^

Sức khoẻ

Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Thời kỳ ủ bệnh từ 2 giờ đến 1 ngày; đối với bệnh nhiễm độc thực phẩm do nhiễm trùng tụ cầu - đến 30 phút. Giai đoạn cấp tính của bệnh là từ 12 giờ đến 5 ngày, sau đó thời gian điều dưỡng sẽ đến. Triệu chứng nhiễm độc thực phẩm được đặc trưng bởi tỷ lệ nhiễm độc nói chung, mất nước và hội chứng dạ dày-ruột.

Phân loại các bệnh do thực phẩm

  • Do tỷ lệ hiện mắc của tổn thương:
    • biến dạng dạ dày;
    • biến thể dạ dày ruột;
    • biến thể dạ dày ruột.
  • Theo mức độ nghiêm trọng của hiện tại:
    • ánh sáng;
    • trung bình;
    • nặng.
  • Đối với biến chứng:
    • không biến chứng:
    • bệnh thực phẩm phức tạp.

Triệu chứng đầu tiên của ngộ độc thực phẩm là đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, ớn lạnh, sốt, phân lỏng. Sự phát triển của viêm dạ dày cấp tính được chỉ ra bởi một lưỡi trắng phủ với màu trắng; nôn mửa (đôi khi không an toàn) ăn vào đêm trước khi ăn, sau đó - chất nhầy với một chất phụ gia mật; mức độ nghiêm trọng và đau ở vùng thượng vị. 4-5% bệnh nhân chỉ biểu hiện các dấu hiệu viêm dạ dày cấp. Đau bụng có thể có một nhân vật khuếch tán, chật chội, hiếm khi - vĩnh viễn. Sự phát triển của viêm ruột được chỉ định bởi tiêu chảy, xảy ra ở 95% bệnh nhân. Ghế chứa phong phú, nước, bào thai, vàng nhạt hoặc nâu; có sự xuất hiện của bùn đầm lầy. Bụng rất mềm, đau đớn không chỉ ở vùng thượng vị, mà còn ở rốn. Tần suất các hành vi bón phân phản ánh mức độ nghiêm trọng của bệnh. Các triệu chứng của viêm đại tràng: đau bụng chướng bụng ở bụng dưới (thường xuyên hơn ở bên trái), một chất phụ gia của chất nhầy, máu trong chuyển động ruột - được tìm thấy ở 5-6% bệnh nhân. Trong biến thể dạ dày-ruột, quan sát liên quan đến dạ dày, ruột non và nhỏ trong quá trình bệnh lý.

Sốt được biểu hiện ở 60-70% bệnh nhân. Nó có thể được subfebrile; ở một số bệnh nhân đạt 38-39 ° C, đôi khi - 40 ° C. Thời gian sốt là từ vài giờ đến 2-4 ngày. Đôi khi (với nhiễm độc tụ cầu) - theo dõi tình trạng hạ thân nhiệt. Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thực phẩm - da xanh xao, khó thở, suy nhược cơ bắp, ớn lạnh, nhức đầu, đau ở các khớp và xương, nhịp tim nhanh, hạ huyết áp. Theo mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng này, một kết luận được rút ra về mức độ nghiêm trọng của quá trình ngộ độc thực phẩm.

Về sự phát triển của tình trạng mất nước cho thấy khát nước, khô da và màng nhầy, giảm turgor da, đặc điểm khuôn mặt zaostronnost, rút của nhãn cầu, xanh xao, tím tái (akrozianoz), nhịp tim nhanh, hạ huyết áp, giảm lượng nước tiểu, chuột rút cơ bắp chân tay.

Từ hệ thống tim mạch lưu ý điếc tim âm thanh, nhịp tim nhanh (hiếm khi - nhịp tim chậm), hạ huyết áp, thay đổi dystrophic khuếch tán trong ECG (giảm và sóng T ST phân khúc trầm cảm). Những thay đổi ở thận là do cả những tổn thương độc hại và giảm bạch cầu. Trong trường hợp nặng, có thể phát triển suy thận cấp tính trước khi có niệu thần kinh, chứng mất máu, tăng kali máu và toan chuyển hóa.

