Chế độ ăn uống trong bệnh tiểu đường loại 2

Bệnh nhân tiểu đường loại 2 tự sản xuất insulin, nhưng thường không kịp thời hoặc không đủ, đặc biệt là ngay sau bữa ăn. Chế độ ăn cho bệnh tiểu đường loại 2 phải đảm bảo duy trì mức đường huyết ổn định, càng gần mức bình thường càng tốt.

Điều này sẽ đảm bảo tình trạng bệnh nhân được cải thiện và phòng ngừa các biến chứng của bệnh.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường loại 2 là gì?

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, chế độ ăn uống điều trị số 9 được cung cấp. Mục đích của dinh dưỡng đặc biệt là phục hồi quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo bị suy yếu trong cơ thể. Điều hợp lý là trước hết cần phải từ bỏ carbohydrate, nhưng điều này không hoàn toàn đúng: việc từ chối hoàn toàn các sản phẩm carbohydrate không những không giúp ích mà còn làm tình trạng của bệnh nhân trở nên tồi tệ hơn. Vì lý do này, carbohydrate nhanh (đường, bánh kẹo) được thay thế bằng trái cây, ngũ cốc. Chế độ ăn uống phải cân bằng và đầy đủ, đa dạng và không nhàm chán.

• Tất nhiên, đường, mứt, bánh ngọt và bánh nướng được loại khỏi thực đơn. Đường nên được thay thế bằng các chất tương tự: xylitol, aspartame, sorbitol.
• Các bữa ăn trở nên thường xuyên hơn (6 lần một ngày) và khẩu phần ăn cũng trở nên nhỏ hơn.
• Thời gian nghỉ giữa các bữa ăn không nên quá 3 giờ.
• Bữa ăn cuối cùng là 2 giờ trước khi đi ngủ.
• Nên sử dụng hỗn hợp trái cây, quả mọng hoặc rau làm đồ ăn nhẹ.
• Đừng bỏ bữa sáng: bữa sáng khởi động quá trình trao đổi chất của bạn trong cả ngày và với bệnh tiểu đường, điều này rất quan trọng. Bữa sáng nên nhẹ nhưng no.
• Khi lập thực đơn, hãy chọn các sản phẩm ít béo, luộc hoặc hấp. Thịt phải được cắt bỏ mỡ trước khi nấu và phải bỏ da gà. Tất cả các sản phẩm thực phẩm phải tươi.
• Bạn sẽ phải giảm lượng calo trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn thừa cân.
• Bạn nên hạn chế lượng muối nạp vào cơ thể và kiêng hút thuốc và uống rượu.
• Chế độ ăn uống phải chứa đủ lượng chất xơ: chất xơ giúp hấp thụ carbohydrate dễ dàng hơn, giảm hấp thu glucose ở đường tiêu hóa, ổn định lượng glucose trong máu, làm sạch ruột khỏi các chất độc hại và giảm sưng tấy.
• Khi chọn bánh mì, tốt nhất nên chọn các loại bánh nướng sẫm màu, có thể bổ sung thêm cám.
• Carbohydrate đơn giản được thay thế bằng carbohydrate phức tạp, ví dụ như ngũ cốc: yến mạch, kiều mạch, ngô, v.v.

Cố gắng không ăn quá nhiều và tăng cân. Nên uống khoảng 1,5 lít chất lỏng mỗi ngày.

Đối với bệnh nhân thừa cân, bác sĩ có thể kê đơn chế độ ăn điều trị số 8, được sử dụng để điều trị béo phì, hoặc kết hợp cả hai chế độ ăn, tùy thuộc vào đặc điểm từng cá nhân.

Hãy nhớ: bệnh nhân tiểu đường loại 2 không nên cảm thấy đói. Bạn nên ăn cùng một lúc, nhưng nếu bạn cảm thấy đói giữa các bữa ăn, hãy chắc chắn ăn một miếng trái cây, nhai cà rốt hoặc uống một ít trà: thỏa mãn cơn đói của bạn. Duy trì sự cân bằng: ăn quá nhiều cũng không kém phần nguy hiểm đối với bệnh nhân tiểu đường.

Thực đơn ăn kiêng cho bệnh tiểu đường loại 2

Với bệnh tiểu đường loại 2, một người có thể sống một cuộc sống bình thường, thực hiện một số thay đổi trong chế độ ăn uống của họ. Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh tiểu đường loại 2.

Ngày I.

• Bữa sáng. Một phần yến mạch, một ly nước ép cà rốt.
• Bữa ăn nhẹ: Hai quả táo nướng.
• Bữa trưa. Một phần súp đậu, giấm, vài miếng bánh mì đen, một tách trà xanh.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Salad cà rốt với mận khô.
• Bữa tối. Lúa mạch đen với nấm, dưa chuột, một ít bánh mì, một cốc nước khoáng.
• Trước khi đi ngủ – một cốc kefir.

Ngày II.

