
Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.
Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.
Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.
Chất bảo quản sulfit trong thực phẩm và rượu vang có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe
Đánh giá lần cuối: 01.07.2025
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khoảng 10% số người bị dị ứng với sulfite. Sulfite có trong nhiều loại thực phẩm chế biến, pizza, rượu vang và bia. Chúng được sử dụng làm chất bảo quản. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khoảng 10% số người bị dị ứng với sulfite. Điều này thường được biểu hiện dưới dạng kích ứng nhẹ, nhưng đối với người bị hen suyễn, tác dụng này có thể dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng.
Sulfite là một nhóm hóa chất được thêm vào thực phẩm, bia và rượu vang để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Từ "sulfite" là viết tắt của lưu huỳnh đioxit và muối axit sunfurơ, chẳng hạn như natri sunfat và kali metabisulfite. Trong sản xuất rượu vang, sulfite được sử dụng để nhanh chóng ngăn chặn quá trình lên men, giúp rượu vang trắng không bị sẫm màu. Ngoài ra, trái cây sấy khô, pizza, khoai tây chiên, mứt, hải sản và thịt chế biến có chứa rất nhiều sulfite. Ở một trong mười người, sulfite có thể gây ngứa, phát ban, khó thở, nổi mề đay, lên cơn hen suyễn và thậm chí là sốc phản vệ.
Cách tốt nhất để kiểm tra độ nhạy cảm với sulfit là thử nghiệm thách thức, trong đó bệnh nhân được điều trị bằng dung dịch sulfit hoặc xông hơi bằng lưu huỳnh dioxit tại bệnh viện. Tình trạng của bệnh nhân phải được bác sĩ theo dõi, vì phản ứng với phương pháp điều trị có thể cần can thiệp y tế khẩn cấp, bao gồm cả hồi sức. Một cách khác để kiểm tra là chỉ cần ăn mơ khô. Chúng chứa một lượng lớn lưu huỳnh dioxit. Bất kỳ dấu hiệu nào của phản ứng dị ứng đều chỉ ra khả năng cao là không dung nạp sulfit. Tuy nhiên, nếu bạn rất nhạy cảm với sulfit, bạn nên tránh hoàn toàn các sản phẩm như vậy. Không nên gây mê toàn thân và tiêm adrenaline cho những người có độ nhạy cảm cao với sulfit, vì sulfit được sử dụng làm chất bảo quản trong chúng.
[ 1 ]