Chuyển chế độ ăn uống của bạn sang buổi sáng giúp hạn chế khuynh hướng di truyền gây béo phì

Một nhóm các nhà khoa học từ Đại học California, San Diego, do Giáo sư Daniela Anderson đứng đầu, đã công bố trên tạp chí Obesity kết quả nghiên cứu kéo dài ba năm cho thấy việc chuyển lượng calo chính trong chế độ ăn sang những giờ sớm hơn trong ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ béo phì do đa gen cao.

Thiết kế và người tham gia

Nghiên cứu bao gồm 1.102 người trưởng thành thừa cân hoặc béo phì (BMI 27–40 kg/m²) đã hoàn thành chương trình giảm cân. Sau khi hoàn thành giai đoạn tích cực, những người tham gia ghi nhật ký ăn uống và theo dõi thời gian ăn uống. Dựa trên phân tích DNA, mỗi người tham gia được chỉ định một điểm số nguy cơ đa gen (PGS), một chỉ số tổng hợp hơn 500 đa hình nucleotide đơn liên quan đến BMI và mỡ cơ thể.

Nhóm đối tượng được chia thành hai nhóm dựa trên PGS trung bình: "nguy cơ thấp" và "nguy cơ cao". Sau đó, trong ba năm sau chế độ ăn kiêng, quá trình duy trì cân nặng đã được ghi lại và điểm giữa được tính toán - thời gian trung bình giữa bữa ăn đầu tiên và bữa ăn cuối cùng trong ngày.

Những phát hiện chính

1. Duy trì giảm cân

   • Trong nhóm PGS thấp, không có sự khác biệt đáng kể về kết quả giữa những người ăn "sớm" (thời điểm giữa trước 3:00 chiều) và những người ăn "muộn".

   • Trong nhóm PGS cao, những người ăn sớm giữ lại trung bình 22% trọng lượng đã giảm, trong khi những người ăn muộn chỉ giữ lại 16% (chênh lệch 30%, p < 0,01).

2. Ảnh hưởng của từng giờ

   • Bất kể PGS, mỗi giờ chậm trễ ở điểm giữa đều làm tăng nguy cơ tăng cân trở lại sau ba năm thêm 7% (HR = 1,07; 95% CI 1,03–1,11; p < 0,001).

3. Dấu hiệu chuyển hóa

   • Trong số những người "ăn muộn" có PGS cao, người ta quan sát thấy HOMA-IR (chỉ số kháng insulin) và tình trạng tăng đường huyết sau ăn cao hơn, trong khi những người "ăn sớm" cho thấy khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Cơ chế hoạt động

Các tác giả giải thích tác dụng này bằng cách đồng bộ hóa dinh dưỡng với nhịp sinh học:

• Lượng calo đầu tiên đi vào giai đoạn chuyển hóa tích cực, khi các enzyme sử dụng glucose và lipid hoạt động hiệu quả hơn.
• Ăn muộn trùng với ngày sinh học đang suy yếu, dẫn đến mất cân bằng trong quá trình tiết insulin và ghrelin và thúc đẩy quá trình tạo mỡ.

Khuyến nghị thực tế

• Lên kế hoạch cho các bữa ăn chính (bữa sáng và bữa trưa) trước 3:00 chiều, đặc biệt nếu gia đình bạn có tiền sử béo phì.
• Kiểm soát điểm giữa của bạn: đặt mục tiêu thời gian trung bình giữa bữa ăn đầu tiên và bữa ăn cuối cùng là 2:00–3:00 chiều
• Không thay đổi hàm lượng calo: hiệu quả đạt được theo thời gian, không phải thông qua việc giảm lượng năng lượng nạp vào.

Tiến sĩ Anderson nhận xét: "Dữ liệu của chúng tôi nhấn mạnh rằng đối với những người có nguy cơ béo phì di truyền cao, việc chuyển phần lớn lượng calo nạp vào sang nửa đầu ngày là một cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện cơ hội duy trì cân nặng lâu dài".

Triển vọng

Các nhà nghiên cứu đang lên kế hoạch thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng để xác nhận hiệu quả của các khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng theo thời gian và làm rõ khoảng thời gian cho ăn tối ưu cho các đặc điểm di truyền khác nhau. Điều này sẽ cho phép xây dựng các chiến lược dinh dưỡng cá nhân hóa và đạt được kết quả tốt hơn trong cuộc chiến chống béo phì.