Đàn ông có xu hướng tiêu thụ thịt nhiều hơn phụ nữ, đặc biệt là ở các nước phát triển

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Scientific Reports đã xem xét liệu sự khác biệt trong việc tiêu thụ thịt giữa nam giới và phụ nữ có mang tính phổ quát hay không, liệu chúng có phụ thuộc vào chuẩn mực văn hóa và cơ hội cho những hành vi nhất định hay không và chúng rõ rệt như thế nào ở các quốc gia có trình độ phát triển cao hơn và ít bất bình đẳng giới hơn.

Đàn ông ở Bắc Mỹ và Châu Âu tiêu thụ nhiều thịt hơn phụ nữ, nhưng lý do cho sự khác biệt này vẫn chưa được biết. Hiểu được sự khác biệt về giới tính trong việc tiêu thụ thịt có thể cung cấp cái nhìn sâu sắc về các mối quan hệ văn hóa. Sự khác biệt giữa các nền văn hóa trong việc tiêu thụ thịt có thể làm nổi bật vai trò của văn hóa trong sự khác biệt về giới tính và nâng cao sự hiểu biết về các tác động nghịch lý của giới tính. Sự khác biệt về mặt sinh học giữa các giới tính và các chuẩn mực xã hội tiến hóa khen thưởng những thợ săn lành nghề có thể ảnh hưởng đến giá trị của thịt.

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích sự khác biệt về giới tính trong mức tiêu thụ thịt trung bình giữa các quốc gia. Họ xem xét liệu sự khác biệt về giới tính sẽ tương tự, nhỏ hơn ở các quốc gia có mức độ bình đẳng giới và phát triển con người cao hơn hay rõ rệt hơn.

Nghiên cứu năm 2021 bao gồm 20.802 người tham gia từ 23 quốc gia trên bốn châu lục. Những người trả lời không chính xác các bài kiểm tra tính hợp lệ, không hoàn thành khảo sát, trả lời vô lý và không cho biết bản dạng giới tính của họ là nam hay nữ đã bị loại khỏi phân tích. Những người tham gia đánh giá tần suất tiêu thụ các loại thực phẩm khác nhau theo thang điểm từ 1 đến 11 và các nhà nghiên cứu đã tính toán mức tiêu thụ sản phẩm động vật từ điểm trung bình cho các loại như thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng Chỉ số phát triển con người (HDI) để xếp hạng các quốc gia về tiến bộ trong y tế, giáo dục và mức sống. Dữ liệu được thu thập từ trang web của Chương trình Phát triển Liên hợp quốc vào tháng 1 năm 2023. Chỉ số khoảng cách giới toàn cầu (GGGI), bao gồm cơ hội và sự tham gia kinh tế, trình độ học vấn, trao quyền chính trị và sức khỏe, được sử dụng để so sánh mức độ bình đẳng giới của các quốc gia. Dữ liệu năm 2021 được lấy từ Báo cáo khoảng cách giới toàn cầu của Diễn đàn Kinh tế Thế giới.

Ở tất cả các quốc gia ngoại trừ Ấn Độ, Indonesia và Trung Quốc, nam giới tiêu thụ nhiều thịt hơn phụ nữ. Tuy nhiên, sự khác biệt này tăng đáng kể ở các quốc gia có mức độ bình đẳng giới và phát triển con người cao hơn. Các kích thước hiệu ứng tích cực đáng kể d dao động từ 0,2 đối với Malaysia đến 0,6 đối với Đức.

Mô hình chặn ngẫu nhiên giải thích được nhiều biến thể hơn (11%) so với mô hình chỉ chặn. Mô hình sử dụng hệ số ngẫu nhiên cho độ tuổi, giới tính và các điều khoản tuổi bậc hai gặp khó khăn trong việc hội tụ, cho thấy độ dốc của các hiệu ứng tuổi là nhất quán giữa các quốc gia. Tuy nhiên, mô hình hóa với độ dốc giới tính chỉ giải thích được nhiều biến thể hơn so với mô hình hóa với các chặn ngẫu nhiên.

Các mô hình bao gồm các biến cấp độ 2.0 về bình đẳng giới, phát triển con người và sự tương tác giữa phát triển, giới tính và bình đẳng giới có thể giải thích được nhiều biến động hơn so với mô hình hệ số ngẫu nhiên lồng nhau.

Theo ước tính tham số, nam giới tiêu thụ nhiều thịt hơn phụ nữ và lượng tiêu thụ thịt giảm theo tuổi nhưng cao nhất ở nhóm người trẻ và trung niên. Các tương tác cắt ngang cho thấy bất bình đẳng giới trong tiêu thụ thịt cao hơn ở các quốc gia có trình độ phát triển cao hơn và bất bình đẳng giới thấp hơn, ủng hộ giả thuyết về hiệu ứng giới tính nghịch lý.

Nghiên cứu phát hiện ra rằng nam giới tiêu thụ nhiều thịt hơn phụ nữ ở các nước phát triển có bình đẳng giới cao hơn, với hiệu ứng giới tính nghịch lý lớn hơn ở các nước này. Không tìm thấy sự khác biệt về giới tính ở Ấn Độ, Indonesia và Trung Quốc, cho thấy các yếu tố văn hóa và môi trường có thể có tác động.

Các yếu tố kinh tế giải thích tác động của sự phát triển của con người, vì sản xuất thịt đắt hơn sản xuất thực phẩm từ thực vật. Các quốc gia có nhiều nguồn lực hơn cung cấp nhiều cơ hội hơn để mua và tiêu thụ thịt. Kết quả hỗ trợ các nghiên cứu tương tự với các đặc điểm tâm lý và giúp loại trừ các tác động của nhóm tham chiếu là nguyên nhân có thể xảy ra.

Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tính đến các yếu tố văn hóa và kinh tế khi xem xét sự khác biệt về giới trong việc tiêu thụ thịt và tác động của chúng đến sức khỏe. Những phát hiện này có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe cộng đồng và có thể giúp phát triển các chiến lược để giảm bất bình đẳng giới trong thói quen ăn uống và cải thiện sức khỏe tổng thể.