, đây là môi trường gây hấn so với niêm mạc dạ dày. Do đó, thực phẩm bao bọc sẽ có tác dụng tích cực, bảo vệ thành cơ quan khỏi các yếu tố gây hấn và sự tiến triển của quá trình viêm. Khoai tây chứa tinh bột, đây cũng là cơ chế bảo vệ.

Viêm dạ dày tăng tiết axit cho phép bạn ăn khoai tây trong súp, luộc nguyên vỏ, không vỏ, nghiền, nướng, hầm (không thêm chất béo). Và rễ củ sống và nước ép của nó thường có đặc tính chữa bệnh.

Khoai tây làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày

Viêm dạ dày nặng hơn đòi hỏi chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn, nhưng cũng có chỗ cho khoai tây. Khoai tây nướng - món ăn kiêng tốt nhất, khoai tây nghiền dạng lỏng trên nước với một lượng nhỏ bơ cũng phù hợp.

Nhưng nước ép khoai tây sẽ làm giảm đau và viêm trong trường hợp tăng axit. Trong trường hợp viêm dạ dày teo, đặc trưng bởi tình trạng thiếu tiết dịch, nó sẽ chỉ gây hại, do đó bị cấm.

Lợi ích

Khoai tây non hữu ích nhất là những củ được trồng trên chính mảnh đất của bạn mà không sử dụng hóa chất để diệt cỏ dại và sâu bệnh. Thứ nhất, đây là một loại carbohydrate thực vật dễ tiêu hóa, thứ hai, nó chứa các vitamin C, K, PP, nhóm B và các khoáng chất như kali, phốt pho, canxi, sắt, magiê, natri, kẽm, brom, silic, đồng, v.v. Trong số các chất khô có trong củ khoai tây, có nhiều tinh bột, protein với tất cả các axit amin có trong thực vật, đường, chất pectin và axit hữu cơ. Khoai tây nấu chín chứa 544 mg kali / 100 g và 27 mg magiê / 100 g, tương ứng với 12% và 7% lượng kali và magiê tiêu thụ hàng ngày do Viện Y học Hoa Kỳ khuyến nghị. [ 3 ]

Khoai tây có tác dụng chống oxy hóa. [ 4 ], [ 5 ] Nó cũng đã chứng minh tác dụng hạ cholesterol, chống viêm, chống béo phì, chống ung thư và chống tiểu đường. [ 6 ] Glycoalkaloid khoai tây, α-chaconine, α-solanine và solanidine, cũng như chiết xuất từ vỏ khoai tây, có tác dụng chống viêm trong ống nghiệm. [ 7 ]

Chống chỉ định

Khoai tây chống chỉ định trong trường hợp tiểu đường nặng. Viêm dạ dày cấp tính không cho phép sử dụng tất cả các phương pháp nấu ăn của nó. Không thể dùng khối lượng thô nạo và nước ép từ nó với độ axit thấp, có xu hướng lên men ruột.

Các biến chứng sau thủ thuật

Khoai tây thường được coi là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao, trong đó khoai tây nghiền có giá trị GI cao nhất, trong khi khoai tây nướng, khoai tây chiên và khoai tây lát mỏng có giá trị GI trung bình. [ 8 ] Ít nhất 17 nghiên cứu, chủ yếu là quan sát, đã xem xét mối liên quan giữa các yếu tố chế độ ăn uống và bệnh tiểu đường loại 2. Chỉ có 2 nghiên cứu (ca chứng và cắt ngang) báo cáo mối liên quan đáng kể giữa việc tiêu thụ khoai tây và nguy cơ mắc T2D. [ 9 ] Dữ liệu dịch tễ học đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ sản phẩm khoai tây và tăng cân (Mozaffarian et al. 2011), nhưng các nghiên cứu này không phân biệt tác động của các thành phần được thêm vào trong quá trình chế biến/chế biến, chẳng hạn như chất béo hoặc các thực phẩm khác tiêu thụ cùng với khoai tây. [ 10 ]

Có thể xảy ra biến chứng do chỉ số đường huyết tăng, cũng như làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày nếu độ axit không được xác định và không tương ứng với tác dụng của khoai tây lên thành dạ dày.