Chế độ ăn cho bệnh thoát vị thực quản: thực đơn mỗi ngày, công thức nấu ăn

Sau khi chúng tôi có thể đánh giá tất cả các lợi ích của chế độ ăn kiêng đối với bệnh thoát vị thực quản và tìm ra các đặc điểm của chế độ dinh dưỡng trước và sau phẫu thuật liên quan đến bệnh lý này, chúng tôi có thể nói rằng đã đến lúc thử lập thực đơn ăn kiêng trong ít nhất một tuần. Rốt cuộc, quá trình điều trị bệnh có thể khá dài và trong suốt thời gian này, bạn sẽ phải tuân theo chế độ ăn kiêng được khuyến nghị cho các bệnh về đường tiêu hóa.

Chúng tôi đã làm rõ những loại thực phẩm được phép và bị cấm khi các cơ quan tiêu hóa bị di dời vào ngực và bệnh trào ngược, điều này có nghĩa là chúng ta có thể, dựa trên kiến thức và hiểu biết về các phương pháp xử lý nhiệt thực phẩm được chấp nhận, dễ dàng tạo ra chế độ ăn hàng tuần, được tính cho sáu bữa một ngày.

Thực đơn ăn kiêng cho người thoát vị thực quản theo ngày

Vậy, thực đơn ăn kiêng gần đúng theo các ngày trong tuần có thể như thế nào:

Thứ hai

• 1 bữa sáng Trứng luộc mềm, 60-80 g phô mai ít béo, trà xanh
• Bữa sáng thứ 2: Táo nướng, một ly nước ép dâu tây-chuối
• Bữa trưa Rau nhẹ với một miếng thịt gà trắng bỏ da và bánh mì nướng, cháo gạo với thịt viên
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều Một ly sữa chua
• 1 bữa tối Cá nướng giấy bạc với các loại thảo mộc yêu thích của bạn, salad củ cải đường luộc và táo thái miếng, bánh mì nướng không men
• Bữa tối thứ 2: Nửa quả chuối, phô mai ngọt ít béo với mơ khô, nước ép táo

Thứ ba

• 1 bữa sáng Yến mạch với quả mọng, một miếng phô mai ngâm nước muối
• Bữa sáng thứ 2: Soufflé chuối
• Bữa trưa: Súp bí đỏ nghiền, cháo kiều mạch luộc với cốt lết gà hấp, thạch trái cây dạng lỏng
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Thịt hầm phô mai, nước ép táo-cà rốt
• 1 bữa tối Pudding thịt với sốt sữa, trà cam bergamot
• 2 bữa tối Một ly sữa ít béo, bánh quy ngâm trong sữa

Thứ Tư

• 1 bữa sáng Bánh phô mai ăn kiêng làm từ phô mai tươi và bột yến mạch, nướng trong lò, trà bạc hà
• Bữa sáng thứ 2: Salad táo và chuối, một miếng pastila
• Bữa trưa Súp gạo với salad súp lơ, dưa chuột và ớt xanh, bánh mì nướng
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều Phô mai tươi với các miếng trái cây và quả mọng
• 1 bữa tối Khoai tây nghiền, một miếng cá luộc, một đĩa salad rau củ tổng hợp
• 2 bữa tối Trứng ốp la hấp, trà thảo mộc

Thứ năm

• 1 bữa sáng Cháo sữa, thạch
• 2 bữa sáng Táo nướng mật ong, bánh quy
• Bữa trưa Súp cá và rau, cháo lúa mạch với thịt viên, trà xanh
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Một ly sữa nướng lên men, kẹo dẻo
• 1 bữa tối salad thạch với thịt và rau,
• Bữa tối thứ 2 Một ly sữa chua, bánh quy với mứt

Thứ sáu

• 1 bữa sáng Cháo kiều mạch sữa, bánh mì nướng, trà nhạt
• 2 bữa sáng 1-2 quả chuối
• Bữa trưa Súp thịt bò, khoai tây nghiền với cốt lết hấp và salad rau
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Soufflé sữa đông, thạch
• 1 bữa tối Rau hầm (không xào rau), trà xanh mật ong
• Bữa tối thứ 2: Thạch sữa, bánh quy

Thứ bảy

• 1 bữa sáng Yến mạch với mơ khô hấp và mật ong, trà thảo mộc
• Bữa sáng thứ 2: Táo nướng mật ong và phô mai, một miếng phô mai ngâm nước muối
• Bữa trưa Súp rau, cháo kiều mạch với thịt viên và nước sốt sữa
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bánh bao lười làm từ phô mai và bột semolina, thạch trái cây
• 1 bữa tối Cá nướng rau củ, thạch trái cây
• 2 bữa tối 50 g phô mai tươi, một cốc sữa chua

