Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.
Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.
Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.
Cà chua trong viêm tụy mãn tính: tươi, luộc và hầm
Chuyên gia y tế của bài báo
Đánh giá lần cuối: 03.07.2025
Thông thường, tất cả sở thích ẩm thực của chúng ta đều bị gạch bỏ bởi một số quá trình bệnh lý trong cơ thể, đặc biệt là khi nói đến đường tiêu hóa. Viêm tụy là tình trạng viêm của tuyến tụy, một mắt xích rất quan trọng trong chuỗi tiêu hóa thức ăn, vì nó sản xuất dịch tụy, các enzyme thực phẩm tham gia vào quá trình phân hủy carbohydrate, chất béo và protein trong tá tràng. Bệnh này không thể bị bỏ qua, nó tự biểu hiện bằng cơn đau dữ dội, buồn nôn, nôn mửa, yếu ớt khi bị bùng phát. Trong những trường hợp mãn tính, các triệu chứng có phần bị xóa bỏ, nhưng chúng buộc bạn phải "tính đến" bản thân và không ăn tất cả mọi thứ liên tiếp. Cà chua thịt mọng nước là loại rau được nhiều người ưa thích vào mùa hè và có lý do chính đáng. Chúng chứa glucose, fructose, axit hữu cơ, protein, pectin, carotenoid, vitamin B, bao gồm axit folic, axit ascorbic, axit béo, sắt, kali, phốt pho, magiê, kali, kẽm. Vậy bạn có nên từ bỏ kho tàng dinh dưỡng như vậy hay bạn vẫn có thể ăn cà chua khi bị viêm tụy?
Cà chua cho bệnh viêm tụy mãn tính
Tình trạng cấp tính chắc chắn không cho phép không chỉ rau mà còn cả thực phẩm khác, vì điều trị bằng cách chống đói là thành phần chính để ổn định cơn đau. Từ chối ăn sẽ loại bỏ sự tham gia của tuyến tụy vào hoạt động tiêu hóa, do đó đẩy nhanh quá trình viêm giảm dần. Sau 3-5 ngày, thức ăn nghiền nhẹ được đưa vào chế độ ăn uống theo từng phần nhỏ, nhưng cà chua nấu chín chỉ xuất hiện khi các triệu chứng của bệnh biến mất hoàn toàn. Viêm tụy mãn tính giúp mở rộng phạm vi thực phẩm tiêu thụ, bao gồm cả cà chua tươi, nhưng nhất thiết phải là trái cây chín mọng, các loại màu vàng và hồng được ưa chuộng hơn do vị ngọt hơn. Cà chua đóng hộp, ngâm chua bị loại khỏi thực đơn do thực tế là các chất bảo quản như giấm, axit citric, cũng như muối và gia vị cay được sử dụng trong quá trình chế biến. Bạn cũng nên từ chối các loại sốt cà chua, bột cà chua, v.v. mua ở cửa hàng. Đối với mùa đông, bạn có thể đông lạnh các loại trái cây cắt thành hình tròn trong tủ đông và sử dụng chúng để chế biến món borscht và nước sốt.
Cà chua chữa viêm túi mật và viêm tụy
Viêm túi mật - viêm túi mật và viêm tụy thường đi đôi với nhau. Nguyên nhân gây ra tình trạng này có thể là do nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc ứ đọng mật, dẫn đến hình thành sỏi trong cơ quan, do đó - tăng áp lực lên thành túi mật và đôi khi là tổn thương. Mật bị đẩy vào tuyến tụy, gây hại cho tuyến tụy vì các mô và mạch máu bị ảnh hưởng, sưng tấy, xuất huyết và sau đó là tình trạng viêm. Điều trị bệnh lý trong trường hợp này rất phức tạp và trọng tâm chính là chế độ ăn uống. Các bữa ăn chia nhỏ và thường xuyên, tránh đồ cay, chiên, đóng hộp cũng được khuyến khích. Cà chua cho bệnh viêm túi mật và viêm tụy ngoài quá trình trầm trọng được phép trong cùng điều kiện như trong đoạn trước.
Lợi ích
Cà chua có tác dụng gì đối với cơ thể và lợi ích của chúng là gì? Cà chua chứa serotonin, hormone của niềm vui, nhờ đó chúng có tác dụng chống trầm cảm; phytoncides, có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm, chất xơ cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, hạt làm sạch máu hoàn hảo, ngăn ngừa sự hình thành cholesterol xấu và do đó ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong mạch máu. Tất cả những điều này vốn có trong trái cây tươi. Nhưng cà chua hầm cho bệnh viêm tụy thậm chí còn có giá trị hơn, vì khi được chế biến, hàm lượng lycopene tăng lên trong chúng - một thành phần chống ung thư mạnh mẽ bảo vệ các đột biến DNA và sự phát triển của các tế bào ác tính. Một chất khác trong cà chua, alpha-tomatine, có khả năng tiêu diệt các khối u hiện có, bao gồm cả khối u ở tuyến tụy.
[ Chống chỉ định
Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi, nhưng loại quả này cũng có những chống chỉ định riêng. Dị ứng thực phẩm có thể là rào cản đối với việc tiêu thụ chúng; axit oxalic trong thành phần của chúng có thể gây hại cho những người mắc bệnh thận và khớp. Tác dụng lợi mật rõ rệt của cà chua trở thành điều cấm kỵ đối với những bệnh nhân mắc bệnh sỏi mật, vì sỏi có thể di chuyển và làm tắc nghẽn các ống dẫn mật.
Rủi ro tiềm ẩn
Rủi ro lớn nhất liên quan đến việc ăn cà chua trong thời gian bị viêm tụy là tiêu thụ quá nhiều. Bạn có thể tránh được các biến chứng có thể xảy ra nếu bạn loại trừ chúng khỏi chế độ ăn uống của mình trong thời gian bệnh trở nặng và ăn một quả mỗi bữa trong thời gian thuyên giảm ổn định. Điều quan trọng nhất là lắng nghe cơ thể và ngừng ăn chúng nếu có bất kỳ triệu chứng khó chịu nào xảy ra ở đường tiêu hóa. Các vấn đề khác có thể xảy ra nếu bạn bỏ qua các chống chỉ định.