Nấm khi mang thai: nên ăn hay không?

Câu hỏi chính khiến nhiều bà mẹ tương lai lo lắng vào mùa thu là: bạn có thể ăn nấm trong thời kỳ mang thai không? Và nếu có thì ăn những loại nào? Và nếu không thì tại sao?

Nói một cách thẳng thắn, nấm không phải là thực phẩm tốt nhất trong giai đoạn quan trọng của cuộc đời người phụ nữ và tốt hơn hết là nên tránh ăn chúng.

Và chúng tôi sẽ cố gắng đưa ra những lập luận thuyết phục giúp bạn quyết định có nên sử dụng chúng trong thời kỳ mang thai hay không.

Nấm trong thời kỳ mang thai: tươi, muối, ướp

Nhiều người tin rằng nấm cực kỳ có lợi cho con người và nấm trong thời kỳ mang thai cũng không ngoại lệ, đặc biệt là vì sản phẩm này có hàm lượng calo thấp.

Macromycetes, bao gồm nấm thông, nấm bơ và nấm champignon, có hàm lượng đáng kể các chất protein - glycoprotein chứa phốt pho (lên đến 70%) và axit amin. Chất béo (cholesterol, lecithin, axit béo) - không quá 10%. Có các axit hữu cơ: malic, tartaric, citric, fumaric, oxalic (dưới dạng oxalat). Có tương đối ít carbohydrate và chúng có ở dạng polysaccharides. Nấm chứa enzyme, nguyên tố đa lượng và vi lượng, vitamin B1 và PP, cũng như provitamin D (ergosterol).

Cần nhấn mạnh đến sự hiện diện trong nấm (đặc biệt là trong thân nấm) của một loại polysaccharide tuyến tính phân tử cao, giống như trong động vật chân đốt và một số loại tảo, hỗ trợ cấu trúc của tế bào. Và đây chính là chitin! Chính chất này khiến nấm trở thành thức ăn khó tiêu đối với dạ dày: nó không bị phân hủy dưới tác động của các enzyme phân giải protein của dịch vị dạ dày. Do đó, khi ăn nấm trong thời kỳ mang thai, bạn có nguy cơ làm phức tạp đáng kể hoạt động của hệ tiêu hóa.

Nấm chứa nitơ amoni, một phần ở trạng thái tự do, phần còn lại ở dạng muối. Nitơ amoni là chất gây ô nhiễm hóa học của nước thải và muối amoni khi thủy phân sẽ làm tăng mức độ axit (pH) của chất lỏng sinh học trong cơ thể. Đây là điều kiện lý tưởng để phát triển chứng nhiễm toan chuyển hóa, trong đó mạch máu mất độ đàn hồi, huyết áp tăng, mất ngủ, đau đầu và đau khớp, và mô mỡ phát triển.

Nấm cũng chứa nhiều urê, chúng cần để trung hòa amoniac và đưa nó trở lại quá trình tổng hợp axit amin. Trong cơ thể con người, muối axit uric là sản phẩm của quá trình phân hủy protein được bài tiết qua nước tiểu. Nếu có quá nhiều urê, thận không thể xử lý được việc loại bỏ nó và điều này có thể dẫn đến sỏi tiết niệu - với tất cả các hậu quả tiếp theo.

Nhân tiện, nấm ngâm trong thời kỳ mang thai, cũng như nấm muối trong thời kỳ mang thai, nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Nếu bạn không tin tôi, hãy hỏi bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào.

Ngộ độc nấm khi mang thai

Trong trường hợp ngộ độc nấm, câu hỏi “có nên ăn nấm hay không nên ăn nấm khi mang thai” nên được đặt ra như sau: có thai hay không, thậm chí là có thai.

Đặc biệt không an toàn khi ăn nấm mà bạn tự hái trong rừng hoặc mua ở chợ. Và không chỉ vì không ai có thể đảm bảo rằng không có nấm độc hoặc không ăn được trong số đó.

Ngộ độc nấm trong thai kỳ có thể xảy ra ngay cả khi tất cả các loại nấm đều "đúng", tức là có thể ăn được. Thực tế là theo loại dinh dưỡng, tất cả các loại nấm bậc cao đều là nấm thẩm thấu, tức là chúng nhận được chất dinh dưỡng hòa tan bằng cách hấp thụ bởi tất cả các phần trên bề mặt của chúng. Và trong hệ sinh thái của chúng ta, người ta không biết chúng đã ăn gì…

Ngoài ra, còn có nguy cơ ngộ độc đáng kể từ nấm chế biến không đúng cách hoặc nấm đóng hộp bị hỏng.