• Bữa sáng. Một phần phô mai tươi với táo, một tách trà xanh.
• Đồ ăn nhẹ. Nước ép nam việt quất, bánh mì nướng.
• Bữa trưa. Súp đậu, món cá hầm, salad bắp cải, bánh mì, mứt trái cây sấy khô.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Bánh sandwich với phô mai ăn kiêng, trà.
• Bữa tối. Món hầm rau, một miếng bánh mì đen, một tách trà xanh.
• Trước khi đi ngủ – một cốc sữa.

Ngày III.

• Bữa sáng. Bánh phô mai hấp với nho khô, trà sữa.
• Đồ ăn nhẹ: Một vài quả mơ.
• Bữa trưa. Một phần súp củ cải đường chay, phi lê cá nướng với thảo mộc, một ít bánh mì, một ly trà hoa hồng.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Một phần salad trái cây.
• Bữa tối. Bắp cải hầm với nấm, bánh mì, một tách trà.
• Trước khi đi ngủ – sữa chua nguyên chất.

Ngày thứ tư.

• Bữa sáng. Trứng tráng protein, bánh mì nguyên cám, cà phê.
• Đồ ăn nhẹ. Một ly nước ép táo, một chiếc bánh quy.
• Bữa trưa. Súp cà chua, thịt gà phi lê với rau, bánh mì, một tách trà chanh.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Một miếng bánh mì với phô mai tươi.
• Bữa tối. Thịt viên cà rốt với sữa chua Hy Lạp, bánh mì, một tách trà xanh.
• Trước khi đi ngủ – một cốc sữa.

Ngày V.

• Bữa sáng. Hai quả trứng luộc lòng đào, trà sữa.
• Đồ ăn nhẹ. Một nắm quả mọng.
• Bữa trưa. Súp bắp cải với bắp cải tươi, khoai tây thái miếng, salad rau, bánh mì, một ly mứt.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Phô mai tươi với nam việt quất.
• Bữa tối. Cá hấp cốt lết, một phần salad rau, một ít bánh mì, trà.
• Trước khi đi ngủ – một cốc sữa chua.

Ngày thứ VI.

• Bữa sáng. Một phần cháo kê với trái cây, một tách trà.
• Đồ ăn nhẹ. Salad trái cây.
• Bữa trưa. Súp cần tây, cháo lúa mạch với hành tây và rau, một ít bánh mì, trà.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Bánh kếp phô mai với chanh.
• Bữa tối. Khoai tây chiên, salad cà chua, một miếng cá luộc, bánh mì, một cốc mứt.
• Trước khi đi ngủ – một ly kefir.

Ngày thứ VII.

• Bữa sáng. Một phần phô mai tươi hầm với quả mọng, một tách cà phê.
• Đồ ăn nhẹ. Nước trái cây, bánh mì nướng.
• Bữa trưa. Súp hành tây, cốt lết gà hấp, một phần salad rau, một ít bánh mì, một cốc mứt trái cây sấy khô.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều. Táo.
• Bữa tối. Sủi cảo với bắp cải, một tách trà.
• Trước khi đi ngủ – sữa chua.

Công thức nấu ăn cho bệnh tiểu đường loại 2

Món khai vị rau

Chúng ta sẽ cần: 6 quả cà chua vừa, hai quả cà rốt, hai quả hành tây, 4 quả ớt chuông, 300-400 g bắp cải trắng, một ít dầu thực vật, một lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.

Xé nhỏ bắp cải, cắt ớt thành dải, cắt cà chua thành khối vuông và cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Đun nhỏ lửa với dầu thực vật và gia vị.

Khi dùng, rắc thêm rau thơm. Có thể dùng riêng hoặc làm món ăn kèm với thịt hoặc cá.

Súp với cà chua và ớt chuông

Bạn sẽ cần: một củ hành tây, một quả ớt chuông, hai củ khoai tây, hai quả cà chua (tươi hoặc đóng hộp), một thìa canh sốt cà chua, 3 tép tỏi, ½ thìa cà phê thìa là, muối, ớt bột, khoảng 0,8 lít nước.

Thái nhỏ cà chua, ớt chuông và hành tây, đun nhỏ lửa trong chảo với sốt cà chua, ớt bột và một vài thìa nước. Nghiền thìa là bằng máy nghiền hoặc máy xay cà phê. Thái nhỏ khoai tây, thêm vào rau, muối và đổ nước nóng. Nấu cho đến khi khoai tây chín.

Vài phút trước khi súp chín, thêm thìa là và tỏi giã nhỏ vào súp. Rắc thêm thảo mộc.

Thịt viên làm từ rau củ và thịt băm

Chúng ta sẽ cần: ½ kg thịt gà băm nhỏ, một quả trứng, một cây bắp cải nhỏ, hai củ cà rốt, hai củ hành tây, 3 tép tỏi, một cốc kefir, một thìa canh bột cà chua, muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Băm nhỏ bắp cải, thái lát hành tây, nạo cà rốt trên một chiếc nạo mịn. Phi hành tây, thêm rau và đun nhỏ lửa trong 10 phút, để nguội. Trong khi đó, thêm trứng, gia vị và muối vào thịt băm, trộn đều.