Sự thay đổi hematocrit và trọng lực riêng của plasma làm cho nó có thể đánh giá mức độ mất nước.

Intoxication và mất nước dẫn đến vi phạm nghiêm trọng các chức năng của cơ quan nội tạng và làm trầm trọng thêm các bệnh đi kèm: sự phát triển của cuộc khủng hoảng tăng huyết áp, huyết khối mạc treo, đột quỵ cấp tính ở bệnh nhân tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim ở những bệnh nhân bị bệnh động mạch vành, hội chứng cai nghiện hoặc rối loạn tâm thần có cồn ở bệnh nhân nghiện rượu mãn tính.

Ngộ độc thực phẩm do Staphylococcus gây ra các chủng enterotoxigenic của staphylococci gây bệnh. Chúng có tính kháng các yếu tố môi trường, mang nồng độ muối và đường cao, nhưng chết khi nung nóng ở 80oC. độc tố tụ cầu giữ ấm đến 100 ° C trong vòng 1-2 giờ. Trong lần xuất hiện, hương vị và mùi của sản phẩm bị nhiễm Staphylococcus không thể phân biệt lành tính. Enterotoxin có khả năng chống lại hoạt động của các enzyme tiêu hóa, làm cho nó có thể hấp thụ nó trong dạ dày. Nó ảnh hưởng đến hệ thần kinh giao cảm, góp phần làm giảm đáng kể huyết áp, kích hoạt sự di chuyển của dạ dày và ruột. Sự khởi phát của bệnh là cấp tính, bạo lực. Thời kỳ ủ bệnh là từ 30 phút đến 4-6 giờ. Nhiễm độc được phát âm, nhiệt độ cơ thể thường tăng lên 38-39 ° C nhưng có thể bình thường hoặc giảm. Đặc trưng bởi đau dữ dội ở bụng, nằm trong vùng thượng vị. Họ cũng lưu ý điểm yếu, chóng mặt, buồn nôn. Trong 50% bệnh nhân thấy nôn nhiều (trong vòng 1-2 ngày), tiêu chảy (1-3 ngày). Trong trường hợp nặng, có viêm dạ dày ruột cấp (viêm dạ dày ruột cấp tính). Nhịp tim nhanh đặc trưng, điếc của âm thanh tim, hạ huyết áp động mạch, tiểu ít. Một sự mất mát ngắn ngủi có thể xảy ra.

Ở đa số bệnh nhân, nhiễm độc thực phẩm sẽ kết thúc trong quá trình hồi phục, nhưng ở những bệnh nhân suy nhược và người cao tuổi, viêm phế quản đại tràng và loét tụy tụy có thể phát triển. Các biến chứng nghiêm trọng nhất là ITH.

Ngộ độc thực phẩm với độc tố clostridium xảy ra sau khi tiêu thụ các sản phẩm bị nhiễm clostridia và chứa độc tố của chúng. Clostridium được tìm thấy trong đất, phân của người và động vật. Ngộ độc được gây ra bởi việc sử dụng các sản phẩm thịt bị ô nhiễm của nhà nấu ăn, thịt và thức ăn đóng hộp cá. Bệnh này được đặc trưng bởi một khóa học nghiêm trọng, gây chết người cao. Chất độc làm tổn thương niêm mạc ruột, làm giảm sự hấp thụ. Khi đi vào máu, độc tố có liên quan đến ty lạp thể gan, thận, lá lách, phổi, thành mạch máu bị tổn thương và xuất huyết.

