Dinh dưỡng và chế độ ăn uống ở bệnh tiền tiểu đường: mô tả chi tiết

Điểm cơ bản trong liệu pháp tiền tiểu đường không phải là điều trị bằng thuốc mà là chế độ ăn ít carbohydrate với lượng chất béo hạn chế. Nếu không có chế độ dinh dưỡng hợp lý, không có biện pháp nào khác giúp bình thường hóa tuyến tụy và ổn định lượng đường trong giới hạn bình thường.

Đối với bệnh nhân tiền tiểu đường, bác sĩ có thể đề nghị một trong hai chế độ ăn kiêng phù hợp. Chế độ ăn kiêng số 9 phù hợp với những người có cân nặng bình thường, nhưng đối với những người thừa cân và béo phì, bác sĩ sẽ đề nghị tuân thủ các yêu cầu của chế độ ăn kiêng số 8. Hai chế độ ăn kiêng này chỉ khác nhau ở lượng calo và carbohydrate được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày: chế độ ăn kiêng số 9 - lên đến 2400 kcal, chế độ ăn kiêng số 8 - lên đến 1600 kcal mỗi ngày.

Trong chế độ ăn số 8, lượng muối tiêu thụ (tối đa 4 g mỗi ngày) và nước (tối đa 1,5 l) bị hạn chế. Tuy nhiên, bệnh nhân thừa cân nên tiêu thụ nhiều vitamin C, sắt, canxi và phốt pho hơn những người có cân nặng bình thường.

[ 1 ]

Những gì có thể và những gì có thể không?

Để dễ dàng đáp ứng các yêu cầu của chế độ ăn, bạn nên nghiên cứu kỹ thông tin giải thích những loại thực phẩm nào có thể và không thể ăn ở người tiền tiểu đường.

Vì vậy, chúng ta hãy liệt kê các sản phẩm được phép sử dụng cho bệnh tiền tiểu đường:

• Bánh mì và các sản phẩm khác làm từ bột lúa mạch đen và cám, cũng như bột mì nguyên cám
• Bất kỳ loại mì ống nào làm từ lúa mì nguyên cám
• Nước dùng rau và súp dựa trên chúng
• Okroshka
• Thịt nạc (thịt bê, thịt gà, thịt thỏ, thịt gà tây) – có thể luộc, hầm với rau và nướng
• Lưỡi luộc
• Xúc xích: xúc xích luộc và xúc xích gà
• Cá nạc (cá minh thái, cá rô, cá chó, cá tuyết, v.v.) – luộc hoặc nướng trong lò
• Cá đóng hộp không thêm dầu (trong nước ép của cá hoặc cà chua)
• Sữa và các sản phẩm từ sữa ít béo (kefir, phô mai, sữa chua)
• Phô mai tươi làm không thêm muối
• Các món ăn làm từ ngũ cốc (kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, yến mạch và lúa mạch)
• Cháo gạo và lúa mì (số lượng ít)
• Bí ngô, bí xanh, bí ngồi, cà chua, cà tím, măng tây, atisô Jerusalem, cần tây và nhiều loại rau khác
• Bất kỳ loại bắp cải nào
• Rau diếp và rau xanh
• Một ít cà rốt và củ cải đường
• Các món ăn từ đậu nành, đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan
• Trái cây tươi và nướng
• Sinh tố trái cây, thạch, mousse không đường
• Kẹo trái cây không đường
• Hạt
• Nước sốt tự làm với sữa và cà chua
• Nước sốt ít béo cho món ăn
• Trà đen và trà xanh, trà thảo mộc và thuốc sắc, thuốc sắc tầm xuân,
• Compote không đường
• Nước ép rau tươi
• Nước ép trái cây cho trẻ em
• Nước khoáng và nước tinh khiết (tốt nhất là nước không có ga)
• Bất kỳ loại dầu thực vật nào (chưa tinh chế)

Ngoài ra, được phép ăn các món đầu tiên nấu trong nước dùng thịt hoặc nấm nhạt không có chất béo, kem chua ít béo (một lần một tuần) một vài lần một tuần. Khoai tây có thể rất nhỏ và chỉ luộc hoặc nướng. Có thể thêm bơ vào các món ăn đã chế biến thành các phần nhỏ.

Bây giờ chúng ta hãy liệt kê các loại thực phẩm và món ăn bị cấm đối với bệnh tiền tiểu đường:

• Bánh ngọt men có thêm bơ và bột phồng
• Mì ống bột mì trắng
• Nước dùng thịt và nấm giàu dinh dưỡng, cũng như các món ăn chế biến từ chúng
• Súp bún
• Thịt mỡ (ví dụ thịt lợn, thịt vịt, thịt cừu) bị cấm dưới mọi hình thức
• Thịt hun khói và xúc xích

• Bất kỳ loại thịt đóng hộp nào
• Cá béo dưới mọi hình thức
• Cá hun khói, cá khô và cá muối
• Cá đóng hộp trong dầu
• Trứng cá
• Sữa tự làm và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao
• Phô mai béo, kem chua nhiều chất béo, kem
• Các món ăn ngọt làm từ sữa
• Phô mai cứng và phô mai ngâm nước muối
• Nho tươi và khô (quả chà là và chuối cũng có hàm lượng đường cao)
• Kem, mứt, đồ bảo quản, kem, kẹo
• Bột Semolina và các món ăn làm từ nó
• Cháo ăn liền
• Rau đóng hộp
• Sốt cà chua, sốt mayonnaise, nước sốt mua ở cửa hàng, gia vị cay và nước sốt béo
• Đồ uống có ga ngọt
• Nước ép nho và chuối
• Mỡ lợn, mỡ nội tạng đã nấu chảy, mỡ lợn
• bơ thực vật

Để tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của tuyến tụy, nên chuyển sang các bữa ăn chia nhỏ (tối đa 6 lần một ngày với khẩu phần không quá 200 g). Các sản phẩm từ ngũ cốc và cháo cho bệnh nhân tiền tiểu đường (trừ gạo) được tiêu thụ tốt nhất vào buổi sáng, trái cây - vào nửa đầu ngày, thực phẩm giàu protein - vào bữa trưa và buổi tối.

Cần loại trừ khỏi chế độ ăn các loại thực phẩm và món ăn có chứa carbohydrate nhanh (mật ong, đường, trái cây ngọt, bột mì cao cấp), các sản phẩm bán thành phẩm, các sản phẩm thức ăn nhanh, chất thay thế đường có hàm lượng calo cao. Ở tiền tiểu đường, tốt hơn là thay thế trái cây ngọt bằng trái cây chua-ngọt hoặc chua.

Trái cây sấy khô không phải là sản phẩm bị cấm đối với bệnh nhân tiền tiểu đường, nhưng bạn vẫn không nên tiêu thụ chúng với số lượng lớn.