Chế độ ăn uống cho bệnh khớp

Chế độ ăn uống cho bệnh khớp, theo phần lớn các chuyên gia, có ít hoặc không có tác dụng đối với chứng đau khớp. Tuy nhiên, có một quan điểm khác, theo đó chế độ ăn uống sẽ chỉ có tác dụng khi sự xuất hiện và phát triển của bệnh lý khớp có liên quan đến rối loạn chuyển hóa.

Các bệnh về khớp đã trở thành vấn đề sức khỏe nghiêm trọng đối với con người hiện đại và các bác sĩ nhấn mạnh rằng nguyên nhân gây ra các bệnh này rất nhiều và các dạng biểu hiện của chúng rất đa dạng, nên thực tế là không thể hệ thống hóa các đặc điểm dinh dưỡng và cung cấp cho tất cả bệnh nhân câu trả lời toàn diện cho câu hỏi - chế độ ăn nào cho bệnh khớp có thể làm giảm tình trạng bệnh của họ?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Chế độ ăn nào phù hợp với bệnh khớp?

Chúng ta sẽ không tìm kiếm thuốc chữa bách bệnh, mà chỉ cố gắng tìm ra những nguyên tắc cơ bản mà chế độ ăn uống cho bệnh khớp được xây dựng. Rõ ràng là nó phải dựa trên nguyên nhân gây bệnh.

Với tình trạng viêm khớp – viêm khớp – mọi thứ dường như đều rõ ràng. Người ta đã xác định chắc chắn rằng một loại viêm khớp như bệnh gút là do nồng độ axit uric cao trong máu, được hình thành trong quá trình phân hủy purin, lắng đọng trong các khớp và biến thành tinh thể. Một nguyên nhân tương tự cũng được tìm thấy trong cái gọi là bệnh gút giả (bệnh khớp do pyrophosphate hoặc vôi hóa sụn), chỉ có điều ở đây, tại các khớp gối, cổ tay và mắt cá chân, cũng như ở khớp hông, các tinh thể canxi pyrophosphate dihydrate được hình thành. Chúng đến từ đâu? Muối axit pyrophosphoric được hình thành trong quá trình oxy hóa bằng enzym (và lấy năng lượng từ chất dinh dưỡng) của chất mang năng lượng chính trong tế bào – adenosine triphosphate (ATP).

Nhưng khoa học vẫn chưa tìm ra đầy đủ nguyên nhân gây ra những thay đổi thoái hóa ở mô sụn của khớp (viêm khớp). Mặc dù trong số các bệnh viêm khớp cũng có một "ngựa ô" - viêm khớp dạng thấp. Ngay cả một số bác sĩ hành nghề lâu năm cũng nói rằng căn bệnh này (giống như bệnh đa xơ cứng hoặc đau đa cơ thấp khớp) là bệnh tự miễn và không có chế độ ăn kiêng nào cho bệnh khớp trong trường hợp này có ý nghĩa nhỏ nhất.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu nước ngoài khẳng định rằng nhiều bệnh nhân bị viêm khớp dạng thấp và các dạng bệnh viêm khớp khác có phản ứng với một số chất đi vào cơ thể qua thực phẩm.

Ví dụ, lượng protein quá mức trong thực phẩm dẫn đến sự gián đoạn quá trình hấp thụ của chúng từ ruột vào máu. Trong cái gọi là hội chứng tăng tính thấm ruột (ở những người bị nhiễm ký sinh trùng mãn tính, viêm đại tràng, viêm ruột, v.v.), kháng thể được sản xuất đối với protein của trứng gà, thịt hoặc các sản phẩm từ sữa, lúa mì hoặc đậu nành, được coi là kháng nguyên (lạ). Ngoài ra, các axit amin của các protein này có thể xâm nhập vào các mô nhạy cảm của màng hoạt dịch lót các khớp. Ở đó, chúng có thể gây ra các phản ứng viêm nghiêm trọng và đau. Nếu tình trạng viêm mãn tính, cuối cùng sẽ dẫn đến hình thành sẹo, co cứng và mất khả năng vận động của khớp.

