Chất bảo quản sulfit trong thực phẩm và rượu vang có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khoảng 10% người bị chứng quá mẫn cảm với sulfite. Có sulphite trong nhiều sản phẩm thành phẩm, pizza, rượu vang và bia. Chúng được sử dụng làm chất bảo quản. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khoảng 10% người bị chứng quá mẫn cảm với sulfite. Thông thường nó được thể hiện như là một kích thích nhỏ, nhưng đối với bệnh hen, hiệu ứng này có thể dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng.

Sulphites là một nhóm các hóa chất được thêm vào thực phẩm, bia và rượu để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Chính từ "sunfite" có nghĩa là sulfur dioxide và các muối axit sulfurous, như sodium sulfate và metabisulphite kali. Trong sản xuất rượu vang, sulphite được sử dụng để nhanh chóng ngừng lên men, giúp ngăn chặn sự đen tối của rượu vang trắng. Ngoài ra, nhiều sulphite được tìm thấy trong trái cây sấy khô, bánh pizza, khoai tây chiên, hải sản và các loại thịt chế biến. Đối với mỗi 10, sulphite có thể gây ngứa, phát ban, thở dốc, phát ban, hen suyễn và thậm chí sốc phản vệ.

Cách tốt nhất để kiểm tra sự nhạy cảm với sulfite là một thử nghiệm "thách thức" trong đó một bệnh nhân được điều trị tại bệnh viện bằng dung dịch sulfite hoặc khử trùng bằng sulfur dioxide. Tình trạng của bệnh nhân cần được kiểm soát bởi bác sĩ, vì phản ứng điều trị có thể đòi hỏi sự can thiệp y tế khẩn cấp lên đến hồi sức. Một cách khác để kiểm tra - chỉ ăn mơ khô. Nó chứa một lượng lớn sulfur dioxide. Bất kỳ dấu hiệu phản ứng dị ứng nào cho thấy khả năng không dung nạp sulfites cao. Nhưng với độ nhạy cao đối với sulfite, những sản phẩm như vậy cần được tránh. Những người quá mẫn cảm với sulfite không nên sử dụng thuốc gây tê tổng quát và tiêm adrenalin - họ sử dụng sunfit làm chất bảo quản.

[1]