^
A
A
A

Làm thế nào để giảm lượng nitrat trong rau cải ban đầu

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

13 April 2012, 09:39

Với sự xuất hiện của rau sớm, mọi người bắt đầu nói về nitrates. Trên thực tế, khi trồng các loại cây này, các loại phân bón cụ thể được sử dụng, nhưng nếu cây trồng được trồng trong các nhà kính công nghiệp thì chỉ với việc tuân thủ công nghệ. Các nhà sản xuất lớn quan sát hàm lượng nitrat trong thực phẩm, chúng thường nằm trong giới hạn bình thường.

Nếu chúng ta nói về làm thế nào để giảm hàm lượng nitrat trong các sản phẩm tiêu thụ, ví dụ, trong các cây gốc, nitrat được thu thập ở phần dưới. Do đó, sử dụng củ cải và củ cải đường cắt đáy. Nếu đó là màu xanh lá cây - ở đây nitrat được thu thập trong thân và tĩnh mạch, do đó tốt hơn là chỉ sử dụng lá. Đối với dưa chuột và zucchini, lột da - nó chứa nhiều chất nitrat.

Trong số những thứ khác, nitrat biến mất từ rau trong giai đoạn nấu ăn và nấu nướng.

Nếu nền văn hoá rau sớm được giữ ở nhiệt độ 2-3 độ, sau đó trong 2 tuần lượng nitrat giảm 40%. Trong số những thứ khác, chúng biến mất trong quá trình tẩy, tẩy.

Điều quan trọng là biết!

Nitrat là muối của axit nitric (muối), có trong rau và hoa quả. Nitrate tồn tại lâu trước sự xuất hiện của con người. Tuy nhiên, các cuộc thảo luận về tác động tiêu cực của nitrates đối với sức khoẻ con người vẫn chưa dừng lại. Cần phải hiểu rằng vấn đề không phải là nitrat, mà là số lượng đi vào cơ thể. Theo quyết định của WHO, 5 mg nitrat trên 1 kg trọng lượng cơ thể được coi là an toàn cho người. Nói cách khác, người trưởng thành có thể nhận được trong vòng 350 mg chất nitrat mà không có bất kỳ hậu quả tiêu cực nào cho sự an toàn.

Cây có khả năng hấp thụ nhiều hợp chất nitơ từ đất đã thụ tinh hơn mức cần thiết cho sự phát triển. Sau đó, chỉ một phần nitrat tham gia vào việc tổng hợp các protein thực vật, và lượng nitrat còn lại vào cơ thể trong dạng tinh khiết bằng cách ăn trái cây, rễ và lá rau. Sau đó, một số nitrat được nhanh chóng lấy ra khỏi cơ thể, trong khi một số khác tạo thành tất cả các loại hợp chất hóa học. Một số hợp chất này là vô hại và thậm chí có thể hữu ích cho cơ thể, nhưng một số khác trở lại thành axit nitric, và quá trình này là một nguy hiểm cho sức khoẻ con người. Nitrates phản ứng hoá học với hemoglobin trong máu, do đó các hồng cầu bị tước đi khả năng bão hoà ôxy bằng oxy. Kết quả là, có một rối loạn chuyển hóa, sự phát triển của rối loạn hệ thần kinh, sự suy yếu của các chức năng bảo vệ của cơ thể. Thêm vào đó, nitrates làm giảm hàm lượng vitamin trong thức ăn. Thường xuyên ăn vào cơ thể người, bao gồm liều lượng nhỏ, làm giảm lượng iốt, dẫn đến tăng tuyến giáp. Nitrate được xác định là một trong những thứ khác liên quan đến tăng nguy cơ phát triển khối u đường tiêu hóa và dysbiosis. Từ những điều đã nói ở trên, có thể nói rằng tác hại của nitrates đối với sức khoẻ con người là không thể chối cãi.

Điều quan trọng là phải biết, ngoài ra, trong đó bộ phận của cây nitrat tích lũy nhiều nhất. Trong bắp cải, nitrat tích tụ trong lá, cà rốt trong lõi, và hạt tiêu ở hạt trên. Khoai tây, dưa chuột và dưa chuột là da không an toàn, vì vậy nó phải được cắt càng dày càng tốt. Đây là đề nghị để làm với dưa hấu và dưa hấu. Yêu thích cho nội dung của nitrat từ rau củ cải và củ cải. Nói chung, các biện pháp an toàn như sau: tất cả các loại rau và trái cây nên được ăn vào lúc chín muồi, mặc dù hàm lượng nitrat trong quả khô có thể tăng lên nhiều lần. Khi nấu khoai tây, nước đầu tiên có thể bị ráo nước. Xanh (rau húng, rau dền, rau bina) - trước khi ăn, nên giữ trong nước mát. Để giảm thiểu tác hại của nitrates đối với sức khoẻ, hãy uống vitamin C và uống nhiều trà - họ loại bỏ nitrat khỏi cơ thể

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5]

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.