Đường Fructose làm suy giảm khả năng học tập và ghi nhớ

Đường fructose làm suy yếu các kết nối synap giữa các tế bào thần kinh trong não, dẫn đến suy giảm khả năng học tập và trí nhớ.

Từ lâu người ta đã biết rằng não sống nhờ đồ ngọt: nhu cầu năng lượng của não được đáp ứng đầy đủ bằng carbohydrate. Nhưng, như nghiên cứu của các nhân viên Viện California tại Los Angeles (Hoa Kỳ) đã chứng minh, đường đối với não không chỉ có lợi mà còn có hại. Công trình của các nhà khoa học tập trung vào tác động của fructose đối với khả năng nhận thức của động vật; họ đã chọn xi-rô ngô làm đường. Sản phẩm này chứa một lượng lớn fructose và được sử dụng làm chất tạo ngọt giá rẻ trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong sản xuất nước giải khát, thức ăn trẻ em. Theo thống kê, trung bình một người Mỹ tiêu thụ hơn 18 kg xi-rô này mỗi năm.

Trước khi cho chuột ăn siro fructose, các nhà khoa học đã huấn luyện chúng tìm đường thoát khỏi mê cung. Sau khi chuột ghi nhớ mê cung, chúng được chia thành 2 nhóm: 1 nhóm được cho uống nước có siro, nhóm còn lại - giống như vậy, nhưng có thêm axit béo không bão hòa Omega-3. Người ta tin rằng các axit béo này bảo vệ các khớp thần kinh khỏi bị tổn thương và do đó có tác dụng có lợi cho các quá trình nhận thức. Sau 6 tuần, các nhà khoa học lại đưa những con vật vào cùng một mê cung.

Hóa ra, nước có fructose có tác động tiêu cực đến trí nhớ của động vật. Những con chuột gặp khó khăn trong việc nhớ lại mê cung mà chúng đã đi qua cách đây không lâu, các kết nối giữa các tế bào thần kinh trong não bị suy yếu và việc truyền tín hiệu từ tế bào này sang tế bào khác trở nên phức tạp hơn nhiều. Đổi lại, những con chuột được bổ sung axit béo Omega-3 cùng với fructose có “hình dạng trí tuệ” tuyệt vời và tìm ra cách thoát khỏi mê cung quen thuộc nhanh hơn nhiều. Các nhà khoa học đã công bố kết quả nghiên cứu của họ trên Tạp chí Sinh lý học.

Các tác giả của công trình lưu ý rằng những con chuột chỉ được cho ăn fructose đã phát triển các dấu hiệu kháng insulin: các tế bào ngừng cảm nhận insulin. Những quá trình này không nhất thiết dẫn đến bệnh tiểu đường, nhưng chúng vẫn có tác động đáng kể đến quá trình chuyển hóa năng lượng. Khi từ chối insulin, các tế bào thần kinh của não bắt đầu sử dụng đường không hiệu quả, điều này ảnh hưởng đến khả năng hình thành các khớp thần kinh mới và duy trì các khớp thần kinh cũ. Mặt khác, axit Omega-3 làm giảm tác dụng của fructose. Xem xét sự phổ biến của các chất phụ gia fructose trong ngành công nghiệp thực phẩm, người ta có thể khuyến nghị rằng tất cả mọi người nên dùng thuốc có chứa axit Omega-3 một cách có hệ thống - để không bị buồn tẻ vì quá nhiều đường.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]