Làm thế nào để bảo quản trái cây và quả mọng?

Đóng hộp tại nhà là một cách thuận tiện để bảo quản những món quà thừa từ rừng, đồng ruộng, vườn và vườn rau cho mùa hè. Muối, đường, giấm và axit lactic là bốn chất bảo quản tự nhiên đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Đường thường được sử dụng để bảo quản trái cây và quả mọng trong thời gian dài – mứt, mứt, đồ hộp, thạch, mứt cam được bảo quản, nhưng cũng có những chế phẩm với giấm và muối, chẳng hạn như nước sốt chutney và các loại nước sốt trái cây và quả mọng khác.

Một trong những quy tắc cơ bản của việc đóng hộp là lựa chọn nguyên liệu cẩn thận! Sản phẩm bạn sử dụng càng tươi thì hương vị và mùi thơm của món ăn càng đậm đà. Tránh các loại trái cây và quả mọng bị dập hoặc hư hỏng, rửa sạch và lau khô phần còn lại. Chọn công thức đóng hộp trước để tránh tình trạng thiếu nguyên liệu bất ngờ. Hãy thử làm, ví dụ, táo cay. Chúng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng hoặc chiên, gia cầm và một đĩa phô mai. Bạn sẽ cần 13 pound táo, 12 cốc đường, 6 cốc nước và 1 1/4 cốc giấm 5% (giấm táo là tốt nhất), cũng như 3 thìa đinh hương và 8 thanh quế.

Rửa sạch táo. Gọt vỏ và cắt thành từng lát, bỏ lõi trước. Trong một chiếc chảo lớn sáu lít, trộn đường, nước, giấm, đinh hương và quế, đun sôi và nấu trong 3 phút. Cho các lát táo vào xi-rô nóng và nấu thêm 5 phút nữa. Bây giờ chế phẩm có thể được đóng hộp.

Khử trùng lọ. Đổ đầy nước vào một chiếc chảo rộng, có chiều cao bằng với lọ đã chuẩn bị, hai phần ba đầy nước. Đặt lọ thủy tinh nằm úp xuống đáy, úp xuống và đậy nắp vào cùng một chiếc chảo. Một số bà nội trợ trước tiên đặt một giá đỡ đặc biệt ở đáy hoặc đặt một chiếc khăn gấp thành nhiều lớp; theo họ, biện pháp phòng ngừa như vậy sẽ ngăn lọ bị vỡ. Đặt nồi lên lửa lớn và đun sôi nước, đun sôi trong 10 phút. Để tránh vô tình làm bỏng tay, hãy đeo găng tay. Dùng kẹp gắp thức ăn lớn để lấy lọ và nắp ra khỏi nước sôi. Đặt chúng lên một chiếc khăn bếp khô và sạch. Không nhấc nồi có nước sôi ra khỏi bếp; bạn sẽ cần đến nó sau.

Đổ đầy các nguyên liệu vào lọ. Đối với táo tẩm gia vị, trước tiên hãy xếp các lát trái cây ra và sau đó đổ siro lên trên, chừa một khoảng nhỏ ở phía trên mỗi lọ không sử dụng. Đậy nắp lọ. Bạn có thể sử dụng nắp vặn bằng sắt thông thường hoặc bạn có thể cuộn lọ lại nếu bạn có một chiếc máy chuyên dụng. Người ta tin rằng để ngăn ngừa nấm mốc hình thành dưới nắp, bạn nên ngâm một miếng giấy dầu trong cồn và đặt lên cổ lọ trước khi vặn chặt. Sử dụng cùng một chiếc kẹp, hạ lọ trở lại nước sôi, vẫn đậy nắp, và để ở đó thêm 10 phút nữa, sau đó lấy ra và để nguội.

Bảo quản đồ hộp đúng cách. Bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm, chẳng hạn như tầng hầm hoặc kệ dưới cùng của tủ bếp. Nếu bạn có một lượng nhỏ hoặc tủ lạnh rất lớn, hãy cho đồ hộp vào đó. Trong điều kiện lý tưởng, trái cây và quả mọng đóng hộp có thể để được nhiều năm.

[ 1 ], [ 2 ]