Tôi có nên tiêu thụ nhiều chất xơ hơn không?

Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên mọi người nên ăn nhiều chất xơ hơn, nhưng một nghiên cứu mới từ Đại học Cornell cho thấy tác động của chất xơ đối với sức khỏe có thể khác nhau tùy từng người. Các phát hiện cho thấy các khuyến nghị nên được điều chỉnh theo hệ vi sinh đường ruột của mỗi cá nhân.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut Microbes tập trung vào tinh bột kháng, một loại chất xơ ăn kiêng có trong các loại thực phẩm như bánh mì, ngũ cốc, chuối xanh, mì ống nguyên cám, gạo lứt và khoai tây.

Các nhà nghiên cứu đã xác định được các loại vi khuẩn đường ruột thay đổi để đáp ứng với hai loại tinh bột kháng khác nhau. Họ đã tìm thấy bằng chứng cho thấy mỗi người có thể có phản ứng riêng khi ăn tinh bột kháng, một số người có lợi trong khi những người khác ít hoặc không có tác dụng. Lý do có vẻ liên quan đến mức độ đa dạng và thành phần của hệ vi sinh đường ruột của một người.

Angela Poole, phó giáo sư về dinh dưỡng phân tử và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: "Dinh dưỡng chính xác chắc chắn đóng vai trò quan trọng trong việc xác định loại chất xơ mà chúng ta nên khuyến nghị cho mọi người".

“Điều này rất quan trọng vì trong nhiều thập kỷ, chúng tôi đã khuyên mọi người nên ăn nhiều chất xơ hơn”, Poole cho biết. “Tuy nhiên, chưa đến 10 phần trăm mọi người tiêu thụ lượng chất xơ được khuyến nghị. Vì có rất nhiều loại chất xơ và carbohydrate khác nhau, nên chiến lược tốt nhất là thu thập dữ liệu về từng người và cho họ biết loại chất xơ nào họ có thể ăn để có được lợi ích lớn nhất”.

Trong nghiên cứu, Poole và các đồng nghiệp đã thử nghiệm ba chế độ ăn kiêng trên 59 người tham gia trong bảy tuần.