^

Sức khoẻ

A
A
A

Dị ứng thức ăn

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 19.11.2021
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Dị ứng với thức ăn - cái gọi là phản ứng dị ứng thực phẩm. Ở một mức độ nào đó, bất kỳ người nào không thể nhận thức được một sản phẩm cụ thể và phản ứng lại với nó với hội chứng ruột kích thích hoặc dị ứng. Các trường hợp chẩn đoán và xác nhận sự không dung nạp thức ăn vẫn là một hiện tượng hiếm hoi, bởi vì hầu hết các loài thực phẩm có liên quan đến các loại dị ứng khác.

Trong thực hành dị ứng, khoảng 3% dị ứng thực phẩm của trẻ và không nhiều hơn 1% phản ứng dị ứng dành cho người lớn được ghi lại. Các số liệu thống kê tương tự cho thấy cơ bản loại bệnh này thường bị bỏ sót hoặc không phân biệt thành bệnh riêng biệt. Ngoài ra, dị ứng thực phẩm có thể có một triệu chứng tương tự với sự không dung nạp thức ăn, không liên quan đến phản ứng từ hệ thống miễn dịch.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Tại sao lại có dị ứng với thực phẩm?

Dị ứng với thực phẩm thường bị kích động bởi các sản phẩm hoàn toàn lành tính từ những người bị mất an toàn của người thân, cha mẹ - người bị dị ứng. Bất kỳ biểu hiện bệnh nào, dù là sốt cao hay hen suyễn, đều có thể lây truyền qua di truyền và làm cho con cái không còn đáp ứng với thụ phấn, thuốc men hay côn trùng, mà là đối với thực phẩm. Quá trình tiêu hoá thực phẩm liên quan đến sản xuất một globulin miễn dịch đặc hiệu - IgE, được phóng thích, bắt đầu tương tác với các chất tương tự của các tế bào mao tiên. Đây là những labrocytes, tế bào lympho, tạo thành cơ chế thích ứng của hệ thống miễn dịch với các chất không quen thuộc đã xâm nhập vào cơ thể. Nếu sản xuất IgE được xác định di truyền như một phản ứng tích cực, immunoglobulin sẽ tự động giải phóng một trung gian, một chất amin sinh học gọi là histamine. Thức ăn dị ứng với thực phẩm tự biểu hiện trong vùng trong những mô đó đã xảy ra sự giải phóng histamine. Nếu các tế bào mast chứa histamine tích tụ trong vòm họng, khó thở, ngứa và phù nề có thể có.

Nếu việc giải phóng dị ứng dị ứng xảy ra trong đường tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn (tiêu chảy) có thể xuất hiện. Histamine, tích tụ trong lớp biểu bì, kích thích sự sưng phồng.

Thức ăn nào thường gây ra phản ứng dị ứng?

Người lãnh đạo trong danh sách "người khiêu khích" dị ứng thức ăn là tất cả hải sản từ tôm, tôm hùm kỳ lạ. Vị trí thứ hai là các loại hạt, gần như tất cả các loài, nhưng đậu phộng là đặc biệt nguy hiểm, vì nó có thể gây sốc phản vệ. Ngoài ra, dị ứng thực phẩm có thể được kích hoạt bởi cá biển hoặc trứng. Ở trẻ em, phản ứng dị ứng có thể sữa, sản phẩm sữa, loại dị ứng, thường đi theo tuổi tác, cũng như trong quá trình lớn lên là sự hình thành của đường tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và tăng các cơ chế thích nghi của cơ thể. Nếu người đó đã biểu hiện dị ứng với phấn hoa của hoa quả, thì rất có thể sẽ có phản ứng dị ứng với việc sử dụng bào thai. Ngoài ra, dị ứng chéo có thể là phản ứng với rau diếp và dưa, hoa của bạch dương, dương và vỏ táo.

Bệnh dị ứng thức ăn phát triển như thế nào?