Nhân tiện, một "người bạn đồng hành" thường xuyên của viêm loét đại tràng là một dạng viêm khớp như viêm cột sống dính khớp (bệnh Bechterew), ảnh hưởng đến các khớp của cột sống. Các nhà khoa học liên kết điều này với thực tế là lượng mô lymphoid lớn nhất, bảo vệ cơ thể khỏi các kháng nguyên, nằm ở ruột. Và dinh dưỡng không hợp lý - với hàm lượng chất béo, cholesterol và protein động vật cao - có thể làm giảm khả năng của mô lymphoid.

Công thức chế độ ăn uống cho bệnh khớp

Dinh dưỡng tốt cho khớp không nhất thiết phải "nhàm chán" đối với lưỡi của chúng ta. Công thức chế độ ăn kiêng cho bệnh khớp là công thức cho các món ăn không chứa các sản phẩm có thể làm trầm trọng thêm bệnh.

Ví dụ, đây là những chiếc bánh kếp rất ngon và bổ dưỡng với rau.

Để chế biến món này, bạn sẽ cần hai quả bí xanh non (hoặc bí ngồi), một củ cà rốt cỡ vừa, một củ hành tây nhỏ, tỏi (vài tép), hai quả trứng gà sống, nửa cốc bột mì, muối và hạt tiêu đen xay (tùy khẩu vị), dầu hướng dương tinh luyện (chỉ để chiên).

Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng việc thái nhỏ rau: bí xanh và cà rốt - trên máy xay, hành tây - thái nhỏ. Sau đó đập trứng vào bát cùng với rau và trộn đều tất cả. Sau đó, bạn cần đổ bột mì vào, cho tỏi băm, muối và hạt tiêu.

Cuối cùng, trộn bột cho đến khi mịn và chiên như bánh kếp thông thường. Chúng ngon nhất khi ăn ấm – với kem chua.

Nhân tiện, nếu bạn thêm 50 g phô mai bào mịn và một ít rau mùi tây hoặc thì là cắt nhỏ vào bột bí ngòi-cà rốt này, sau đó đổ hỗn hợp vào khay nướng và cho vào lò nướng trong 35-40 phút, bạn sẽ có thêm một công thức chế biến món ăn chống bệnh - món hầm rau tuyệt vời.

Khoảng một nửa số người trên 65 tuổi có vấn đề về hệ thống cơ xương, chủ yếu là khớp. Bạn có thể cho họ lời khuyên gì? Ăn uống lành mạnh! Ăn đủ rau, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh và sức khỏe tốt.

Chế độ ăn ít chất béo lành mạnh cho bệnh viêm khớp dạng thấp tự miễn, viêm khớp dạng thấp, bệnh gút hoặc viêm xương khớp có thể làm chậm quá trình thoái hóa khớp nói chung. Trong nhiều trường hợp, chế độ ăn cho bệnh khớp thậm chí có thể trở thành một trong những phương tiện điều trị bệnh.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Bạn không nên ăn gì nếu bị bệnh khớp?

Chế độ ăn cho bệnh khớp (viêm khớp, thoái hóa khớp, thấp khớp, v.v.) bao gồm việc loại bỏ tất cả các sản phẩm từ động vật và carbohydrate tinh chế khỏi chế độ ăn.

Mặc dù các sản phẩm từ động vật không cần phải được liệt kê, nhưng sẽ không có hại gì nếu nhớ lại tên của carbohydrate tinh chế. Đây là bột mì trắng cao cấp, đường, tất cả các loại đồ ngọt (trừ mật ong tự nhiên) và nhiều sản phẩm bánh kẹo khác nhau, cũng như ngũ cốc đã đánh bóng và chế biến sẵn (tước bỏ lớp vỏ hạt và một số chất xơ).

Bạn không nên ăn gì nếu bị bệnh khớp, ngoài các sản phẩm đã nêu ở trên? Bạn nên hạn chế ăn các loại rau họ cà (khoai tây, cà chua, ớt ngọt, cà tím). Chất glycoalkaloid solanine có trong các loại rau này làm tăng tốc độ phân hủy hồng cầu, tăng tính thấm ruột, gây tiêu chảy, đau khớp, chuột rút và thậm chí là rối loạn thần kinh.