Chủ nhật

• 1 bữa sáng Cháo sữa, táo nướng, trà thảo mộc
• Bữa sáng thứ 2 Salad củ cải luộc và mơ khô
• Bữa trưa: Súp gà và rau xay nhuyễn, cháo lúa mạch với cốt lết hấp
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều Yến mạch với phô mai và trái cây
• 1 bữa tối Salad rau củ luộc và thịt, thạch
• Bữa tối thứ 2 Salad trái cây với sữa chua, trà hoa cúc

Có rất nhiều lựa chọn cho thực đơn ăn kiêng cho bệnh thoát vị thực quản, vì sự lựa chọn các sản phẩm cho bệnh này có thể được coi là khá đầy đủ. Nhưng cần phải lưu ý rằng salad rau, món hầm, bánh pudding là những món ăn phù hợp hơn cho thời gian phục hồi, trong khi súp kem, thạch và các món ăn lỏng khá được chấp nhận trong thời gian bệnh thoát vị thực quản trở nặng.

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu các món ăn ít calo từ các sản phẩm lành mạnh rất tốt cho dinh dưỡng chế độ ăn kiêng. Nhưng căn bệnh này sẽ dễ chịu hơn một chút nếu bạn coi nó như một động lực cho một chuyến bay tưởng tượng, bởi vì từ cùng một bộ sản phẩm, bạn có thể nghĩ ra một số món ăn hoàn toàn khác nhau, hương vị của chúng sẽ phụ thuộc vào phương pháp chế biến và phụ gia hương vị (trái cây, rau xanh, thảo mộc khô).

Ví dụ, món ăn phổ biến "táo nướng" có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm mật ong, phô mai tươi và những miếng mơ khô vào khoang cắt. Và thậm chí còn có nhiều lựa chọn hơn để nấu yến mạch, được người Anh yêu thích. Nó ngon cả khi dùng với sữa và với nước có mật ong và nhiều loại nhân trái cây và quả mọng. Yến mạch có thể được thêm vào bánh pho mát và món hầm, và bạn có thể nướng bánh quy yến mạch ngon và lành mạnh từ chúng, trước đó đã nghiền thành bột để không tạo thành cục cứng sau khi nướng.

Khi chế biến các món salad rau, bạn có thể nêm chúng với một lượng nhỏ muối hồng Himalaya, sẽ tăng thêm vị cay cho các món ăn. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật tinh chế chất lượng cao và sữa chua ít béo làm nước sốt. Sự kết hợp này không làm hỏng hương vị của món ăn theo bất kỳ cách nào, mà ngược lại, mang lại hương vị sữa tinh tế cho món ăn. Và khi kết hợp với lòng đỏ trứng, dầu và sữa chua là những đối thủ cạnh tranh khá xứng đáng với sốt mayonnaise và có thể thay thế nó trong các món salad từ rau luộc. Trong thời gian thuyên giảm, bạn có thể thêm nước sốt vào các món salad từ rau tươi.

Salad trái cây có thể được trộn với sữa chua và mật ong. Phô mai tươi cũng rất hợp với những sản phẩm này và trở nên ít khô và nhạt nhẽo hơn, và bằng cách thêm trái cây và quả mọng vào, bạn có thể có được món tráng miệng thực sự của nhà hàng.

Sự thiếu hụt muối và đường trong các món ăn kiêng có thể được bù đắp bằng mật ong, gia vị nhẹ tự nhiên, thảo mộc thơm và thiết kế đẹp mắt của món ăn. Người ta đã chứng minh rằng một món ăn được trang trí đẹp mắt có vẻ ngon miệng và hấp dẫn hơn một đống rau chất thành đống hỗn độn hoặc phô mai tươi trộn với mứt hoặc trái cây. Nhưng đáng để vẽ một khuôn mặt tươi cười trên một đĩa phô mai tươi bằng cùng loại trái cây và mứt, và cuộc sống sẽ có vẻ thú vị và tươi sáng hơn nhiều, bất chấp bệnh tật và nhu cầu phải tuân theo chế độ ăn kiêng.

Công thức nấu ăn cho người bị thoát vị thực quản

Vâng, mọi người đều có thể tưởng tượng về việc tự trang trí món ăn, nhưng điều đó khó hơn với công thức nấu ăn. Không phải ai cũng được ban cho khả năng nấu ăn tuyệt vời và biết những sản phẩm nào kết hợp với nhau trong một món ăn, và những sản phẩm nào tốt hơn để sử dụng trong những món ăn khác nhau. Chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức nấu ăn hữu ích và ngon miệng cho món đầu tiên, món thứ hai và món tráng miệng có thể đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh thoát vị thực quản.

