Sản phẩm an toàn là nền tảng của một quốc gia khỏe mạnh

Ngày 7 tháng 4 là Ngày Sức khỏe Thế giới. Liên quan đến ngày lễ này, Tổ chức Y tế Thế giới có ý định tập trung sự chú ý vào các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm.

Dữ liệu mới cho thấy nguy cơ sức khỏe do ngộ độc thực phẩm đang trở nên toàn cầu. Dựa trên điều này, WHO đề xuất thắt chặt kiểm soát việc vận chuyển và lưu trữ các sản phẩm thực phẩm.

Margaret Chan, Tổng giám đốc WHO, lưu ý trong bài phát biểu của mình rằng việc buôn bán và phân phối các sản phẩm thực phẩm trong điều kiện hiện đại góp phần làm ô nhiễm các sản phẩm này bằng ký sinh trùng, hóa chất, nhiều loại vi-rút và vi khuẩn. Bà cũng nhấn mạnh rằng một vấn đề ở cấp độ địa phương có thể trở thành tình trạng khẩn cấp quốc tế. Ngoài ra, có thể khó xác định nguồn gốc ngộ độc thực phẩm do thực tế là một đĩa hoặc gói có thể chứa các sản phẩm từ nhiều quốc gia khác nhau.

Thực phẩm có thể bị nhiễm các loại vi-rút, vi khuẩn, ký sinh trùng và hóa chất nguy hiểm trong quá trình vận chuyển và có thể gây ra hơn hai trăm căn bệnh, từ tiêu chảy đến ung thư.

Ví dụ chính về thực phẩm kém chất lượng là thịt, trái cây, rau.

Nhiễm trùng đường ruột do thực phẩm kém chất lượng đặc biệt phổ biến. Năm 2010, hơn 500 triệu ca nhiễm trùng đường ruột khác nhau (tổng cộng 22 loại) đã được ghi nhận, trong đó có 351 nghìn ca tử vong.

Trong hầu hết các trường hợp, tử vong là do nhiễm khuẩn salmonella (52 nghìn ca tử vong), vi khuẩn E. coli gây bệnh đường ruột (37 nghìn ca) và norovirus (35 nghìn ca).

Các bệnh đường ruột nghiêm trọng và nguy hiểm nhất được ghi nhận ở Châu Phi và Đông Nam Á.

Trong số tất cả các trường hợp nhiễm trùng đường ruột do thực phẩm, có khoảng 40% xảy ra ở trẻ em dưới 5 tuổi.

Ngoài ra, thực phẩm không an toàn còn gây ra mối đe dọa cho nền kinh tế, đặc biệt trong bối cảnh thế giới đang chuyển đổi thành một khu vực thống nhất.

Một đợt bùng phát dịch Escherichia coli ở Đức đã gây thiệt hại cho nông dân và ngành công nghiệp hơn 1 tỷ đô la, trong khi Hoa Kỳ phải chi hơn 200 triệu đô la viện trợ cho 22 quốc gia EU.

Những vấn đề như vậy có thể được ngăn ngừa bằng cách phát triển các hệ thống an toàn thực phẩm đáng tin cậy. Các hệ thống như vậy nên khuyến khích cả nhà nước và công chúng thực hiện các biện pháp để ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm do vi khuẩn hoặc hóa chất.

WHO lưu ý rằng hành động có thể được thực hiện ở cả cấp độ toàn cầu và quốc gia, bao gồm thông qua các nền tảng an toàn thực phẩm quốc tế như INFOSAN (Mạng lưới Cơ quan An toàn Thực phẩm Quốc tế).

Công chúng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cải thiện an toàn thực phẩm. Trước hết, cần thông báo cho người dân càng nhiều càng tốt về nhu cầu vệ sinh và chế biến đúng cách một số loại sản phẩm nhất định, chẳng hạn như thịt gà sống hoặc thịt. Ngoài ra, mỗi người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn mác, nhãn mác phải chỉ ra cách chế biến đúng cách một loại sản phẩm cụ thể.

WHO đã công bố năm nguyên tắc cơ bản mà mọi công dân, không có ngoại lệ, cần biết để ngăn ngừa các trường hợp nhiễm trùng đường ruột.

Người đứng đầu bộ phận an toàn thực phẩm của WHO lưu ý rằng thường chỉ sau một cuộc khủng hoảng, chúng ta mới nhận ra tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn cho thực phẩm mà chúng ta ăn.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]