Những người bị bệnh gút nên tránh ăn cá biển béo (dưới mọi hình thức), trứng cá muối và gan cá tuyết, thịt và các sản phẩm phụ từ gia cầm (gan, v.v.), trứng gà, các loại hạt, kem chua béo và bơ, vì tất cả các sản phẩm này đều giàu ergocalciferol (vitamin D2). Nhưng với bệnh viêm xương khớp, nên tăng lượng tiêu thụ vitamin này.

Nếu bạn có vấn đề về khớp, bạn không nên ăn động vật có vỏ; các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đậu lăng); cây chua me và rau bina; nước dùng đặc; tất cả các loại thực phẩm chiên, cay và hun khói; xúc xích; mỡ nấu ăn và chất phết; gia vị và gia vị; đồ uống có ga ngọt, rượu (bao gồm cả bia).

Và một lần nữa chúng tôi nhấn mạnh: bạn nên hạn chế protein động vật, vì đây là thực phẩm có chứa purin, các sản phẩm phân hủy của chúng sẽ đi vào dịch hoạt dịch, làm dịch này trở nên axit và dẫn đến tổn thương khớp.

Bạn có thể ăn gì nếu bị bệnh khớp?

Đối với bất kỳ loại bệnh khớp nào, thực phẩm chính phải là ngũ cốc và rau tự nhiên (trừ những loại được liệt kê ở trên).

Chế độ ăn uống cho bệnh khớp được chẩn đoán là viêm xương khớp nên tính đến sự hiện diện của một lượng vitamin C đủ. Thực tế là viêm xương khớp phát triển khi sụn ngăn xương cọ xát vào nhau trong khớp bị mòn. Chính sự mất sụn dẫn đến đau, giảm phạm vi chuyển động và sưng khớp. Và vitamin C (một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất) đảm bảo tổng hợp collagen, một phần của mô sụn. Do đó, các sản phẩm phù hợp cho bệnh khớp này là rau, trái cây và quả mọng - dưới mọi hình thức. Táo, quả việt quất, cũng như trái cây họ cam quýt và rau xanh có hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên và polyphenol cao đặc biệt hữu ích. Nước ép rau, đặc biệt là cà rốt và bắp cải, cực kỳ có lợi. Nhân tiện, cà phê, có chứa polyphenol, cũng có thể làm giảm viêm khớp. Và quá trình viêm - đặc biệt là trong viêm khớp dạng thấp - có thể được giảm bớt bằng cách uống dầu hạt lanh (một thìa tráng miệng mỗi ngày).

Ngoài ra, bạn có thể ăn gì nếu bị bệnh khớp? Bạn có thể ăn thịt, nhưng chỉ thịt nạc (gà, gà tây, thỏ), không quá hai lần một tuần và tốt nhất là luộc (khi luộc thịt, gần một nửa lượng purin sẽ đi vào nước dùng). Bạn cũng có thể ăn: bánh mì (lúa mạch đen và bột mì nguyên cám); ngũ cốc và các món rau; sữa và các sản phẩm từ sữa lên men; phô mai tươi và phô mai; trứng (không quá ba quả mỗi tuần). Uống đủ nước là rất quan trọng (ít nhất 6-7 cốc mỗi ngày).

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người bị bệnh gút nên nhịn ăn một ngày trong tuần. Vào ngày đó, bạn có thể uống kefir hoặc nước ép, hoặc chỉ ăn trái cây. Trong trường hợp này, lượng nước bạn uống nên tăng lên 2,5 lít.

Ngoài ra, chế độ ăn uống cho bệnh khớp sẽ giúp giảm tổng trọng lượng cơ thể, vì cân nặng thừa sẽ gây thêm áp lực lên các khớp ở lưng và chân. Nên từ bỏ ngũ cốc và các món mì ống, thay thế bằng rau, giảm lượng bánh mì tiêu thụ hàng ngày xuống còn 100 g và quên hẳn đường.

Thực đơn hàng ngày của chế độ ăn kiêng cho bệnh khớp nên được lập theo cách mà hàm lượng calo của 4 bữa ăn một ngày không quá 1900-2000 kcal. Và bây giờ bạn đã biết những nguyên tắc chung cần tuân theo.