Súp rau củ xay nhuyễn

Thành phần:

Bí ngô - một quả, nặng 500-600 g

Khoai tây – 2 củ (lớn)

Nước - 1 cốc

Sữa pha loãng với nước theo tỷ lệ bằng nhau - 2 cốc

Gia vị ưa thích và rau mùi tây

Gọt vỏ bí ngô và khoai tây, cắt thành miếng nhỏ, thêm nước và đun nhỏ lửa với nắp đậy cho đến khi rau mềm. Đổ hỗn hợp trong chảo vào máy xay sinh tố (hoặc chà qua rây) và xay thành hỗn hợp nhuyễn.

Đun sôi sữa pha loãng với nước, thêm hỗn hợp nhuyễn, đun sôi và giảm nhiệt. Thêm một ít muối và gia vị vào súp-xay nhuyễn và đun sôi thêm khoảng 10 phút nữa.

Trước khi dùng, rắc chút rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ lên món ăn.

Bạn có thể làm các món súp xay nhuyễn khác dựa trên công thức này, ví dụ, sử dụng cà rốt hoặc bí xanh thay vì bí ngô. Nếu bạn thêm một chút đường thay vì muối, bạn sẽ có một món ăn ngọt thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Nếu bạn làm một món súp xay nhuyễn chỉ dựa trên bí ngô, nó sẽ rất ngon khi được làm ngọt bằng mật ong.

Pudding thịt với bột semolina

Chúng tôi sẽ không chỉ ra số lượng thành phần trong món ăn ngon này, mặc dù no bụng nhưng lại khá dễ tiêu hóa trong đường tiêu hóa. Chúng tôi sẽ cho độc giả cơ hội thử nghiệm các tỷ lệ và chọn chính xác những tỷ lệ sẽ làm cho món pudding mềm và hấp dẫn nhất.

Không khó để chế biến món pudding thịt ăn kiêng. Cơ sở của nó là thịt bò, trước tiên phải băm nhỏ vài lần. Tiếp theo, nấu cháo semolina mỏng trong nước hoặc sữa pha loãng, thêm một chút muối và cẩn thận không để cục thô hình thành.

Sau khi cháo semolina nguội, cho thịt đã chuẩn bị vào và trộn đều. Bây giờ lấy một quả trứng gà sống, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đánh lòng trắng bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng cho đến khi cứng. Đổ lòng đỏ vào hỗn hợp semolina-thịt, trộn đều, thêm một chút muối, và chỉ sau đó mới cẩn thận thêm lòng trắng đã đánh bông. Bạn không thể trộn các thành phần mạnh lúc này, bạn cần phải làm chậm rãi, cẩn thận nhất có thể, nếu không bánh pudding sẽ không có cấu trúc xốp cần thiết.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã phết mỡ, cẩn thận san phẳng mặt trên của nồi và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút. Bánh pudding thành phẩm có thể được rưới nước dùng thịt hoặc dùng kèm với nước sốt sữa.

Bạn cũng có thể làm bánh pudding rau bằng công thức này, sử dụng loại rau yêu thích của bạn thay vì thịt. Nếu bạn làm bánh pudding từ cà rốt, thái nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc bào trên máy bào mịn, bạn có thể làm cho nó ngọt.

Salad rau củ tổng hợp

Thành phần:

Cải thảo – 50 g

Khoai tây – 2 củ.

Trứng gà – 1 quả.

Dưa chuột – ¼ quả

Dầu thực vật (thực vật, ô liu) – 1 thìa cà phê.

Sữa chua – 2 muỗng canh.

Thái nhỏ cải thảo, rắc một ít muối và nhào bằng tay cho đến khi nước chảy ra. Luộc khoai tây và trứng, để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ (bạn có thể bào chúng trên một chiếc máy bào thô). Bào dưa chuột hoặc cắt thành khối vuông nhỏ (bạn có thể cắt chúng thành lát mỏng).

Thay vì trứng, bạn có thể thêm những miếng phô mai ngâm nước muối nhỏ vào món salad, rất hợp với cải thảo.

Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm dầu thực vật và sữa chua, rắc muối Himalaya (muối biển, muối i-ốt hoặc muối ăn thông thường) và trang trí bằng các loại thảo mộc yêu thích của bạn.

Nước sốt ăn kiêng

Trong công thức này, chúng tôi cũng sẽ không nêu ra tỷ lệ, vì loại salad này hầu như ai cũng quen thuộc và mỗi người đều chế biến theo cách riêng của mình, lấy sản phẩm theo những sự kết hợp và số lượng mà họ thấy ngon miệng nhất.