Phải làm gì nếu bị ngộ độc nấm? Bạn cần: 1) gọi cấp cứu; 2) làm rỗng dạ dày (uống càng nhiều nước ở nhiệt độ phòng càng tốt và gây nôn); 3) đặt nạn nhân nằm xuống và chườm túi sưởi vào chân; 4) cho uống nước muối lạnh (một thìa cà phê muối cho 200 ml nước) - từng ngụm nhỏ.

Nấm men trong thời kỳ mang thai

Bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu xem có cần thiết phải ăn nấm men trong thời kỳ mang thai hay không. Và trước tiên, hãy nhớ rằng ngoài những loại nấm có thân và mũ mà mọi người đều quen thuộc, còn có một đội quân nấm cực nhỏ, đại diện là nấm mốc, nấm men và các loại vi nấm gây bệnh, không gây bệnh và có khả năng gây bệnh khác.

Khi một số nấm men và nấm giống nấm men cùng tồn tại với vi khuẩn axit lactic hoặc axit axetic và vi khuẩn hóa dưỡng gram âm thuộc chi Zoogloea ramigera, các "khuẩn lạc" nhầy-keo - zoogloea - được hình thành. Chúng ăn các chất hữu cơ hấp thụ từ chất lỏng bằng quá trình oxy hóa. Kết quả là, quá trình lên men bắt đầu trong chất lỏng.

Các loại nấm zoogloea này bao gồm nấm trà, nấm Tây Tạng (sữa, kefir) và nấm gạo.

Kombucha trong thời kỳ mang thai

Kombucha trong thời kỳ mang thai, cũng như trong mọi trường hợp khác, được sử dụng để pha chế một thức uống tại nhà giống như kvass. Để làm điều này, một miếng nấm được đặt trong nước hơi ngọt có pha màu với lá trà. "Mầm" bắt đầu phát triển và nhanh chóng biến thành một lớp bánh-ma trận nhớt nổi trên bề mặt chất lỏng. Nhờ hoạt động sống của zoogloea này, một thức uống có ga nhẹ được tạo ra.

Nấm trà (Nhật Bản hoặc nấm biển trắng) - Medusomyces gicevii - là một loài cộng sinh của nấm giống nấm men thuộc chi Saccharomyces (có trên nho và trong nước nho) và ascomycetes Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, v.v., được sử dụng trong sản xuất nhiều loại bia khác nhau. Các loại nấm này đi kèm với một loại vi khuẩn hiếu khí gram âm thuộc chi Acetobacter xylinum, có khả năng oxy hóa etanol thành axit axetic. Trong tự nhiên, vi sinh vật này sống trong đất và thường được tìm thấy trên các loại trái cây thối rữa đã rụng. Bằng cách đồng hóa glucose và các hợp chất chứa cacbon, Acetobacter tổng hợp xenluloza.

Thức uống thu được từ kombucha chứa các vitamin (nhóm C, B và PP), đường, etanol, axit hữu cơ (malic, citric, acetic, v.v.), nhiều loại enzyme và thậm chí cả các chất có đặc tính kháng khuẩn.

Chúng tôi sẽ không liệt kê các bệnh được khuyến cáo nên uống trà kombucha, vì nó không phải là thuốc chữa bách bệnh. Nhưng chống chỉ định sử dụng kombucha trong thời kỳ mang thai đáng được đề cập chi tiết hơn.

Chống chỉ định sử dụng kombucha trong thời kỳ mang thai

Bác sĩ không khuyến cáo uống Kombucha nếu bạn bị tiểu đường, bệnh nấm, axit dạ dày cao hoặc có xu hướng bị dị ứng. Điều này áp dụng cho tất cả mọi người, bao gồm cả phụ nữ mang thai.

Bây giờ hãy nghĩ xem liệu bạn có uống kombucha trong thời kỳ mang thai hay không nếu bạn biết rằng:

• Uống trà Kombucha không chỉ giải khát mà còn làm tăng cảm giác thèm ăn.
• Axit gluconic do kombucha tạo ra giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất và tăng sức mạnh cơ bắp, nhưng có thể gây kích ứng ruột và tiêu chảy.
• Axit lactic có trong dịch truyền kombucha tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh trong ruột. Tuy nhiên, việc tăng hàm lượng axit lactic trong cơ thể có thể dẫn đến rối loạn tuần hoàn và giảm cung cấp oxy cho các mô.
• Axit axetic có trong kombucha có thể gây nhiễm toan (xem phần đầu ấn phẩm), làm tổn thương các tế bào hồng cầu đến mức bị phá hủy (tan máu) và làm suy giảm chức năng thận và gan.

