Chế độ ăn chay ảnh hưởng thế nào đến tỷ lệ gãy xương?

Đại diện của Đại học Leeds tuyên bố rằng những người ăn chay có tỷ lệ gãy cổ xương đùi cao hơn 50% so với những người "ăn thịt". Con số này có vẻ khá ấn tượng, nhưng nhìn chung, nó không đến nỗi tệ.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu cẩn thận bệnh sử của hơn bốn trăm nghìn người, được thu thập trong nhiều năm. Những người tham gia được chia thành nhiều nhóm. Nhóm đầu tiên bao gồm những người ăn các món thịt ít nhất năm ngày một tuần. Nhóm thứ hai bao gồm những người ăn thịt, nhưng ít thường xuyên hơn. Nhóm thứ ba bao gồm những người ăn cá thay vì thịt. Nhóm thứ tư bao gồm những người ăn chay không ăn thịt hoặc các món cá.

Tổng số trường hợp gãy cổ xương đùi trong số những người tham gia là khoảng 3.500. Trong số đó, khoảng một nửa số trường hợp được ghi nhận ở người ăn chay. Giới tính không được tính đến trong nghiên cứu.

Các nhà khoa học đã từng thực hiện những công trình tương tự trước đây, nhưng trong các nghiên cứu trước đây, người ta nhận thấy rằng chấn thương như vậy thường xảy ra ở phụ nữ hơn. Nghiên cứu mới cho thấy đàn ông ăn chay dễ bị gãy cổ xương đùi hơn.

Không có sự khác biệt đáng kể giữa những người tham gia thường xuyên hoặc không thường xuyên ăn các món thịt. Những người chỉ ăn các món cá bị gãy xương thường xuyên hơn 8%, nhưng các chuyên gia tin rằng con số này không ổn định.

Vậy có thể rút ra kết luận gì về tỷ lệ gãy xương 50% ở người ăn chay? Nhìn chung, không có gì quan trọng về giá trị này. Nó chỉ cho thấy rằng sẽ có thêm ba ca gãy cổ xương đùi trên một nghìn người ăn chay trong một thập kỷ so với một nghìn người ăn thịt.

Đối với tất cả những điều trên, các nhà khoa học cho rằng, mặc dù có những bất lợi được phát hiện, nhưng lợi ích của chế độ ăn chay lớn hơn nhiều. Ví dụ, những người không ăn thịt ít có khả năng mắc các bệnh lý tim mạch, quá trình hình thành khối u. Ngoài ra, trong hầu hết các trường hợp, chế độ ăn chay được xây dựng đúng cách cho phép bạn ngăn ngừa tình trạng gãy xương.

Các chuyên gia khuyên gì? Ăn chay là chế độ ăn tuyệt vời cho những người theo lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, bất kỳ chế độ hạn chế thực phẩm nào cũng nên được tiếp cận theo cách cân bằng, bao gồm trong chế độ ăn các nguồn thực vật cung cấp canxi: hạt, vừng, đậu nành. Ngoài ra, để hấp thụ canxi bình thường, cần có một số vitamin và nguyên tố vi lượng nhất định. Ví dụ, điều quan trọng là phải có đủ magiê và các sản phẩm protein: chỉ có sự kết hợp thích hợp giữa canxi với magiê và protein (kể cả thực vật) mới có thể tăng cường mô xương.

Điều gì sẽ giúp canxi được hấp thụ tốt hơn? Trước hết, vitamin D, có trong lá cây tầm ma và lá mùi tây, trong số những loại khác. Vitamin C (trái cây họ cam quýt, tầm xuân và bông cải xanh), vitamin K (rau bina và bắp cải), phốt pho (hạt bí ngô và cám, đậu nành và đậu lăng), magiê (hạnh nhân, chà là, cà rốt và rau bina) cũng rất quan trọng.

Chúng ta không nên quên rằng, ngoài chế độ dinh dưỡng hợp lý, hoạt động thể chất thường xuyên cũng cần thiết cho sức khỏe của xương.

Thông tin có thể được tìm thấy tại BMC Medicine