Thêm rau vào thịt băm, trộn lại, nặn thành viên thịt và cho vào chảo. Chuẩn bị nước sốt: trộn kefir với tỏi giã nhỏ và muối, rưới lên trên viên thịt. Rắc một ít sốt cà chua hoặc nước ép cà chua lên trên. Cho viên thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 60 phút.

Chúc ngon miệng.

Súp đậu lăng

Chúng ta sẽ cần: 200 g đậu lăng đỏ, 1 lít nước, một ít dầu ô liu, một củ hành tây, một củ cà rốt, 200 g nấm (champignons), muối, các loại thảo mộc.

Cắt nhỏ hành tây, nấm, nạo cà rốt. Làm nóng chảo rán, đổ một ít dầu thực vật, xào hành tây, nấm và cà rốt trong 5 phút. Thêm đậu lăng, đổ nước vào và nấu ở lửa nhỏ dưới nắp trong khoảng 15 phút. Vài phút trước khi nấu, thêm muối và gia vị. Xay trong máy xay sinh tố, chia thành các phần. Món súp này rất ngon với bánh mì nướng lúa mạch đen.

Bánh kếp bắp cải

Bạn sẽ cần: ½ kg bắp cải trắng, một ít rau mùi tây, một thìa kefir, một quả trứng gà, 50 g phô mai cứng, muối, một thìa cám, 2 thìa bột mì, ½ thìa cà phê soda hoặc bột nở, hạt tiêu.

Thái nhỏ bắp cải, nhúng vào nước sôi trong 2 phút, để ráo nước. Thêm rau xanh thái nhỏ, phô mai bào, kefir, trứng, một thìa cám, bột mì và bột nở vào bắp cải. Muối và hạt tiêu. Trộn hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Lót khay nướng bằng giấy dầu và phết dầu thực vật. Dùng thìa, đổ hỗn hợp lên giấy dầu theo hình bánh kếp, cho vào lò nướng khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180°C, cho đến khi vàng.

Ăn kèm với sữa chua Hy Lạp hoặc ăn riêng.

Chế độ ăn cho bệnh tiểu đường loại 2 có thể được bác sĩ điều chỉnh lại có tính đến mức độ bệnh lý, cũng như sự hiện diện của các bệnh khác. Ngoài chế độ ăn, cần phải tuân thủ mọi chỉ dẫn của bác sĩ, tránh gắng sức nặng. Chỉ với cách tiếp cận điều trị này mới có thể đạt được sự cải thiện ổn định và hiệu quả trong tình trạng của bệnh nhân.

Bạn có thể ăn gì khi mắc bệnh tiểu đường loại 2?

• các sản phẩm bánh làm từ bột lúa mạch đen, từ bột mì loại hai, có cám;
• món ăn đầu tiên chủ yếu là rau, với một lượng nhỏ khoai tây. Được phép ăn súp cá và thịt ít béo và ít béo;
• thịt nạc, thịt gà, cá;
• các sản phẩm từ sữa ít béo, kefir tươi, sữa chua, phô mai tươi, phô mai ăn kiêng;
• ngũ cốc: kiều mạch, kê, yến mạch, lúa mạch ngọc trai;
• các loại trái cây và quả mọng không đường;
• rau xanh, rau củ: lá rau diếp, bắp cải, dưa chuột, bí xanh, cà chua, cà tím, ớt chuông, v.v.
• gia vị, gia vị, bao gồm hạt tiêu;
• trà, cà phê (không lạm dụng), nước ép trái cây và rau quả, nước trái cây hầm.

Bạn không nên ăn gì nếu bị tiểu đường tuýp 2?

• Bột men, các sản phẩm từ bột mì trắng, bánh nướng, bánh kẹo và bánh quy, bánh nướng xốp và bánh quy ngọt;
• nước dùng đậm đà làm từ thịt hoặc cá;
• mỡ lợn, thịt mỡ, cá mỡ;
• cá muối, cá giếc, cá trích;
• pho mát béo, kem và kem chua, sữa đông ngọt và khối sữa đông;
• các món ăn làm từ bột semolina và gạo, mì ống làm từ bột mì trắng cao cấp;
• dưa chua và nước xốt ướp;
• đường, mật ong, kẹo, nước ngọt, nước ép đóng gói;
• kem;
• xúc xích, xúc xích Đức, xúc xích wiener;
• sốt mayonnaise và tương cà;
• bơ thực vật, shortening, bơ phết, bơ;
• thức ăn từ các nhà hàng thức ăn nhanh (khoai tây chiên, xúc xích, bánh mì kẹp thịt, bánh mì kẹp phô mai, v.v.);
• hạt muối và bánh quy giòn;
• đồ uống có cồn và chứa cồn.

Bạn nên hạn chế tiêu thụ các loại hạt và hạt giống (do hàm lượng chất béo cao) và dầu thực vật.