Ngoài ra, đồ uống kombucha, mặc dù nhẹ, nhưng có ga. Và carbon dioxide trong chất lỏng tiêu thụ, như đã biết, kích thích sản xuất dịch vị, làm tăng mức độ axit và gây đầy hơi.

[ 1 ]

Nấm Tây Tạng trong thời kỳ mang thai

Nấm Tây Tạng trong thời kỳ mang thai, còn được gọi là nấm sữa trong thời kỳ mang thai, còn được gọi là nấm kefir trong thời kỳ mang thai, tương tự như nấm trà về các thông số vi sinh và cũng là một loại nấm zoogloea.

Cơ sở của sinh vật này là vi khuẩn axit lactic hoạt động và nấm men (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, v.v.), tạo ra rượu và axit - lactic và axetic - trong quá trình lên men. Nấm sữa chứa protein, polysaccharides, vitamin A, D, PP, phức hợp vitamin B, canxi, sắt, kẽm, iốt và các chất hữu ích khác. Và cũng có một số lượng lớn các vi sinh vật probiotic, sau khi uống kefir dựa trên nấm Tây Tạng vẫn tiếp tục sống trong ruột của bạn và có tác dụng tích cực đến tình trạng của nó.

Hiện nay, có bằng chứng chính thức cho thấy các chủng vi khuẩn lactobacilli của nấm Tây Tạng có tác dụng điều trị các bệnh viêm nhiễm và bệnh đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét dạ dày), thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và phục hồi cơ thể sau phẫu thuật.

Nấm Tây Tạng chống chỉ định sử dụng trong thời kỳ mang thai nếu bạn bị tiểu đường phụ thuộc insulin; giảm lactasia (không dung nạp lactose); tăng axit dạ dày.

Nấm gạo trong thời kỳ mang thai

Nấm gạo cũng là một loại zoogloea, và nguyên tắc tồn tại của nó như một sự cộng sinh của nấm và vi khuẩn vi mô không khác nhiều so với kombucha. Do đó, không nên sử dụng nấm gạo trong thời kỳ mang thai vì những lý do tương tự (xem ở trên - Chống chỉ định sử dụng kombucha trong thời kỳ mang thai).

Ngoài ra, nấm gạo chống chỉ định trong các bệnh lý về dạ dày, ruột, cũng như trong trường hợp hạ huyết áp động mạch.

Cách an toàn nhất để sử dụng nấm gạo trong thời kỳ mang thai là dùng nước sắc nấm bên ngoài, như một loại nước xả tóc. Người ta nói rằng nó giúp tóc chắc khỏe và bóng mượt.

Nấm Linh Chi trong thời kỳ mang thai

Chúng tôi cảnh báo bạn ngay: chống chỉ định sử dụng loại nấm thuốc này là những người mắc bệnh xuất huyết, trẻ em dưới bảy tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú.

Nấm thuộc lớp agaricomycetes Ganoderma lucidum hay nấm tinder phủ vecni được người Trung Quốc gọi là ling-zhi (nấm trường sinh), và người Nhật gọi là reishi (nấm sức mạnh tâm linh). Giống như chaga nổi tiếng, nó mọc trên thân cây rụng lá khô và phá hủy gỗ của chúng.

Nhờ các axit amin thiết yếu, polysaccharides, triterpenes, flavonoid, phytoncides và các chất hoạt tính sinh học khác, loại nấm này, như họ viết trong hướng dẫn, “có tác dụng điều hòa miễn dịch, chống khối u, kháng vi-rút, kháng sinh, hạ lipid máu, bảo vệ gan, bảo vệ gen, chống viêm, chống dị ứng và chống oxy hóa”...

Rõ ràng, nấm linh chi bị cấm trong thời kỳ mang thai vì nhiều lý do. Ví dụ, vì nó giống như nhân sâm và eleutherococcus, là một chất thích nghi có nguồn gốc thực vật. Hoặc vì nó chứa các hợp chất triterpenoid tự nhiên, tương tự như hormone steroid.