Chất gây dị ứng được coi là hoàn toàn vô hại ngay từ cái nhìn đầu tiên, các protein không dễ phân huỷ trong suốt quá trình gia nhiệt trong quá trình xử lý nhiệt thực phẩm. Chúng xâm nhập vào đường tiêu hóa, nơi chúng cũng được bảo quản, không bị phá hủy bởi hoạt động của axit và enzim. Trong một dạng "nguyên sơ" như vậy, chúng xâm nhập vào dòng máu, nơi chúng cố kết nối với các tế bào đích, hệ thống miễn dịch nhận ra chúng là ngoại lai, một phản ứng dị ứng phát triển. Thời điểm bắt đầu đáp ứng miễn dịch phụ thuộc vào tốc độ tiêu hóa và trạng thái của đường tiêu hóa. Thông thường, một sản phẩm thực phẩm, là chất kích thích dị ứng thực phẩm, xâm nhập vào miệng gây ngứa nhẹ. Quá trình tiêu hóa tiếp tục, ngoài việc ngứa một người có thể không cảm thấy bất kỳ triệu chứng báo động khác. Một khi thực phẩm bị tiêu hóa, cảm giác buồn nôn bắt đầu, đau bụng xuất hiện, tiêu chảy là có thể, huyết áp giảm. Sau một thời gian ngắn các chất gây dị ứng với dòng máu chảy tới da, phát ban nổi lên, thường mạnh mẽ, lên đến biểu hiện của bệnh chàm bội nhiễm. Nếu các sản phẩm của phản ứng histamine xâm nhập vào hệ thống phế quản phổi, bệnh nhân có thể bị cơn hen suyễn. Tỷ lệ phát triển của phản ứng từ ngứa nhẹ ban đầu để uống hoặc một cuộc tấn công hen có thể được giữ trong vòng vài phút hoặc vài giờ.

Bệnh dị ứng thức ăn được nhận ra như thế nào?

Nếu một người đã nhận thấy dấu hiệu dị ứng thức ăn và chuyển sang bác sĩ, bác sĩ, trước hết, thu thập thông tin anamnestic để xác nhận hoặc loại trừ yếu tố di truyền di truyền. Sau đó, bạn cần nói càng nhiều càng tốt về các triệu chứng và biểu hiện của dị ứng, hãy liệt kê các thực phẩm thường được đưa vào chế độ ăn kiêng. Theo quy định, để xác định chất kích thích thực phẩm, một phương pháp chẩn đoán cụ thể được chỉ định - một bài kiểm tra da. Trên da được cho vào một vài giọt chất lỏng chứa thành phần chính của thực phẩm. Trong da, một vết loét được thực hiện, trong đó chất lỏng chảy vào. Sau một thời gian nhất định, một phản ứng dưới dạng một phù phù nhẹ sẽ xuất hiện trên da - đây sẽ là một minh chứng cho sự có mặt của sự xâm lăng miễn dịch đối với sản phẩm tiêm. Biểu hiện miễn dịch và các xét nghiệm phân tích máu khác cũng được quy định.

Điều trị dị ứng với thực phẩm

Điều trị hiệu quả nhất, cũng như phòng ngừa, là loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm kích thích từ chế độ ăn uống. Cần phải cẩn thận trong việc tạo ra thực đơn của riêng bạn, để nghiên cứu thành phần của các sản phẩm đa thành phần, bởi vì chúng có thể chứa chất gây dị ứng, ngay cả trong liều lượng cực nhỏ có thể gây dị ứng.

Nếu sản phẩm, bằng cách nào đó đi vào cơ thể và phản ứng bắt đầu phát triển, bạn nên ngay lập tức lấy một loại thuốc kháng histamin do bác sĩ của bạn kê toa. Nếu cuộc tấn công dị ứng tăng lên và phát triển nhanh chóng, bạn cần phải gọi xe cứu thương để ngăn ngừa sốc phản vệ.

Dị ứng với thức ăn là hiếm khi một duy nhất, thường nó tái phát, do đó, để tránh những hậu quả nghiêm trọng của phản ứng dị ứng cần phải kiểm soát chế độ ăn uống của bạn và luôn mang một cá nhân hộp cứu thương nhỏ có chứa tất cả các công cụ cần thiết, làm giảm cơn dị ứng.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.