Dinh dưỡng cân bằng: lý thuyết cổ điển

Không cần phải chứng minh rằng dinh dưỡng là một trong những vấn đề trung tâm, giải pháp cho vấn đề này là chủ đề được nhân loại quan tâm thường xuyên. Có lẽ quan niệm sai lầm lớn nhất là niềm tin rằng vấn đề dinh dưỡng hợp lý của con người có thể được giải quyết bằng cách tạo ra một lượng đủ các sản phẩm thực phẩm cần thiết. Phân tích khách quan cho thấy rằng việc tự do lựa chọn các sản phẩm như vậy trong xã hội loài người hiện đại trong hầu hết các trường hợp dẫn đến các rối loạn dinh dưỡng, tùy thuộc vào nhiều đặc điểm di truyền và kiểu hình của một người, gây ra sự phát triển của một số bệnh nghiêm trọng.

Trong lịch sử khoa học, có hai lý thuyết chính về dinh dưỡng. Lý thuyết đầu tiên xuất hiện từ thời cổ đại, lý thuyết thứ hai – cổ điển, thường được gọi là lý thuyết dinh dưỡng cân bằng – xuất hiện cách đây hơn hai trăm năm. Lý thuyết thứ hai, hiện đang chiếm ưu thế, đã thay thế lý thuyết cổ đại và là một trong những thành tựu đáng chú ý của sinh học thực nghiệm và y học.

Các hội chứng liên quan chủ yếu đến các rối loạn dinh dưỡng (theo: Haenel, 1979, có bổ sung)

Dinh dưỡng quá mức
Carbohydrate, tinh bột tinh chế và đường	Protein
Bệnh tật, rối loạn
Bệnh tim mạch (tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch, huyết khối) Viêm phế quản mãn tính, khí phế thũng phổi Bệnh đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, viêm ruột, viêm loét đại tràng, trĩ) Viêm ruột thừa, viêm túi mật, viêm bể thận do E. coli Viêm túi mật Bệnh sỏi mật Bệnh sỏi thận Bệnh tiểu đường Tăng lipid máu Nhiễm độc thai nghén Động kinh, trầm cảm Bệnh đa xơ cứng Bệnh nha chu	Bệnh tim mạch (nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, huyết khối tĩnh mạch, thuyên tắc, bệnh lý vi mạch) Bệnh tiểu đường Tăng cholesterol máu Nhiễm độc thai nghén
Phòng ngừa
Giảm tiêu thụ carbohydrate dễ tiêu hóa và tinh chế	Giảm lượng protein nạp vào

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]