Công thức giấm cổ điển nhất thiết phải bao gồm khoai tây luộc, cà rốt và củ cải đường, cắt thành khối vuông. Chúng tôi sẽ loại bỏ hành tây khỏi công thức và thay thế dưa chua bằng dưa chua tươi hoặc táo chua. Những người yêu thích các món ăn giàu protein có thể thêm thịt gà băm nhỏ hoặc trứng luộc chín vào món salad. Bằng cách kết hợp các sản phẩm khác nhau, bạn có thể có được nhiều món ăn khác nhau cho mỗi ngày.

Nêm dầu thực vật yêu thích vào món salad đã hoàn thành, thêm một ít bột ớt hoặc rau mùi nếu muốn và rắc thêm rau mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Soufflé phô mai tươi (ăn kiêng)

Thành phần:

Phô mai tươi có hàm lượng chất béo lên đến 2% - 400 g

Sữa ít béo – 100 g

Gelatin - 15 g

Mật ong tự nhiên (hoặc đường) – 1-2 muỗng canh.

Nước – 1 cốc

Ngâm gelatin trong nước nửa giờ, sau đó đun ở lửa nhỏ. Lọc phô mai qua rây và trộn với mật ong. Cho khối sữa đông vào gelatin đã đun nóng và tan hoàn toàn, trộn đều và cho vào máy xay.

Đổ khối đã cắt nhỏ và đánh bông nhẹ vào khuôn và để trong tủ lạnh khi nguội. Giữ ấm soufflé đã hoàn thành trước khi sử dụng (không nên dùng các món ăn lạnh cho bệnh thoát vị thực quản), và trang trí bằng trái cây và quả mọng hoặc rưới nhẹ mứt lên trên trước khi dùng.

Bánh phô mai ăn kiêng cho bữa sáng

Món ăn này được chế biến mà không cần bột mì và đường, tuy nhiên, nó vẫn có hương vị hấp dẫn đến ngạc nhiên và hoàn hảo cho bữa ăn kiêng.

Thành phần:

Phô mai tươi ít béo – 300 g

Bột yến mạch (bạn có thể xay yến mạch trong máy xay cà phê) – 20 g

Chuối cỡ vừa – 1 quả

Trứng gà tươi – 1 quả.

Chà phô mai qua rây. Nghiền chuối thật kỹ bằng nĩa cho đến khi thành hỗn hợp sệt. Trộn tất cả các nguyên liệu và tạo thành những viên bi nhỏ từ bột phô mai, sau đó đặt lên giấy nến và ấn xuống một chút, tạo thành những chiếc bánh phẳng gọn gàng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ và cho syrniki vào trong 40 phút. Những chiếc bánh ngọt sữa đông này rất ngon khi ăn kèm với sữa chua, nước sốt trái cây và quả mọng hoặc nước ép.

Món hầm phô mai tươi ngon với trái cây

Thành phần:

Phô mai tươi ít béo, chà qua rây – 250 g

Trứng gà tươi – 2 quả.

Kem chua – 1 muỗng canh.

Đường – 2-3 muỗng canh.

Tinh bột – 1 muỗng canh.

Trộn tất cả các thành phần trừ lòng trắng trứng, lòng trắng trứng phải được tách khỏi lòng đỏ, và đánh bằng nĩa cho đến khi đường tan. Để có hương vani, bạn có thể thay thế một số đường bằng vani hoặc thêm một ít vanillin.

Lòng trắng trứng cần được đánh bông thành bọt chắc và trộn cẩn thận vào khối sữa đông. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các miếng táo tươi hoặc mơ khô.

Chúng tôi cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn đã phết mỡ, dàn đều và cho vào lò nướng trong nửa giờ, đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200 độ.

Món hầm này rất mềm và không bị khô, do đó vẫn ngon ngay cả khi không có các loại phụ gia khác như nước sốt và đồ uống.

Nếu muốn, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác cho các món ăn lành mạnh, dễ tiêu hóa xứng đáng được đưa vào thực đơn ăn kiêng cho bệnh thoát vị thực quản. Nếu bạn xem xét kỹ, những món ăn này rất giống với những món chúng ta chế biến cho trẻ em để chúng lớn lên khỏe mạnh và cường tráng.

Nhưng người mẹ nào lại nấu cho con mình những món ăn không tốt hoặc không lành mạnh? Tất nhiên là không. Vì vậy, cuối cùng, chế độ ăn của người bị rối loạn tiêu hóa sẽ trở nên đầy đủ và thúc đẩy quá trình phục hồi, giúp quá trình tiêu hóa dễ chịu hơn và bình thường hóa áp lực trong ổ bụng.

[ 5 ]