Clostridiosis xảy ra dưới dạng viêm dạ dày ruột cấp tính có dấu hiệu ngộ độc và mất nước. Thời kỳ ủ bệnh là 2-24 giờ. Bệnh bắt đầu với những cơn đau dữ dội, khâu ở bụng. Khi một điểm sáng trong và sốt srednetyazholom, nhiều nôn, phân lỏng (lên đến 10-15 lần) với chất nhầy và máu, đau trên sờ bụng. Thời gian của bệnh 2-5 ngày.

Các biến thể sau của dòng điện nặng là có thể thực hiện được:

  • viêm dạ dày ruột cấp tính: dấu hiệu nhiễm độc: icterus của da; nôn mửa, tiêu chảy (hơn 20 lần trong ngày), hỗn hợp chất nhầy và máu trong phân; Sự dịu dàng của vùng bụng trong khi sờ mó. Mở rộng gan và lá lách; giảm số hồng cầu và hemoglobin, tăng nồng độ bilirubin tự do. Với sự tiến triển của bệnh - nhịp tim nhanh, giảm huyết áp động mạch, nhiễm khuẩn k an khí, ITH;
  • Cholesterol-like course - viêm dạ dày-ruột kết kết hợp với mất nước I-III độ;
  • sự phát triển của các quá trình hoại tử ở ruột non, viêm phúc mạc trên nền viêm dạ dày ruột cấp tính với một phân đặc trưng như thịt dê.

Cereo ở hầu hết bệnh nhân rất dễ. Trong hình ảnh lâm sàng, các triệu chứng của viêm dạ dày ruột chiếm ưu thế. Khó khăn nghiêm trọng đối với người cao tuổi và bệnh suy giảm miễn dịch. Một số trường hợp về ITH với kết cục tử vong được biết đến.

Klebsiellosis được đặc trưng bởi một khởi phát cấp tính với sự gia tăng nhiệt độ cơ thể (trong vòng 3 ngày) và các dấu hiệu say. Hình ảnh lâm sàng bị chi phối bởi viêm dạ dày ruột cấp, ít gặp hơn - viêm đại tràng. Thời gian tiêu chảy là 3 ngày. Các khóa học trung bình của bệnh chiếm ưu thế. Bệnh nặng nhất ở những người bị bệnh kèm theo (viêm phổi, viêm màng não, viêm phổi, viêm màng phổi).

Trong hầu hết các trường hợp, proteosis tiến triển dễ dàng. Thời kỳ ủ bệnh là từ 3 giờ đến 2 ngày. Các triệu chứng chính là suy nhược, đau dữ dội, đau không thể chịu đựng được ở bụng, đau nhói sắc và những tiếng ồn ào lớn, phân hôi thối. Có thể xảy ra các biến thể giống như bệnh tả và giống shigelose của bệnh, dẫn tới sự phát triển của ITSH.

Nhiễm độc do Streptococcal thực phẩm được đặc trưng bởi một dòng chảy dễ dàng. Các triệu chứng chính là tiêu chảy, đau bụng.

Một nhóm nhỏ các nghiên cứu về các nhiễm độc độc hại thực phẩm - aeromonosis, pseudomonas, cytobacteriosis. Các triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm là viêm dạ dày ruột có mức độ nghiêm trọng khác nhau.

trusted-source[1], [2], [3],

Biến chứng của ngộ độc thực phẩm

  • Sốc nhiễm độc độc hại.
  • Rối loạn tuần hoàn vùng:
    • động mạch vành (nhồi máu cơ tim);
    • màng não (huyết khối mạch màng ngưng);
    • rối loạn não (cấp tính và thoáng qua rối loạn tuần hoàn não).
  • Viêm phổi.
  • Suy thận cấp.

Nguyên nhân chính của cái chết - nhồi máu cơ tim và suy mạch vành cấp tính (23,5%), huyết khối động mạch mạc treo (23,5%), tai nạn mạch máu não cấp tính (7,8%), viêm phổi (16,6%). ITSH (14,7%).

trusted-source[4], [5]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.